PIZZERIA SACCHARUM è Selected Partner di Petra
Una storia bella e scolpita nel tempo che dal 2013 vede Emanuele e Tommaso portare avanti il progetto della famiglia toscana con il supporto dell’enologo Maurizio Castelli. All’interno delle prigioni si trovano le cantine di vinificazione e affinamento che danno vita al Rosso di Montalcino: questo vino esprime il vigore del Sangiovese e della terra di vigna del Piano e vigna Colombaio.

Lo abbiamo assaggiato di recente da Saccharum, poco fuori Palermo, in abbinamento a La pizzetta di Gioacchino, una margherita soffice con pomodoro pelato siccagno, fiordilatte campano e origano. Un ricordo dell'infanzia di Gioacchino Gargano e un omaggio ai sapori di una delle espressioni più golose della tradizione siciliana: “i pezzi”, piccoli lievitati comunemente consumati in tutti i bar, i forni e le rosticcerie dell'isola e farciti in tanti modi diversi. Da più piccoli li si abbinava ad una birra ghiacciata ma da grandi abbiamo scoperto che anche un grande rosso di Montalcino, magari servito leggermente fresco, può regalare emozioni e grande piacevolezza.


Salvo Ognibene
fonte: https://www.identitagolose.it/ermes/newsletter/?id=736

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