Una famiglia semplice, di contadini e, dunque, sin da piccolo, Alessandro segue con occhi curiosi la produzione di olio, vino, ortaggi di casa.

Non c’è da sorprendersi allora se, sin dalla più fresca adolescenza, si accosta al mondo dell’arte bianca e ne resta incantato. Inizia a lavorare da subito, al fianco di suo fratello che, pur di tenerlo lontano dalla strada, lo porta a lavorare con sé nel ristorante-pizzeria di paese, a Leverano.

La vita continua: tanto lavoro, e il mestiere diventa la via di Alessandro per imparare a riscoprire la propria terra, attraverso la materia. Poi, una tempesta inattesa: una malattia dichiarata incurabile, ma nonostante la drammaticità dei referti, Alessandro non si arrende ed esprime il desiderio di mantenere viva più che mai quella relazione con il suo lavoro, con tutto ciò che ama.

Galeotto fu dunque l’incontro con il dottor Maurizio Zecca, CEO del Gruppo Mebimport, specializzato nella distribuzione di bevande in Puglia, nonché della pizzeria e birrificio Officine Birrai, a un soffio dal centro storico di Lecce, qui dove Alessandro rinasce, diventandone panificatore di casa.

In questo luogo, studio, cultura, buon cibo e ospitalità s’incontrano; soprattutto, si congiungono modelli diversi di artigianalità, dalla birra, alla pizza lavorata esclusivamente con le farine Petra Molino Quaglia di cui Alessandro è oggi convinto e appassionato Ambassador in tutta la Puglia. Perché nella genuinità di profumi e sapori die prodotti del Molino, Alessandro intravede il riflesso della bontà della sua stessa terra. Per una pizza che evolve, s’innova ed emoziona con naturalezza.


Marialuisa Iannuzzi
fonte: https://www.identitagolose.it/sito/it/6/30607/chef-e-protagonisti/alessandro.html

Foto pizze da pagina Facebook (ndr)

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