Tartufo? Ottimo anche sulla pizza! 

Quella che vedete è di Mirko Petracci e si chiama Oltre il sentiero.

E' realizzata con un impasto brevettato di recente, dal nome Gran'Aria, ad altissima idratazione e a tre pre-fermenti, lil grado zero dell'impasto, con tre diverse farine di Petra Molino di Quaglia, e con un topping a base di vellutata di porri, funghi porcini e nocciole IGP selezione Ceretto, con pioggia di tartufo nero pregiato grattugiato fresco.


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Annalisa Cavaleri
fonte: https://www.finedininglovers.it/blog/food-drinks/tartufo-ricette-chef/

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