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RASSEGNA STAMPA WEB

dove Petra® la farina diventa arte

Archivio 2019 - 2022

Archivio 2010 - 2018

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571 min. (tempo di lettura)

L’Orso a Messina


Quattro indirizzi – incluso uno estivo in riva al mare -, tante tipologie di impasti e condimenti, abbinamenti con una mixology molto interessante e una bellissima squadra affiatata

fonte: Pizza On The Road NEWS
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1089 min. (tempo di lettura)

Nuovi progetti. Arriva il Sicilia Gastronomika Festival

Il 12 e 13 Giugno 2024, a Villa Riso a Mondello (Palermo) si apre la prima edizione del progetto che riunisce le giovani generazioni dei professionisti del mondo del cibo e del vino, per un confronto costruttivo sulla nuova enogastronomia, sulla mixology e sull’hôtellerie

fonte: Linkiesta Gastronomika NEWS
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312 min. (tempo di lettura)

Generazione Alessandro e L’Orso in Duomo

Un vino che unisce ricercatezza e golosità da abbinare a una pizza altrettanto ricercata, la Disgraziata firmata da Matteo La Spada della pizzeria L’Orso in Duomo di Messina

fonte: Identità Golose NEWS
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493 min. (tempo di lettura)

Gianluca Graci: pizzaiolo e gentiluomo


Nella girgentana Licata, la Fauzzeria si fa notare. E non solo per la duplice insegna, ma pure per il suo illuminato e sensibile titolare. Capace di far pizze e fauzze, dando voce alla territorialità siciliana e all’inclusività sociale

fonte: Fuori Magazine NEWS
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275 min. (tempo di lettura)

Giovanni Inglima e i suoi dolci agrigentini: “Nel futuro una mia pasticceria all’estero”

Nella pasticceria Angelo Inglima a Favara, nella splendida provincia di Agrigento, si possono assaporare dolci della tradizione siciliana e, più precisamente, agrigentina. Da ben sessant'anni, questa pasticceria rappresenta un autentico punto di riferimento per la comunità locale e per quanti vi si recano da ogni parte.

fonte: Cronache di Gusto NEWS
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291 min. (tempo di lettura)

Gioacchino Gargano's sfincione bianco bagherese (with recipe)

Whether with or without tomato sauce, sfincione in Sicily marks a precise line that is that of the coastline that stretches from Palermo to the neighbouring areas of Bagheria, Casteldaccia and Altavilla, but which in different forms and versions reaches as far as Trapani and Sciacca...

fonte: Identità di Pizza EN
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577 min. (tempo di lettura)

La Margherita di Davide Giallongo si fa in tre

Regalatevi una fetta di gioia. Anzi, tre. Perché Davide Giallongo, maestro pizzaiolo di Mazzini60 a Pozzallo, celebra il World Pizza Day realizzando tre inedite varianti della classica Margherita.

fonte: Agenfood NEWS
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303 min. (tempo di lettura)

Lo sfincione bianco bagherese di Gioacchino Gargano (con ricetta)

Rosso o bianco che sia, lo sfincione in Sicilia segna una linea precisa che è quella della costa che da Palermo si allunga verso le zone limitrofe di Bagheria, Casteldaccia ed Altavilla ma che in forme e versioni diverse arriva fino a Trapani e Sciacca...

fonte: Identità di Pizza
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302 min. (tempo di lettura)

Apre a Castelvetrano la Pasticceria dei Fratelli D'Agostino

Tutto pronto per la grande apertura di questa sera , giovedì 14 dicembre alle ore19.00, di quello che, siamo certi, diventerà il nuovo punto di riferimento per la ristorazione e l'intrattenimento della città di Castelvetrano.

fonte: Prima Pagina Castelvetrano NEWS
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582 min. (tempo di lettura)

Locale Palermo


Nel cuore pulsante di Palermo, due appartamenti storici del ‘900 accolgono la famiglia Bellavista, un'osteria contemporanea e cocktail bar che si snoda tra un cortile segreto e stanze adornate con elementi autentici della cultura siciliana.

fonte: Sicilia Secrets NEWS
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417 min. (tempo di lettura)

I fratelli Aurite ci raccontano i segreti del successo di Pizzika, la pizzeria contemporanea a Mascalucia


Da Pizzika «il territorio si mette in mostra» – questo il motto di Paolo e Vito Aurite. Un connubio costante e dall’esito perfetto tra creatività, territorialità e continua ricerca, il tutto alimentato dalla perseverante formazione al fianco dei più noti chef e maestri dell’arte bianca...

fonte: All Food Sicily NEWS
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735 min. (tempo di lettura)

Rosetta pizza e cantina: il tempio della pizza nel centro di Catania


La parola chiave di Rosetta pizza e cantina è “ricerca”, una costante e accurata indagine di tutte quelle materie prime fresche, possibilmente locali, per ricette sia di terra che di mare, senza mai trascurare la tradizione. Per le farine si opta per il Molino Quaglia con le sue rinomate farine Petra

fonte: Fermento Pizza NEWS
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909 min. (tempo di lettura)

La rivoluzione della pizza approda anche a Monreale

Una location mozzafiato per un locale che ha l’ambizione di cambiare l’offerta gastronomica di Monreale. Nello storico borgo normanno la seconda apertura dell’Archestrato di Gela, l’affermata pizzeria di Pierangelo Chifari...

fonte: La Repubblica NEWS
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499 min. (tempo di lettura)

Piano B – Friedrich Schmuck sorprende a Siracusa

"Sicilia. Sorrisi, brioche e granite di mandorle. Aggiungici Friedrich Schmuck. Difficile non imbattersi nell’errore di pronuncia, tanto più in quello di scrittura. Facilissimo, invece, parlare di un’anima così...
fonte: Colella Pizza Tour NEWS
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512 min. (tempo di lettura)

Archestrato di Gela, secondo capitolo


È nata la nuova sfida della famiglia Chifari, a due passi dalla cattedrale di Santa Maria Nuova di Monreale: un secondo Archestrato di Gela, una seconda pizzeria firmata Pierangelo Chifari e la sua famiglia...

fonte: Italian Gourmet NEWS
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336 min. (tempo di lettura)

Giorgio e Filippo Sorce nuovi Ambasciatori del Gusto


Giorgio e Filippo Sorce sono due fratelli che vivono e lavorano in simbiosi nel Villaggio Mosè di Agrigento e condividono la passione per la pizza sin da giovani, da quando hanno imparato i segreti della lavorazione dell’impasto e della scelta degli ingredienti di qualità...

fonte: Italian Gourmet NEWS
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160 min. (tempo di lettura)

36 Hours in Palermo, Italy


Street food and medieval churches meet natural wine bars and compelling new museums in Sicily’s capital.

fonte: The New York Times NEWS
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429 min. (tempo di lettura)

Enzima, un nuovo concetto di pizza in teglia sbarca a Palermo


Un nuovo locale a Palermo, un’idea rivoluzionata di pizza. L’eccellenza delle materie prime, locali e non, sempre per assicurare il livello più alto di qualità ai loro ospiti e non semplici clienti, si fa vera e propria promessa di leggerezza in teglia...

fonte: All Food Sicily NEWS
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262 min. (tempo di lettura)

Dieci pizzerie a colpo sicuro se la farina è Petra (9)


Un viaggio da Nord a Sud, tra i principali luoghi di vacanza, con proposte di locali dove poter sedere al tavolo e degustare un’ottima pizza, simbolo dell’amore per il cibo italiano e della convivialità per eccellenza...

fonte: Il Golosario NEWS
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220 min. (tempo di lettura)

Dieci pizzerie a colpo sicuro se la farina è Petra (8)


Un viaggio da Nord a Sud, tra i principali luoghi di vacanza, con proposte di locali dove poter sedere al tavolo e degustare un’ottima pizza, simbolo dell’amore per il cibo italiano e della convivialità per eccellenza...

fonte: Il Golosario NEWS
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381 min. (tempo di lettura)

Ammodo, la pizzeria di Daniele Vaccarella


Un locale moderno e colorato che sa essere caldo, accogliente: stiamo parlando di Ammodo, dove è possibile provare la pizza d’autore firmata Daniele Vaccarella.

fonte: Italian Gourmet NEWS
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453 min. (tempo di lettura)

Enzima, la nuova promessa di leggerezza in teglia a Palermo


Enzima come sarà facile dedurre già dalla scelta del nome, allude proprio alla proteina che ci supporta nella digestione, ed i due proprietari di questa “pizzeria in teglia” – Antonio Di Blasi e Mary Parrino – vogliono portare in tavola proprio quella digeribilità e leggerezza cui si impegnano...

fonte: Fermento Pizza NEWS
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252 min. (tempo di lettura)

What's new in the 2023 GI Guide: L’Orso in Messina


Take a theatre, transform it into a pub and finally turn it into a pizzeria that is now talked about highly throughout Italy: in short, this is the winning recipe created by the owners of L'Orso...

fonte: Identità di Pizza EN
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725 min. (tempo di lettura)

«Adotta un raccolto», parte il progetto nel segno della tracciabilità e per sostenere la filiera


Un’iniziativa originale, in Sicilia, dal titolo evocativo: «Adotta un Raccolto per Petra evolutiva». La scelta dell’Ennese per la presentazione del progetto non è casuale, dato che si tratta di luoghi che producono grano di alta qualità, tra i migliori d’Europa e del Mediterraneo...

fonte: Il corriere della Sera NEWS
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793 min. (tempo di lettura)

Da Frumento, pizza in purezza e senza fretta

Lo ripetono (a voce). Lo scrivono sulle magliette (bianco su nero). Lo stampano sulle tovagliette (in carta riciclata). Lo evidenziano sui cartoni della pizza (da asporto). Quasi fosse un mantra: “Le cose buone arrivano sempre senza fretta”...

fonte: Fuori Magazine NEWS
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271 min. (tempo di lettura)

Le novità della Guida IG 2023: L'Orso a Messina


Prendere un teatro, trasformarlo in un pub e infine farlo diventare una pizzeria di cui oggi si parla gran bene in tutta Italia: in sintesi è questa la ricetta vincente creata dai soci titolari de L’Orso...

fonte: Identità di Pizza
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206 min. (tempo di lettura)

Le migliori pizzerie a Messina: 7 tra i migliori locali

Un nome che fa un po’ ridere e ricorda Pittsburgh, la cittadina americana nell’ovest della Pennsylvania: PizzBurgh si presenta come una pizzeria gourmet, hamburgeria e bistrot nel cuore di Messina.

fonte: Ristoranti in Sicilia NEWS
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633 min. (tempo di lettura)

L’Antica Focacceria dal 1856 sbarca a Palermo


Ci sono luoghi che hanno segnato l’infanzia di intere generazioni. L’Antica Focacceria dal 1856 è uno di questi. È stata, infatti, per decenni luogo di ritrovo di famiglie per celebrare il rito della colazione bagherese...

fonte: Mangia e Bevi NEWS
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803 min. (tempo di lettura)

Saccharum porta a casa la ‘Corona Radiosa’, il massimo riconoscimento della guida alle migliori tavole d’Italia del Golosario


Segnalano le eccellenze della ristorazione in tutta la penisola, sono le Corone Radiose, assegnate ogni anno dagli autorevoli giornalisti enogastronomici Paolo Massobrio e Marco Gatti nella loro guida delle tavole d’Italia de Il Golosario, giunta alla sua ottava edizione...

fonte: Sicilia da Gustare NEWS
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347 min. (tempo di lettura)

Il Signor Carbognano: la colomba firmata da Pierangelo Chifari

All’interno del nuovo laboratorio della gelateria e pasticceria artigianale “Il Signor di Carbognano”, Pierangelo Chifari, già titolare della pizzeria Archestrato di Gela, ha dato vita a una linea di grandi lievitati di altissima qualità, frutto della sua passione per l’arte bianca...

fonte: Italian Gourmet NEWS
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137 min. (tempo di lettura)

Frumento. Di tutti i grani (antichi)


Il fondatore e proprietario, Emanuele Serpa, è un giovane imprenditore alla sua seconda volta: dalla premiata pizzeria di piazza Mazzini, ad Acireale (Ct), é sbarcato anche a Catania, nell’area di archeologia industriale di via Raffineria che ospita una movida intelligente...

fonte: Io Donna NEWS
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407 min. (tempo di lettura)

La solida materia del ricordo


Corrado Assenza è senza dubbio un rivoluzionario silente, eppure roboante. Preferisce far parlare le azioni, rispetto ai proclami...

fonte: Identità Golose NEWS
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449 min. (tempo di lettura)

Focacceria dei Mercanti. L’anima di Palermo in un lievitato


Racconta precisione, interazioni specifiche, un amore per i lievitati nato in pasticceria. È quella creata dalle mani sapienti di Vincenzo Albicocco, giovane pasticcere che insieme ai suoi collaboratori ha dato vita alla Focacceria dei Mercanti, civico 156 di via Vittorio Emanuele, Palermo...

fonte: La Repubblica NEWS
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636 min. (tempo di lettura)

Due nuovi proprietari per la premiata Pizzeria Basilicò di Messina


La pizzeria Basilicò di Santa Margherita a Messina dopo essere stata selezionata tra le migliori pizzerie di Messina e d’Italia della Guida Pizzerie d’Italia 2023 del Gambero Rosso, oggi è in mano a due giovani nuovi proprietari pronti a portare all’interno importanti novità.

fonte: Fermento Pizza NEWS
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564 min. (tempo di lettura)

La rivoluzione della pasticceria siciliana secondo Corrado Assenza


Il Caffè Sicilia regna sulla città di Noto, teatro barocco a cielo aperto dove i profumi delle mandorle, delle cassate e delle granite della pasticceria di Corrado Assenza inondano tutti i giorni le strade di questo straordinario palcoscenico di arte e cultura gastronomica siciliana...

fonte: All Food Sicily NEWS
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404 min. (tempo di lettura)

Paolo Costa Gusti Unici, una pizzeria che punta all’eccellenza e alla ricerca gastronomica


Gusti Unici è una pizzeria siciliana costruita sulla passione e sulla ricerca gastronomica dei lievitati; nata dall’idea del patron Paolo Costa con l’obiettivo di raccogliere tutta la tradizione e l’innovazione nella preparazione della pizza, deliziando così il palato dei suoi affezionati clienti.

fonte: All Food Sicily NEWS
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459 min. (tempo di lettura)

Meditè, dove la pizza dall’anima multiculturale ha il sapore genuino della terra e del mare


Nel cuore barocco di Siracusa si trova Meditè, una giovane realtà gastronomica che è riuscita in pochi mesi a diffondere con una propria versione l’arte della cultura gastronomica mediterranea e delle cucine affini grazie alla creazione di piatti dai sapori identitari del territorio in cui nasce e si diffonde...

fonte: All Food Sicily NEWS
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440 min. (tempo di lettura)

Natale 2022, il panettone “parla siciliano” e lo sa fare anche bene

Declinato in infinite varianti, tradizionale, innovativo, gourmet e, persino, in versione salata, non c’è davvero limite alla fantasia dei pastry chef che, ogni anno, si cimentano nella preparazione del re dei dolci di Natale dando prova di grande creatività oltre che di grande professionalità.

fonte: Mangia e Bevi NEWS
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450 min. (tempo di lettura)

Pizzeria Frumento, le pizze del Granaio d'Italia


La Sicilia era considerata il granaio della Repubblica Romana dai tempi di Catone il Censore e c'è chi e fortunatamente, in questi tempi di crisi sul mercato dei cereali, dovuta alla guerra in Ucraina, crede sempre e fortemente nella produzione cerealicola, che quest'isola sa esprimere...

fonte: Il Golosario NEWS
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638 min. (tempo di lettura)

Federico-Colletto patto per la pizza: a Taormina Gourmet i loro impasti di alto livello


Un’esperienza sempre più gastronomica quella della pizza, uno dei simboli del Made In Italy per eccellenza, condita dai sapori del territorio che si declinano nelle diverse scelte delle materie prime utilizzate, dalle farine ai singoli condimenti, ed esaltata da vibranti sorsi di vino, sia questo spumante o fermo...

fonte: Cronache di Gusto NEWS
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394 min. (tempo di lettura)

QUID. La casa del gusto siciliano a Palermo


Quid, nato nel 2019, è un ristorante che vuole spingere sulla tradizione dell’isola. Nasce come luogo dove il mangiar bene e lo stare bene hanno lo stesso significato...

fonte: La Repubblica NEWS
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804 min. (tempo di lettura)

Binario 450, un progetto nato da un sogno


La pandemia ha messo a freno molte attività, ma ciò che non ha fermato è la voglia di sognare e fare progetti. È proprio durante il primo lockdown che Salvo Meola e Fabio Rizzo hanno deciso di aprire una pizzeria, realizzando un sogno che coltivavano da tempo....

fonte: La Repubblica NEWS
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296 min. (tempo di lettura)

Never ending Sicily:Il fascino inconsueto di Catania(5)


Un itinerario alla scoperta di questo importante porto di mare così diverso dal resto dell’isola, centro di cultura e, a sorpresa, luogo d’elezione per la pizza e le ricerche più attuali connesse a questo piatto

fonte: Linkiesta NEWS
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185 min. (tempo di lettura)

Never ending Sicily:Il fascino inconsueto di Catania(3)


Un itinerario alla scoperta di questo importante porto di mare così diverso dal resto dell’isola, centro di cultura e, a sorpresa, luogo d’elezione per la pizza e le ricerche più attuali connesse a questo piatto

fonte: Linkiesta NEWS
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251 min. (tempo di lettura)

Never ending Sicily:Il fascino inconsueto di Catania(2)


Un itinerario alla scoperta di questo importante porto di mare così diverso dal resto dell’isola, centro di cultura e, a sorpresa, luogo d’elezione per la pizza e le ricerche più attuali connesse a questo piatto

fonte: Linkiesta NEWS
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234 min. (tempo di lettura)

Never ending Sicily:Il fascino inconsueto di Catania(1)


Un itinerario alla scoperta di questo importante porto di mare così diverso dal resto dell’isola, centro di cultura e, a sorpresa, luogo d’elezione per la pizza e le ricerche più attuali connesse a questo piatto

fonte: Linkiesta NEWS
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405 min. (tempo di lettura)

Never ending Sicily:Il fascino inconsueto di Catania(4)


Un itinerario alla scoperta di questo importante porto di mare così diverso dal resto dell’isola, centro di cultura e, a sorpresa, luogo d’elezione per la pizza e le ricerche più attuali connesse a questo piatto

fonte: Linkiesta NEWS
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607 min. (tempo di lettura)

A MODICA LA PRIMA PIZZERIA STELLATA


Un’altra pizzeria siciliana riceve il titolo di Pizzeria Stellata. Il locale si trova in via Risorgimento 20 a Modica (Ragusa), nella zona Sorda...

fonte: Ragusa Oggi NEWS
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438 min. (tempo di lettura)

Our small food guide of Noto: where to eat (and sleep) well in the pearl of Sicilian Baroque (part one)


There was a time, recently, when the enlightened work of Corrado and Carlo Assenza at Caffè Sicilia was beautifully ignored locally, even by the local administration, as if it were a neglectable bizarre thing and not (also) a place with an extraordinary potential for tourism and gastronomy...

fonte: Identità Golose NEWS
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689 min. (tempo di lettura)

Tre siciliani nella classifica 2022 di TOP 50 PIZZA ITALIA


L’Isola interviene nella classifica 50 Top Pizza Italia 2022 con tre insegne, rispettivamente al 28°, 30° e 31° posto. Si tratta della pizzeria L’Orso di Messina, della pizzeria Frumento di Acireale e della pizzeria La Braciera di Palermo...

fonte: Pizza & Protagonisti NEWS
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711 min. (tempo di lettura)

Adottare un raccolto. La nostra storia con Petra Evolutiva


Agricoltura biologica, filiera corta, chilometro zero sono solo alcune delle espressioni diventate di uso comune per molti consumatori, sempre più scrupolosi nel controllare le etichette e disposti ad acquistare direttamente dai piccoli produttori locali...

fonte: Convivio NEWS
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463 min. (tempo di lettura)

Nostra piccola guida a Noto golosa: dove mangiare (e dormire) bene nella perla del Barocco siciliano (parte prima)


C'è stato un tempo non lontano in cui il lavoro illuminato di Corrado e Carlo Assenza, al loro Caffè Sicilia, era bellamente ignorato a livello locale, persino dagli amministratori netini, quasi si trattasse d'una bizzarria trascurabile e non (anche) di uno straordinario potenziale volano per il turismo e la gastronomia...

fonte: Identità Golose NEWS
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631 min. (tempo di lettura)

A FAUSTO COSTANZA L’ARCIMBOLDO D’ORO 2022


L’Arcimboldo d’Oro ha premiato il settore Pizzeria, presso il Teatro MAV Museo Archeologico Virtuale di Ercolano, baluardo di cultura e di dialogo ai piedi del Vesuvio.

fonte: L'Arcimboldo NEWS
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334 min. (tempo di lettura)

SCIARA – PIZZERIA VULCANICA | CATANIA


"Le colate laviche che hanno scandito la storia del territorio catanese nel tempo, e che tutt’oggi lo contraddistinguono, ispirano il nome del nuovo locale e l’intero design...

fonte: Retail and the City NEWS
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306 min. (tempo di lettura)

IL NOSTRO GIUSEPPE TRAINA ALL’EXPOCOOK PIZZA CHALLENGE


Grande successo del castelterminese Giuseppe Traina in quel di Palermo. Il giovanissimo pizzaiolo, proprietario della Pizzeria San Giuseppe Casteltermini, ha ben figurato all’ Expocook Pizza Challenge di Palermo, svoltosi nei giorni 9 e 10 Maggio 2022.

fonte: Sikelia News NEWS
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1123 min. (tempo di lettura)

La rivoluzione gastronomica dei lievitati di Frumento, ora anche a Catania


In piazza Mazzini alle spalle della Cattedrale di Acireale, elegante cittadina barocca a pochi chilometri da Catania, si trova la pizzeria Frumento di Emanuele Serpa e Federica Lazzaro, compagni nella vita e autori di una proposta gastronomica rivoluzionaria nel mondo dei lievitati, ispirata al fine dining e a una nuova idea di pizza...

fonte: All Food Sicily NEWS
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828 min. (tempo di lettura)

Professionisti alla scoperta della filiera del grano


Irrobustire i legami di filiera per proteggere il territorio. È questo lo scopo di “Adotta un Raccolto per Petra Evolutiva”, un progetto che vuole mettere in relazione terra, clima, ambienti e uomini...

fonte: Dolce Giornale NEWS
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464 min. (tempo di lettura)

Un caveau ristorante pizzeria


Nel mozzafiato scenario della Cava Ispica Sud, situata in prossimità di Modica e all'interno del Parco Forza Ispica, è possibile immergersi in un'esperienza gastronomica in cui si celebrano i piatti e le pizze della tradizione siciliana...

fonte: La Repubblica NEWS
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538 min. (tempo di lettura)

Sitàri, la storia della pizza si colora


Sitàri: un nome che ad Agrigento richiama l'antica Grecia e sprigiona l'odore del grano. Si sente passando per le vie che portano alla pizzeria di Giorgio e Filippo Sorce...

fonte: La Repubblica NEWS
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424 min. (tempo di lettura)

A' Cava


È difficile capitare per caso al desco di Maurizio Massa. Rosolini non è una meta turistica e un ristorante, che è anche pizzeria, nella periferia del nulla non invita certo alla sosta...

fonte: Guida Identità Golose NEWS
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442 min. (tempo di lettura)

Mastunicola si rinnova: locale più ampio e pizze ancora più buone e leggere


La pizzeria di via Venezia 71 si rinnova: amplia gli spazi inserendo 30 coperti (sono in tutto 100 tra la parte esterna ed interna), crea un angolo cocktail bar, si evolve nella preparazione dell’impasto, già molto buono, sempre optando verso la scelta di materie prime di altissima qualità...

fonte: Orogastronomico NEWS
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540 min. (tempo di lettura)

Pizzeria Dafne, tra mito e celebrazione contemporanea


Punto di riferimento della gastronomia siracusana, sin dal 1981, Dafne nasce dalla passione per la ristorazione di Marcello Cunsolino, che insieme alla famiglia e al genero Stefano Micale, porta avanti da quarant’anni una solida tradizione...

fonte: Pizza & Protagonisti
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498 min. (tempo di lettura)

L’aperitivo vegetale di Mr Sicily, Corrado Assenza


"Ho bisogno della Natura, di averla tra le mani, sentire i profumi, assaggiare ciò che facciamo a Caffè Sicilia. La pandemia è stato anche questo, vedere l’erba crescere ai bordi delle strade di pietra lavica di Noto a ricordarci che la Natura è lì ad aspettarci e basta poco per sprigionare la sua forza”...

fonte: Mixer Planet NEWS
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747 min. (tempo di lettura)

Ritorno alla semplicità: la pizza genuina di Sazi e Sani


Un'intuizione che spinge a ricercare un cambiamento profondo nel mondo della pizza tradizionale: siamo nel 2012 quando Giovanni Zuccarello, osservando la scena catanese, decide di optare per una vera rivoluzione di sapore...

fonte: La Repubblica NEWS
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458 min. (tempo di lettura)

Una pizzeria siciliana tra le 10 migliori al mondo


Giorgio e Filippo Sorce della pizzeria Sitàri di Agrigento con le loro pizze: Cudduruni, Sitàri e Sciavurusa, si sono classificati tra i primi dieci al mondo all’International Pizza Challenge di Las Vegas

fonte: All Food Sicily NEWS
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641 min. (tempo di lettura)

Quando pizza e cucina si mischiano nasce “La parmigiana di mammà”: firma di “Anima e core” a Siracusa


Elevare la qualità della pizza ai livelli della ristorazione, anche quella più ricercata. Mangiare assaporando, gustare il cibo non solo con le papille ma anche con la mente, consapevoli della qualità delle materie prime e degli abbinamenti – per nulla casuali – degli ingredienti...

fonte: Siracusa News NEWS
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728 min. (tempo di lettura)

That’s Amore, l'amore per il territorio passa anche dalla tavola


Accostamenti arditi e innovativi, un approccio moderno e raffinato e materie prima di altissima qualità: ecco le basi sulle quali si fonda il successo di That’s Amore, il locale aperto nel cuore di Raffadali (AG) dall’imprenditore e pizzaiolo di eccellenza Giuseppe Colletto...

fonte: La Repubblica NEWS
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777 min. (tempo di lettura)

Pizzeria l'Orso, le proposte dei maestri dell'arte bianca


La “rivoluzione delle materie prime”, così Matteo la Spada di Pizzeria l’Orso chiama l’approccio del tutto innovativo con cui realizza la sua pizza: un impasto come da tradizione e un’estrema modernità nella farcitura...

fonte: La Repubblica NEWS
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503 min. (tempo di lettura)

Messina, per Carmelo Costa la pizza è Sprint


Defilata rispetto al centro di Messina, ma in una tranquilla zona residenziale, Pizza Sprint dà il benvenuto ai suoi ospiti in un giardino d’inverno realizzato con tavole e sedie in legno...

fonte: Pizza & Protagonisti NEWS
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947 min. (tempo di lettura)

L'Orso di Messina e la new wave della pizza in Sicilia


Matteo La Spada è uno dei protagonisti del "risveglio siciliano" nel mondo della pizza, un fenomeno - chiamiamolo così - piuttosto recente e che ha portato parecchi indirizzi isolani a primeggiare nel settore, da Palermo a Siracusa, passando per Milazzo e Messina...

fonte: Identità Golose NEWS
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660 min. (tempo di lettura)

Bruno Barbieri celebra l’inimitabile focaccia messinese di Tommaso Cannata


Sul suo seguitissimo profilo instagram Bruno Barbieri ha postato le immagini con l’infornata del maestro Cannata e il commento: “Oggi si va di focaccia messinese del mio amico @iamtommasocannata – scrive – che storia ragazzi, super buona”, pubblicando un video con “l’infornata” del mastro Cannata...

fonte: All Food Sicily NEWS
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545 min. (tempo di lettura)

Lorenzo Ruta, le evoluzioni dello chef della Taverna Migliore


Evolversi fa parte della capacità di adattamento e creatività dell’essere umano. Per uno chef è una delle doti più importanti per riuscire a comunicare la propria capacità di stare al passo con i tempi e di essere interprete fedele e contemporaneo del territorio...

fonte: Mangia e Bevi NEWS
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271 min. (tempo di lettura)

Friedi Schmuck's pizza at Piano B in Siracusa


There's only one secret behind the pizza at Piano B: Friedi Schmuck got to know Sicilian wheat even before most of the island's pizzaioli and bakers started to suspect they could use it to give a supply-chain focus to their work...

fonte: Identità di Pizza (En)
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269 min. (tempo di lettura)

La pizza di Friedi Schmuck al Piano B di Siracusa


Dietro la pizza di Piano B c’è un solo segreto: Friedi Schmuck ha cominciato a conoscere i grani siciliani prima ancora che la maggior parte dei pizzaioli e dei panificatori isolani cominciasse a sospettare di poterli usare per fare del proprio lavoro una vera questione di filiera...

fonte: Identità di Pizza
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472 min. (tempo di lettura)

Sergio Russo, dalla Sicilia con furore nel segno della pizza


Non è semplice portare ad alto successo una pizzeria in cima a una collina, in un borgo medievale lontano dai grandi centri abitati e osteggiato da una lunga strada in salita e piena di tornanti. Viene difficile pensarlo di qualsiasi posto...

fonte: Pizza Tales NEWS
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759 min. (tempo di lettura)

Le migliori pizzerie d'Italia 2022


E' uno dei simboli della cucina italiana. Un disco di pasta lievitata che lascia spazio alla fantasia e sa essere comfort food come pochi altri cibi al mondo...

fonte: Il Golosario NEWS
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671 min. (tempo di lettura)

Pizzeria That's Amore


"Ormai la 'Pizza buona' si è diffusa in tutta la Sicilia, anche se a macchia di leopardo, da pochi mesi anche a Raffadali (AG) è possibile deliziarsi con un eccellente prodotto curato in tutti i suoi dettagli...

fonte: Cucina Artusi NEWS
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252 min. (tempo di lettura)

Sitari entra a far parte di "Gambero rosso"


Sitàri di Agrigento della famiglia Sorce è entrata nella più importante rivista enogastronomica in Italia, la guida Gambero Rosso ricevendo due spicchi su tre...

fonte: La Sicilia NEWS
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263 min. (tempo di lettura)

Quid Gusto Siciliano awarded prize Corone Oro Sicilia


In Piazza Marina 52, in front of the historic Palazzo Chiaramonte – Steri, we meet the Quid Gusto Siciliano (sicilian taste) restaurant and pizzeria. It has a scenic al fresco space outside, just in front of the giant Ficus Magnolioides.

fonte: Palermo World NEWS
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203 min. (tempo di lettura)

Pasticceria senza scorciatoie


Nuove visioni di una pasticceria che parlerà, sempre di più, di rispetto per l'ambiente e vicinanza al mondo agricolo...

fonte: Identità Dolce
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509 min. (tempo di lettura)

Le mille delizie di Cagliostro a Palermo


Le pizze di Marco Sciarrino, affiancato dai fratelli Ruggero e Danilo, ma anche piatti di mare e burger. Il ricco menu del ristorante pizzeria Cagliostro.

fonte: Italian Gourmet NEWS
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330 min. (tempo di lettura)

Dove mangiare a Messina: ristoranti, trattorie, pizzerie


L’antica “Zancle”, così chiamata dai Greci che la fondarono, è una città di frontiera che racchiude miti e leggende. Rasa al suolo nel 1908 da un terremoto devastante, oggi Messina è molto di più di un porto di arrivo...

fonte: Gambero Rosso NEWS
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775 min. (tempo di lettura)

Ottavio Guccione: oltre il pane caldo


Dalle farine integrali macinate a pietra del Molino Quaglia al sale di Trapani e all'olio extravergine di olive Nocellara, la qualità degli ingredienti è il principale biglietto da visita per il Panificio Guccione di Palermo...

fonte: Il Golosario NEWS
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560 min. (tempo di lettura)

Panettone 4 - Solidale, social e digitale


Panettone come concetto in fermentazione. E Cento Panettoni come lab in itinere sul grande lievitato. Non solo. Visto che lo studio è stato al centro pure di un progetto sociale e solidale...

fonte: Identità Dolce
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750 min. (tempo di lettura)

La pizza Anima e Core di Siracusa


Torna Anima e Core, nel cuore di Ortigia, tra i vicoli illuminati dalla pietra bianca calcarea della città di Archimede. Una riapertura affidata a Giuliana Galofaro e Paolo Latina, sotto la regia di Ivan Cappuccio, fondatore e patron di Anima e Core...

fonte: Pizza & Protagonisti NEWS
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823 min. (tempo di lettura)

Panera, il panificio che funziona come una pizzeria


Il nostro racconto di oggi si svolge in una Palermo residenziale, sorniona, che – probabilmente assuefatta dalle comodità della casa – decide di non andare lei locali ma di acquistare, o ovvero consumare la pizza in ufficio o a casa...

fonte: Pizza & Protagonisti NEWS
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399 min. (tempo di lettura)

La via evolutiva della pizza italiana contemporanea


Si stima che in Francia nell'ultimo anno oltre 150mila persone abbiano lasciato il posto di lavoro nella ristorazione. Così in Germania, nello stesso tempo e settore, un lavoratore su sei ha abbandonato la sua professione e in Gran Bretagna uno su cinque...

fonte: Identità di Pizza
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785 min. (tempo di lettura)

Panettone 2 - Identità, biodiversità e sostenibilità


"Mangiare è un atto agricolo", recita il titolo del volume edito da Lindau e scritto da Wendell Berry: saggista, romanziere, agricoltore ed ecologista del Kentucky. Ma anche fare il pane lo è. Così come impastare il panettone. Intriso di una nuova coscienza e di una più profonda conoscenza...

fonte: Identità Dolce
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479 min. (tempo di lettura)

Panettone 3 - Questione di feeling e di filiera


Raccontare. Il panettone, al pari di altri dolci, può farsi narratore del bello e del buono di un territorio, delle sue tradizioni, del suo genius loci, della filiera. In cui crede moltissimo Corrado Assenza...

fonte: Identità Dolce
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801 min. (tempo di lettura)

Panettone: uno, nessuno e cento(mila)


Tre giorni di studi, prove e indagini intorno a un lievitato icona dell’Italia nel mondo. Tre giorni sublimati in un progetto che va sotto il nome di Cento Panettoni...

fonte: Identità Dolce
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517 min. (tempo di lettura)

Palermo, la pizzeria che ha sconfitto la crisi della pandemia


Durante il periodo peggiore della pandemia, la saracinesca della pizzeria di famiglia aperta nel 2015 non ha chiuso i battenti, anzi. Tutto è filato liscio, in salita, con tanta arguzia (tecnologica) e volontà (anche dei dipendenti)...

fonte: La Cucina Italiana NEWS
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375 min. (tempo di lettura)

Sazi e Sani, una pizzeria di tendenza nel salotto di Catania


“Sazi e Sani” , ubicata di fronte Piazza Bellini, è una delle pizzerie più interessanti di Catania (via Sant’Euplio 122). Inaugurata nel 2014, il progetto della pizzeria è stato costruito sulla chiara volontà di fare una pizza di qualità con una grande attenzione alle materie prime.

fonte: All Food Sicily NEWS
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401 min. (tempo di lettura)

Ristorante La Sirenetta


Luca Cannizzaro, 41 anni, modicano doc, è in cucina da sempre, da quando aveva 13 anni e gli nacque questa passione. Da allora, rendere felici gli altri con le sue realizzazione gastronomiche...

fonte: Sicilia da Gustare NEWS
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677 min. (tempo di lettura)

Catania, l’imprendibile Rasoterra di Karim Yacoubi


È un vero e proprio viaggio quello che offre Rasoterra, la nuova pizzeria di Catania di Karim Yacoubi. Un viaggio nel mondo degli impasti, nella Catania barocca, tra i sapori di Sicilia e d’Italia...

fonte: Pizza & Protagonisti NEWS
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800 min. (tempo di lettura)

Sitàri, la pizzeria della Valle dei Templi di Agrigento


Una pizza di qualità a pochi minuti dalla Valle dei Templi, una conduzione familiare attenta e appassionata, delle materie scelte tra le migliori di Sicilia e d’Italia. Questa è Sitàri, un unicum nella provincia agrigentina.

fonte: Pizza & Protagonisti NEWS
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484 min. (tempo di lettura)

I Cutilisci a Catania, pizza intellettuale in un borgo marinaro


Alla sua apertura qualche anno fa rappresentò un caso: fu la prima pizzeria a Catania con un pensiero alto dietro, parlando in tempi non sospetti di chilometro zero, rispetto della terra e promozione dell’agricoltura locale, nonché proponendo impasti strani per i clienti abitudinari delle comuni pizzerie catanesi...

fonte: Storie Enogastronomiche NEWS
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369 min. (tempo di lettura)

Panéra, la boulangerie alla moda che non ti aspetti


Il panificio, con annessa caffetteria & cocktail bar, pasticceria, gastronomia e pizzeria si chiama Panéra e si trova in via Alcide De Gasperi, a ridosso della grande rotonda, in piana zona residenziale...

fonte: Wine In Sicily NEWS
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793 min. (tempo di lettura)

Frida Pizzeria, a Palermo l’arte incontra la tavola


Un’amore per l’arte, in particolare per Frida Kahlo, a cui è ispirato l’intero locale, ma anche per l’eccellenza a tavola. Questa la proposta di Antonino Di Blasi nella sua Frida Pizzeria, dove le pizze sono letteralmente per tutti i gusti. E la qualità si sente...

fonte: Italian Gourmet NEWS
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610 min. (tempo di lettura)

Pizzeria Sazi e Sani, a Catania per una pizza leggera in centro città


In una città dalla grande ed antica tradizione gastronomica come Catania, quello che talvolta può mancare è una proposta che, pur attenta al gusto, possa risultare leggera. È da questa riflessione più che mai contemporanea che Giovanni Zuccarello e la sua famiglia hanno dato vita alla pizzeria Sazi e Sani...

fonte: Italian Gourmet NEWS
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658 min. (tempo di lettura)

Funnaco a Palermo, pizza siciliana con appeal cosmopolita


Nel degradè di colori caldi e tristi trame di dissapori, che ha visto Palermo passare da rossa, arancio e infine gialla, è confortante non dover rinunciare proprio a ogni cosa. La pizza di Funnaco PizzaLab c’è, senza incertezze, senza frontiere, con un appeal cosmopolita e un corpo da siciliana...

fonte: Identità Golose NEWS
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1475 min. (tempo di lettura)

PIERANGELO CHIFARI E L’ARCHESTRATO DI GELA


Pierangelo Chifari, pizza-chef classe 1986, nasce e cresce in Sicilia in una famiglia in cui l’amore e il rispetto per il cibo sono stati alla base della sua educazione...

fonte: Food Makers NEWS
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1047 min. (tempo di lettura)

La Bella Gela che profuma di Napoli


Napoletano, classe 1991, Daniele Cacciuolo è figlio d’arte, la pizza ce l’ha nel sangue. Il contatto con la Sicilia avviene, come spesso capita, per fatti di cuore...

fonte: Pizza & Protagonisti NEWS
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995 min. (tempo di lettura)

Antica focacceria a Bagheria. Un fragrante racconto dal 1856


L’Antica Focacceria ha un legame indissolubile con la tradizione. Generazioni di vite, di famiglie, si sono ritrovate, oggi come allora, in Piazza San Sepolcro per gustare la focaccia con ricotta fresca e salata, strutto e pepe nero. Bollente, croccante, appena sfornata...

fonte: Pizza & Protagonisti NEWS
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723 min. (tempo di lettura)

Datterino, quando l’impasto diventa ricerca


La passione per i lievitati diventa ricerca continua e sperimentazione. La pizza da Datterino a Messina, due spicchi per la guida alle Pizzerie d’Italia di Gambero Rosso, è innanzitutto innovazione e qualità...

fonte: Pizza & Protagonisti NEWS
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1269 min. (tempo di lettura)

Il record XXL di Corrado Assenza: sempre presente a Identità Golose


"In dieci anni di Identità golose sono solo due i personaggi che non hanno mai mancato l'appuntamento sul palco: curiosamente hanno entrambi cognomi che iniziano con la lettera A, a iniziare da Massimiliano Alajmo per approdare, mille chilometri più a sud, a un suo punto di riferimento, Corrado Assenza...

fonte: Identità Golose NEWS
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1295 min. (tempo di lettura)

Mastunicola, una pizza “originaria” a Palermo


Roberto e Giovanni Billeci raccontano la loro idea di Sicilia attraverso un impasto ricco e leggero, materie prime concrete senza veli, con parole che risuonano identitarie ad ogni morso...

fonte: Pizza & Protagonisti NEWS
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572 min. (tempo di lettura)

Il Tocco di Acireale nel segno del continuo rinnovo


Il Tocco, una delle storiche pizzerie di Acireale in attività dal 1997, ha conservato negli anni una solida identità pur aprendosi a diverse forme di sperimentazione e seguendo una naturale evoluzione...

fonte: Pizza & Protagonisti NEWS
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1136 min. (tempo di lettura)

Tommaso Cannata, quando il pane non perde le sue radici


Da Messina a Milano, il titolare del Sicilian Bakery ci racconta quanta bontà delle sue terre di origine ha potuto racchiudere nei suoi prodotti da forno, partendo dalla scelta di prodotti mirati come la Petra Evolutiva. E ci regala la ricetta del suo pane di Evolutiva.

fonte: Il Golosario NEWS
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1407 min. (tempo di lettura)

Palermo e le avventurose pizze di Cagliostro


In Corso Vittorio Emanuele, tra la Vucciria, i palazzi liberty e le architetture normanne, a due passi dal Foro Italico, la pizza di Cagliostro si esprime nelle sue cangianti qualità...

fonte: Pizza & Protagonisti NEWS
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749 min. (tempo di lettura)

Farina Petra, valore aggiunto per pane, pizza e impasti


Petra a tutto campo. La farina di frumento macinata a pietra da Molino Quaglia è una protagonista indiscussa sul palcoscenico dell’arte bianca. Basta pensare che a Canonica di Triuggio (Mb) è il polo d’attrazione per un poker d’assi della pizza...

fonte: Italia a Tavola NEWS
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548 min. (tempo di lettura)

Saccharum, per il Gambero Rosso una pizzeria dallo sprint incontenibile


Un risultato prestigioso e ambito che il pizzaiolo bagherese Gioacchino Gargano raggiunge dopo un lungo percorso di formazione, specializzazione e crescita costante, frequentando corsi e master tenuti dai massimi esponenti nazionali del settore come Renato Bosco e Simone Padoan...

fonte: All Food Sicily NEWS
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715 min. (tempo di lettura)

Oltrepassare il confine, restandoci sopra


#oltrelapizza è il nome che Massimo Giovannini ha scelto ormai qualche stagione fa per un progetto che gli sta a cuore e che riguarda farine, lievitazioni e fermentazioni...

fonte: Pizza On The Road NEWS
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927 min. (tempo di lettura)

Al Lipen, quelli che la pizza…


Corrado Scaglione ospita un tris d’assi degli impasti: Simone Padoan, Corrado Assenza e Renato Bosco. Per un viaggio autunnale fra terra, mare, sperimentazioni e fermentazioni...

fonte: Fuori Magazine NEWS
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467 min. (tempo di lettura)

La Boutique del Pane è da seguire


I Cannata fanno pane, a Messina, dagli anni ‘60. Un mestiere tramandato di padre in figlio, ma è stato Tommaso a farsi, fin da bambino, la fatidica domanda: cosa ci sarà dentro quei sacchi di farina?...

fonte: Mixer Planet NEWS
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504 min. (tempo di lettura)

Regione che vai, dolce che trovi… sui social


Pronti, partenza, via. Con una video-ricetta-tutorial sul cannolo siciliano. Trasmessa su Facebook, Instagram e IGTV. Con placet (per i passaggi della preparazione) da parte del maestro Corrado Assenza...

fonte: Identità Dolce
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845 min. (tempo di lettura)

L’estate attiva di Petra Molino Quaglia


Petra Molino Quaglia, leader nel settore delle farine premium ad uso professionale, si appresta ad affrontare il secondo semestre con un ventaglio di attività...

fonte: Italian Gourmet NEWS
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993 min. (tempo di lettura)

Pizza&Passione: Via Lanterna a Messina


“Via Lanterna” è una pizzeria di Messina, un giardino di 600 metri quadri sulla punta estrema della città, esattamente sotto il faro e il pilone, da cui si gode una vista unica...

fonte: Italian Gourmet NEWS
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591 min. (tempo di lettura)

La Vita di Bronte si tinge di Verde Oro


Inizia una nuova era per il ristorante e pizzeria La Vita di Bronte (Ct). Una nuova gestione che parte nel segno della qualità e con la scommessa di portare una realtà nuova ai piedi dell’ Etna, circondati da un microclima unico e una natura generosa che offre prodotti di eccellenza...

fonte: Pizza & Protagonisti NEWS
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309 min. (tempo di lettura)

Le migliori cinque pizzerie di Siracusa


Nel corso degli ultimi decenni la cultura culinaria della pizza è completamente cambiata si è estesa a macchia d’olio offrendo un prodotto competitivo in tutte le Regioni attraverso la pratica, gli studi e continui spostamenti di viaggiatori professionali divisi in due classi...

fonte: Le regole dell'eccellenza NEWS
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485 min. (tempo di lettura)

Identità di Gelato: a Senigallia il 27 luglio la prima edizione


Identità di Gelato esce dalle sale di Identità Golose a Milano e raddoppia. Al programma che dal 2016 arricchisce il congresso milanese, e sarà così anche il prossimo ottobre in occasione dell’edizione numero 16, si aggiunge quello di un convegno autonomo lunedì 27 luglio a Senigallia nelle Marche...

fonte: Identità Golose NEWS
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908 min. (tempo di lettura)

Convivio, pizza, jazz e devozione per il buon food a Modica


Siamo a Modica, nella parte esterna a sud-est dell’abitato in direzione Cave d’Ispica. La città, come altri incantevoli centri di questa parte della Sicilia – ad esempio Ragusa Ibla, Scicli e Noto – è celebrata per lo stile barocco...

fonte: Pizza & Protagonisti NEWS
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1075 min. (tempo di lettura)

Sazi e Sani? Si può! A Catania…


Sazie e Sani, a Catania é senza dubbio il locale pioniere del rinascimento dell’arte bianca. Questa pizzeria del centro catanese, ha il merito e il primato di aver intuito, anticipandone i tempi, che bisognava cambiare il concetto di pizza...

fonte: Pizza & Protagonisti NEWS
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805 min. (tempo di lettura)

Pizzerie con posti all’aperto a Palermo: le insegne da non perdere


Fra le città turistiche più gettonate in estate, Palermo a tavola sa sfoderare tutto il suo fascino grazie a una cucina antica, sfaccettata e golosissima. Fra le tante tradizioni del luogo, quella dell’arte bianca, portata avanti da artigiani preparati e appassionati...

fonte: Gambero Rosso NEWS
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201 min. (tempo di lettura)

Friedrich Schmuck approda al Varco Venti3


È vicino agli scogli della Riserva Marina del Plemmirio che Friedrich Schmuck, dominus del Piano B di Siracusa, presenta il suo piano C. Al Varco Venti3 - Lido del Plemmirio...

fonte: Fuori Magazine NEWS
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992 min. (tempo di lettura)

La pasta sfoglia secondo Corrado Assenza


Corrado Assenza è la quarta generazione di una famiglia di pasticceri. Il suo Caffè Sicilia  aperto nel centro artistico di Noto (Sr) dal 1892, è una vera celebrità per i turisti di tutta Italia...

fonte: Il Golosario NEWS
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300 min. (tempo di lettura)

Corrado Assenza fra speranze e dolci rinascite


In principio? Era Nata d’Inverno. Ma ora è Rinata a Primavera. Emblema di resurrezione e rigenerazione. Incarnazione di un messaggio di ottimismo, positività e nuovo dinamismo...
 

fonte: Identità Dolce
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708 min. (tempo di lettura)

Pizza & cucina, così Milazzo si scopre meta gourmet


Giacomo Caravello e Sergio Russo, due gemme che stanno facendo brillare la scena gastronomica della Sicilia Nord-orientale, a Milazzo. Sono stati protagonisti di una serata dedicata alla pizza ospitata da Balìce, il nuovo ristorante di Caravello...

fonte: Identità Golose NEWS
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217 min. (tempo di lettura)

LA PASTICCERIA È TRASGRESSIONE?


"Non posso togliermi dalla mente il primo assaggio della pasticceria di Corrado Assenza. Capii in un attimo che la sua era cosa diversa dalla quella come la si intende comunemente...
 

fonte: Identità Dolce
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380 min. (tempo di lettura)

PALERMO - DOVE MANGIARE? REGINA PIZZA & CO


Anche nella bella Palermo, c'è chi della pizza ne ha fatto un'interpretazione ricercata. Stiamo parlando di Regina Pizza & Co, street food non lontano dalla suggestiva Piazza dei Quattro Canti...

fonte: Food Mood Mag NEWS
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857 min. (tempo di lettura)

Verace. Elettrica. Bingo! A Milazzo


La “strada del successo” dei Grandi è costellata di dubbi, insidie, fallimenti. Quando, però, l’azione è animata da una grande passione subentra il senso della sfida, quell’agonismo ovvero sano egoismo che raddoppia le gioie e dimezza le sofferenze...

fonte: Pizza & Protagonisti NEWS
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551 min. (tempo di lettura)

In Sicilia il virus si combatte con il food


Palermo -  C’è un’Italia che non abbassa la saracinesca. E c’è una Sicilia che combatte il virus a colpi di gelato 4.0, pizza gourmet, birre artigianali, formaggi km0, deliziose viennoiserie. Perché il food è un ottimo deterrente contro ogni malattia...

fonte: Ragusa News NEWS
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803 min. (tempo di lettura)

Pizzeria A18 Sottozero, da Francoforte a Roccalumera


Il coraggio e il genio degli italiani è noto in tutto il mondo. La diffidenza e lo sconforto sopportati in patria si trasformano, oltre confine, in una ricetta imbattibile di intuito imprenditoriale e tracotanza operativa...

fonte: Pizza & Protagonisti NEWS
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517 min. (tempo di lettura)

Il senso di Assenza per il dolce


​Assenza: sostantivo singolare, femminile. Mancata presenza, sottrazione, allontanamento temporaneo. Corrado, il Maestro, ha nel suo cognome il contrario di ciò che fa: creare dolcezza...

fonte: Identità Golose NEWS
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1307 min. (tempo di lettura)

Noi giochiamo col Fuoco!


Il Fuoco! Food Festival si riaccende. Il prossimo 19 settembre, a Cozzo Cisterna, vicino a Rosolini, in provincia di Siracusa. Fra campagne, carrubi e muretti a secco...

fonte: Fuori Magazine NEWS
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988 min. (tempo di lettura)

Corrado Assenza: un grande ritorno a Identità Golose Milano


Tra pochi giorni, e in particolare da mercoledì 12 a sabato 15 febbraio, Assenza tornerà per una seconda settimana da protagonista dell'Hub (e poi sarà, tre settimane dopo, come accade dalla prima edizione, tra i protagonisti del Congresso di Identità Golose)...
 

fonte: Identità Golose NEWS
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636 min. (tempo di lettura)

Dal grano siciliano al bistrot milanese


Mentre faceva il fornaio a Messina, Tommaso Cannata si è sempre chiesto cosa ci fosse dentro i sacchi di farina che gli portavano. Alle sue domande i mugnai rispondevano con delle schede tecniche che per lui erano prive di significato...

fonte: Gastronauta NEWS
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348 min. (tempo di lettura)

The goal: reaching 100 pizzerias in the IG Guide


The number of pizzerias reviewed in the new edition of the Guida Identità Golose reaches 99 (after last year’s 85). The guide was presented late last year at the Excelsior Gallia hotel in Milan...
 

fonte: Identità di Pizza (En)
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1024 min. (tempo di lettura)

PizzaUp, the winning word is empathy


On the 6th of November the curtain fell on edition 2019 at PizzaUp inside the school of Molino Quaglia in Vighizzolo d'Este (Padua) after three days of works with the presentation of the first volume of the Almanacco della Pizza...

fonte: Identità Golose NEWS
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376 min. (tempo di lettura)

Assenza a PizzaUp, la sintonia tra sopra e sotto


Se la vera empatia è la massima esaltazione delle differenze, eccone la consacrazione sulla pizza. Grazie a una serie di creazioni firmate - sempre a PizzaUp - dal polifonico Corrado Assenza. Capace di dar voce ai singoli elementi...
 

fonte: Identità di Pizza
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552 min. (tempo di lettura)

Almanacco della Pizza, ossia chi s'è messo in gioco


A metà tra un libro e una raccolta di storie, per parole e per immagini, ma senza nemmeno una foto di pizza; piuttosto volti e mani dei pizzaioli – 13, intervistati, fotografati e filmati – che quelle storie hanno contribuito a scriverle...

fonte: Identità di Pizza
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342 min. (tempo di lettura)

Obiettivo quota 100 per le pizzerie della Guida IG


Salgono a quota 99 (dalle 85 dello scorso anno) le pizzerie recensite dalla nuova edizione della Guida Identità Golose, presentata qualche giorno fa all'hotel Excelsior Gallia di Milano...

fonte: Identità di Pizza
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257 min. (tempo di lettura)

A Messina un panettone d’artista. Per fare del bene con Gusto


Si chiama proprio così, “panettone d’artista”. Nato da una idea di Natale Laganà, fornaio e patron del Panificio Laganà, si avvale del contributo di Matteo La Spada, chef della pizza de “L’Orso”, e Simone Caliò, artista messinese...
 

fonte: Pizza & Protagonisti NEWS
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339 min. (tempo di lettura)

Il panettone come ingrediente


Lunga, stretta e dedita al campanilismo. È l’Italia dove, gastronomicamente parlando, è piuttosto facile accendere fuochi irredentisti e far ardere dibattiti infiniti su qualunque ricetta e tradizione...

fonte: Identità Dolce
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2050 min. (tempo di lettura)

Identità Milano 2020, vi raccontiamo il programma completo


"Il senso di responsabilità" è il tema scelto questa volta da Paolo Marchi, che di Identità Milano è ideatore e curatore: un fil rouge che percorrerà tutta la kermesse e che avrà il suo sviluppo soprattutto nella sala Auditorium, durante tutti e tre i giorni...

fonte: Identità Golose NEWS
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768 min. (tempo di lettura)

A Bagheria un angolo del gusto tra cultura e bellezza


Il VintiReci é stato accreditato tra le sedi nazionali di Accademia Pizzaioli grazie al master conseguito dal giovane e talentuoso Maurizio Mineo, da oggi nuovo docente di una delle scuole per pizzaioli più importanti al mondo...

fonte: Bagheria News NEWS
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397 min. (tempo di lettura)

Il Panettone del "Panificio Gargano" a Palermo


" Salvo Gargano, titolare dell'omonimo panificio, è un grande amante del proprio lavoro e forte delle sua responsabilità, non solo come titolare dell'azienda, ma anche come panificatore nel proprio laboratorio...

fonte: Cucina Artusi NEWS
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799 min. (tempo di lettura)

In 26mila allo Sfincione Fest Trionfo per la focaccia bagherese


Lo street food è il mangiare più di successo, specialmente quando attinge alla tradizione ed è buono. L’hanno capito perfettamente a Bagheria, cittadina a pochi chilometri da Palermo famosa per le ville antiche e per il museo dedicato a Renato Guttuso...

fonte: Italia a Tavola NEWS
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558 min. (tempo di lettura)

BIOESSERÌ: SICILIANO, BIO E CONTEMPORANEO


Dopo la sede di Brera a Milano e quella di Palermo, i fratelli Vittorio e Saverio Borgia fanno tris e aprono un nuovo Bioesserì in zona Porta Nuova nel capoluogo meneghino...

fonte: News and Foodies NEWS
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2011 min. (tempo di lettura)

La Cassata di Corrado Assenza, piatto simbolo di Identità Milano 2020


Dopo l'annuncio, arrivato all'inizio di novembre, del tema del prossimo Congresso di Identità Golose (a Milano dal 7 al 9 marzo), Il senso di responsabilità, pubblichiamo oggi con grande piacere il piatto simbolo di quella che sarà la sedicesima edizione di Identità...

fonte: Identità Golose NEWS
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1027 min. (tempo di lettura)

Sicilia: a Bagheria torna lo Sfincione Fest


C’è chi sostiene che quello bagherese sia la versione “in bianco” del classico sfincione palermitano, chi, invece, ne rivendica l’unicità come qualcosa di diverso ed unico nel suo genere...
 

fonte: Mangia e Bevi NEWS
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974 min. (tempo di lettura)

Bioesserì, buono e sano dalla colazione alla cena


Bioesserì, il cui nome di fantasia prende ispirazione da bio e brasserie, è ristorante, pizzeria, caffetteria, juice bar, sala da tè, yogurteria, winebar, ecc. e rappresenta il sogno di portare il meglio del naturale e del biologico nel cuore di Palermo...

fonte: Italia a Tavola NEWS
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939 min. (tempo di lettura)

PizzaUp, la parola vincente è empatia


Possiamo aprire cento vocabolari, ma alla fine il significato di empatia non cambia, come ci ricorda la Treccani: «Capacità di porsi nella situazione di un’altra persona o, più esattamente, di comprendere immediatamente i processi psichici dell’altro»...

fonte: Identità Golose NEWS
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1183 min. (tempo di lettura)

PizzaUp: #empatia


Che la pizza sia simpatica è fuor di dubbio. Vista la sua assoluta capacità di creare un sentimento condiviso fra lei e chi la consuma. Vuoi per il suo essere semplice e diretta, vuoi per il suo innato spirito pop e democratico...
 

fonte: Fuori Magazine NEWS
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545 min. (tempo di lettura)

Pizza Awards Italia 2019: gli Oscar della Pizza Italiana


Ci siamo! Mancano ormai meno di due settimane all’assegnazione dei Pizza Awards Italia 2019, il premio dedicato alle migliori pizze e pizzerie d’Italia che si terrà lunedì 11 novembre, dalle 15:00 alle 17:00...

fonte: Mangia e Bevi NEWS
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939 min. (tempo di lettura)

Assenza, Padoan e Prete: tris d’assi


Tre maestri degli impasti. Tre ambasciatori dell’arte bianca. Tre visionari della lievitazione contemporanea. Fieri di essersi spinti sulle alte frequenze del sapore

fonte: Fuori Magazine NEWS
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947 min. (tempo di lettura)

Simply the (Pastry) Best


Social, sostenibilità, semplicità e salute. Queste le parole chiave della prossima edizione del Pastry Best, il simposio tecnico sulla pasticceria contemporanea firmato Petra - Molino Quaglia...

fonte: Fuori Magazine NEWS
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762 min. (tempo di lettura)

Bioesserì, terzo ristorante nel cuore di Porta Nuova


Una sfida nel segno della continuità che si trasforma per godere di un luogo in cui l’anima biologica viene esaltata dall’estrema qualità della selezione dei prodotti e rinnovata con l’energia di nuove proposte...

fonte: Reporter Gourmet NEWS
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536 min. (tempo di lettura)

Pizzerie d’italia 2020


Giornata calda e frenetica quella della presentazione della Guida alle Pizzerie d’Italia firmata Gambero Rosso al Circolo Canottieri di Napoli...
 

fonte: Pizza On The Road NEWS
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622 min. (tempo di lettura)

“Le Jurnate di Simenza”: grande successo


"Quest’anno Le Jurnate di Simenza hanno avuto un obiettivo chiaro: dimostrare come l’agrobiodiversità valorizzata dagli agricoltori e dagli allevatori siciliani possa farsi motore di una nuova economia”...

fonte: Agricoltura Calatina NEWS
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314 min. (tempo di lettura)

Squib in Catania, a success for gourmet pizza


The dish you really shouldn’t miss, of course, is pizza Squib. And it represents the parable of the place of which it bears the name: an experiment created in a beat, which immediately reached a success beyond expectations...

fonte: Identità di Pizza (En)
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509 min. (tempo di lettura)

Premiate le 14 migliori pizze della Sicilia orientale


Si è svolta all’Ikebana di Catania la quinta tappa del tour italiano che premia le realtà pizzaiole d’eccellenza secondo il noto food magazine Dissapore. Ed è stata la tappa più glamour e partecipata...
 

fonte: Catania Today NEWS
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828 min. (tempo di lettura)

Jurnate di Simenza a Montalbano Elicona, seminari e laboratori 14 e 15 settembre 2019 Eventi a Messina


Tornano i laboratori delle Jurnate di Simenza 2019: l’ormai consueto appuntamento annuale organizzato dalla Cumpagnia Siciliana Sementi Contadine, che si svolgeranno il 14 e 15 settembre al Castello di Montalbano Elicona, già Borgo più bello d’Italia nel 2015, grazie al sostegno del Comune...

fonte: Messina Today NEWS
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1606 min. (tempo di lettura)

In Sicilia, le Jurnate di Simenza


“Semu Simenza”, ripete spesso il contadino-custode Giuseppe Li Rosi. Quasi in un accorato e appassionato senso di appartenenza alla terra madre. E a una comunità volitiva, versatile e variegata qual è Simenza: cumpagnìa siciliana sementi contadine, presieduta proprio da lui...

fonte: Fuori Magazine NEWS
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318 min. (tempo di lettura)

Arriva il grande momento: Jurnate di Simenza 2019


L’appuntamento annuale, organizzato dalla Cumpagnia Siciliana Sementi Contadine, si rinnoverà il 14 e 15 settembre prossimi al Castello di Montalbano Elicona, già Borgo più bello d’Italia nel 2015, grazie al sostegno del Comune...

fonte: Agricoltura Calatina NEWS
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575 min. (tempo di lettura)

Brancato: limoni, lievitati e cioccolato


«Io mi occupo dei gelati, dei lievitati, delle torte moderne e della cioccolateria. Mio padre invece si concentra sui catering e sulle specialità di matrice siciliana, come i cannoli, le cassate, la pasta di mandorle e la frutta di Martorana», spiega Carmelo Brancato...

fonte: Identità Dolce
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1817 min. (tempo di lettura)

La Braciera: l’ardore della pizza


“A me? Piacciono gli impasti difficili”. Sì, a Daniele Vaccarella le strade dritte e lineari non sono mai andate a genio. Così come non ha mai interessato il rimanere ancorato eternamente alla stessa idea...
 

fonte: Fuori Magazine NEWS
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621 min. (tempo di lettura)

Cinque anni di Gusto Divino


E' arrivato il momento di augurare buon compleanno a Gusto Divino. Sono solo cinque anni, ma in cinque anni Massimiliano Prete e la sua squadra di strada ne hanno fatta e tanta...

fonte: Identità Golose NEWS
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2358 min. (tempo di lettura)

C’a pummarola ’ncoppa


Elogio al pomodoro. Che ama il pane, adora la pizza e sposa la pasta. Inno a un ortaggio versatile, capace di ispirare la creatività di chef, pizzaioli e panificatori. Protagonisti della nuova guida del Gambero Rosso

fonte: Fuori Magazine NEWS
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452 min. (tempo di lettura)

A Gusto Divino lievita la festa


C’erano Enrico Crippa, chef tristellato di Piazza Duomo; Gabriele Bonci, il pizza hero nazionale; Friedi Schmuck, il miglior pizza chef della Sicilia; Loretta Fanella, la regina della pasticceria italiana; Luca Scarcella, il panificatore sabaudo e Teo Musso patrono di birra Baladin lo scorso 17 giugno a Saluzzo...

fonte: Diario Goloso NEWS
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681 min. (tempo di lettura)

I dolci? Si fanno con le verdure. Lo dice Corrado Assenza


C’è chi lo chiama pasticcere, altri preferiscono il termine chef. Di certo Corrado Assenza è un grande maestro, un geniale pioniere che parte da una forte convinzione: la natura dei cibi non è né dolce né salata...

fonte: Fruit Gourmet NEWS
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588 min. (tempo di lettura)

Palermo – Caponata [Cucina Atipica]


Caponata. Il nome potrebbe trarre in inganno e ci si potrebbe aspettare un’osteria o una trattoria, in realtà varcata la soglia si comprende il sottotitolo del nome che recita “Cucina Atipica” infatti ci si trova davanti a una sala minimal ed elegante dove tratti di marcata sicilianità si fondono ad arredi semplici e moderni...

fonte: Il Quadernino Rosso NEWS
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405 min. (tempo di lettura)

Bioesserì, Palermo


Il legno, nei suoi toni caldi e chiari interpretato in uno stile minimale ed europeo, è il materiale naturale che fa da contenitore a un progetto integralmente dedicato al biologico...

fonte: Agrodolce NEWS
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1429 min. (tempo di lettura)

A Milano finalmente è arrivato il pane buono


Il pane, di Niko Romito, è il piatto simbolo del Congresso numero 15 di Identità Golose, dal 23 al 25 marzo a Milano. Sempre a Milano, da non molti anni, finalmente sono arrivati panificatori e panifici di talento e qualità

fonte: Identità Golose NEWS
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605 min. (tempo di lettura)

OH MODICA


"In Sicily, I based most of my time in Modica. It’s a city in the province of Ragusa which is in the south part of Sicily. It’s about an hour and a half away from Catania...
 

fonte: Word of Mouth NEWS
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632 min. (tempo di lettura)

CHEF / LORENZO RUTA


"Il progetto di Taverna Migliore inizia tre anni fa quando abbiamo tratteggiato una linea che stiamo percorrendo passo dopo passo con una cucina che è tradizionale ma contaminata da tecniche innovative. La mia cucina la descriverei, divertente ma di sostanza" 

Lorenzo Ruta

fonte: Bonajuto Magazine NEWS
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619 min. (tempo di lettura)

Taormina Gourmet 2018, preludio con la “pizza”


Cronache di Gusto, il giornale on line di enogastronomia, che anche quest’anno organizza Taormina Gourmet, dal 27 al 29 ottobre 2018, a Taormina, ci comunica che è tutto pronto per un’anteprima...

fonte: L aPrima Pagina NEWS
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1287 min. (tempo di lettura)

Torna Bread Religion


Torna Bread Religion, il percorso itinerante che vede protagonista il panino imbottito italiano in chiave “gourmet”.

fonte: Pastry Magazine NEWS
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933 min. (tempo di lettura)

Corrado Assenza: poeta del gusto e della vita


"Non ha bisogno di presentazioni Corrado Assenza, chef, pasticciere, poeta del gusto e della vita che in quel di Noto (Sr) compie ogni giorno piccoli e grandi “miracoli” legati al gusto capaci di varcare i confini non solo della sua amata Sicilia, ma dell’Italia intera...

fonte: Kite inNepal NEWS
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853 min. (tempo di lettura)

Il panino è protagonista di Bread Religion


Il panino imbottito è uno snack tra i più consumati al mondo, e  questo portabandiera del cibo di strada,  alla portata di tutte le tasche, sarà il protagonista di 15 innovative interpretazioni...

fonte: Ansa NEWS
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869 min. (tempo di lettura)

Bread Religion


Il panino imbottito è uno snack tra i più consumati al mondo e sarà il protagonista di 15 innovative interpretazioni ad opera di chef e panettieri provenienti da tutta Italia che l'8 settembre si troveranno a Este (Pd) per una nuova edizione di Comunipane®...

fonte: Identità Golose NEWS
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250 min. (tempo di lettura)

Frumento’s fine pizza, in Acireale


If it’s true you can judge a good pizzaiolo – at least the first time – by his pizza Margherita, at Frumento you can do so through an entire list of Margheritas which alone would be enough to keep the promise of offering a space to celebrate 100% pizza, made from 100% flour...

fonte: Identità di Pizza (En)
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561 min. (tempo di lettura)

Metti una Pizza a Cena!


"...«Saró breve» disse Claudio nel discorso di apertura, invece da buon padrone di casa ha allietato me ed il resto degli ospiti della serata, con il bellissimo racconto di un’avventura nata nove anni fa dall’idea di due cugini che hanno visto in larghissimo anticipo un’esigenza...

fonte: Ciboturista NEWS
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395 min. (tempo di lettura)

A Palermo l'Alfa della pasticceria italiana


A Palermo, come in tutta la Sicilia del resto, cannoli e cassate dettano legge da secoli ma nella pasticceria, oggi, soffia una certa aria di rinnovamento che non rinnega il passato di ricotta e pasta di mandorla ma costruisce il futuro su streusel, cremosi e composte...

fonte: Identità Dolce
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1024 min. (tempo di lettura)

Squib a Catania, quando la pizza gourmet fa il botto


Il piatto davvero imperdibile del menu è, manco a dirlo, la pizza Squib. E rappresenta letteralmente la parabola del luogo di cui porta il nome: un esperimento realizzato nel breve arco di un battere di ciglia e subito riuscito ben oltre le aspettative...

fonte: Identità Golose NEWS
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810 min. (tempo di lettura)

Frumento, la pizzeria di Acireale che piace a Polifemo


Polifemo, il mitologico ciclope siciliano, aveva un brutto carattere. Scontroso e violento – lo scoprì Ulisse a sue spese – aveva tra i tanti difetti quello di essere geloso. Anzi, gelosissimo. Amava Galatea, una bellissima ninfa del mare così chiamata per il colore chiaro come la spuma marina...

fonte: Pizza & Protagonisti NEWS
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304 min. (tempo di lettura)

La buona pizza di Frumento, ad Acireale


Se è vero che un buon pizzaiolo si giudica - almeno la prima volta - da una buona Margherita, da Frumento lo si può fare direttamente attraverso un’intera “carta” di Margherite...

fonte: Identità di Pizza
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677 min. (tempo di lettura)

La Baariha di Gioacchino Gargano


Città di splendide ville e di nobiltà, Bagheria è un grande centro della provincia a 20 minuti da Palermo. La città, ricca di giardini, agrumeti e bellezze artistiche, inizia la sua storia nel 1400, avvantaggiata dalla posizione strategica tra mare e monti...

fonte: Pizza e Protagonisti NEWS
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309 min. (tempo di lettura)

Li Rosi, Cannata and the Wheat of Peace


«Every life is born from a seed. The seed is a project. Inside it, there’s the dream of our ancestors. In the dream enclosed in the seed, there’s the entire drama of creation»...
 

fonte: Identità di Pizza (En)
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291 min. (tempo di lettura)

Assenza e la vis selvaggia della pasticceria


«Lo dico senza presunzione. Ma vorrei riuscire a pensare come pensa la natura. Per lasciare spazio alla natura». I suoi desiderata Corrado Assenza li enuncia, con l’umiltà che da sempre lo contraddistingue, a Identità Milano 2019...

fonte: Identità Dolce
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302 min. (tempo di lettura)

Li Rosi, Cannata e il Grano della Pace


«Ogni vita inizia e finisce con un seme. Il seme è il progetto. Nel suo interno giace il sogno degli antenati. Nel sogno rinchiuso nel seme pulsa l’intero dramma della genesi»...
 

fonte: Identità di Pizza
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1684 min. (tempo di lettura)

Dossier dessert, when memories are sweet


The 14th edition of Dossier Dessert in the Auditorium, the sweet side of the congress since its second edition, showcased techniques, inspirations, exotic and Italian ingredients, childhood memories and innovations...

fonte: Identità Golose (En) NEWS
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1708 min. (tempo di lettura)

Dossier dessert, se la memoria è dolce


È una rassegna di tecniche, suggestioni, ingredienti esotici e nostrani, ricordi d’infanzia e innovazioni, quella che è andata in scena sul palco della sala Auditorium per la 14° edizione di Dossier Dessert, il côté dolce del congresso fin dal secondo anno...

fonte: Identità Golose NEWS
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1113 min. (tempo di lettura)

Il Fuorisala di Petra a Identità Milano 2019


Costruire nuove memorie è allo stesso tempo un impegno e un obiettivo gratificante per chi vive il proprio lavoro come parte essenziale di una vita utile a sé ed alla collettività...

fonte: Identità di Pizza
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184 min. (tempo di lettura)

I grani antichi di Giuseppe Li Rosi


Il padre è stato uno dei migliori agricoltori della provincia di Catania. La madre era figlia di allevatori. Che la terra e i suoi frutti, dunque, fossero nel destino di Giuseppe Li Rosi era proprio scritto nel dna...

fonte: Identità di Pizza
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315 min. (tempo di lettura)

Costruire nuove memorie della pizza: dal Manifesto all'Almanacco


Il Costruire nuove memorie (tema fortemente voluto da Paolo Marchi per questa nuova edizione di Identità Milano) è una sosta di riflessione importante in un tempo di così grande diffusione della voglia di cambiamento nel mondo della pizza...
 

fonte: Identità di Pizza
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380 min. (tempo di lettura)

Identità Golose 2019: il programma spiegato (Parte III)


Il programma di Identità Golose 2019 è fitto: da sabato 23 a lunedì 25 marzo, nelle diverse sale del congresso si svolgeranno decine di interventi, organizzati per sezioni tematiche (Identità di Pane e Pizza, Identità di Formaggio, Identità di Carne…) e spesso in contemporanea...

fonte: Agrodolce NEWS
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435 min. (tempo di lettura)

Identità Golose 2019: il programma spiegato (Parte I)


Il programma di Identità Golose 2019 è fitto: da sabato 23 a lunedì 25 marzo, nelle diverse sale del congresso si svolgeranno decine di interventi, organizzati per sezioni tematiche (Identità di Pane e Pizza, Identità di Formaggio, Identità di Carne…) e spesso in contemporanea...
 

fonte: Agrodolce NEWS
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466 min. (tempo di lettura)

TOMMASO CANNATA TRA I RELATORI DI IDENTITÀ DI PANE E PIZZA A IDENTITÀ GOLOSE, LUNEDÌ 25 MARZO


La passione della famiglia Cannata per il pane rappresenta ormai una profonda conoscenza che, tramandata attraverso 4 generazioni, diventa anche uno dei temi protagonisti dell'intervento di Tommaso Cannata con Giuseppe Li Rosi (Presidente di Simenza) in occasione di Identità di Pizza a Identità Milano 2019 in collaborazione con Petra® Molino Quaglia.

fonte: Lulop NEWS
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252 min. (tempo di lettura)

Corrado Assenza dalla Sicilia al mondo


Corrado Assenza (Caffè Sicilia, Noto – Siracusa) chiuderà i lavori di Dossier Dessert, sabato 23 marzo alle 17,30, e aprirà quelli di Pasticceria italiana contemporanea (in collaborazione con Petra® Molino Quaglia e Valrhona), lunedì 25 marzo alle 10,45 in sala Blu 1.

fonte: Identità Dolce
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356 min. (tempo di lettura)

Contaminazioni dolci a Dossier Dessert


La numero 15 sarà l'edizione più ricca di sempre di Identità Milano (da sabato 23 a lunedì 25 marzo prossimi al MiCo, come ormai consuetudine)...

fonte: Identità Dolce
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462 min. (tempo di lettura)

Focaccia messinese alla scarola


Chiunque sia andato a Messina almeno una volta l’ha vista nei banchi delle panetterie: una focaccia alta, soffice, condita con pomodoro fresco, scarola, formaggio di capra (la Tuma siciliana) e acciughe...

fonte: La Cucina Italiana NEWS
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417 min. (tempo di lettura)

Il pizzaiolo più bravo del mondo lavora tra Catania e Nicolosi


Luciano Carciotto ai premi è abituato. Tre anni fa vinse l'edizione 2017 dell’International Pizza Challenge, una delle più importanti competizioni promossa nell’ambito dell’International Pizza Expo di Las Vegas, quest'anno si è portato a casa un riconoscimento ancora più ambito...

fonte: La Sicilia NEWS
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485 min. (tempo di lettura)

Burro di cacao più carruba uguale Giovanni Cicero


Farina di polpa di carrube, burro di cacao e, in qualche caso, aromi che, per adesso, si limitano a farina di nocciole dei Nebrodi, olio essenziale di arance di Sicilia o miele. Tutto rigorosamente bio...
 

fonte: Identità Dolce
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1033 min. (tempo di lettura)

La Bufalaccia, un sommelier e due pizzerie a Palermo


"Ore 19.40: un leggero languorino e il desiderio di un buon calice di vino impongono uno stop a La Bufalaccia. La pizzeria di Via De Cosmi, uno dei due indirizzi dell’attività, si trova in una comoda zona residenziale del capoluogo, tra le vie Libertà e via Sampolo...

fonte: Pizza & Protagonisti NEWS
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978 min. (tempo di lettura)

Il Panettone si fa in Pizzeria!


Ci sono punti di contatto tra una pizza e un panettone? La risposta è si. Pasticcere e pizzaiolo sono entrambi maestri nei “lievitati” e hanno in comune molte cose: prima di tutto, esperienza, manualità, conoscenza delle farine e lavorazione della cosiddetta “pasta madre”...

fonte: Pizza e Protagonisti NEWS
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724 min. (tempo di lettura)

La pizza 4.0 de La Braciera a Palermo


Quattro anni non sono pochi. Ottenere per la quarta volta consecutiva un riconoscimento di prestigio come i “Tre spicchi” del Gambero Rosso e per due l’inserimento nella classifica della guida “Top50 Pizza”...

fonte: Cronache di Gusto NEWS
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607 min. (tempo di lettura)

Il lato dolce di Identità Milano 2019


La numero 15 sarà l'edizione più ricca di sempre di Identità Milano (da sabato 23 a lunedì 25 marzo prossimi al MiCo, come ormai consuetudine)...

fonte: Identità Dolce
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322 min. (tempo di lettura)

Today’s pizza is increasingly dynamic


Early in November, at the Scuola del Molino Quaglia in Vighizzolo d’Este, Padua, it was time for the 13th edition of PizzaUp, the technical symposium on contemporary Italian pizza...

fonte: Identità di Pizza (En)
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332 min. (tempo di lettura)

La pizza oggi è sempre più dinamica


​Tredicesima edizione a inizio novembre, nella Scuola del Molino Quaglia a Vighizzolo d’Este in provincia di Padova, per PizzaUp, il simposio tecnico sulla pizza italiana contemporanea...
​

fonte: Identità di Pizza
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733 min. (tempo di lettura)

Palermo, all’Oste dello Stabile arrivano anche le pizze


Da pochi giorni oltre ai piatti da ristorante L’Oste dello Stabile, propone alla sua clientela anche le pizze. Il locale è nato nel 2014 in pieno centro a Palermo, a pochi passi dai teatri Massimo e Politeama e dal porto.

fonte: Italia a Tavola NEWS
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341 min. (tempo di lettura)

Da Clara: una pizza in mezzo al nulla...Sergio Russo


Venetico Superiore. Un paese della provincia di Messina dove almeno hanno deciso di spendere i soldi in una direzione lontana dall’interesse. Piazza, illuminazione, vista, castello, distanza, in un luogo dove tornano gli espratriati e si avvicinano i dirimpettai di paese. Stop...
 

fonte: Il Sapere dei Sapori NEWS
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823 min. (tempo di lettura)

Caffè Sicilia e il principio dell’Assenza


"Caffè Sicilia è una scuola di pensiero unica al mondo. Nessun’altra è rappresentata da un manifesto così efficace da stare in una sola parola. Nessun’altra, del resto, ha un manifesto che corrisponde allo stesso nome del padre fondatore...

fonte: Intravino NEWS
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655 min. (tempo di lettura)

THE 13TH EDITION OF PIZZAUP


On Monday 5th of November, PizzaUp was back, with its 13th edition. This year the format was completely new, compared to the previous 12 editions.

fonte: Identità di Pizza (En)
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603 min. (tempo di lettura)

Friedi Schmuck: from the Dolomites to the Hyblean Mountains


​How come a pizza with a dough with Tyrolese spices, topped with mountain cheese, craft speck, graukäse and Gewurztraminer gelatine, is in the menu – or actually among the specials, presented in an event in Torino with Massimiliano Prete and Gabriele Bonci – of a Sicilian pizzeria?...
​

fonte: Identità di Pizza (En)
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1348 min. (tempo di lettura)

“Pizza&Rosè” a Palermo con il maestro Giancarlo La Manna


L’Oste dello Stabile diventa anche pizzeria. Accanto alle ricette della tradizione, nel cuore di Palermo, si potranno gustare pizze preparate, con blend di grani storici, dal Maestro Pizzaiolo Giancarlo La Manna.L’inaugurazione martedì 27  novembre alle 20,30 con la serata Pizza&Rosè.
 

fonte: Il Sicilia NEWS
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614 min. (tempo di lettura)

FOCACCIA E PIZZETTA, LA RICETTA MIGLIORE


Sul bancone dell'aperitivo non mancano mai focacce e pizzette, golose e onnipresenti specialità italiane, che a volte però difettano in qualità...

fonte: Icon Magazine NEWS
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1083 min. (tempo di lettura)

Se la pizza è Up


"C’erano i pizzaioli che sono diventati fra i più famosi d’Italia. Gente che si frequenta non solo fra i banchi dell’Università della Pizza di Vighizzolo d’Este, ma anche al di fuori.

fonte: Il Golosario NEWS
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652 min. (tempo di lettura)

IL NUMERO 13 DI PIZZAUP


Lunedì 5 novembre torna, per la tredicesima edizione, PizzaUp, quest’anno con una formula completamente rivista rispetto alle precedenti dodici.

fonte: Identità di Pizza
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563 min. (tempo di lettura)

Friedi Schmuck: dalle Dolomiti agli Iblei


​Cosa ci fa una pizza con impasto speziato alla tirolese farcito con formaggio d’alpeggio, speck artigianale, graukäse e gelatina di Gewurztraminer nel menu – o meglio tra i fuori carta, e proposta pure in una serata torinese con Massimiliano Prete e Gabriele Bonci – di una pizzeria siciliana?
​

fonte: Identità di Pizza
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1022 min. (tempo di lettura)

PizzaUp 2018: terra, fermenti, cucine


Un momento di dialogo, incontro, confronto e coinvolgimento. Un simposio tecnico capace di accendere la luce su argomenti lasciati spesso in ombra. Un palcoscenico d’avanguardia dove mettere le mani in pasta ma anche far sentire le proprie idee.

fonte: Fuorimagazine NEWS
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1872 min. (tempo di lettura)

Simenza: «Il decreto che affossa il grano bio e i grani antichi»


L'associazione Simenza, fondata nel 2016 dall'agricoltore siciliano Giuseppe Li Rosi, critica duramente il decreto del luglio scorso, pubblicato in Gazzetta Ufficiale il 5 settembre: «Penalizza la coltivazione di grano duro biologico italiano, che si ridurrà di un terzo».

fonte: Terra Nuova NEWS
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668 min. (tempo di lettura)

Pizzeria L’Orso: Molte le novità della nuova stagione


"Sono tante è importanti le novità de L’Orso di Messina, il noto Pub Pizzeria di Via Calapso, con il maestro pizzaiolo Matteo La Spada al timone del suo forno a legna e creatore di pizze di eccellenza...

fonte: Il Giornalino Gastronomico NEWS
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626 min. (tempo di lettura)

Cammarata, un tuffo dove la pizza è più BLU


Cammarata, comune della provincia di Agrigento, posto a 700 metri sopra il livello del mare in un territorio ricco di boschi e caratterizzato dall’aria salubre...

fonte: Pizza & Protagonisti NEWS
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664 min. (tempo di lettura)

CANNATA SICILIAN BAKERY, IL PROFUMO DELLA SICILIA A MILANO


Tira più il brand Italia o il brand Sicilia? All’estero è una bella sfida, tanto che diverse cantine preferiscono il marchio isolano, soprattutto se hanno sbocchi a New York e dintorni. Con quel background, che in fatto di golosità non ha eguali, ha aperto a Milano Cannata Sicilian Bakery...

fonte: De Gustare NEWS
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832 min. (tempo di lettura)

Il lato Rustico di Terrasini ama la pizza


"Non gironzolavamo nel centro di Terrasini (Pa) da anni e quello che abbiamo trovato nel fine estate del 2018 è un centro con zona pedonale curata, piena di vita, di ragazzi, di locali, cocktail bar e varie cose buone. Una bella sorpresa insomma!

fonte: Pizza & Protagonisti NEWS
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611 min. (tempo di lettura)

Cracco e Assenza, duo d'eccellenza


Il vicentino e il siciliano profumano Eataly Los Angeles con un'appassionata lezione sulla pasta. Tra il dolce e il salato

fonte: Identità Golose NEWS
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1146 min. (tempo di lettura)

Prete, Bonci e Schmuck: Fratelli d’Italia


Prendete uno chef del nord, uno del centro e uno del sud. Anche se quello del nord viene dal sud. E quello del sud viene dal nord. Tutti incoronati dai “Tre Spicchi” e dalle “Tre Rotelle” nella Guida alle Pizzerie d’Italia 2019 del Gambero Rosso...

fonte: Fuorimagazine NEWS
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1056 min. (tempo di lettura)

Dalla Pizza al Pizzolo


Il Food Festival di Sortino (Siracusa) ha fatto incontrare alcuni dei migliori pizzaioli d'Italia con una specialità del territorio

fonte: Identità Golose NEWS
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535 min. (tempo di lettura)

Il Manifesto della pasticceria contemporanea


A Pastry Best 2018 Corrado Assenza guida un gruppo di pasticceri alla stesura di un manifesto in dieci punti, per fissare i punti cardine e le tendenze del momento.

fonte: Dolce Giornale NEWS
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582 min. (tempo di lettura)

EIN PROSIT VENTESIMA EDIZIONE


Oggi nella sede della Fondazione Friuli in via Manin a Udine è stata presentata l'edizione 2018 di Ein Prosit, che orgogliosamente festeggia la sua ventesima edizione.
 

fonte: q.b.Quanto Basta NEWS
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586 min. (tempo di lettura)

Una Finestra sulla pizza contemporanea


"Il Veneto e la pizza contemporanea hanno una storia comune. A Vighizzolo d’Este (Pd) c’è l’Università della Pizza dove si è formata una generazione di pizzaioli che hanno cambiato il modo di guardare lievitazioni e impasti....
 

fonte: Il Golosario NEWS
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236 min. (tempo di lettura)

CANNATA sicilian Bakery


Sicilia bedda, qualcuno direbbe.  Mare, sole, cibo, è un continuo tripudio di sapori se a tavola ci sediamo, basterebbe solo questo per decidere di fare un viaggio nella regione con il repertorio gastronomico più ampio d’Italia...

fonte: Quotidiano Piemontese NEWS
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827 min. (tempo di lettura)

Pastry Best. Il simposio che ha stilato il Manifesto della pasticceria italiana contemporanea


Una due giorni dove pasticceri e giornalisti del settore provenienti da tutta Italia hanno lavorato fianco a fianco per stilare il Manifesto della pasticceria italiana contemporanea con lo scopo di definire una pasticceria quotidiana, che sforni prodotti da consumare ogni giorno senza il rimorso d’averlo fatto.

fonte: Gambero Rosso NEWS
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1070 min. (tempo di lettura)

Pastry Best 2018. Per una pasticceria mediterranea, quotidiana e naturale


Torna, il 24 e il 25 settembre, a Vighizzolo d’Este, il simposio tecnico firmato da Molino Quaglia. Sotto i riflettori? Prodotti dolci e salati, legati da un forte senso artigianale, autentico e stagionale. Al debutto: il nuovo Manifesto della Pasticceria Italiana Contemporanea.

fonte: Fuorimagazine NEWS
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896 min. (tempo di lettura)

Pizza! Food Festival


"Quest’anno passiamo dai fuochi nel bosco ai forni in piazza, dalla pineta della Contessa al panorama della Valle dell’Anapo, dai produttori di Buccheri e dintorni ai pizzaioli di Sortino...

fonte: Fuoco Food Festival NEWS
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792 min. (tempo di lettura)

Se la pizza va a Fuoco


Del Fuoco! Food Festival, manifestazione ideata e creata dal giornalista Daniele Miccione e tutta giocata sull’idea della forma di cottura più primitiva e immediata.


fonte: Identità Golose NEWS
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434 min. (tempo di lettura)

FUOCO! FOOD FESTIVAL


Torna nei Monti Iblei la manifestazione enogastronomica più pazza d’Italia. Grandi chef, un bosco e solo il fuoco a disposizione. Cuochi, produttori del territorio, cantine e birrifici da tutta la Sicilia, tra degustazioni, laboratori e dimostrazioni.

fonte: Fuoco Food Festival NEWS
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917 min. (tempo di lettura)

Tommaso Cannata sbarca a Milano


Ancora a Milano, un nuovo indirizzo per gli amanti dell’arte bianca, un forno d’eccellenza in arrivo direttamente dalla Sicilia, per volontà del maestro panificatore Tommaso Cannata​...

fonte: Gambero Rosso NEWS
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346 min. (tempo di lettura)

Eccellenza Pizza with Assenza, Costa and Padoan


​Eccellenza Pizza took place on June 4th, at seaside pizzeria L’Orso, part of the exclusive and elegant Blanco Beach Club in Messina. It was the second edition of the event created by Antonino D'Agostino, seller and distributor of high quality products in Sicily.
​

fonte: Identità di Pizza (En)
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1810 min. (tempo di lettura)

Sui navigli si parla fuddish


Lui è 100% meid in Sisili. Che non è né english né dialetto siciliano. Ma semplicemente fuddish. Idioma british-isolano coniato qualche anno fa (nel 2012) con l’apertura della prima insegna della lunga saga: a Catania.
 

fonte: Fuorimagazine NEWS
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721 min. (tempo di lettura)

Un viaggio goloso da Londra all'Italia


Londra, di nuovo la capitale britannica per noi di Identità e una straordinario gruppo di chef in arrivo dall’Italia, pronti a prendere possesso della cucina di un ristorante ristrutturato da poco e riaperto tutto nuovo all’ultimo piano di Selfridges in Oxford Street.

fonte: Identità Golose NEWS
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304 min. (tempo di lettura)

EDIT: alla scoperta della Sicilia di Bianca Celano


È un viaggio alla scoperta della cucina siciliana, quello proposto da EDIT da martedì 3 luglio. Protagonista dell’iniziativa è Bianca Celano, regina della cucina catanese e non solo,...

fonte: Identità Golose
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264 min. (tempo di lettura)

Viaggio in Italia debutta a Londra


Identità Golose noto congresso di cucina ideato da Paolo Marchi  e Claudio Ceroni torna a Londra grazie alla collaborazione con Selfridges e San Carlo Group, i tre partner lanciano un nuovo format, debutto il 27 giugno.

fonte: IFood NEWS
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807 min. (tempo di lettura)

Il Datterino di Messina e la pizza dei balocchi


E’ possibile associare un entusiasmante luna park dei sapori buoni per i palati di tutte le età ad una vera e propria area giochi per bambini, valvola di sfogo per piccini e paracadute per ogni genitore che ambisce ad un pranzo o una cena in totale relax? A Messina si può!

fonte: Pizza & Protagonisti NEWS
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925 min. (tempo di lettura)

Viaggio in Italia, sotto il cielo di Londra


Identità Golose approda nella City. Il 27 giugno. Con un carico di stelle pronte a tracciare un contemporaneo grand tour italiano. Una cena in “alto”, il ristorante by San Carlo al quinto piano di Selfridges & Co.
 

fonte: Fuorimagazine NEWS
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378 min. (tempo di lettura)

Eccellenza Pizza con Assenza, Costa e Padoan


​Tra i forni e i tavoli in riva al mare della pizzeria L’Orso presso l’esclusivo ed elegante Blanco Beach Club di Messina, lo scorso 4 giugno si è celebrata Eccellenza Pizza, seconda edizione dell'evento ideato da Antonino D'Agostino, rivenditore e distributore in Sicilia di prodotti gastronomici d’alto profilo.
 ​

fonte: Identità di Pizza
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468 min. (tempo di lettura)

Tutto il menu di Viaggio in Italia


Ancora due settimane e scatterà la nuova edizione di Identità Londra, una grande cena, mercoledì 27 giugno a partire dalle ore 18.30, sul rooftop dei celebri magazzini londinesi di Selfridges.

fonte: Identità Golose NEWS
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2250 min. (tempo di lettura)

Sullo Stretto, gli ampi orizzonti della pizza


Al Blanco Beach di Messina, la seconda edizione di Eccellenza Pizza porta in scena il grano evolutivo e il savoir faire siciliano. Un evento fra sabbia e mare capace di puntare il cannocchiale su artigiani dotti. Fieri di cavalcare l’onda perfetta. Per surfare fra le acque della qualità.

fonte: Fuorimagazine NEWS
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786 min. (tempo di lettura)

Molino Quaglia "evolve" la farina Petra


Evoluzione, involuzione, innovazione, retroinnovazione. Sìmenza.
Sèmentia si diceva in latino medievale. E tale restò dopo 700 anni circa. Perché un seme, quello è, da sempre.

fonte: Federica Genovese NEWS
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564 min. (tempo di lettura)

Eccellenza Pizza 2018 – Le nuove frontiere delle farine evolutive


Nella location più bella del mediterraneo, il Blanco Beach Club, ha avuto luogo l’evento “Eccellenza Pizza 2018” . Organizzato da D’AGO’ eccelsi cibi di Antonino D’Agostino insieme a partner di tutto rispetto, Farina Petra dei molini Quaglia, Gustarosso e Simenza.

fonte: Il Giornalino Gastronomico NEWS
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183 min. (tempo di lettura)

Matteo La Spada – L’Orso, Messina


Pizzaiolo con un ventennio di esperienza alle spalle, Matteo La Spada svolge il suo lavoro, da tre anni, con passione e grande professionalità al ristorante pizzeria l’Orso di Messina.
 

fonte: Chef & Maitre NEWS
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210 min. (tempo di lettura)

Antonio Brancato


Non sbaglia un colpo questo stimato locale di via Grotta Santa che realizza delizie talmente buone da riuscire a mettere d'accordo i gusti di tutti.
 

fonte: Gambero Rosso NEWS
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966 min. (tempo di lettura)

Sotto il segno di Petra Evolutiva


Unici si nasce. A convivere s’impara. Lo sanno persino le spighe di grano. Che in Sicilia hanno trovato la loro casa. Anzi, il loro campo (vicino a Catania)...

fonte: Fuorimagazine NEWS
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467 min. (tempo di lettura)

Impasto evolutivo, quando la farina racconta la biodiversità


Oltre duemila sementi diverse sono state utilizzate per realizzare  la farina “evolutiva” che sarà possibile assaporare negli impasti di pizza e pane di Bioesserì, la brasserie palermitana che ha fatto del biologico il proprio fiore all’occhiello.

fonte: Il Gazzettino di Sicilia NEWS
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686 min. (tempo di lettura)

La pizza dai 2.000 tipi di grano nasce in Sicilia


La nuova frontiera dell’Italia a tavola è il grano. Basti riflettere: pane, pasta e pizza – i piatti chiave della tradizione – formano gran parte del successo gastronomico della penisola, in patria e nel mondo.

fonte: Wine in Sicily Magazine NEWS
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558 min. (tempo di lettura)

Bioesserì porta a Palermo la Pizza Evolutiva


Domenica 27 maggio, ore 20.30,  da Bioesserì in via la Farina 4, Vittorio e Saverio Borgia, fondatori di Bioesserì ne discutono con Paolo Marchi, giornalista e gastronomo e il Prof. Giuseppe Li Rosi, Presidente Cumpagnìa siciliana sementi contadine.

fonte: L'Inchiesta Sicilia NEWS
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461 min. (tempo di lettura)

Acqua e Sale, la pizza “in forma” della Cooperativa Sport Center di Gela


Pochi sanno che la città di Gela è una meta turistica che accoglie nel periodo estivo un numero considerevole di ospiti. La città ha infatti origini antichissime: fu fondata nel 689 a.C. su consiglio dell’oracolo di Delfo da coloni di Rodi e Creta; a sua volta fondò Agrigento, Akragas.

fonte: Pizza & Protagonisti NEWS
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325 min. (tempo di lettura)

La pizza è … Tondo


A Piazza Florio, una delle piazze più centrali della città, a pochissima distanza dagli imbarchi della stazione marittima e dai teatri Massimo e Politeama, la pizzeria Tondo è ormai uno dei riferimenti più importanti per gli appassionati della pizza.

fonte: Pizza & Protagonisti NEWS
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924 min. (tempo di lettura)

Corrado Assenza: il Signore delle Granite (e di molto altro)


Il Signore della granita — e di molto altro, dalla cassata alla mousse di pistacchi — non poteva che essere il numero uno. Così, nel nuovo ciclo Chef’s Table, dedicato alla pasticceria, gli toccherà onore e onere di inaugurare la serie.

fonte: Repubblica NEWS
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869 min. (tempo di lettura)

La dolcezza deve conquistare tutto il menù


Chef di pasticceria e chef di cucina sono due mestieri contigui, ma profondamente diversi. Il motivo è semplice.Ne parlano Aliberti, Assenza e Fanella.

fonte: Ambasciatori del Gusto NEWS
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249 min. (tempo di lettura)

Ravagnan: our human factor is team work


​"Lello Ravagnan and Pina Toscani from pizzeria Grigoris in Mestre, partners in life and in business, explained how in their case the human factor is about using only products from small producers and investing on their team, in terms of money and profession. But there’s more: for them, clients also contribute in creating the identity of the restaurant."

​

fonte: Identità di Pizza (En)
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719 min. (tempo di lettura)

Cutilisci: la Sicilia su una pizza


I due fratelli Davide e Alessandro Tomasello gestiscono dal 2001 a Catania la pizzeria - ristorante Cutilisci (via San Giovanni li Cuti, 69 - tel. 095372558) che sta direttamente sul mare ed è un indirizzo sicuro per la pizza contemporanea in Sicilia.

fonte: Il Golosario NEWS
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295 min. (tempo di lettura)

Ravagnan: il nostro fattore umano è fare squadra


​"Lello Ravagnan e Pina Toscani della pizzeria Grigoris di Mestre, coppia nella vita e nel lavoro, ci hanno raccontato di come per loro il fattore umano sia inteso come scelta di usare solo prodotti di piccoli produttori e di investire, dal punto di vista economico e professionale, sui loro ragazzi." ​

fonte: Identità di Pizza
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257 min. (tempo di lettura)

Archestrato di Gela


L’ Archestrato di Gela potrebbe meritarsi il titolo : di migliore pizzeria di Palermo!

fonte: Le Palais Raffine NEWS
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462 min. (tempo di lettura)

I piatti di Thalass a Identità Golose


Milano - Dai piatti scelti per rappresentare la cucina contemporanea sul programma - catalogo della quattordicesima edizione di Identità Golose al palco dedicato all’alta pasticceria, i piatti di Thalass sono stati protagonisti del congresso internazionale di cucina che si è appena concluso a Milano...

fonte: Ragusa News NEWS
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4457 min. (tempo di lettura)

L’umana dolcezza della pasticceria


"È poliedrica la pasticceria. Camaleontica come il flusso dell’esistenza. Perché lei sa cambiare, adattandosi ai differenti momenti del vivere quotidiano".

fonte: Fuorimagazine NEWS
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400 min. (tempo di lettura)

L’inverno siciliano di Corrado Assenza

Apre "lui" la giornata della Pasticceria Italiana Contemporanea a Identità Milano 2018 (lezione alle 10.45. Di seguito tutti gli altri interventi in programma). 

fonte: Identità Dolce
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440 min. (tempo di lettura)

Le migliori pasticcerie di Siracusa e dintorni


Risplende grazie alla sua pietra arenaria questa città che nei secoli è stata punto di snodo della vita politica e sociale, una delle più affascinanti località della Sicilia, elegante e incantevole in ogni periodo dell'anno.

fonte: Gambero Rosso NEWS
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351 min. (tempo di lettura)

Le migliori pasticcerie di Siracusa e dintorni


Risplende grazie alla sua pietra arenaria questa città che nei secoli è stata punto di snodo della vita politica e sociale, una delle più affascinanti località della Sicilia, elegante e incantevole in ogni periodo dell'anno.
 

fonte: Gambero Rosso NEWS
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1025 min. (tempo di lettura)

A Sanremo, la pizza si dà un tono


Splendido esempio di architettura di fine Ottocento, lei diventa la seconda casa degli artisti. E pure l’headquarter di una serie di appuntamenti, concorsi, concerti, cooking e talk show, dibattiti e salotti.

fonte: Fuorimagazine NEWS
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295 min. (tempo di lettura)

La pasticceria che mi piace

Nel 1998 il nostro molino ha costruito la prima linea di farine specialistiche per la pasticceria artigiana.

fonte: Identità Dolce
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455 min. (tempo di lettura)

Al via Sigep 2018, parte anche la novità Identità Dolce


Se c’è un settore della gastronomia che s’appresta a vivere – facile pronostico – momenti di forte evoluzione, questo è quello della pasticceria. Così, proprio nel giorno in cui parte il Sigep di Rimini, s’avvia un nuovo progetto targato Identità Golose.

fonte: Identità Golose NEWS
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1155 min. (tempo di lettura)

Petra: ritorno al futuro... e ai cereali originari


Due mani. Ritratte in un gesto di apertura e di condivisione. Due mani. A simboleggiare il ruolo fondamentale svolto dall’uomo: nel lavoro, nel rapporto con i suoi simili e nel rispetto per l’ambiente.

fonte: Fuorimagazine NEWS
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396 min. (tempo di lettura)

I Cutilisci a Catania, pizza intellettuale in un borgo marinaro


"Alla sua apertura qualche anno fa rappresentò un caso: fu la prima pizzeria a Catania con un pensiero alto dietro, parlando in tempi non sospetti di chilometro zero, rispetto della terra e promozione dell’agricoltura locale, nonché proponendo impasti strani per i clienti abitudinari delle comuni pizzerie catanesi...

fonte: Storie Enogastronomiche NEWS
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801 min. (tempo di lettura)

Simenza: un ponte dal passato al futuro


Il desiderio e la volontà di custodire e rivalutare la biodiversità di interesse agrario presente in Sicilia, ha portato il 20 febbraio del 2016 alla costituzione di Simenza – Compagnia Siciliana Sementi Contadine, un’associazione culturale che attualmente comprende più di cento soci presenti in tutta l’Isola.

fonte: Really News NEWS
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452 min. (tempo di lettura)

Vittorio Borgia


L’idea di Bioesserì nasce da Vittorio e Saverio Borgia, due giovani fratelli palermitani, nati con la voglia di fare impresa.

fonte: Ambasciatori del Gusto NEWS
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716 min. (tempo di lettura)

BIOESSERÌ: SPAZIO AL BIOLOGICO


Fino a qualche anno fa il bio food non convinceva a priori. Oggi la percezione è cambiata e, partendo da qui, Vittorio Borgia ha inaugurato Bioesserì: una catena in procinto di espandersi dove la gestione è affidata ad un team in cui ognuno ha un preciso ruolo.

fonte: Bar Business NEWS
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515 min. (tempo di lettura)

I Croissant secondo Antonio Chiera


"Leggendo il titolo e osservando la foto di apertura di questo articolo si potrebbe essere indotti a pensare che vi parlerò dell'ennesimo corso incentrato sui croissant, magari tenuto dal solito docente pastry chef più o meno "famoso", invece...

fonte: Cucina Artusi NEWS
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1160 min. (tempo di lettura)

For real Italian pastry making


Assenza sets the example: «Semifinished products are in conflict with the work of an artisan». And he lets France know that...

fonte: Identità Golose (En) NEWS
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609 min. (tempo di lettura)

Bioesserì, ristorante bio di Milano: Igles Corelli e Vini Cantina Velenosi


Mangiare sano senza rinunciare al gusto è possibile (firmato, Vittorio e Saverio Borgia, fondatori di Bioesserì, ristorante bio di Milano). E, per dimostrare che la loro non è solo un’affermazione, hanno creato una sorta di concept chiamato “Biodinner”, che prevede un ciclo di appuntamenti con grandi chef italiani.

fonte: New Food NEWS
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1212 min. (tempo di lettura)

Per una vera pasticceria italiana


Assenza dà l'esempio: «I semilavorati non sono compatibili con il lavoro dell'artigiano». E alla Francia fa sapere che...


fonte: Identità Golose NEWS
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482 min. (tempo di lettura)

Eccellenza della pizza siciliana sbarca negli Usa


L'eccellenza della pizza siciliana sbarca in America, grazie al ristorante biologico Bioesserì, il prossimo 7 e 8 ottobre, nell'ambito della quarta edizione di "Identità Chicago" a Eataly.

fonte: Ansa-Terra&Gusto NEWS
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560 min. (tempo di lettura)

Pizza siciliana protagonista quarta edizione Identità Chicago


La pizza siciliana di Bioesserì il concept restaurant biologico presente a Milano e Palermo sarà tra i protagonisti indiscussi della quarta edizione di Identità Chicago che si terrà presso Eataly Chicago (43 E.Ohio St), il prossimo 7 e 8 ottobre.

fonte: Sicilia Informazioni NEWS
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591 min. (tempo di lettura)

Bioesserì Brera: la cucina stellata è bio


Nel concept Restaurant di Milano, secondo appuntamento con il ciclo delle Biodinner: lo chef Igles Corelli interpreta i prodotti bio in una serata gourmand prevista per il prossimo 25 settembre.

fonte: Vie del Gusto NEWS
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567 min. (tempo di lettura)

Nuovo corso di pasticceria con Corrado Assenza


Si chiama 'Pasticceria contemporanea' ed è il nuovo appuntamento con il mondo della pasticceria organizzato dal Molino Quaglia il 18 settembre nella sede della sua scuola a Vighizzolo d’Este (Pd).

fonte: Adn Kronos NEWS
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1368 min. (tempo di lettura)

Biodiversità siciliana


Come dare risposte adeguate in termini di lotta al cambiamento climatico, tutela delle risorse naturali, accesso al cibo, sicurezza alimentare, riscatto economico e sociale degli agricoltori...

fonte: In Natura NEWS
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374 min. (tempo di lettura)

Tondo, a Palermo la pizza come uno sfincione


Si dice che in Sicilia manchi una vera e propria cultura sulla pizza, ed è probabilmente vero. Ma c’è chi è riuscito a unire la tradizione locale a quella napoletana.

fonte: Identità di Pizza
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503 min. (tempo di lettura)

L’Italia vince a Las Vegas!


"Mentre noi a Roma eravamo impegnate ad assaggiare a La Citta’ della Pizza, molti pizzaioli italiani – assenti giustificati alla manifestazione romana – erano negli USA per partecipare all’International Pizza Expo di Las Vegas,...

fonte: Pizza On The Road NEWS
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202 min. (tempo di lettura)

Avanza l'impasto? La risposta del maestro Ravagnan


La pizza è pizza. Ma con gli “scarti” della stessa si possono preparare ottimi antipasti, o anche primi e secondi piatti, o dolci.E' questo il tema di fondo che si sono dati i pizzaioli "italiani in Italia" a Identità di Pizza.

fonte: Identità di Pizza
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500 min. (tempo di lettura)

Corrado Assenza, dolce come il miele con la carne


Salicornia, zenzero candito e Fassona piemontese. È un dessert o un secondo? Con Corrado Assenza fare ricorso a codici preconfezionati significa sbattere il muso contro i luoghi comuni e non capirci niente.

fonte: Identità Golose NEWS
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536 min. (tempo di lettura)

PizzaUp 2017: tecniche di frittura


È stata un’edizione sorprendente. L’11° PizzaUp, il Simposio tecnico sulla pizza italiana che si è svolto il 15 e il 16 febbraio presso il Laboratorio di Molino Quaglia a Vighizzolo d’Este (Pd), ha visto puntati i riflettori sulla frittura.

fonte: Pizza Food NEWS
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373 min. (tempo di lettura)

Il fritto è questione di scienza


“Il fritto è questione di scienza. E se eseguito correttamente, non fa male”. È la sintesi del primo giorno di incontri e lab di PizzaUp, il simposio tecnico sulla pizza italiana organizzato per l'undicesima edizione da Petra Molino Quaglia nel Laboratorio di Vighizzolo d'Este.
 

fonte: Il Golosario NEWS
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470 min. (tempo di lettura)

Pizzaioli a confronto sul 'frittino' a regola d'arte


Dopo l’edizione aperta al pubblico di Dubai, a novembre 2016, il 15 e il 16 febbraio torna PizzaUp, il simposio tecnico della pizza italiana che quest’anno affronta il tema delle 'Tecniche di frittura contemporanea, ovvero il controllo perfetto della Reazione di Maillard'.

fonte: Adn Kronos NEWS
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722 min. (tempo di lettura)

Tutti alla riscoperta dei grani antichi


Si fa un gran parlare di grani antichi e, ormai, non c’è panificio o pizzeria che non producano, per esempio,con la farina di grano «Timilìa», una delle specie tornata in auge in Sicilia.

fonte: La Sicilia NEWS
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889 min. (tempo di lettura)

Assenza lo svedese


Corrado Assenza è un pioniere. Precorse i tempi quando stabilì la necessità di far dialogare mondo sapido e universo dolce, prima che lo mettesse nero su bianco Ferran Adrià...
 

fonte: Identità Golose NEWS
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365 min. (tempo di lettura)

La pizza trasversale


Friedrich Schmuck è un altoatesino di Bressanone, vissuto a Roma, che fa una buona pizza in terra siciliana. Trasversale il profilo di questo singolare professionista che ha aperto Piano B​...

fonte: Identità Golose NEWS
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372 min. (tempo di lettura)

La Bufalaccia in Palermo aims for strong flavours


Every town in Sicily has its pizza. Be it Palermo’s sfincione, Siracusa’s scaccia, u pituni or Messina’s focaccia, Ragusa’s pizzolo, Catania’s schiacciata or Etna’s pizza siciliana (a fried calzone in fact).

fonte: Identità di Pizza (En)
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200 min. (tempo di lettura)

La Bufalaccia di Palermo


Palermo è una di quelle città dove lo street food regna sovrano: puoi mangiare in ogni angolo di strada e nei mercati perchè l’offerta è varia e diversa. Ovunque ti giri c’è l’imbarazzo delle scelta:...

fonte: Pizza On The Road NEWS
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376 min. (tempo di lettura)

La Bufalaccia a Palermo punta tutto sui gusti forti


Ogni città in Sicilia ha la sua pizza. Che sia lo sfincione palermitano, la scaccia siracusana, u pituni o la focaccia messinese, il pizzolo ragusano, la schiacciata catanese o la pizza siciliana dell’Etna (che in realtà è un calzone fritto).

fonte: Identità di Pizza
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886 min. (tempo di lettura)

PIZZA: LE TENDENZE DI GUSTO


E' conosciuta ai più come pizza gourmet, ma in molti amano definirla più semplicemente pizza contemporanea (ne esiste anche un manifesto).

fonte: Icon Panorama NEWS
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217 min. (tempo di lettura)

Any left over dough? Here’s master Ravagnan’s answer

Pizza is pizza. Yet with its “leftovers” one can make excellent starters, or first and main courses, or desserts. This was the basic theme that the Italian pizza chefs working in Italy covered at Identità di Pizza.

fonte: Identità di Pizza (En)
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170 min. (tempo di lettura)

And Rizzo transforms pizza dough into a dessert

It was then the turn of Giuseppe Rizzo, pizza chef from Lombardy though originally from Campania, who delights gourmands and curious clients in Vittuone, in the hinterland North-West of Milan, at Ristorante dell'Angolo.

fonte: Identità di Pizza (En)
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725 min. (tempo di lettura)

IgMi2016: la pizza è anche dolce!


Ancora idee e riflessioni sulla pizza da Identità Milano, l’appuntamento di Identità Golose che da anni dedica a questo tema uno spazio importante...

fonte: Pizza On The Road NEWS
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906 min. (tempo di lettura)

DAL 6 ALL’8 MARZO A IDENTITÀ GOLOSE RIACCENDE I FUOCHI IL FORNO DI MAMAPETRA CON ROBERTA PEZZELLA DEGUSTAZIONI FUORI SALA E UNA GARA CON IFOOD NELLO STAND DEL MOLINO QUAGLIA


Molino Quaglia e Petra® partecipano anche quest’anno come main sponsor all’edizione di Identità Golose a Milano (6/8 marzo) con un forte messaggio a favore di un’alimentazione che rispetta la centralità dei carboidrati nella dieta mediterranea.
 

fonte: Lulop NEWS
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742 min. (tempo di lettura)

La pizza merita davvero la stella?


"Ventisette, tanti sono i pizzaioli che dal 2008 a oggi sono stati relatori (o stanno per esserlo, l’appuntamento è per lunedì 7 marzo) a Identità Golose...

fonte: Identità Golose NEWS
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349 min. (tempo di lettura)

Piano B: una pizza da piano A


Non fatevi ingannare dal nome, il locale che vi proponiamo non è un ripiego. Anzi, se cercate un posto dove assaggiare una buona pizza a Siracusa questo è un indirizzo sui cui puntare sicuri dall'inizio.
 

fonte: Il Golosario NEWS
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449 min. (tempo di lettura)

PizzaUp, 3 great chefs for 60 great pizza chefs

PizzaUp 2015, the traditional symposium on pizza scheduled from 2nd till 4th November, as usual in Vighizzolo d'Este (Padua), in the headquarters of organiser Molino Quaglia is warming up.

fonte: Identità di Pizza (En)
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467 min. (tempo di lettura)

PizzaUp, 3 grandi chef per 60 grandi pizzaioli

Scalda i motori PizzaUp 2015, il tradizionale simposio sulla pizza in programma quest’anno dal 2 al 4 novembre, come sempre a Vighizzolo d'Este (Padova), nella sede di Molino Quaglia che l’organizza.

fonte: Identità di Pizza
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791 min. (tempo di lettura)

Una pasticceria raffinatamente territoriale… Antonio Brancato


Siracusa. Città dalle mille anime, dalle mille definizioni e dalle mille antinomie. Qui la ragione si perde dietro ogni angolo, dietro ogni coercizione e dietro ogni contraddizione. Il diseguale non è disumano ma non può fare a meno di flirtarci.
 

fonte: Il Sapere dei Sapori NEWS
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324 min. (tempo di lettura)

Un giro presso Il Tocco


"Eccoci alla seconda tappa del mio viaggio culinario. Questa volta mi sono recata presso la pizzeria il “Tocco” situata in via dello Ionio,38, Acireale (CT)...

fonte: Sicilian Forks NEWS
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368 min. (tempo di lettura)

Pizza a Identità Expo 2015: i primi protagonisti

Identità di Pizza “raddoppia” e si prepara anche a sbarcare a Expo Milano 2015, all’interno della vasta programmazione di Identità Expo, con un appuntamento settimanale il mercoledì pomeriggio.

fonte: Identità di Pizza
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492 min. (tempo di lettura)

Senza glutine per tutti

La giornata di Identità di Pane e Identità di Pizza (e il congresso in generale) ha stimolato riflessioni concrete sul legame tra alimentazione e benessere della persona.

fonte: Identità di Pizza
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637 min. (tempo di lettura)

Il buono del bio a Palermo, un pranzo da Biosserì


Nel cuore di Palermo, in via La Farina, ha aperto da pochi mesi Biosserì: un po’ caffetteria, un po’ bottega del gusto, un po’ ristorante, un po’ tutto ciò che si desidera quando si vuole staccare la spina e dedicare del tempo a se stessi e al proprio star bene.

fonte: Foodiedrivers NEWS
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383 min. (tempo di lettura)

PizzaUp/2: delineare la pizza del futuro

In tre termini abbiamo riassunto un bilancio di PizzaUp, altrettanti sono stati usati da Piero Gabrieli per raccontare i temi di questa ottava edizione.

fonte: Identità di Pizza
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491 min. (tempo di lettura)

PizzaUP: eletta la pizza Italia 2015

Si è conclusa l’ottava edizione di PizzaUp, il simposio tecnico sulla pizza italiana che per tre giorni ha riunito pizzaioli provenienti da tutta Italia a Vighizzolo d’Este (Pd).

fonte: Luciano Pignataro NEWS
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392 min. (tempo di lettura)

PizzaUp scalda i motori per novembre

PizzaUp, il simposio tecnico sulla pizza italiana, diventa anche una sorta di reality tv per fornire al telespettatore tutte le informazioni necessarie per individuare la pizza di qualità.

fonte: Identità di Pizza
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470 min. (tempo di lettura)

18 idee per l'alimentazione del futuro

Gran belle giornate quelle di Identità Golose 2014 a Milano, in un’atmosfera così positiva da far sembrare la crisi, che pur c’è, un ricordo del passato.

fonte: Identità di Pizza
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272 min. (tempo di lettura)

Assenza e Pavan: il pane più buono


Possono condividere il palco un pasticcere e un medico nutrizionista? Si se si tratta di Corrado Assenza del Caffè Sicilia di Noto (Ragusa).

fonte: Identità di Pizza
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100 min. (tempo di lettura)

Pasticceria Brancato a Siracusa


"Tanti anni fa riuscimmo a convincere Antonio Brancato a fare un corso di aggiornamento e poi ad invitare un grande pasticcere del nord per una consulenza...
 

fonte: Witaly NEWS
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459 min. (tempo di lettura)

Ravagnan e la Napoletana senza lievito


Per star bene bisogna alimentarsi in modo sano, vario ed equilibrato. Senza mai dare nulla per scontato. Soprattutto quando si mangia la pizza, uno dei simboli della Dieta Mediterranea.

fonte: Identità di Pizza
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660 min. (tempo di lettura)

La rivoluzione del panino


Appunti e immagini dalla festa di Bread Religion, una kermesse nel segno di ciabattine e rosette

fonte: Identità Golose NEWS
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232 min. (tempo di lettura)

I GELATI DI CORRADO ASSENZA E LA SUA PASTICCERIA DINAMICA


Gelato all’asparago, al pepe nero, al peperone. Oppure un “piatto” (perché, come chiamarlo altrimenti?) capace di dare emozioni fortissime: Granita di mandorle sormontata di peperoncino candito, con la sorpresa finale di un’ostrica adagiata al fondo...

fonte: Master della Cucina Italiana NEWS
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257 min. (tempo di lettura)

Padoan e Assenza, idee germinali


"La pizza è tutto tranne che una cosa ferma", ha detto Paolo Marchi introducendo la giornata di Identità di Pizza a Milano.

fonte: Identità di Pizza
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269 min. (tempo di lettura)

Padoan e Assenza: gli opposti si attraggono


La prima lezione di Identità di Pizza segnerà il ritorno della magnifica coppia formata dal pizzaiolo-chef veneto Simone Padoan e dal pasticcere-poeta siciliano Corrado Assenza.

fonte: Identità di Pizza
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336 min. (tempo di lettura)

Sigep 2013: Molino Quaglia presenta PETRAVIVA


Cereali e legumi germinati interi o sfarinati: questa è l’ultima risposta di Molino Quaglia all’esigenza di una sempre maggiore attenzione agli aspetti nutrizionali del cibo che quotidianamente ingeriamo.
 

fonte: Sala & Cucina NEWS
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223 min. (tempo di lettura)

Tonno e cipolle, la mia pizza del cuore

​Il mio lungo viaggio all’interno di PizzaUp, simposio di inizio novembre a Vighizzolo d’Este in provincia di Padova, si è concluso con le due ultime puntate di un viaggio in cinque tappe, quelle in cui ho raccontato la mia pizza preferita.​

fonte: Identità di Pizza
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753 min. (tempo di lettura)

Il muffinotto di Corrado Assenza e la pasticceria dinamica


"Ci sono incontri che segnano, che arricchiscono, che sono di stimolo per nuove idee e che invitano a percorrere nuove strade. Sicuramente il corso sulla pasticceria dinamica con il maestro Corrado Assenza, organizzato dal Molino Quaglia il 6-7 ottobre è uno di questi...

fonte: Fior di Frolla NEWS
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730 min. (tempo di lettura)

CORRADO ASSENZA,IL MOLINO QUAGLIA E LA MIA RIVOLUZIONE DINAMICA


"E’ stato un percorso di emozioni e nuovi stimoli quello attraverso cui Corrado Assenza del Caffè Sicilia di Noto ha condotto noi foodblogger durante i due giorni del corso di Pasticceria dinamica sugli impasti lievitati salati a base di Petra (linea di farine macinate a pietra del Molino Quaglia, con 100% grano italiano) e lievito madre...

fonte: La Fucina Culinaria NEWS
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881 min. (tempo di lettura)

Farine, impasti & magie: Corrado Assenza


Osservare Corrado Assenza in azione, dietro al banco di lavoro, è uno spettacolo. Un insieme di gesti e di sguardi. Un po’ come un attore sul palcoscenico di un teatro. O un pianista, le cui note arrivano dritte al cuore. Niente di superfluo. Tutto calcolato. Pensato...

fonte: L'Albero della Carambola NEWS
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252 min. (tempo di lettura)

La pizza: povera, sobria o gourmet?

La pizza è nata come piatto povero. Oggi diremmo con un termine di gran moda "sobrio", perchè tutto sommato questo aggettivo ha il pregio di vestire di valore un prodotto dal prezzo alla portata di tutti.

fonte: Identità di Pizza
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211 min. (tempo di lettura)

Gli sfincioni alla maniera di Corrado Assenza

​Lo sfincione (anche sfinciuni o spinciuni) è il pan pizza della gastronomia palermitana. Ma i migliori esemplari oggi si trovano dall’altre parte dell’isola, tra Ragusa e Siracusa.​

fonte: Identità di Pizza
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419 min. (tempo di lettura)

E’ nata la Pasticceria Dinamica


Corrado Assenza, non poteva essere che lui, è stato nei giorni scorsi il testimone di Pasticceria Dinamica®, un nuovo modo di intendere la pasticceria in una chiave legata al benessere e alla qualità.


fonte: Sala & Cucina NEWS
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322 min. (tempo di lettura)

PASTICCERIA DINAMICA AL MOLINO QUAGLIA


Il Molino Quaglia di Vighizzolo d’Este (Pd), fra i più apprezzati per la qualità delle sue farine, invita giornalisti di settore enogastronomico e blogger di food il 19 marzo alle 10,30...

fonte: Enogastronomia Blog NEWS
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655 min. (tempo di lettura)

La pasticceria dinamica di Corrado Assenza


In un mercato dinamico, con un consumatore dinamico, che esprime sempre nuove esigenze e desideri, anche la Pasticceria deve essere Dinamica: deve cioè adattarsi al cambiamento in modo da rispondere al meglio alle richieste dei suoi clienti e alle mosse dei suoi concorrenti.

fonte: Food & Beverage NEWS
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546 min. (tempo di lettura)

Al Molino Quaglia a Vighizzolo d'Este (Padova): Corrado Assenza presenta la “Pasticceria Dinamica®”


Sarà Corrado Assenza, maestro pasticcere del Caffè Sicilia di Noto, a illustrare nel giorno di San Giuseppe, il 19 Marzo, con inizio alle ore 9.30, il nuovo concetto di Pasticceria Dinamica® messo a punto in collaborazione con il Molino Quaglia e testato nell'ambito delle recenti edizioni del Sigep di Rimini e di Identità Golose a Milano.

fonte: Mondo del Gusto NEWS
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535 min. (tempo di lettura)

La Pasticceria diventa dinamica®


La Pasticceria Dinamica si adatta alle nuove esigenze dei golosi e propone un nuovo modo di concepire il dolce,  nel rispetto della linea e del benessere. Presentazione il 19 marzo a Padova

fonte: Il Corriere di Milano NEWS
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659 min. (tempo di lettura)

Corrado Assenza e Petra per una pasticceria dinamica


Sarà Corrado Assenza, maestro pasticcere del Caffè Sicilia di Noto, a illustrare il prossimo 19 marzo, il nuovo concetto di Pasticceria Dinamica messo a punto in collaborazione con il Molino Quaglia e testato nell'ambito delle recenti edizioni del Sigep di Rimini e di Identità Golose a Milano.

fonte: Vino e Cibo NEWS
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L’Orso a Messina


Quattro indirizzi – incluso uno estivo in riva al mare -, tante tipologie di impasti e condimenti, abbinamenti con una mixology molto interessante e una bellissima squadra affiatata

fonte: Pizza On The Road NEWS
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571 min. (tempo di lettura)

Nuovi progetti. Arriva il Sicilia Gastronomika Festival

Il 12 e 13 Giugno 2024, a Villa Riso a Mondello (Palermo) si apre la prima edizione del progetto che riunisce le giovani generazioni dei professionisti del mondo del cibo e del vino, per un confronto costruttivo sulla nuova enogastronomia, sulla mixology e sull’hôtellerie

fonte: Linkiesta Gastronomika NEWS
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1089 min. (tempo di lettura)

Generazione Alessandro e L’Orso in Duomo

Un vino che unisce ricercatezza e golosità da abbinare a una pizza altrettanto ricercata, la Disgraziata firmata da Matteo La Spada della pizzeria L’Orso in Duomo di Messina

fonte: Identità Golose NEWS
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312 min. (tempo di lettura)

Gianluca Graci: pizzaiolo e gentiluomo


Nella girgentana Licata, la Fauzzeria si fa notare. E non solo per la duplice insegna, ma pure per il suo illuminato e sensibile titolare. Capace di far pizze e fauzze, dando voce alla territorialità siciliana e all’inclusività sociale

fonte: Fuori Magazine NEWS
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493 min. (tempo di lettura)

Giovanni Inglima e i suoi dolci agrigentini: “Nel futuro una mia pasticceria all’estero”

Nella pasticceria Angelo Inglima a Favara, nella splendida provincia di Agrigento, si possono assaporare dolci della tradizione siciliana e, più precisamente, agrigentina. Da ben sessant'anni, questa pasticceria rappresenta un autentico punto di riferimento per la comunità locale e per quanti vi si recano da ogni parte.

fonte: Cronache di Gusto NEWS
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275 min. (tempo di lettura)

Gioacchino Gargano's sfincione bianco bagherese (with recipe)

Whether with or without tomato sauce, sfincione in Sicily marks a precise line that is that of the coastline that stretches from Palermo to the neighbouring areas of Bagheria, Casteldaccia and Altavilla, but which in different forms and versions reaches as far as Trapani and Sciacca...

fonte: Identità di Pizza EN
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291 min. (tempo di lettura)

La Margherita di Davide Giallongo si fa in tre

Regalatevi una fetta di gioia. Anzi, tre. Perché Davide Giallongo, maestro pizzaiolo di Mazzini60 a Pozzallo, celebra il World Pizza Day realizzando tre inedite varianti della classica Margherita.

fonte: Agenfood NEWS
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577 min. (tempo di lettura)

Lo sfincione bianco bagherese di Gioacchino Gargano (con ricetta)

Rosso o bianco che sia, lo sfincione in Sicilia segna una linea precisa che è quella della costa che da Palermo si allunga verso le zone limitrofe di Bagheria, Casteldaccia ed Altavilla ma che in forme e versioni diverse arriva fino a Trapani e Sciacca...

fonte: Identità di Pizza
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303 min. (tempo di lettura)

Apre a Castelvetrano la Pasticceria dei Fratelli D'Agostino

Tutto pronto per la grande apertura di questa sera , giovedì 14 dicembre alle ore19.00, di quello che, siamo certi, diventerà il nuovo punto di riferimento per la ristorazione e l'intrattenimento della città di Castelvetrano.

fonte: Prima Pagina Castelvetrano NEWS
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302 min. (tempo di lettura)

Locale Palermo


Nel cuore pulsante di Palermo, due appartamenti storici del ‘900 accolgono la famiglia Bellavista, un'osteria contemporanea e cocktail bar che si snoda tra un cortile segreto e stanze adornate con elementi autentici della cultura siciliana.

fonte: Sicilia Secrets NEWS
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582 min. (tempo di lettura)

I fratelli Aurite ci raccontano i segreti del successo di Pizzika, la pizzeria contemporanea a Mascalucia


Da Pizzika «il territorio si mette in mostra» – questo il motto di Paolo e Vito Aurite. Un connubio costante e dall’esito perfetto tra creatività, territorialità e continua ricerca, il tutto alimentato dalla perseverante formazione al fianco dei più noti chef e maestri dell’arte bianca...

fonte: All Food Sicily NEWS
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417 min. (tempo di lettura)

Rosetta pizza e cantina: il tempio della pizza nel centro di Catania


La parola chiave di Rosetta pizza e cantina è “ricerca”, una costante e accurata indagine di tutte quelle materie prime fresche, possibilmente locali, per ricette sia di terra che di mare, senza mai trascurare la tradizione. Per le farine si opta per il Molino Quaglia con le sue rinomate farine Petra

fonte: Fermento Pizza NEWS
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735 min. (tempo di lettura)

La rivoluzione della pizza approda anche a Monreale

Una location mozzafiato per un locale che ha l’ambizione di cambiare l’offerta gastronomica di Monreale. Nello storico borgo normanno la seconda apertura dell’Archestrato di Gela, l’affermata pizzeria di Pierangelo Chifari...

fonte: La Repubblica NEWS
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909 min. (tempo di lettura)

Piano B – Friedrich Schmuck sorprende a Siracusa

"Sicilia. Sorrisi, brioche e granite di mandorle. Aggiungici Friedrich Schmuck. Difficile non imbattersi nell’errore di pronuncia, tanto più in quello di scrittura. Facilissimo, invece, parlare di un’anima così...
fonte: Colella Pizza Tour NEWS
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499 min. (tempo di lettura)

Archestrato di Gela, secondo capitolo


È nata la nuova sfida della famiglia Chifari, a due passi dalla cattedrale di Santa Maria Nuova di Monreale: un secondo Archestrato di Gela, una seconda pizzeria firmata Pierangelo Chifari e la sua famiglia...

fonte: Italian Gourmet NEWS
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512 min. (tempo di lettura)

Giorgio e Filippo Sorce nuovi Ambasciatori del Gusto


Giorgio e Filippo Sorce sono due fratelli che vivono e lavorano in simbiosi nel Villaggio Mosè di Agrigento e condividono la passione per la pizza sin da giovani, da quando hanno imparato i segreti della lavorazione dell’impasto e della scelta degli ingredienti di qualità...

fonte: Italian Gourmet NEWS
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336 min. (tempo di lettura)

36 Hours in Palermo, Italy


Street food and medieval churches meet natural wine bars and compelling new museums in Sicily’s capital.

fonte: The New York Times NEWS
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160 min. (tempo di lettura)

Enzima, un nuovo concetto di pizza in teglia sbarca a Palermo


Un nuovo locale a Palermo, un’idea rivoluzionata di pizza. L’eccellenza delle materie prime, locali e non, sempre per assicurare il livello più alto di qualità ai loro ospiti e non semplici clienti, si fa vera e propria promessa di leggerezza in teglia...

fonte: All Food Sicily NEWS
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429 min. (tempo di lettura)

Dieci pizzerie a colpo sicuro se la farina è Petra (9)


Un viaggio da Nord a Sud, tra i principali luoghi di vacanza, con proposte di locali dove poter sedere al tavolo e degustare un’ottima pizza, simbolo dell’amore per il cibo italiano e della convivialità per eccellenza...

fonte: Il Golosario NEWS
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262 min. (tempo di lettura)

Dieci pizzerie a colpo sicuro se la farina è Petra (8)


Un viaggio da Nord a Sud, tra i principali luoghi di vacanza, con proposte di locali dove poter sedere al tavolo e degustare un’ottima pizza, simbolo dell’amore per il cibo italiano e della convivialità per eccellenza...

fonte: Il Golosario NEWS
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220 min. (tempo di lettura)

Ammodo, la pizzeria di Daniele Vaccarella


Un locale moderno e colorato che sa essere caldo, accogliente: stiamo parlando di Ammodo, dove è possibile provare la pizza d’autore firmata Daniele Vaccarella.

fonte: Italian Gourmet NEWS
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381 min. (tempo di lettura)

Enzima, la nuova promessa di leggerezza in teglia a Palermo


Enzima come sarà facile dedurre già dalla scelta del nome, allude proprio alla proteina che ci supporta nella digestione, ed i due proprietari di questa “pizzeria in teglia” – Antonio Di Blasi e Mary Parrino – vogliono portare in tavola proprio quella digeribilità e leggerezza cui si impegnano...

fonte: Fermento Pizza NEWS
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453 min. (tempo di lettura)

What's new in the 2023 GI Guide: L’Orso in Messina


Take a theatre, transform it into a pub and finally turn it into a pizzeria that is now talked about highly throughout Italy: in short, this is the winning recipe created by the owners of L'Orso...

fonte: Identità di Pizza EN
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252 min. (tempo di lettura)

«Adotta un raccolto», parte il progetto nel segno della tracciabilità e per sostenere la filiera


Un’iniziativa originale, in Sicilia, dal titolo evocativo: «Adotta un Raccolto per Petra evolutiva». La scelta dell’Ennese per la presentazione del progetto non è casuale, dato che si tratta di luoghi che producono grano di alta qualità, tra i migliori d’Europa e del Mediterraneo...

fonte: Il corriere della Sera NEWS
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725 min. (tempo di lettura)

Da Frumento, pizza in purezza e senza fretta

Lo ripetono (a voce). Lo scrivono sulle magliette (bianco su nero). Lo stampano sulle tovagliette (in carta riciclata). Lo evidenziano sui cartoni della pizza (da asporto). Quasi fosse un mantra: “Le cose buone arrivano sempre senza fretta”...

fonte: Fuori Magazine NEWS
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793 min. (tempo di lettura)

Le novità della Guida IG 2023: L'Orso a Messina


Prendere un teatro, trasformarlo in un pub e infine farlo diventare una pizzeria di cui oggi si parla gran bene in tutta Italia: in sintesi è questa la ricetta vincente creata dai soci titolari de L’Orso...

fonte: Identità di Pizza
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271 min. (tempo di lettura)

Le migliori pizzerie a Messina: 7 tra i migliori locali

Un nome che fa un po’ ridere e ricorda Pittsburgh, la cittadina americana nell’ovest della Pennsylvania: PizzBurgh si presenta come una pizzeria gourmet, hamburgeria e bistrot nel cuore di Messina.

fonte: Ristoranti in Sicilia NEWS
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206 min. (tempo di lettura)

L’Antica Focacceria dal 1856 sbarca a Palermo


Ci sono luoghi che hanno segnato l’infanzia di intere generazioni. L’Antica Focacceria dal 1856 è uno di questi. È stata, infatti, per decenni luogo di ritrovo di famiglie per celebrare il rito della colazione bagherese...

fonte: Mangia e Bevi NEWS
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633 min. (tempo di lettura)

Saccharum porta a casa la ‘Corona Radiosa’, il massimo riconoscimento della guida alle migliori tavole d’Italia del Golosario


Segnalano le eccellenze della ristorazione in tutta la penisola, sono le Corone Radiose, assegnate ogni anno dagli autorevoli giornalisti enogastronomici Paolo Massobrio e Marco Gatti nella loro guida delle tavole d’Italia de Il Golosario, giunta alla sua ottava edizione...

fonte: Sicilia da Gustare NEWS
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803 min. (tempo di lettura)

Il Signor Carbognano: la colomba firmata da Pierangelo Chifari

All’interno del nuovo laboratorio della gelateria e pasticceria artigianale “Il Signor di Carbognano”, Pierangelo Chifari, già titolare della pizzeria Archestrato di Gela, ha dato vita a una linea di grandi lievitati di altissima qualità, frutto della sua passione per l’arte bianca...

fonte: Italian Gourmet NEWS
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347 min. (tempo di lettura)

Frumento. Di tutti i grani (antichi)


Il fondatore e proprietario, Emanuele Serpa, è un giovane imprenditore alla sua seconda volta: dalla premiata pizzeria di piazza Mazzini, ad Acireale (Ct), é sbarcato anche a Catania, nell’area di archeologia industriale di via Raffineria che ospita una movida intelligente...

fonte: Io Donna NEWS
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137 min. (tempo di lettura)

La solida materia del ricordo


Corrado Assenza è senza dubbio un rivoluzionario silente, eppure roboante. Preferisce far parlare le azioni, rispetto ai proclami...

fonte: Identità Golose NEWS
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407 min. (tempo di lettura)

Focacceria dei Mercanti. L’anima di Palermo in un lievitato


Racconta precisione, interazioni specifiche, un amore per i lievitati nato in pasticceria. È quella creata dalle mani sapienti di Vincenzo Albicocco, giovane pasticcere che insieme ai suoi collaboratori ha dato vita alla Focacceria dei Mercanti, civico 156 di via Vittorio Emanuele, Palermo...

fonte: La Repubblica NEWS
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449 min. (tempo di lettura)

Due nuovi proprietari per la premiata Pizzeria Basilicò di Messina


La pizzeria Basilicò di Santa Margherita a Messina dopo essere stata selezionata tra le migliori pizzerie di Messina e d’Italia della Guida Pizzerie d’Italia 2023 del Gambero Rosso, oggi è in mano a due giovani nuovi proprietari pronti a portare all’interno importanti novità.

fonte: Fermento Pizza NEWS
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636 min. (tempo di lettura)

La rivoluzione della pasticceria siciliana secondo Corrado Assenza


Il Caffè Sicilia regna sulla città di Noto, teatro barocco a cielo aperto dove i profumi delle mandorle, delle cassate e delle granite della pasticceria di Corrado Assenza inondano tutti i giorni le strade di questo straordinario palcoscenico di arte e cultura gastronomica siciliana...

fonte: All Food Sicily NEWS
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564 min. (tempo di lettura)

Paolo Costa Gusti Unici, una pizzeria che punta all’eccellenza e alla ricerca gastronomica


Gusti Unici è una pizzeria siciliana costruita sulla passione e sulla ricerca gastronomica dei lievitati; nata dall’idea del patron Paolo Costa con l’obiettivo di raccogliere tutta la tradizione e l’innovazione nella preparazione della pizza, deliziando così il palato dei suoi affezionati clienti.

fonte: All Food Sicily NEWS
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404 min. (tempo di lettura)

Meditè, dove la pizza dall’anima multiculturale ha il sapore genuino della terra e del mare


Nel cuore barocco di Siracusa si trova Meditè, una giovane realtà gastronomica che è riuscita in pochi mesi a diffondere con una propria versione l’arte della cultura gastronomica mediterranea e delle cucine affini grazie alla creazione di piatti dai sapori identitari del territorio in cui nasce e si diffonde...

fonte: All Food Sicily NEWS
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459 min. (tempo di lettura)

Natale 2022, il panettone “parla siciliano” e lo sa fare anche bene

Declinato in infinite varianti, tradizionale, innovativo, gourmet e, persino, in versione salata, non c’è davvero limite alla fantasia dei pastry chef che, ogni anno, si cimentano nella preparazione del re dei dolci di Natale dando prova di grande creatività oltre che di grande professionalità.

fonte: Mangia e Bevi NEWS
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440 min. (tempo di lettura)

Pizzeria Frumento, le pizze del Granaio d'Italia


La Sicilia era considerata il granaio della Repubblica Romana dai tempi di Catone il Censore e c'è chi e fortunatamente, in questi tempi di crisi sul mercato dei cereali, dovuta alla guerra in Ucraina, crede sempre e fortemente nella produzione cerealicola, che quest'isola sa esprimere...

fonte: Il Golosario NEWS
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450 min. (tempo di lettura)

Federico-Colletto patto per la pizza: a Taormina Gourmet i loro impasti di alto livello


Un’esperienza sempre più gastronomica quella della pizza, uno dei simboli del Made In Italy per eccellenza, condita dai sapori del territorio che si declinano nelle diverse scelte delle materie prime utilizzate, dalle farine ai singoli condimenti, ed esaltata da vibranti sorsi di vino, sia questo spumante o fermo...

fonte: Cronache di Gusto NEWS
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638 min. (tempo di lettura)

QUID. La casa del gusto siciliano a Palermo


Quid, nato nel 2019, è un ristorante che vuole spingere sulla tradizione dell’isola. Nasce come luogo dove il mangiar bene e lo stare bene hanno lo stesso significato...

fonte: La Repubblica NEWS
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394 min. (tempo di lettura)

Binario 450, un progetto nato da un sogno


La pandemia ha messo a freno molte attività, ma ciò che non ha fermato è la voglia di sognare e fare progetti. È proprio durante il primo lockdown che Salvo Meola e Fabio Rizzo hanno deciso di aprire una pizzeria, realizzando un sogno che coltivavano da tempo....

fonte: La Repubblica NEWS
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804 min. (tempo di lettura)

Never ending Sicily:Il fascino inconsueto di Catania(5)


Un itinerario alla scoperta di questo importante porto di mare così diverso dal resto dell’isola, centro di cultura e, a sorpresa, luogo d’elezione per la pizza e le ricerche più attuali connesse a questo piatto

fonte: Linkiesta NEWS
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296 min. (tempo di lettura)

Never ending Sicily:Il fascino inconsueto di Catania(3)


Un itinerario alla scoperta di questo importante porto di mare così diverso dal resto dell’isola, centro di cultura e, a sorpresa, luogo d’elezione per la pizza e le ricerche più attuali connesse a questo piatto

fonte: Linkiesta NEWS
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185 min. (tempo di lettura)

Never ending Sicily:Il fascino inconsueto di Catania(2)


Un itinerario alla scoperta di questo importante porto di mare così diverso dal resto dell’isola, centro di cultura e, a sorpresa, luogo d’elezione per la pizza e le ricerche più attuali connesse a questo piatto

fonte: Linkiesta NEWS
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251 min. (tempo di lettura)

Never ending Sicily:Il fascino inconsueto di Catania(1)


Un itinerario alla scoperta di questo importante porto di mare così diverso dal resto dell’isola, centro di cultura e, a sorpresa, luogo d’elezione per la pizza e le ricerche più attuali connesse a questo piatto

fonte: Linkiesta NEWS
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234 min. (tempo di lettura)

Never ending Sicily:Il fascino inconsueto di Catania(4)


Un itinerario alla scoperta di questo importante porto di mare così diverso dal resto dell’isola, centro di cultura e, a sorpresa, luogo d’elezione per la pizza e le ricerche più attuali connesse a questo piatto

fonte: Linkiesta NEWS
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405 min. (tempo di lettura)

A MODICA LA PRIMA PIZZERIA STELLATA


Un’altra pizzeria siciliana riceve il titolo di Pizzeria Stellata. Il locale si trova in via Risorgimento 20 a Modica (Ragusa), nella zona Sorda...

fonte: Ragusa Oggi NEWS
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607 min. (tempo di lettura)

Our small food guide of Noto: where to eat (and sleep) well in the pearl of Sicilian Baroque (part one)


There was a time, recently, when the enlightened work of Corrado and Carlo Assenza at Caffè Sicilia was beautifully ignored locally, even by the local administration, as if it were a neglectable bizarre thing and not (also) a place with an extraordinary potential for tourism and gastronomy...

fonte: Identità Golose NEWS
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438 min. (tempo di lettura)

Tre siciliani nella classifica 2022 di TOP 50 PIZZA ITALIA


L’Isola interviene nella classifica 50 Top Pizza Italia 2022 con tre insegne, rispettivamente al 28°, 30° e 31° posto. Si tratta della pizzeria L’Orso di Messina, della pizzeria Frumento di Acireale e della pizzeria La Braciera di Palermo...

fonte: Pizza & Protagonisti NEWS
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689 min. (tempo di lettura)

Adottare un raccolto. La nostra storia con Petra Evolutiva


Agricoltura biologica, filiera corta, chilometro zero sono solo alcune delle espressioni diventate di uso comune per molti consumatori, sempre più scrupolosi nel controllare le etichette e disposti ad acquistare direttamente dai piccoli produttori locali...

fonte: Convivio NEWS
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711 min. (tempo di lettura)

Nostra piccola guida a Noto golosa: dove mangiare (e dormire) bene nella perla del Barocco siciliano (parte prima)


C'è stato un tempo non lontano in cui il lavoro illuminato di Corrado e Carlo Assenza, al loro Caffè Sicilia, era bellamente ignorato a livello locale, persino dagli amministratori netini, quasi si trattasse d'una bizzarria trascurabile e non (anche) di uno straordinario potenziale volano per il turismo e la gastronomia...

fonte: Identità Golose NEWS
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463 min. (tempo di lettura)

A FAUSTO COSTANZA L’ARCIMBOLDO D’ORO 2022


L’Arcimboldo d’Oro ha premiato il settore Pizzeria, presso il Teatro MAV Museo Archeologico Virtuale di Ercolano, baluardo di cultura e di dialogo ai piedi del Vesuvio.

fonte: L'Arcimboldo NEWS
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631 min. (tempo di lettura)

SCIARA – PIZZERIA VULCANICA | CATANIA


"Le colate laviche che hanno scandito la storia del territorio catanese nel tempo, e che tutt’oggi lo contraddistinguono, ispirano il nome del nuovo locale e l’intero design...

fonte: Retail and the City NEWS
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334 min. (tempo di lettura)

IL NOSTRO GIUSEPPE TRAINA ALL’EXPOCOOK PIZZA CHALLENGE


Grande successo del castelterminese Giuseppe Traina in quel di Palermo. Il giovanissimo pizzaiolo, proprietario della Pizzeria San Giuseppe Casteltermini, ha ben figurato all’ Expocook Pizza Challenge di Palermo, svoltosi nei giorni 9 e 10 Maggio 2022.

fonte: Sikelia News NEWS
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306 min. (tempo di lettura)

La rivoluzione gastronomica dei lievitati di Frumento, ora anche a Catania


In piazza Mazzini alle spalle della Cattedrale di Acireale, elegante cittadina barocca a pochi chilometri da Catania, si trova la pizzeria Frumento di Emanuele Serpa e Federica Lazzaro, compagni nella vita e autori di una proposta gastronomica rivoluzionaria nel mondo dei lievitati, ispirata al fine dining e a una nuova idea di pizza...

fonte: All Food Sicily NEWS
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1123 min. (tempo di lettura)

Professionisti alla scoperta della filiera del grano


Irrobustire i legami di filiera per proteggere il territorio. È questo lo scopo di “Adotta un Raccolto per Petra Evolutiva”, un progetto che vuole mettere in relazione terra, clima, ambienti e uomini...

fonte: Dolce Giornale NEWS
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828 min. (tempo di lettura)

Un caveau ristorante pizzeria


Nel mozzafiato scenario della Cava Ispica Sud, situata in prossimità di Modica e all'interno del Parco Forza Ispica, è possibile immergersi in un'esperienza gastronomica in cui si celebrano i piatti e le pizze della tradizione siciliana...

fonte: La Repubblica NEWS
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464 min. (tempo di lettura)

Sitàri, la storia della pizza si colora


Sitàri: un nome che ad Agrigento richiama l'antica Grecia e sprigiona l'odore del grano. Si sente passando per le vie che portano alla pizzeria di Giorgio e Filippo Sorce...

fonte: La Repubblica NEWS
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538 min. (tempo di lettura)

A' Cava


È difficile capitare per caso al desco di Maurizio Massa. Rosolini non è una meta turistica e un ristorante, che è anche pizzeria, nella periferia del nulla non invita certo alla sosta...

fonte: Guida Identità Golose NEWS
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424 min. (tempo di lettura)

Mastunicola si rinnova: locale più ampio e pizze ancora più buone e leggere


La pizzeria di via Venezia 71 si rinnova: amplia gli spazi inserendo 30 coperti (sono in tutto 100 tra la parte esterna ed interna), crea un angolo cocktail bar, si evolve nella preparazione dell’impasto, già molto buono, sempre optando verso la scelta di materie prime di altissima qualità...

fonte: Orogastronomico NEWS
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442 min. (tempo di lettura)

Pizzeria Dafne, tra mito e celebrazione contemporanea


Punto di riferimento della gastronomia siracusana, sin dal 1981, Dafne nasce dalla passione per la ristorazione di Marcello Cunsolino, che insieme alla famiglia e al genero Stefano Micale, porta avanti da quarant’anni una solida tradizione...

fonte: Pizza & Protagonisti
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540 min. (tempo di lettura)

L’aperitivo vegetale di Mr Sicily, Corrado Assenza


"Ho bisogno della Natura, di averla tra le mani, sentire i profumi, assaggiare ciò che facciamo a Caffè Sicilia. La pandemia è stato anche questo, vedere l’erba crescere ai bordi delle strade di pietra lavica di Noto a ricordarci che la Natura è lì ad aspettarci e basta poco per sprigionare la sua forza”...

fonte: Mixer Planet NEWS
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498 min. (tempo di lettura)

Ritorno alla semplicità: la pizza genuina di Sazi e Sani


Un'intuizione che spinge a ricercare un cambiamento profondo nel mondo della pizza tradizionale: siamo nel 2012 quando Giovanni Zuccarello, osservando la scena catanese, decide di optare per una vera rivoluzione di sapore...

fonte: La Repubblica NEWS
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747 min. (tempo di lettura)

Una pizzeria siciliana tra le 10 migliori al mondo


Giorgio e Filippo Sorce della pizzeria Sitàri di Agrigento con le loro pizze: Cudduruni, Sitàri e Sciavurusa, si sono classificati tra i primi dieci al mondo all’International Pizza Challenge di Las Vegas

fonte: All Food Sicily NEWS
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458 min. (tempo di lettura)

Quando pizza e cucina si mischiano nasce “La parmigiana di mammà”: firma di “Anima e core” a Siracusa


Elevare la qualità della pizza ai livelli della ristorazione, anche quella più ricercata. Mangiare assaporando, gustare il cibo non solo con le papille ma anche con la mente, consapevoli della qualità delle materie prime e degli abbinamenti – per nulla casuali – degli ingredienti...

fonte: Siracusa News NEWS
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641 min. (tempo di lettura)

That’s Amore, l'amore per il territorio passa anche dalla tavola


Accostamenti arditi e innovativi, un approccio moderno e raffinato e materie prima di altissima qualità: ecco le basi sulle quali si fonda il successo di That’s Amore, il locale aperto nel cuore di Raffadali (AG) dall’imprenditore e pizzaiolo di eccellenza Giuseppe Colletto...

fonte: La Repubblica NEWS
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728 min. (tempo di lettura)

Pizzeria l'Orso, le proposte dei maestri dell'arte bianca


La “rivoluzione delle materie prime”, così Matteo la Spada di Pizzeria l’Orso chiama l’approccio del tutto innovativo con cui realizza la sua pizza: un impasto come da tradizione e un’estrema modernità nella farcitura...

fonte: La Repubblica NEWS
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777 min. (tempo di lettura)

Messina, per Carmelo Costa la pizza è Sprint


Defilata rispetto al centro di Messina, ma in una tranquilla zona residenziale, Pizza Sprint dà il benvenuto ai suoi ospiti in un giardino d’inverno realizzato con tavole e sedie in legno...

fonte: Pizza & Protagonisti NEWS
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503 min. (tempo di lettura)

L'Orso di Messina e la new wave della pizza in Sicilia


Matteo La Spada è uno dei protagonisti del "risveglio siciliano" nel mondo della pizza, un fenomeno - chiamiamolo così - piuttosto recente e che ha portato parecchi indirizzi isolani a primeggiare nel settore, da Palermo a Siracusa, passando per Milazzo e Messina...

fonte: Identità Golose NEWS
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947 min. (tempo di lettura)

Bruno Barbieri celebra l’inimitabile focaccia messinese di Tommaso Cannata


Sul suo seguitissimo profilo instagram Bruno Barbieri ha postato le immagini con l’infornata del maestro Cannata e il commento: “Oggi si va di focaccia messinese del mio amico @iamtommasocannata – scrive – che storia ragazzi, super buona”, pubblicando un video con “l’infornata” del mastro Cannata...

fonte: All Food Sicily NEWS
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660 min. (tempo di lettura)

Lorenzo Ruta, le evoluzioni dello chef della Taverna Migliore


Evolversi fa parte della capacità di adattamento e creatività dell’essere umano. Per uno chef è una delle doti più importanti per riuscire a comunicare la propria capacità di stare al passo con i tempi e di essere interprete fedele e contemporaneo del territorio...

fonte: Mangia e Bevi NEWS
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545 min. (tempo di lettura)

Friedi Schmuck's pizza at Piano B in Siracusa


There's only one secret behind the pizza at Piano B: Friedi Schmuck got to know Sicilian wheat even before most of the island's pizzaioli and bakers started to suspect they could use it to give a supply-chain focus to their work...

fonte: Identità di Pizza (En)
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271 min. (tempo di lettura)

La pizza di Friedi Schmuck al Piano B di Siracusa


Dietro la pizza di Piano B c’è un solo segreto: Friedi Schmuck ha cominciato a conoscere i grani siciliani prima ancora che la maggior parte dei pizzaioli e dei panificatori isolani cominciasse a sospettare di poterli usare per fare del proprio lavoro una vera questione di filiera...

fonte: Identità di Pizza
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269 min. (tempo di lettura)

Sergio Russo, dalla Sicilia con furore nel segno della pizza


Non è semplice portare ad alto successo una pizzeria in cima a una collina, in un borgo medievale lontano dai grandi centri abitati e osteggiato da una lunga strada in salita e piena di tornanti. Viene difficile pensarlo di qualsiasi posto...

fonte: Pizza Tales NEWS
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472 min. (tempo di lettura)

Le migliori pizzerie d'Italia 2022


E' uno dei simboli della cucina italiana. Un disco di pasta lievitata che lascia spazio alla fantasia e sa essere comfort food come pochi altri cibi al mondo...

fonte: Il Golosario NEWS
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759 min. (tempo di lettura)

Pizzeria That's Amore


"Ormai la 'Pizza buona' si è diffusa in tutta la Sicilia, anche se a macchia di leopardo, da pochi mesi anche a Raffadali (AG) è possibile deliziarsi con un eccellente prodotto curato in tutti i suoi dettagli...

fonte: Cucina Artusi NEWS
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671 min. (tempo di lettura)

Sitari entra a far parte di "Gambero rosso"


Sitàri di Agrigento della famiglia Sorce è entrata nella più importante rivista enogastronomica in Italia, la guida Gambero Rosso ricevendo due spicchi su tre...

fonte: La Sicilia NEWS
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252 min. (tempo di lettura)

Quid Gusto Siciliano awarded prize Corone Oro Sicilia


In Piazza Marina 52, in front of the historic Palazzo Chiaramonte – Steri, we meet the Quid Gusto Siciliano (sicilian taste) restaurant and pizzeria. It has a scenic al fresco space outside, just in front of the giant Ficus Magnolioides.

fonte: Palermo World NEWS
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263 min. (tempo di lettura)

Pasticceria senza scorciatoie


Nuove visioni di una pasticceria che parlerà, sempre di più, di rispetto per l'ambiente e vicinanza al mondo agricolo...

fonte: Identità Dolce
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203 min. (tempo di lettura)

Le mille delizie di Cagliostro a Palermo


Le pizze di Marco Sciarrino, affiancato dai fratelli Ruggero e Danilo, ma anche piatti di mare e burger. Il ricco menu del ristorante pizzeria Cagliostro.

fonte: Italian Gourmet NEWS
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509 min. (tempo di lettura)

Dove mangiare a Messina: ristoranti, trattorie, pizzerie


L’antica “Zancle”, così chiamata dai Greci che la fondarono, è una città di frontiera che racchiude miti e leggende. Rasa al suolo nel 1908 da un terremoto devastante, oggi Messina è molto di più di un porto di arrivo...

fonte: Gambero Rosso NEWS
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330 min. (tempo di lettura)

Ottavio Guccione: oltre il pane caldo


Dalle farine integrali macinate a pietra del Molino Quaglia al sale di Trapani e all'olio extravergine di olive Nocellara, la qualità degli ingredienti è il principale biglietto da visita per il Panificio Guccione di Palermo...

fonte: Il Golosario NEWS
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775 min. (tempo di lettura)

Panettone 4 - Solidale, social e digitale


Panettone come concetto in fermentazione. E Cento Panettoni come lab in itinere sul grande lievitato. Non solo. Visto che lo studio è stato al centro pure di un progetto sociale e solidale...

fonte: Identità Dolce
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560 min. (tempo di lettura)

La pizza Anima e Core di Siracusa


Torna Anima e Core, nel cuore di Ortigia, tra i vicoli illuminati dalla pietra bianca calcarea della città di Archimede. Una riapertura affidata a Giuliana Galofaro e Paolo Latina, sotto la regia di Ivan Cappuccio, fondatore e patron di Anima e Core...

fonte: Pizza & Protagonisti NEWS
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750 min. (tempo di lettura)

Panera, il panificio che funziona come una pizzeria


Il nostro racconto di oggi si svolge in una Palermo residenziale, sorniona, che – probabilmente assuefatta dalle comodità della casa – decide di non andare lei locali ma di acquistare, o ovvero consumare la pizza in ufficio o a casa...

fonte: Pizza & Protagonisti NEWS
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823 min. (tempo di lettura)

La via evolutiva della pizza italiana contemporanea


Si stima che in Francia nell'ultimo anno oltre 150mila persone abbiano lasciato il posto di lavoro nella ristorazione. Così in Germania, nello stesso tempo e settore, un lavoratore su sei ha abbandonato la sua professione e in Gran Bretagna uno su cinque...

fonte: Identità di Pizza
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399 min. (tempo di lettura)

Panettone 2 - Identità, biodiversità e sostenibilità


"Mangiare è un atto agricolo", recita il titolo del volume edito da Lindau e scritto da Wendell Berry: saggista, romanziere, agricoltore ed ecologista del Kentucky. Ma anche fare il pane lo è. Così come impastare il panettone. Intriso di una nuova coscienza e di una più profonda conoscenza...

fonte: Identità Dolce
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785 min. (tempo di lettura)

Panettone 3 - Questione di feeling e di filiera


Raccontare. Il panettone, al pari di altri dolci, può farsi narratore del bello e del buono di un territorio, delle sue tradizioni, del suo genius loci, della filiera. In cui crede moltissimo Corrado Assenza...

fonte: Identità Dolce
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479 min. (tempo di lettura)

Panettone: uno, nessuno e cento(mila)


Tre giorni di studi, prove e indagini intorno a un lievitato icona dell’Italia nel mondo. Tre giorni sublimati in un progetto che va sotto il nome di Cento Panettoni...

fonte: Identità Dolce
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801 min. (tempo di lettura)

Palermo, la pizzeria che ha sconfitto la crisi della pandemia


Durante il periodo peggiore della pandemia, la saracinesca della pizzeria di famiglia aperta nel 2015 non ha chiuso i battenti, anzi. Tutto è filato liscio, in salita, con tanta arguzia (tecnologica) e volontà (anche dei dipendenti)...

fonte: La Cucina Italiana NEWS
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517 min. (tempo di lettura)

Sazi e Sani, una pizzeria di tendenza nel salotto di Catania


“Sazi e Sani” , ubicata di fronte Piazza Bellini, è una delle pizzerie più interessanti di Catania (via Sant’Euplio 122). Inaugurata nel 2014, il progetto della pizzeria è stato costruito sulla chiara volontà di fare una pizza di qualità con una grande attenzione alle materie prime.

fonte: All Food Sicily NEWS
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375 min. (tempo di lettura)

Ristorante La Sirenetta


Luca Cannizzaro, 41 anni, modicano doc, è in cucina da sempre, da quando aveva 13 anni e gli nacque questa passione. Da allora, rendere felici gli altri con le sue realizzazione gastronomiche...

fonte: Sicilia da Gustare NEWS
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401 min. (tempo di lettura)

Catania, l’imprendibile Rasoterra di Karim Yacoubi


È un vero e proprio viaggio quello che offre Rasoterra, la nuova pizzeria di Catania di Karim Yacoubi. Un viaggio nel mondo degli impasti, nella Catania barocca, tra i sapori di Sicilia e d’Italia...

fonte: Pizza & Protagonisti NEWS
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677 min. (tempo di lettura)

Sitàri, la pizzeria della Valle dei Templi di Agrigento


Una pizza di qualità a pochi minuti dalla Valle dei Templi, una conduzione familiare attenta e appassionata, delle materie scelte tra le migliori di Sicilia e d’Italia. Questa è Sitàri, un unicum nella provincia agrigentina.

fonte: Pizza & Protagonisti NEWS
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800 min. (tempo di lettura)

I Cutilisci a Catania, pizza intellettuale in un borgo marinaro


Alla sua apertura qualche anno fa rappresentò un caso: fu la prima pizzeria a Catania con un pensiero alto dietro, parlando in tempi non sospetti di chilometro zero, rispetto della terra e promozione dell’agricoltura locale, nonché proponendo impasti strani per i clienti abitudinari delle comuni pizzerie catanesi...

fonte: Storie Enogastronomiche NEWS
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484 min. (tempo di lettura)

Panéra, la boulangerie alla moda che non ti aspetti


Il panificio, con annessa caffetteria & cocktail bar, pasticceria, gastronomia e pizzeria si chiama Panéra e si trova in via Alcide De Gasperi, a ridosso della grande rotonda, in piana zona residenziale...

fonte: Wine In Sicily NEWS
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369 min. (tempo di lettura)

Frida Pizzeria, a Palermo l’arte incontra la tavola


Un’amore per l’arte, in particolare per Frida Kahlo, a cui è ispirato l’intero locale, ma anche per l’eccellenza a tavola. Questa la proposta di Antonino Di Blasi nella sua Frida Pizzeria, dove le pizze sono letteralmente per tutti i gusti. E la qualità si sente...

fonte: Italian Gourmet NEWS
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793 min. (tempo di lettura)

Pizzeria Sazi e Sani, a Catania per una pizza leggera in centro città


In una città dalla grande ed antica tradizione gastronomica come Catania, quello che talvolta può mancare è una proposta che, pur attenta al gusto, possa risultare leggera. È da questa riflessione più che mai contemporanea che Giovanni Zuccarello e la sua famiglia hanno dato vita alla pizzeria Sazi e Sani...

fonte: Italian Gourmet NEWS
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610 min. (tempo di lettura)

Funnaco a Palermo, pizza siciliana con appeal cosmopolita


Nel degradè di colori caldi e tristi trame di dissapori, che ha visto Palermo passare da rossa, arancio e infine gialla, è confortante non dover rinunciare proprio a ogni cosa. La pizza di Funnaco PizzaLab c’è, senza incertezze, senza frontiere, con un appeal cosmopolita e un corpo da siciliana...

fonte: Identità Golose NEWS
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658 min. (tempo di lettura)

PIERANGELO CHIFARI E L’ARCHESTRATO DI GELA


Pierangelo Chifari, pizza-chef classe 1986, nasce e cresce in Sicilia in una famiglia in cui l’amore e il rispetto per il cibo sono stati alla base della sua educazione...

fonte: Food Makers NEWS
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1475 min. (tempo di lettura)

La Bella Gela che profuma di Napoli


Napoletano, classe 1991, Daniele Cacciuolo è figlio d’arte, la pizza ce l’ha nel sangue. Il contatto con la Sicilia avviene, come spesso capita, per fatti di cuore...

fonte: Pizza & Protagonisti NEWS
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1047 min. (tempo di lettura)

Antica focacceria a Bagheria. Un fragrante racconto dal 1856


L’Antica Focacceria ha un legame indissolubile con la tradizione. Generazioni di vite, di famiglie, si sono ritrovate, oggi come allora, in Piazza San Sepolcro per gustare la focaccia con ricotta fresca e salata, strutto e pepe nero. Bollente, croccante, appena sfornata...

fonte: Pizza & Protagonisti NEWS
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995 min. (tempo di lettura)

Datterino, quando l’impasto diventa ricerca


La passione per i lievitati diventa ricerca continua e sperimentazione. La pizza da Datterino a Messina, due spicchi per la guida alle Pizzerie d’Italia di Gambero Rosso, è innanzitutto innovazione e qualità...

fonte: Pizza & Protagonisti NEWS
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723 min. (tempo di lettura)

Il record XXL di Corrado Assenza: sempre presente a Identità Golose


"In dieci anni di Identità golose sono solo due i personaggi che non hanno mai mancato l'appuntamento sul palco: curiosamente hanno entrambi cognomi che iniziano con la lettera A, a iniziare da Massimiliano Alajmo per approdare, mille chilometri più a sud, a un suo punto di riferimento, Corrado Assenza...

fonte: Identità Golose NEWS
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1269 min. (tempo di lettura)

Mastunicola, una pizza “originaria” a Palermo


Roberto e Giovanni Billeci raccontano la loro idea di Sicilia attraverso un impasto ricco e leggero, materie prime concrete senza veli, con parole che risuonano identitarie ad ogni morso...

fonte: Pizza & Protagonisti NEWS
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1295 min. (tempo di lettura)

Il Tocco di Acireale nel segno del continuo rinnovo


Il Tocco, una delle storiche pizzerie di Acireale in attività dal 1997, ha conservato negli anni una solida identità pur aprendosi a diverse forme di sperimentazione e seguendo una naturale evoluzione...

fonte: Pizza & Protagonisti NEWS
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572 min. (tempo di lettura)

Tommaso Cannata, quando il pane non perde le sue radici


Da Messina a Milano, il titolare del Sicilian Bakery ci racconta quanta bontà delle sue terre di origine ha potuto racchiudere nei suoi prodotti da forno, partendo dalla scelta di prodotti mirati come la Petra Evolutiva. E ci regala la ricetta del suo pane di Evolutiva.

fonte: Il Golosario NEWS
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1136 min. (tempo di lettura)

Palermo e le avventurose pizze di Cagliostro


In Corso Vittorio Emanuele, tra la Vucciria, i palazzi liberty e le architetture normanne, a due passi dal Foro Italico, la pizza di Cagliostro si esprime nelle sue cangianti qualità...

fonte: Pizza & Protagonisti NEWS
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1407 min. (tempo di lettura)

Farina Petra, valore aggiunto per pane, pizza e impasti


Petra a tutto campo. La farina di frumento macinata a pietra da Molino Quaglia è una protagonista indiscussa sul palcoscenico dell’arte bianca. Basta pensare che a Canonica di Triuggio (Mb) è il polo d’attrazione per un poker d’assi della pizza...

fonte: Italia a Tavola NEWS
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749 min. (tempo di lettura)

Saccharum, per il Gambero Rosso una pizzeria dallo sprint incontenibile


Un risultato prestigioso e ambito che il pizzaiolo bagherese Gioacchino Gargano raggiunge dopo un lungo percorso di formazione, specializzazione e crescita costante, frequentando corsi e master tenuti dai massimi esponenti nazionali del settore come Renato Bosco e Simone Padoan...

fonte: All Food Sicily NEWS
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548 min. (tempo di lettura)

Oltrepassare il confine, restandoci sopra


#oltrelapizza è il nome che Massimo Giovannini ha scelto ormai qualche stagione fa per un progetto che gli sta a cuore e che riguarda farine, lievitazioni e fermentazioni...

fonte: Pizza On The Road NEWS
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715 min. (tempo di lettura)

Al Lipen, quelli che la pizza…


Corrado Scaglione ospita un tris d’assi degli impasti: Simone Padoan, Corrado Assenza e Renato Bosco. Per un viaggio autunnale fra terra, mare, sperimentazioni e fermentazioni...

fonte: Fuori Magazine NEWS
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927 min. (tempo di lettura)

La Boutique del Pane è da seguire


I Cannata fanno pane, a Messina, dagli anni ‘60. Un mestiere tramandato di padre in figlio, ma è stato Tommaso a farsi, fin da bambino, la fatidica domanda: cosa ci sarà dentro quei sacchi di farina?...

fonte: Mixer Planet NEWS
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467 min. (tempo di lettura)

Regione che vai, dolce che trovi… sui social


Pronti, partenza, via. Con una video-ricetta-tutorial sul cannolo siciliano. Trasmessa su Facebook, Instagram e IGTV. Con placet (per i passaggi della preparazione) da parte del maestro Corrado Assenza...

fonte: Identità Dolce
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504 min. (tempo di lettura)

L’estate attiva di Petra Molino Quaglia


Petra Molino Quaglia, leader nel settore delle farine premium ad uso professionale, si appresta ad affrontare il secondo semestre con un ventaglio di attività...

fonte: Italian Gourmet NEWS
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845 min. (tempo di lettura)

Pizza&Passione: Via Lanterna a Messina


“Via Lanterna” è una pizzeria di Messina, un giardino di 600 metri quadri sulla punta estrema della città, esattamente sotto il faro e il pilone, da cui si gode una vista unica...

fonte: Italian Gourmet NEWS
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993 min. (tempo di lettura)

La Vita di Bronte si tinge di Verde Oro


Inizia una nuova era per il ristorante e pizzeria La Vita di Bronte (Ct). Una nuova gestione che parte nel segno della qualità e con la scommessa di portare una realtà nuova ai piedi dell’ Etna, circondati da un microclima unico e una natura generosa che offre prodotti di eccellenza...

fonte: Pizza & Protagonisti NEWS
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591 min. (tempo di lettura)

Le migliori cinque pizzerie di Siracusa


Nel corso degli ultimi decenni la cultura culinaria della pizza è completamente cambiata si è estesa a macchia d’olio offrendo un prodotto competitivo in tutte le Regioni attraverso la pratica, gli studi e continui spostamenti di viaggiatori professionali divisi in due classi...

fonte: Le regole dell'eccellenza NEWS
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309 min. (tempo di lettura)

Identità di Gelato: a Senigallia il 27 luglio la prima edizione


Identità di Gelato esce dalle sale di Identità Golose a Milano e raddoppia. Al programma che dal 2016 arricchisce il congresso milanese, e sarà così anche il prossimo ottobre in occasione dell’edizione numero 16, si aggiunge quello di un convegno autonomo lunedì 27 luglio a Senigallia nelle Marche...

fonte: Identità Golose NEWS
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485 min. (tempo di lettura)

Convivio, pizza, jazz e devozione per il buon food a Modica


Siamo a Modica, nella parte esterna a sud-est dell’abitato in direzione Cave d’Ispica. La città, come altri incantevoli centri di questa parte della Sicilia – ad esempio Ragusa Ibla, Scicli e Noto – è celebrata per lo stile barocco...

fonte: Pizza & Protagonisti NEWS
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908 min. (tempo di lettura)

Sazi e Sani? Si può! A Catania…


Sazie e Sani, a Catania é senza dubbio il locale pioniere del rinascimento dell’arte bianca. Questa pizzeria del centro catanese, ha il merito e il primato di aver intuito, anticipandone i tempi, che bisognava cambiare il concetto di pizza...

fonte: Pizza & Protagonisti NEWS
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1075 min. (tempo di lettura)

Pizzerie con posti all’aperto a Palermo: le insegne da non perdere


Fra le città turistiche più gettonate in estate, Palermo a tavola sa sfoderare tutto il suo fascino grazie a una cucina antica, sfaccettata e golosissima. Fra le tante tradizioni del luogo, quella dell’arte bianca, portata avanti da artigiani preparati e appassionati...

fonte: Gambero Rosso NEWS
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805 min. (tempo di lettura)

Friedrich Schmuck approda al Varco Venti3


È vicino agli scogli della Riserva Marina del Plemmirio che Friedrich Schmuck, dominus del Piano B di Siracusa, presenta il suo piano C. Al Varco Venti3 - Lido del Plemmirio...

fonte: Fuori Magazine NEWS
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201 min. (tempo di lettura)

La pasta sfoglia secondo Corrado Assenza


Corrado Assenza è la quarta generazione di una famiglia di pasticceri. Il suo Caffè Sicilia  aperto nel centro artistico di Noto (Sr) dal 1892, è una vera celebrità per i turisti di tutta Italia...

fonte: Il Golosario NEWS
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992 min. (tempo di lettura)

Corrado Assenza fra speranze e dolci rinascite


In principio? Era Nata d’Inverno. Ma ora è Rinata a Primavera. Emblema di resurrezione e rigenerazione. Incarnazione di un messaggio di ottimismo, positività e nuovo dinamismo...
 

fonte: Identità Dolce
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300 min. (tempo di lettura)

Pizza & cucina, così Milazzo si scopre meta gourmet


Giacomo Caravello e Sergio Russo, due gemme che stanno facendo brillare la scena gastronomica della Sicilia Nord-orientale, a Milazzo. Sono stati protagonisti di una serata dedicata alla pizza ospitata da Balìce, il nuovo ristorante di Caravello...

fonte: Identità Golose NEWS
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708 min. (tempo di lettura)

LA PASTICCERIA È TRASGRESSIONE?


"Non posso togliermi dalla mente il primo assaggio della pasticceria di Corrado Assenza. Capii in un attimo che la sua era cosa diversa dalla quella come la si intende comunemente...
 

fonte: Identità Dolce
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217 min. (tempo di lettura)

PALERMO - DOVE MANGIARE? REGINA PIZZA & CO


Anche nella bella Palermo, c'è chi della pizza ne ha fatto un'interpretazione ricercata. Stiamo parlando di Regina Pizza & Co, street food non lontano dalla suggestiva Piazza dei Quattro Canti...

fonte: Food Mood Mag NEWS
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380 min. (tempo di lettura)

Verace. Elettrica. Bingo! A Milazzo


La “strada del successo” dei Grandi è costellata di dubbi, insidie, fallimenti. Quando, però, l’azione è animata da una grande passione subentra il senso della sfida, quell’agonismo ovvero sano egoismo che raddoppia le gioie e dimezza le sofferenze...

fonte: Pizza & Protagonisti NEWS
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857 min. (tempo di lettura)

In Sicilia il virus si combatte con il food


Palermo -  C’è un’Italia che non abbassa la saracinesca. E c’è una Sicilia che combatte il virus a colpi di gelato 4.0, pizza gourmet, birre artigianali, formaggi km0, deliziose viennoiserie. Perché il food è un ottimo deterrente contro ogni malattia...

fonte: Ragusa News NEWS
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551 min. (tempo di lettura)

Pizzeria A18 Sottozero, da Francoforte a Roccalumera


Il coraggio e il genio degli italiani è noto in tutto il mondo. La diffidenza e lo sconforto sopportati in patria si trasformano, oltre confine, in una ricetta imbattibile di intuito imprenditoriale e tracotanza operativa...

fonte: Pizza & Protagonisti NEWS
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803 min. (tempo di lettura)

Il senso di Assenza per il dolce


​Assenza: sostantivo singolare, femminile. Mancata presenza, sottrazione, allontanamento temporaneo. Corrado, il Maestro, ha nel suo cognome il contrario di ciò che fa: creare dolcezza...

fonte: Identità Golose NEWS
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517 min. (tempo di lettura)

Noi giochiamo col Fuoco!


Il Fuoco! Food Festival si riaccende. Il prossimo 19 settembre, a Cozzo Cisterna, vicino a Rosolini, in provincia di Siracusa. Fra campagne, carrubi e muretti a secco...

fonte: Fuori Magazine NEWS
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1307 min. (tempo di lettura)

Corrado Assenza: un grande ritorno a Identità Golose Milano


Tra pochi giorni, e in particolare da mercoledì 12 a sabato 15 febbraio, Assenza tornerà per una seconda settimana da protagonista dell'Hub (e poi sarà, tre settimane dopo, come accade dalla prima edizione, tra i protagonisti del Congresso di Identità Golose)...
 

fonte: Identità Golose NEWS
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988 min. (tempo di lettura)

Dal grano siciliano al bistrot milanese


Mentre faceva il fornaio a Messina, Tommaso Cannata si è sempre chiesto cosa ci fosse dentro i sacchi di farina che gli portavano. Alle sue domande i mugnai rispondevano con delle schede tecniche che per lui erano prive di significato...

fonte: Gastronauta NEWS
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636 min. (tempo di lettura)

The goal: reaching 100 pizzerias in the IG Guide


The number of pizzerias reviewed in the new edition of the Guida Identità Golose reaches 99 (after last year’s 85). The guide was presented late last year at the Excelsior Gallia hotel in Milan...
 

fonte: Identità di Pizza (En)
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348 min. (tempo di lettura)

PizzaUp, the winning word is empathy


On the 6th of November the curtain fell on edition 2019 at PizzaUp inside the school of Molino Quaglia in Vighizzolo d'Este (Padua) after three days of works with the presentation of the first volume of the Almanacco della Pizza...

fonte: Identità Golose NEWS
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1024 min. (tempo di lettura)

Assenza a PizzaUp, la sintonia tra sopra e sotto


Se la vera empatia è la massima esaltazione delle differenze, eccone la consacrazione sulla pizza. Grazie a una serie di creazioni firmate - sempre a PizzaUp - dal polifonico Corrado Assenza. Capace di dar voce ai singoli elementi...
 

fonte: Identità di Pizza
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376 min. (tempo di lettura)

Almanacco della Pizza, ossia chi s'è messo in gioco


A metà tra un libro e una raccolta di storie, per parole e per immagini, ma senza nemmeno una foto di pizza; piuttosto volti e mani dei pizzaioli – 13, intervistati, fotografati e filmati – che quelle storie hanno contribuito a scriverle...

fonte: Identità di Pizza
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552 min. (tempo di lettura)

Obiettivo quota 100 per le pizzerie della Guida IG


Salgono a quota 99 (dalle 85 dello scorso anno) le pizzerie recensite dalla nuova edizione della Guida Identità Golose, presentata qualche giorno fa all'hotel Excelsior Gallia di Milano...

fonte: Identità di Pizza
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342 min. (tempo di lettura)

A Messina un panettone d’artista. Per fare del bene con Gusto


Si chiama proprio così, “panettone d’artista”. Nato da una idea di Natale Laganà, fornaio e patron del Panificio Laganà, si avvale del contributo di Matteo La Spada, chef della pizza de “L’Orso”, e Simone Caliò, artista messinese...
 

fonte: Pizza & Protagonisti NEWS
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257 min. (tempo di lettura)

Il panettone come ingrediente


Lunga, stretta e dedita al campanilismo. È l’Italia dove, gastronomicamente parlando, è piuttosto facile accendere fuochi irredentisti e far ardere dibattiti infiniti su qualunque ricetta e tradizione...

fonte: Identità Dolce
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339 min. (tempo di lettura)

Identità Milano 2020, vi raccontiamo il programma completo


"Il senso di responsabilità" è il tema scelto questa volta da Paolo Marchi, che di Identità Milano è ideatore e curatore: un fil rouge che percorrerà tutta la kermesse e che avrà il suo sviluppo soprattutto nella sala Auditorium, durante tutti e tre i giorni...

fonte: Identità Golose NEWS
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2050 min. (tempo di lettura)

A Bagheria un angolo del gusto tra cultura e bellezza


Il VintiReci é stato accreditato tra le sedi nazionali di Accademia Pizzaioli grazie al master conseguito dal giovane e talentuoso Maurizio Mineo, da oggi nuovo docente di una delle scuole per pizzaioli più importanti al mondo...

fonte: Bagheria News NEWS
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768 min. (tempo di lettura)

Il Panettone del "Panificio Gargano" a Palermo


" Salvo Gargano, titolare dell'omonimo panificio, è un grande amante del proprio lavoro e forte delle sua responsabilità, non solo come titolare dell'azienda, ma anche come panificatore nel proprio laboratorio...

fonte: Cucina Artusi NEWS
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397 min. (tempo di lettura)

In 26mila allo Sfincione Fest Trionfo per la focaccia bagherese


Lo street food è il mangiare più di successo, specialmente quando attinge alla tradizione ed è buono. L’hanno capito perfettamente a Bagheria, cittadina a pochi chilometri da Palermo famosa per le ville antiche e per il museo dedicato a Renato Guttuso...

fonte: Italia a Tavola NEWS
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799 min. (tempo di lettura)

BIOESSERÌ: SICILIANO, BIO E CONTEMPORANEO


Dopo la sede di Brera a Milano e quella di Palermo, i fratelli Vittorio e Saverio Borgia fanno tris e aprono un nuovo Bioesserì in zona Porta Nuova nel capoluogo meneghino...

fonte: News and Foodies NEWS
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558 min. (tempo di lettura)

La Cassata di Corrado Assenza, piatto simbolo di Identità Milano 2020


Dopo l'annuncio, arrivato all'inizio di novembre, del tema del prossimo Congresso di Identità Golose (a Milano dal 7 al 9 marzo), Il senso di responsabilità, pubblichiamo oggi con grande piacere il piatto simbolo di quella che sarà la sedicesima edizione di Identità...

fonte: Identità Golose NEWS
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2011 min. (tempo di lettura)

Sicilia: a Bagheria torna lo Sfincione Fest


C’è chi sostiene che quello bagherese sia la versione “in bianco” del classico sfincione palermitano, chi, invece, ne rivendica l’unicità come qualcosa di diverso ed unico nel suo genere...
 

fonte: Mangia e Bevi NEWS
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1027 min. (tempo di lettura)

Bioesserì, buono e sano dalla colazione alla cena


Bioesserì, il cui nome di fantasia prende ispirazione da bio e brasserie, è ristorante, pizzeria, caffetteria, juice bar, sala da tè, yogurteria, winebar, ecc. e rappresenta il sogno di portare il meglio del naturale e del biologico nel cuore di Palermo...

fonte: Italia a Tavola NEWS
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974 min. (tempo di lettura)

PizzaUp, la parola vincente è empatia


Possiamo aprire cento vocabolari, ma alla fine il significato di empatia non cambia, come ci ricorda la Treccani: «Capacità di porsi nella situazione di un’altra persona o, più esattamente, di comprendere immediatamente i processi psichici dell’altro»...

fonte: Identità Golose NEWS
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939 min. (tempo di lettura)

PizzaUp: #empatia


Che la pizza sia simpatica è fuor di dubbio. Vista la sua assoluta capacità di creare un sentimento condiviso fra lei e chi la consuma. Vuoi per il suo essere semplice e diretta, vuoi per il suo innato spirito pop e democratico...
 

fonte: Fuori Magazine NEWS
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1183 min. (tempo di lettura)

Pizza Awards Italia 2019: gli Oscar della Pizza Italiana


Ci siamo! Mancano ormai meno di due settimane all’assegnazione dei Pizza Awards Italia 2019, il premio dedicato alle migliori pizze e pizzerie d’Italia che si terrà lunedì 11 novembre, dalle 15:00 alle 17:00...

fonte: Mangia e Bevi NEWS
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545 min. (tempo di lettura)

Assenza, Padoan e Prete: tris d’assi


Tre maestri degli impasti. Tre ambasciatori dell’arte bianca. Tre visionari della lievitazione contemporanea. Fieri di essersi spinti sulle alte frequenze del sapore

fonte: Fuori Magazine NEWS
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939 min. (tempo di lettura)

Simply the (Pastry) Best


Social, sostenibilità, semplicità e salute. Queste le parole chiave della prossima edizione del Pastry Best, il simposio tecnico sulla pasticceria contemporanea firmato Petra - Molino Quaglia...

fonte: Fuori Magazine NEWS
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947 min. (tempo di lettura)

Bioesserì, terzo ristorante nel cuore di Porta Nuova


Una sfida nel segno della continuità che si trasforma per godere di un luogo in cui l’anima biologica viene esaltata dall’estrema qualità della selezione dei prodotti e rinnovata con l’energia di nuove proposte...

fonte: Reporter Gourmet NEWS
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762 min. (tempo di lettura)

Pizzerie d’italia 2020


Giornata calda e frenetica quella della presentazione della Guida alle Pizzerie d’Italia firmata Gambero Rosso al Circolo Canottieri di Napoli...
 

fonte: Pizza On The Road NEWS
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536 min. (tempo di lettura)

“Le Jurnate di Simenza”: grande successo


"Quest’anno Le Jurnate di Simenza hanno avuto un obiettivo chiaro: dimostrare come l’agrobiodiversità valorizzata dagli agricoltori e dagli allevatori siciliani possa farsi motore di una nuova economia”...

fonte: Agricoltura Calatina NEWS
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622 min. (tempo di lettura)

Squib in Catania, a success for gourmet pizza


The dish you really shouldn’t miss, of course, is pizza Squib. And it represents the parable of the place of which it bears the name: an experiment created in a beat, which immediately reached a success beyond expectations...

fonte: Identità di Pizza (En)
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314 min. (tempo di lettura)

Premiate le 14 migliori pizze della Sicilia orientale


Si è svolta all’Ikebana di Catania la quinta tappa del tour italiano che premia le realtà pizzaiole d’eccellenza secondo il noto food magazine Dissapore. Ed è stata la tappa più glamour e partecipata...
 

fonte: Catania Today NEWS
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509 min. (tempo di lettura)

Jurnate di Simenza a Montalbano Elicona, seminari e laboratori 14 e 15 settembre 2019 Eventi a Messina


Tornano i laboratori delle Jurnate di Simenza 2019: l’ormai consueto appuntamento annuale organizzato dalla Cumpagnia Siciliana Sementi Contadine, che si svolgeranno il 14 e 15 settembre al Castello di Montalbano Elicona, già Borgo più bello d’Italia nel 2015, grazie al sostegno del Comune...

fonte: Messina Today NEWS
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828 min. (tempo di lettura)

In Sicilia, le Jurnate di Simenza


“Semu Simenza”, ripete spesso il contadino-custode Giuseppe Li Rosi. Quasi in un accorato e appassionato senso di appartenenza alla terra madre. E a una comunità volitiva, versatile e variegata qual è Simenza: cumpagnìa siciliana sementi contadine, presieduta proprio da lui...

fonte: Fuori Magazine NEWS
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1606 min. (tempo di lettura)

Arriva il grande momento: Jurnate di Simenza 2019


L’appuntamento annuale, organizzato dalla Cumpagnia Siciliana Sementi Contadine, si rinnoverà il 14 e 15 settembre prossimi al Castello di Montalbano Elicona, già Borgo più bello d’Italia nel 2015, grazie al sostegno del Comune...

fonte: Agricoltura Calatina NEWS
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318 min. (tempo di lettura)

Brancato: limoni, lievitati e cioccolato


«Io mi occupo dei gelati, dei lievitati, delle torte moderne e della cioccolateria. Mio padre invece si concentra sui catering e sulle specialità di matrice siciliana, come i cannoli, le cassate, la pasta di mandorle e la frutta di Martorana», spiega Carmelo Brancato...

fonte: Identità Dolce
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575 min. (tempo di lettura)

La Braciera: l’ardore della pizza


“A me? Piacciono gli impasti difficili”. Sì, a Daniele Vaccarella le strade dritte e lineari non sono mai andate a genio. Così come non ha mai interessato il rimanere ancorato eternamente alla stessa idea...
 

fonte: Fuori Magazine NEWS
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1817 min. (tempo di lettura)

Cinque anni di Gusto Divino


E' arrivato il momento di augurare buon compleanno a Gusto Divino. Sono solo cinque anni, ma in cinque anni Massimiliano Prete e la sua squadra di strada ne hanno fatta e tanta...

fonte: Identità Golose NEWS
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621 min. (tempo di lettura)

C’a pummarola ’ncoppa


Elogio al pomodoro. Che ama il pane, adora la pizza e sposa la pasta. Inno a un ortaggio versatile, capace di ispirare la creatività di chef, pizzaioli e panificatori. Protagonisti della nuova guida del Gambero Rosso

fonte: Fuori Magazine NEWS
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2358 min. (tempo di lettura)

A Gusto Divino lievita la festa


C’erano Enrico Crippa, chef tristellato di Piazza Duomo; Gabriele Bonci, il pizza hero nazionale; Friedi Schmuck, il miglior pizza chef della Sicilia; Loretta Fanella, la regina della pasticceria italiana; Luca Scarcella, il panificatore sabaudo e Teo Musso patrono di birra Baladin lo scorso 17 giugno a Saluzzo...

fonte: Diario Goloso NEWS
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452 min. (tempo di lettura)

I dolci? Si fanno con le verdure. Lo dice Corrado Assenza


C’è chi lo chiama pasticcere, altri preferiscono il termine chef. Di certo Corrado Assenza è un grande maestro, un geniale pioniere che parte da una forte convinzione: la natura dei cibi non è né dolce né salata...

fonte: Fruit Gourmet NEWS
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681 min. (tempo di lettura)

Palermo – Caponata [Cucina Atipica]


Caponata. Il nome potrebbe trarre in inganno e ci si potrebbe aspettare un’osteria o una trattoria, in realtà varcata la soglia si comprende il sottotitolo del nome che recita “Cucina Atipica” infatti ci si trova davanti a una sala minimal ed elegante dove tratti di marcata sicilianità si fondono ad arredi semplici e moderni...

fonte: Il Quadernino Rosso NEWS
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588 min. (tempo di lettura)

Bioesserì, Palermo


Il legno, nei suoi toni caldi e chiari interpretato in uno stile minimale ed europeo, è il materiale naturale che fa da contenitore a un progetto integralmente dedicato al biologico...

fonte: Agrodolce NEWS
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405 min. (tempo di lettura)

A Milano finalmente è arrivato il pane buono


Il pane, di Niko Romito, è il piatto simbolo del Congresso numero 15 di Identità Golose, dal 23 al 25 marzo a Milano. Sempre a Milano, da non molti anni, finalmente sono arrivati panificatori e panifici di talento e qualità

fonte: Identità Golose NEWS
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1429 min. (tempo di lettura)

OH MODICA


"In Sicily, I based most of my time in Modica. It’s a city in the province of Ragusa which is in the south part of Sicily. It’s about an hour and a half away from Catania...
 

fonte: Word of Mouth NEWS
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605 min. (tempo di lettura)

CHEF / LORENZO RUTA


"Il progetto di Taverna Migliore inizia tre anni fa quando abbiamo tratteggiato una linea che stiamo percorrendo passo dopo passo con una cucina che è tradizionale ma contaminata da tecniche innovative. La mia cucina la descriverei, divertente ma di sostanza" 

Lorenzo Ruta

fonte: Bonajuto Magazine NEWS
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632 min. (tempo di lettura)

Taormina Gourmet 2018, preludio con la “pizza”


Cronache di Gusto, il giornale on line di enogastronomia, che anche quest’anno organizza Taormina Gourmet, dal 27 al 29 ottobre 2018, a Taormina, ci comunica che è tutto pronto per un’anteprima...

fonte: L aPrima Pagina NEWS
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619 min. (tempo di lettura)

Torna Bread Religion


Torna Bread Religion, il percorso itinerante che vede protagonista il panino imbottito italiano in chiave “gourmet”.

fonte: Pastry Magazine NEWS
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1287 min. (tempo di lettura)

Corrado Assenza: poeta del gusto e della vita


"Non ha bisogno di presentazioni Corrado Assenza, chef, pasticciere, poeta del gusto e della vita che in quel di Noto (Sr) compie ogni giorno piccoli e grandi “miracoli” legati al gusto capaci di varcare i confini non solo della sua amata Sicilia, ma dell’Italia intera...

fonte: Kite inNepal NEWS
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933 min. (tempo di lettura)

Il panino è protagonista di Bread Religion


Il panino imbottito è uno snack tra i più consumati al mondo, e  questo portabandiera del cibo di strada,  alla portata di tutte le tasche, sarà il protagonista di 15 innovative interpretazioni...

fonte: Ansa NEWS
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853 min. (tempo di lettura)

Bread Religion


Il panino imbottito è uno snack tra i più consumati al mondo e sarà il protagonista di 15 innovative interpretazioni ad opera di chef e panettieri provenienti da tutta Italia che l'8 settembre si troveranno a Este (Pd) per una nuova edizione di Comunipane®...

fonte: Identità Golose NEWS
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869 min. (tempo di lettura)

Frumento’s fine pizza, in Acireale


If it’s true you can judge a good pizzaiolo – at least the first time – by his pizza Margherita, at Frumento you can do so through an entire list of Margheritas which alone would be enough to keep the promise of offering a space to celebrate 100% pizza, made from 100% flour...

fonte: Identità di Pizza (En)
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250 min. (tempo di lettura)

Metti una Pizza a Cena!


"...«Saró breve» disse Claudio nel discorso di apertura, invece da buon padrone di casa ha allietato me ed il resto degli ospiti della serata, con il bellissimo racconto di un’avventura nata nove anni fa dall’idea di due cugini che hanno visto in larghissimo anticipo un’esigenza...

fonte: Ciboturista NEWS
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561 min. (tempo di lettura)
 

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