Non ama definirsi pizzaiolo, bensì lievitista, perché sono gli impasti il vero fiore all’occhiello della sua proposta culinaria e la peculiarità che differenza le sue pizze contemporanee da tutte le altre.

Nei suoi locali di Saluzzo (Cuneo) Teatro del Gusto (2011) e Gusto Divino (2014) e di Torino Sestogusto (2017) sperimenta i modi migliori di combinare la grande tradizione della pizza e la precisione della pasticceria, il gusto per la cucina autentica e la costante ricerca sui lievitati.

Una perenne sfida a mettere in pasta non solo le mani, ma anche le idee, per studiare tecniche innovative e creare impasti speciali, più digeribili, leggeri e soprattutto buoni.

Massimiliano è docente presso l’Università di Scienze Gastonomiche di Pollenzo, è stato nominato Maestro d’Impasti 2017 da GamberoRosso, Ambasciatore della Pizza Slowfood, è stato premiato con i 3 spicchi Gamberorosso ed è presente nelle guide Identità Golose, Where to eat pizza, I Cento, l’Espresso, il Gatti Massobrio.


Redazione Ambasciatori del Gusto
fonte: http://www.ambasciatoridelgusto.it/portfolio/massimiliano-prete/?fbclid=IwAR1MrqUa40Jfb7v0Gi-w3qnf0HyFFCnZEXtsqgkILyItB0LPmRDYspWle3Q

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