Attirato dal profumo dell’impasto si sposta al banco della pizza. Nasce così la passione verso l’arte bianca.

La pizza gli ha permesso di viaggiare e visitare luoghi lontani ma solo in uno ha ritrovato le stesse emozioni e sensazioni di Napoli: Sanremo. Due città così lontane e al tempo stesso così vicine, accomunate da elementi che sono simboli per entrambe: mare, sole, fiori, musica, ma soprattutto sono terre accoglienti e calorose.

Il 14 gennaio 2020 prende vita il suo sogno: inaugura la Pizzeria Napoletana Giovanni Senese proprio a Sanremo.

Legato alle tradizioni con uno sguardo verso l’innovazione, vede “dialogare” attraverso lo studio e la ricerca la pizza con i prodotti d’eccellenza del territorio.

Grazie all’esperienza dell’utilizzo di diversi tipi di farina e con un tocco di originalità e d’innovazione, ottiene impasti leggeri ad alta digeribilità che esaltano i profumi e gli aromi dei condimenti.

La particolare attenzione alla filiera corta lo porta a realizzare sulle alture di Sanremo, un altro dei suoi progetti: l’orto sinergico; un paradiso della biodiversità, dove convivono ortaggi, piante aromatiche e alberi di frutta.

La sua passione unita alla complicità del microclima presente nella riviera dei fiori, gli offre il vanto di una produzione a Km0 di molti dei prodotti che lui stesso adopera e che danno alle sue pizze un sapore unico...


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Redazione Ambasciatori del Gusto
fonte: https://www.ambasciatoridelgusto.it/portfolio/giovanni-senese/

Locale segnalato da Petra (ndr)

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