È risaputo anche che Fabio Nazzari si è fatto le ossa con grandi nomi e che le numerose esperienze, anche al di là dell’oceano, lo hanno in qualche modo formato: ma in questa intervista scopriremo alcune piccole grandi curiosità del Magico Mondo di Nazzari o, come piace chiamarlo a me, Nazzariland!"

C’è stata un’esperienza in particolare che è stata decisiva per la tua carriera o che ha ispirato in modo le tue creazioni?

«Grazie all’esperienza maturata al ristorante Il Volto di Iseo, sotto la guida dello chef Vittorio Fusari (una stella Michelin), ho potuto intraprendere la strada della pasticceria da ristorazione, approfondita poi da un’altra esperienza lavorativa presso il laboratorio di Iginio Massari, a Brescia».

Qual è il dolce di cui non riesci a fare a meno? E quale consiglieresti di assaggiare per chi entra nel “magico mondo di Nazzari”?

«Probabilmente dei nostri macaron al caramello e burro salato: ne sono dipendente. Consiglierei a chiunque le nostre mono-porzioni e, tra queste, la mia preferita è la sacher!».

Ingrediente e utensile preferiti?

«Facile…ingrediente preferito il cioccolato: è un ingrediente dalle mille sfaccettature e dai mille utilizzi. Mentre il mio utensile preferito è la frusta perché, a mo’ di bacchetta magica, trasforma consistenze e ingredienti in qualcosa di totalmente diverso».

C’è una persona, famosa piuttosto che un membro della famiglia, che è stata o tutt’ora rappresenta un modello per te?

«Beh sicuramente mia nonna: una grandissima lavoratrice e prima supporter. E sì, posso confessarlo: anche fan dei miei prodotti. Mi ha sempre spronato e supportato in ogni mio progetto».

Tre parole che descrivono Fabio Nazzari e tre parole che descrivono le tue creazioni?

«Se dovessi descrivermi direi che sono una persona determinata, artistica e impulsiva mentre per quanto  la mia pasticceria…poetica esplorazione esplosiva!».

Un progetto che ti piacerebbe realizzare nel futuro?

«Mi piacerebbe far conoscere la nostra pasticceria anche a chi non ha avuto modo di passare per Iseo. Avendo lavorato un paio di anni a New York probabilmente sarebbe quella la città che sceglierei per un nuovo punto vendita».

"Ora che alcuni dei tuoi segreti son stati svelati, credo che ai nostri lettori sia venuta voglia di concedersi una piccola dolce pausa presso Nazzari Patisserie Chocolaterie soprattutto ora che arriva la stagione più fredda. Bere un tè caldo accompagnato da dei macarons o una cioccolata calda con panna oppure gustarsi uno dei tuoi dolci barattoli, una delle tue torte oppure ancora un tuo cioccolatino colorato non può che essere un vero piacere. Nazzari Patisserie, e sei felice".


Arianna Mora
fonte: http://everydaylife.it/nazzari-patisserie-chocolaterie-pasticceria-migliore-lago-iseo/

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