513 min. (tempo di lettura)
Il pane è “povero”, popolare, amato da grandi e piccini, non conosce barriere né ceto sociale.
fonte: Identità di Pizza
461 min. (tempo di lettura)
Dieci anni de La Cascina dei Sapori di Rezzato (celebrati con tre serate speciali, ospiti Mauro Zacchetti, Simone Padoan e infine, da Parigi, Gennaro Nasti, patron delle pizzerie Popine e Bijou, la foto si riferisce proprio a quest’ultimo appuntamento, di qualche settimana fa).
fonte: Identità di Pizza
111 min. (tempo di lettura)
Novità in libreria: New Pizza. L'autore è Stefano Manfredi, ossia la cucina italiana a Sydney.
fonte: Identità di Pizza
417 min. (tempo di lettura)
Restaurants in Benevento are experiencing a time of great ferment, and this is also thanks to pizza.
fonte: Identità di Pizza (En)
420 min. (tempo di lettura)
An old railway warehouse in Brescia turned into a multifunctional space of some 3000 square metres. A unique place in terms of research and design.
fonte: Identità di Pizza (En)
436 min. (tempo di lettura)
La ristorazione sta vivendo un momento di grande fermento nel Beneventano, e anche il mondo della pizza qui ha qualcosa da raccontare.
fonte: Identità di Pizza
313 min. (tempo di lettura)
La Cascina dei Sapori celebra il traguardo dei dieci anni in grande stile.
fonte: Identità di Pizza
290 min. (tempo di lettura)
Dopo una piacevole passeggiata nella campagna cremasca, incappare in questa locanda pizzeria è veramente per l'avventore gourmet occasione per trovare La Fortuna.
fonte: Identità di Pizza
558 min. (tempo di lettura)
Pizzeria storica e familiare, dei fratelli Enrico, Vittorio e Giuseppe Brancati; quando è nata, nel 1970, a Marano Vicentino, era la prima del paese.
fonte: Identità di Pizza
465 min. (tempo di lettura)
A Brescia un ex magazzino ferroviario si è trasformato in uno spazio polifunzionale di circa tremila metri quadri unici per ricerca e design.
fonte: Identità di Pizza
454 min. (tempo di lettura)
Synthesis and (seeming) simplicity: which means focus on neat flavours, no frills but plenty of space for complexity.
fonte: Identità di Pizza (En)
435 min. (tempo di lettura)
In a region like Apulia, where pizza has its traditions, changing the rules and overturning a seventh-generation family pizzeria is no easy task.
fonte: Identità di Pizza (En)
280 min. (tempo di lettura)
Sirani (Via Gramsci 5, Bagnolo Melia, Brascia. Tel. +39 030 6821179) is a unique place, just like patron-pizzaiolo Nerio Beghi is unique.
fonte: Identità di Pizza (En)
380 min. (tempo di lettura)
Renato Bosco says he’s been «thinking of new solutions for some time, because I’ve always wished to make my varied work known to a larger public, that of big cities».
fonte: Identità di Pizza (En)
309 min. (tempo di lettura)
Visto che migliorare le pizze non è facile, quest'anno Lello Ravagnan & C. si sono dedicati a migliorare il locale: bagni nuovi e il rifacimento totale della terrazza esterna. Risultato da applausi.
fonte: Identità di Pizza
305 min. (tempo di lettura)
Lasciate perdere, da soli non ci arriverete mai. Per sapere cosa significhi mai Lipen, Enosteria Lipen, dovrete chiederlo al padrone di casa, Corrado Scaglione.
fonte: Identità di Pizza
308 min. (tempo di lettura)
Sirani (via Gramsci 5, Bagnolo Melia, Brascia. Tel. +39 030 6821179) è uno locale unico, come unico è il pizzaiolo/patron Nerio Beghi.
fonte: Identità di Pizza
454 min. (tempo di lettura)
In una regione come la Puglia, dove la pizza ha una sua tradizione, non è facile cambiare le regole e stravolgere la pizzeria di famiglia da sette generazioni.
fonte: Identità di Pizza
392 min. (tempo di lettura)
Dice Renato Bosco che «da tempo ragionavo per trovare nuovi sbocchi, perché il mio desiderio era ed è quello di far conoscere le tante forme del mio lavoro a un pubblico più vasto, come quello delle grandi città».
fonte: Identità di Pizza
485 min. (tempo di lettura)
Sintesi e (apparente) semplicità: che poi vuol dire focus sulla pulizia del gusto, no frills ma via libera alla complessità.
fonte: Identità di Pizza
429 min. (tempo di lettura)
When you say Genoa, you think of oily and salty focaccia, perfect to dip in a hot cappuccino in the morning...
fonte: Identità di Pizza (En)
531 min. (tempo di lettura)
When you’re a master at making dough, you can have fun by “playing” a little.
fonte: Identità di Pizza (En)
343 min. (tempo di lettura)
In the nice historic centre of Treviso there’s pizzeria La Finestra (Via Diaz, tel. +39 0422 411292), born in 2013 thanks to the happy intuition of Andrea Tarolo, for 30 years in the restaurant industry, who decided to give an innovative slant to his place.
fonte: Identità di Pizza (En)
359 min. (tempo di lettura)
Nel bel centro storico di Treviso c’è la pizzeria La Finestra (via Diaz, tel. +39 0422 411292), nata nel 2013 grazie alla felice intuizione di Andrea Tarolo, da 30 anni nel mondo della ristorazione, che ha deciso di dare un’impronta innovativa al locale.
fonte: Identità di Pizza
557 min. (tempo di lettura)
Quando si è maestri degli impasti, ci si può divertire a “giocare” un po’...
fonte: Identità di Pizza
299 min. (tempo di lettura)
Qui all'Ottocento le pizze, o come sono qui indicati, "i lievitati", meritano un'intera sezione del menu, a ragione.
fonte: Identità di Pizza
424 min. (tempo di lettura)
Se la "Gourmet" è quella più apprezzata dal cliente, molto croccante, fragrante e con un bel profumo, la Nuvola di distingue per essere molto alta, soffice e leggerissima, con una doppia lievitazione e cottura nel tegamino.
fonte: Identità di Pizza
294 min. (tempo di lettura)
Un nome che si ricorda e una pizza che non si dimentica. Potrebbe essere il claim del Gigi Pipa, la pizzeria della famiglia Morello a Este. Ma dietro a quest'espressione coesistono svariati, nonché importantissimi, dettagli.
fonte: Identità di Pizza
374 min. (tempo di lettura)
Si dice che in Sicilia manchi una vera e propria cultura sulla pizza, ed è probabilmente vero. Ma c’è chi è riuscito a unire la tradizione locale a quella napoletana.
fonte: Identità di Pizza
413 min. (tempo di lettura)
"Differenze tra l’incontrare Renato Bosco e l’imbattersi in un vulcano in piena attività? Nessuna!
fonte: Identità di Pizza
267 min. (tempo di lettura)
Nel quartiere Ostiense, zona ad alta densità di locali della movida romana, negli spazi dove un tempo c’erano gli stabilimenti Mira Lanza si trova Spiazzo (via Pacinotti 83. Tel. +39.06.5562738) di Fabio e Alessio Mattaccini.
fonte: Identità di Pizza
286 min. (tempo di lettura)
Era il luglio 2014 quando l'Apogeo di Pietrasanta (Lucca) lasciava il suo vecchio indirizzo per accomodarsi in una struttura tutta diversa, un casolare immerso nel verde.
fonte: Identità di Pizza
330 min. (tempo di lettura)
Ciò che postula il “nuovo” Simone Padoan è una sorta di ritorno a casa, alle origini: ennesima prova che ormai il mondo della (migliore) pizza gastronomica vive le stesse pulsioni, le medesime tendenze di quello dell’alta cucina.
fonte: Identità di Pizza
240 min. (tempo di lettura)
God Save the Food è un bel format milanese, con due locali in città: il primo in via Tortona 34, il secondo, più recente, in Piazza del Carmine 1 (tel. +39.02.22229440).
fonte: Identità di Pizza
382 min. (tempo di lettura)
"A chi scrive piace da sempre la proposta della Taverna Gourmet, nata il 25 luglio 2015, con Vincenzo Masi al forno e i topping curati da Leonardo Giannico...
fonte: Identità di Pizza
431 min. (tempo di lettura)
Il Lievità s’è affermato da tempo come uno dei migliori posti dove mangiare pizza a Milano, certamente il numero uno per quanto riguarda la pizza stile napoletano.
fonte: Identità di Pizza
354 min. (tempo di lettura)
«Abbiamo richieste da Parigi, Helsinki, oltre che da Napoli e non ricordo più da dov’altro ancora» annota soddisfatto Giuseppe Acciaio nel commentare con soddisfazione l’apertura di Capperi… che Pizza!
fonte: Identità di Pizza
157 min. (tempo di lettura)
Eating and feeling good, nourishing and enjoying yourself. These are the strong points of Riccardo Antoniolo of pizzeria Ottocento Simply Food in Bassano del Grappa, where he presents dough with Petra type 2 flour and germinates, rich in fibres.
fonte: Identità di Pizza (En)
155 min. (tempo di lettura)
Piedmont was the meeting point between Enrico Crippa, from Brianza, chef at Piazza Duomo, and Apulian Massimiliano Prete, pizzaiolo at Gusto Divino in Saluzzo and at Gusto Madre in Alba, where they have both been successfully working for some time now.
fonte: Identità di Pizza (En)
163 min. (tempo di lettura)
Giorgio Caruso, young patron at pizzeria Lievità in Milan took us on a journey across space and time.
fonte: Identità di Pizza (En)
207 min. (tempo di lettura)
The day at Identità di Pizza ended with pizza-researcher Renato Bosco...
fonte: Identità di Pizza (En)
139 min. (tempo di lettura)
Giuseppe and Simone Vesi, father and son, fourth generation of pizzaioli, patrons of the two Pizzagourmet pizzerias in Naples, presented their pizza, rooted in Neapolitan tradition.
fonte: Identità di Pizza (En)
164 min. (tempo di lettura)
Corrado Scaglione of Enosteria Lipen defines himself as a sculptor of flour, as his ability is that he can transform it into something concrete like a sculpture, pizza, in this case, a disc of dough that grows and evolves.
fonte: Identità di Pizza (En)
142 min. (tempo di lettura)
Giuseppe e Simone Vesi, padre e figlio, pizzaioli alla quarta generazione, patron delle due Pizzagourmet di Napoli, propongono sul palco la loro pizza che affonda le radici nella tradizione partenopea.
fonte: Identità di Pizza
171 min. (tempo di lettura)
Mangiare e stare bene, nutrire e godere. Questi i punti di forza di Riccardo Antoniolo della pizzeria Ottocento Simply Food di Bassano del Grappa, dove propone impasti di Petra tipo 2 e germinati, ricchi di fibra.
fonte: Identità di Pizza
196 min. (tempo di lettura)
Un viaggio nel tempo e nel territorio quello di Giorgio Caruso, giovane patron della pizzeria Lievità di Milano.
fonte: Identità di Pizza
167 min. (tempo di lettura)
Si definisce lo scultore della farina Corrado Scaglione dell’Enosteria Lipen, perché la sua abilità sta nel trasformare la polvere di grano in qualcosa di concreto come una scultura.
fonte: Identità di Pizza
202 min. (tempo di lettura)
La pizza è pizza. Ma con gli “scarti” della stessa si possono preparare ottimi antipasti, o anche primi e secondi piatti, o dolci.E' questo il tema di fondo che si sono dati i pizzaioli "italiani in Italia" a Identità di Pizza.
fonte: Identità di Pizza
169 min. (tempo di lettura)
E’ stata la volta di Giuseppe Rizzo, pizzaiolo lombardo di origini campane, che delizia golosi e curiosi a Vittuone, hinterland a Nord-Ovest di Milano, l'insegna si chiama Ristorante dell'Angolo.
fonte: Identità di Pizza
252 min. (tempo di lettura)
A chiusura di Identità di Pizza, colui che veniva da più lontano: Tony Nicolini, pizzaiolo-imprenditore australiano di origini abruzzesi, oggi a capo di un piccolo impero di 5 locali e 150 persone basato esclusivamente sulla pizza.
fonte: Identità di Pizza
249 min. (tempo di lettura)
Lucca Cantarin, pasticcere della pasticceria di famiglia Marisa in provincia di Padova, ha presentato invece il suo Panett'ONE.
fonte: Identità di Pizza
406 min. (tempo di lettura)
«Years ago I met Paolo Marchi. He said: “I must visit you in Cremona!” I replied I would go to Milan…». Roberto Ghisolfi, man of his word.
fonte: Identità di Pizza (En)
381 min. (tempo di lettura)
The name would probably recall a pub with live music, and not the restaurant-cum-pizzeria that is in fact Rock 1978, a nice and welcoming place in Bione (BS).
fonte: Identità di Pizza (En)
135 min. (tempo di lettura)
Dal Veneto alla Toscana. Massimo Giovannini è la punta di diamante, in quella regione, della nuova pizza, con il suo Apogeo di Pietrasanta.
fonte: Identità di Pizza
151 min. (tempo di lettura)
L'ultimo relatore d'Identità di Pizza ci porta dritti dritti all'altro capo del mondo. In Australia, a essere precisi.
fonte: Identità di Pizza
362 min. (tempo di lettura)
«Anni fa incontrai Paolo Marchi. Mi disse: “Devo venirti a trovare a Cremona!” Risposi che sarei stato io a venire a Milano…». Roberto Ghisolfi è uomo di parola.
fonte: Identità di Pizza
373 min. (tempo di lettura)
Dal nome si potrebbe immaginare più un pub con musica dal vivo che un ristorante-pizzeria qual è invece Rock 1978, un bel locale curato ed accogliente a Bione (Bs).
fonte: Identità di Pizza
296 min. (tempo di lettura)
A volte, anche di fronte esperienze belle e buone come quella di Marghe, iniziata all'inizio del 2016 a Milano sotto la guida di Matteo Mevio, si è costretti a raccontare storie molto tristi.
fonte: Identità di Pizza
447 min. (tempo di lettura)
The programme of Identità di Pizza, the special section within Identità Milano dedicated to the most delicious leavened disc there is as interesting as ever, if not more.
fonte: Identità di Pizza (En)
378 min. (tempo di lettura)
In Vicenza, pizza lovers must stop at restaurant-pizzeria Giorgio e Chiara (Via Ca' Balbi 377, tel. +39.0444.911004).
fonte: Identità di Pizza (En)
375 min. (tempo di lettura)
If there’s something characterising Riccardo Antoniolo, that’s the original blend of technique and science on the one hand, and product and attention to naturalness (and healthiness) on the other.
fonte: Identità di Pizza (En)
304 min. (tempo di lettura)
Father and son will soon be on the stage at Identità di Pizza. We’re referring to Giuseppe and Simone Vesi, third and fourth generation of Neapolitan pizzaioli.
fonte: Identità di Pizza (En)
Il pane è “povero”, popolare, amato da grandi e piccini, non conosce barriere né ceto sociale.
fonte: Identità di Pizza
513 min. (tempo di lettura)
Dieci anni de La Cascina dei Sapori di Rezzato (celebrati con tre serate speciali, ospiti Mauro Zacchetti, Simone Padoan e infine, da Parigi, Gennaro Nasti, patron delle pizzerie Popine e Bijou, la foto si riferisce proprio a quest’ultimo appuntamento, di qualche settimana fa).
fonte: Identità di Pizza
461 min. (tempo di lettura)
Novità in libreria: New Pizza. L'autore è Stefano Manfredi, ossia la cucina italiana a Sydney.
fonte: Identità di Pizza
111 min. (tempo di lettura)
Restaurants in Benevento are experiencing a time of great ferment, and this is also thanks to pizza.
fonte: Identità di Pizza (En)
417 min. (tempo di lettura)
An old railway warehouse in Brescia turned into a multifunctional space of some 3000 square metres. A unique place in terms of research and design.
fonte: Identità di Pizza (En)
420 min. (tempo di lettura)
