CONFINE - Pizza e Cantina è un Locale Segnalato da Petra
I passaggi consentono di mantenere la nota piacevolmente acida di questo vitigno, raccogliere un tenue colore rosa e arricchire il naso con sentori di rose delicate, alternate al palato da sensazioni più sapide.

Il Calzone Scarola di Confine è il perfetto alleato per apprezzarne la freschezza: il carattere e il morso pieno di questo calzone, nascono dall’equilibrio e un sapiente utilizzo della colatura di alici, la polvere di olive nere e i capperi, che esaltano nel Rosato di Torre Matilde sapori di frutta e più dolciastri; l’amaro della scarola lascia invece spazio a leggerissimi ricordi balsamici di rosmarino. Provola, pomodorini e aglio, enfatizzano la pulizia del sorso. L’impasto croccante ed etereo si combina gradevolmente alla delicatezza del vino.

Il Rosato di Torre Matilde regala dunque una versione e una lettura più morbida e scanzonata di un territorio storicamente vocato a vini rossi importanti, di struttura e un utilizzo divertente ed interessante del Sangiovese.


Stefania Oggioni
fonte: https://www.identitagolose.it/ermes/newsletter/?id=736

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