"Il progetto Adotta un Raccolto è partito dalla Sicilia e continuerà in Sicilia, ma è già stato esportato fuori dai confini siciliani. Il tutto senza nulla togliere alla Sicilia, anzi, allargando gli orizzonti...
Sono Simone di Pietro della pizzeria Saturnia (Colli del Tronto – AP) e Mirko Petracci della pizzeria La Scaletta (Ascoli Piceno) i duepartecipanti dalle Marche di Adotta un Raccolto per Petra® Evolutiva...
2 professionisti dalle Marche hanno preso parte al progetto di farina Petra dedicato al sostegno della filiera agricola: dalla condivisione di Petra evolutiva nascerà "Il Pane del Buon Raccolto"
Un viaggio da Nord a Sud, tra i principali luoghi di vacanza, con proposte di locali dove poter sedere al tavolo e degustare un’ottima pizza, simbolo dell’amore per il cibo italiano e della convivialità per eccellenza...
"This edition of PizzaUp has shown how quickly man is capable of changing his mind. How ready man is for change. And it also showed how fluid our world of artisans is. Nourished by beauty, art, music, writing, culture. Hence my admonition: be prepared for change”...
Tra i pizzaioli che hanno partecipato alla discussione finale del PizzaUp Petra di Milano il 7 novembre, di cui a un mese di distanza ancora tanto si parla in giro per la rete, c'è Mirko Petracci, classe 1981, che racconta...
Report e fotogallery dall'edizione numero 17 del simposio voluto come sempre da Petra - Molino Quaglia, questa volta però a Milano. Il mantra: "Fare bene contro la scarsità". Sotto il segno di etica, responsabilità, sostenibilità e solidarietà
Pizzeria a battesimo Il Covid non ferma il progetto dei fratelli Catalano
Lo scorso 12 giugno, in occasione della mietitura, Petra® – Molino Quaglia ha organizzato uno speciale viaggio in Sicilia, con tanto di convegno e festa conviviale presso la Masseria Mandrascate di Valguarnera Caropepe, in provincia di Enna...
Irrobustire i legami di filiera per proteggere il territorio. È questo lo scopo di “Adotta un Raccolto per Petra Evolutiva”, un progetto che vuole mettere in relazione terra, clima, ambienti e uomini...
Vuoi innamorarti al primo morso…anzi, al primo crunch? Mercoledì 15 giugno a San Benedetto arriva “Crunch Pizza”, una pizzeria che rappresenta un’assoluta novità nel panorama dell’offerta culinaria della Riviera...
Il 17 gennaio, si celebra in tutto il mondo il Pizza Day, giorno dedicato al piatto italiano più amato dell'universo…
La Scaletta in Ascoli Piceno has been a success for 40 years now. Founded by Mirko Petracci's parents, it is now run by him, a pizzaiolo in love with research, on top of being the protagonist of a beautiful Italian story...
La Scaletta di Ascoli Piceno da 40 anni una realtà di successo, fondata dai genitori di Mirko Petracci e oggi guidata da quest'ultimo, un pizzaiolo amante della ricerca, oltre ad essere protagonista di una bellissima storia italiana...
Immancabile simbolo della cucina italiana, oggi più amata che mai. Nell'ultima giornata di Identità di Pizza, in collaborazione con Petra® Molino Quaglia, si sono susseguiti otto relatori tra grandi maestri e volti giovani...
Dentro o fuori. C'è stato un momento, nel 2013, da vere e proprie sliding doors: Vincenzo e Maria Petracci erano stanchi, avevano aperto la loro pizzeria La Scaletta ad Ascoli Piceno nell'ormai lontano 1978...
"E sono dieci (ossia 9+1)!": questo era l'incipit del pezzo che lo scorso anno, era l'inizio di ottobre, annunciava il programma di Identità di Pizza, poi sappiamo tutti come è finita, col congresso bloccato dal ritorno autunnale della pandemia...
Il pizza-chef di Mezzometro a Senigallia esprime in questo piatto il suo amore per le fermentazioni, sia per gli impasti che per i condimenti
The space dedicated to fine pizzas is growing and growing in the Guida di Identità Golose...
Cresce sempre più sulla Guida di Identità Golose lo spazio dedicato alla pizza di qualità...
Un volume. Una serie digital. E un programma in tivù. Il progetto capitanato da Tinto si fa crossmediale e multiculturale, eleggendo a protagonista la pizza. Ambasciatrice di italianità, artigianalità e umanità
La Scaletta è fra le prime 100 pizzerie in Italia e nel mondo. L’importante classifica redatta da 50 Top pizza, un’istituzione per il mondo della pizza gourmet, premia la storica pizzeria ascolana e la pone fra le “Grandi Pizzerie” assegnandole l’81ª posizione...
Senigallia è una destinazione gourmet a 360 gradi, da scoprire tutto l’anno, con tanti indirizzi da consigliare, tra osterie di mare, gelaterie e pizzerie puntualmente inserite nelle classifiche più importanti...
"Un luogo di incontro dalla colazione alla cena, dove ci si potrà fermare anche per la merenda per degustare la pizza al taglio o per un aperitivo, il tutto sia all’interno che all’esterno in uno spazio che, visto il momento che stiamo attraversando, abbiamo creato appositamente"...
Mancano solo poche ore. Poi, domani, prenderà finalmente il via la prima edizione di Identità di Gelato, il nuovo appuntamento dedicato alla gelateria d’autore, promosso da Identità Golose...
Alessandro Coppari, Mirko Petracci, Corrado Assenza e Paolo Brunelli: sono i protagonisti della cena speciale per Identità di Gelato, domenica 26 luglio alla pizzeria Mezzometro di Senigallia...
Assenza, Brunelli, Cedroni, Guizzetti, Pedron, Uliassi e Ventura anticipano gli ingredienti dei loro interventi. L'appuntamento sarà in streaming sul sito di Identità Golose
Due grandi classici italiani arrivano direttamente a casa. Insieme. Con un’unica prenotazione. Accade a Senigallia e a Jesi, grazie all’intesa di due visionari professionisti quali Alessandro Coppari e Paolo Brunelli
Il piacere di una pizza in casa - Dopo qualche settimana di quarantena, è indubbio che la cucina stia rappresentando un piacevole diversivo per tanti italiani (e non solo)...
Quando la pizza italiana contemporanea sposa la cultura gastronomica tradizionale e territoriale...
Racconta tanto della storia della pizza in Italia, la Scaletta di Ascoli. Fondata nel 1978 da papà Vincenzo, che aveva imparato il mestiere da un napoletano in forze nelle Marche...
Alessandro Coppari, since 2004 at the helm of “cut-to-measure” pizzeria Mezzometro in Senigallia – while his brother Alessio is in charge of the Jesi branch – is a picture of contemporary pizza and of a pizzaiolo who doesn’t just knead pizza, but also carefully and thoroughly studies every ingredient, both in the dough and in the garnish...
The number of pizzerias reviewed in the new edition of the Guida Identità Golose reaches 99 (after last year’s 85). The guide was presented late last year at the Excelsior Gallia hotel in Milan...
Straordinario appuntamento con pizza&tartufo bianco qualche settimana fa a Identità Golose Milano, primo hub internazionale della gastronomia...
Salgono a quota 99 (dalle 85 dello scorso anno) le pizzerie recensite dalla nuova edizione della Guida Identità Golose, presentata qualche giorno fa all'hotel Excelsior Gallia di Milano...
Alessandro Coppari, dal 2004 alla guida della pizzeria “su misura” Mezzometro di Senigallia – mentre al fratello Alessio è affidata la sede di Jesi – incarna la modernità della pizza e dei pizzaioli che non si limitano a impastare...
“Il suo nome sintetizza la sua essenza, fatta di grano e di aria. Di terra e di cielo”, spiega Mirko Petracci, raccontando la sua pizza iper vaporosa. Anzi, il suo impasto, rigorosamente brevettato e battezzato come Gran’Aria...
La più amata dagli italiani incontra il re delle tavole autunnali: a Identità Golose Milano, il primo Hub Internazionale della Gastronomia, ieri si è tenuta una serata speciale pizza&tartufo firmata da uno dei nuovi interpreti di questa specialità, Mirko Petracci...
LA PIZZA AL TARTUFO DI MIRKO PETRACCI
Nella città delle 5 stelle Michelin (3 Uliassi e 2 Cedroni) poteva mancare la miglior pizzeria delle Marche e una tra le super top in Italia?...
Cinque ottimi motivi per non perdersi per alcuna ragione la serata speciale - unica data – che si terrà a Identità Golose Milano, primo hub internazionale della gastronomia, il prossimo 19 novembre...
One year and a half of research, experiments and studies, to obtain a pizza that is both light and crispy, and very easy to digest...
Ci siamo! Mancano ormai meno di due settimane all’assegnazione dei Pizza Awards Italia 2019, il premio dedicato alle migliori pizze e pizzerie d’Italia che si terrà lunedì 11 novembre, dalle 15:00 alle 17:00...
Una saga familiare lunga quarant’anni. È il 1978 quando Vincenzo e Maria Petracci aprono ad Ascoli Piceno La Scaletta, pizzeria che nel corso degli anni diventa un punto di riferimento per la città...
Si chiama Gran’Aria, evocativa fin dal nome, la novità presentata da Mirko Petracci, classe 1981, alla sua La Scaletta di Ascoli Piceno.
L’impasto Gran’Aria® è ufficialmente marchio registrato. Lo ha annunciato durante l’evento gourmet “Aria d’Autunno”, Mirko Petracci, Maestro pizzaiolo de La Scaletta di Ascoli...
L’impasto “Gran’Aria” è ufficialmente marchio registrato. Lo ha ideato Mirko Petracci, maestro pizzaiolo de “La Scaletta” di Ascoli Piceno...
La Città della Pizza. Terza edizione. Tre giornate, i pizzaioli d'Italia riuniti a Roma, un gran numero di forni accesi no stop, da mattina a tarda sera....
Costruire nuove memorie è allo stesso tempo un impegno e un obiettivo gratificante per chi vive il proprio lavoro come parte essenziale di una vita utile a sé ed alla collettività...
A degustazione, all'italiana, napoletana, a taglio e anche dolce: tante le sfumature che la pizza può assumere, un prodotto sempre più al centro di sperimentazioni e ricerca...
A Tolentino, nelle Marche, dove dal 2009 alla pasticceria Mimosa (viale Vittorio Veneto 69. Tel. +39 0733 969950, robertocantolacqua.it) prepara i suoi dolci, tutti conoscono Roberto Cantolacqua. Il suo lavoro non conosce la frenesia della grande città, ma nemmeno le dimensioni che può raggiungere in un posto più grande...
"Senigallia è una meta imperdibile per ogni gourmet che si rispetti, e la nostra visita da Mezzometro Senigallia non fa altro che confermare la regola...
