Ex muratore, ex meccanico, ex cameriere - allievo ed estimatore di Simone Padoan e oggi diventato un vero maestro della pizza. Ha messo a punto l’impasto “perfetto” grazie a un suo blend, segreto, di farine Petra 1, Petra 5 e Petra  9, per una pizza leggera, croccante, gustosa e assolutamente digeribile.

Le parole d’ordine qui da Sirani sono: alta qualità e innovazione. Caratteristiche che ritroviamo nell’ampia selezione delle materie prime, nei topping, negli abbinamenti.

Una decina sono le pizze che non cambiano mai, come quella con pomodoro San Marzano gratinato e burrata o l'altra con tagliata di tonno e cipolla di Tropea, mentre l’estro di Nerio si manifesta al top nelle sue "speciali", come la 4+4 con scampi Corona, gamberi Carabineros e focaccia in pinzimonio, la Confusa e felice con gamberoni abbrustoliti nel bacon o la 60 grammi con caviale Calvisius e burro di Normandia.

Imperdibili i dolci, “antica” passione di Beghi, curati e originali.

Il locale è multifunzionale, luminoso e ricercato; aperto sin dalle prime ore del mattino con dolci e lievitati, un’interessante proposta per il pranzo (come la pizza Veneta con insalata di polpo e calamari) diversa da quella degustazione. Poi la cena, coi fuochi d'artificio.


Tania Mauri
fonte: http://www.identitagolose.it/news/view.php?id=56

Foto da pagina Facebook (ndr)

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