C’est chose faite depuis la découverte séduisante, au détour de nos ballades romantiques dans Montmartre, du restaurant Bijou, lequel porte plus que bien son joli nom. Niché à deux pas du Sacré Coeur, au détour d’une petite place de Montmartre digne d’un scénario d’Amélie Poulain, se dresse fièrement le restaurant Bijou, rempli de fines lumières, un lieu cosy qui vous accommodera avec la chaleur et l’accueil si propre à l’hospitalité italienne. Une petite terrasse en enfilade vous permettra d’avoir vue sur le Théâtre de l’Atelier, un haut lieu montmartois des arts vivants.
 
Nous sommes accueillis par la dynamique gérante de ce lieu gastronomique italien hors du commun. Elle nous parle avec passion de ses plats, de l’origine de chacun de ses ingrédients, tous naturels, tous venant des terroirs italiens, elle en connaît la plupart des producteurs; en en parlant, ses yeux brillent de l’expression de sa passion pour ces terroirs ensoleillés.

En ce dimanche soir, le lieu resplendit de ces lumières désignées, de cette belle vaisselle et de ces élégants verres de cristal. Nous sommes dans l’antre chaleureux d’une belle convivialité partagée et d’un chic décomplexé. C’est la pâte créative des équipes du chef Gennaro qui saisit le convive, on se sent comme à la maison, en Italie.

Salués par le chef Gennaro Nasti, nous prenons conscience de la générosité de sa cuisine, de sa recherche d’une authentique cuisine italienne d’exception. On aime prendre le temps d’admirer la belle décoration stylée de Bijou, profitant de la terrasse ombragée qui donne sur cette place mignonne de Montmartre. On apprécie l’ambiance de Bijou tant de jour comme de nuit.

De jour, c’est un lieu tout droit sorti d’un film italien comme la Dolce Vita, de nuit, il se transforme en une table branchée et courue évoquant les plus belles nuits romaines. En ce dimanche soir, il y avait foule de convives se réjouissant de ces succulents plats.
Attablés en terrasse extérieure, un apéritif italien Spritz nous accueille, nous prenons connaissance de la riche carte, faite de mets exquis et alléchants.

Notre hôte nous conte les origines, les terroirs de l’Italie resplendissante de délices! Ainsi l’huile d’olive Perlina y est l’une des rares que l’on trouve à Paris, une huile de haute couture culinaire tout comme les brocolis de Naples, les tomates des Pouilles bio, les tomates de Campanile confites, le piment calabrais, les tomates du Vésuve ou encore les différentes farines à pizza bio qui sont utilisées. Nous sommes particulièrement attirés par ces excellentes pizzas gourmets, dignes des plus grandes cuisines italiennes.

Elles sont goûteuses à souhait, certaines gargantuesques. Ce qui éveille nos sens vraiment, c’est la gustativité de tous ces fameux plats, on sent la qualité des aliments, c’est un voyage gastronomique hors du commun. Si la gastronomie italienne hors d’Italie avait ses étoiles, il est certain que celle de Bijou brillerait du plus bel éclat.

Notre commande prise, on s’attarde à admirer le décor fin et distingué de Bijou, composé de petites ampoules et d’enluminures de laiton travaillé et de zinc brossé. L’ambiance varie suivant les heures de la journée et les lieux se transforment tantôt en bistrot le midi et en grand restaurant le soir. On aime ce lieu à la personnalité si attachante, on sent la personnalité généreuse et la passion sincère de tous ceux qui y conçoivent cette si bonne cuisine italienne.

Bijou porte si bien son nom, sa cuisine est comme de l’orfèvrerie rare: tous les ingrédients y sont savamment orchestrés, chaque geste, chaque aliment fait l’objet d’une attention délicate, on sent le savoir-faire et l’amour de la belle cuisine dans chacun de leurs plats. Pour preuve, tout est magnifié par d’élégants verres en cristal, une belle argenterie et des assiettes en porcelaine faites main. Tout est d’exception ici, y compris l’ambiance, chaleureuse et attentive aux bons plaisirs de vivre.

La cuisine italienne haut de gamme y est célébrée chaque jour et Bijou est à notre sens l’un des meilleurs restaurants à Paris pour se réjouir d’une belle pizza saine et naturelle. En quelques bouchées, nous voilà transportés en Toscane, dans les Pouilles ou à Naples. L’ambiance cosy et design renforce ce sentiment d’exclusivité, une préciosité élégante qui laisse place à la richesse de l’expression d’un art culinaire maîtrisé. Le chef italien surdoué Gennaro Nasti, artiste-auteur et créateur du fameux restaurant Popine à Paris est un passionné des pâtes aux farines complètes bio de Naples, à savoir la vraie farine à pizza de son pays natal.

Les serveurs et serveuses sont attentionnés, connaissent toute la carte sur le bout des doigts. Ils parlent avec la même passion de Gennaro de tous ces produits succulents aux sensorialités inédites pour les palais français. On aime passer du temps en ces lieux, regarder le pizzaiolo enfourner chacune de ces admirables créations. Le sommelier sert de table en table et nous conte l’origine de tous ces vins d’exception italiens servis à table.

Le lendemain de cette goûteuse expérience, nous sommes reçus par le chef Gennaro Nasti. Il nous conte son parcours international, entre son Naples d’origine où son père et son grand-père excellaient dans la pâtisserie, son périple en Espagne puis aux Etats-Unis pour enfin s’installer dans la ville de son coeur, Paris.

La passion vive de Gennaro pour la pizza l’a conduit à créer le summum de la pizza gastronomique à Paris. Imaginez-vous un restaurant presque étoilé consacré à ce met typique de la cuisine italienne. C’est ainsi que nous faisons connaissance d’une brigade complète en cuisine, avec chef de rang, un pizzaiolo et un sommelier qui proposera plus de 80 vins italiens et français, c’est exceptionnel. A l’instar des trois types de pâte utilisés, notamment l’usage de la célèbre et rare pâte à base de farine traditionelle Molino Quaglia de Padoue, nous sommes dans le hors norme chez Bijou.

Pour ceux qui souhaitent se régaler d’autres plats succulents d’Italie, ils pourront se réjouir d’un thon mi-cuit accompagné de légumes italiens frais de saison, de tapas Montanara ou de tartare de bœuf Agreti mariné aux herbes. Nous nous sommes laissés séduire par une pizza nouvelle au menu, comme le chef aime à en créer chaque mois, la pizza gourmet Tropéa. Le chef est un visionnaire de la pizza, un afficionado toujours à la recherche de la nouveauté. Son ambition gastronomique est à la hauteur de ce lieu qui ne connaît pas d’équivalent: avec 30 convives au maximum, plus de dix personnels font chaque jour une grande démonstration de gastronomie italienne.  
 
Cette formidable ruche de la haute gastronomie italienne à Paris nous enthousiasme chaque jour de ces magnifiques plats. Le chef Gennaro tient à tous les remercier,  eux qui sont d’authentiques talents italiens: Simona Ena sa directrice, Daniela Toscano chef de rang, Fabrizio Pasciucco, sommelier, Marta Biagianti chef de cuisine, Danilo Perillo, sous chef, Giancarlo Mocci pizzaiolo et Abdul Mangane, plongeur.

On recommande vivement ce joli restaurant Montmartois à la cuisine vraie et sans concession sur la qualité et la fraîcheur, l’un des plus distinctifs de la Butte. Niché à deux pas du Funiculaire de Montmartre, il fait face au Théâtre de l’Atelier, seul théâtre de Montmartre. Il sera également une pause gustative remarquée si vous faites vos courses au Marché Saint-Pierre non loin. On a aimé cette ambiance festive italienne si conviviale pour un dimanche soir que c’est aussi le lieu à recommander pour qui veut bien dîner un dimanche soir à Paris après les spectacles.

Nous avons eu plaisir à découvrir le restaurant Bijou en l’agréable et riche compagnie de Julie Judd, talentueuse actrice française qui se produit actuellement sur scène au Théâtre du Petit Montparnasse dans la pièce biopic Alma Malher. Le dîner chez Bijou fût l’opportune occasion d’y réaliser son interview, à paraître dans notre rubrique Talents et Découvertes.

Pour ce food tastingréussi, nos remerciements s’adressent à Simona Ena et à Julie Judd. Le Restaurant Bijou, un restaurant gastronomique italien d’exception établi au 10 rue Dancourt, 75018 Paris à Montmartre, ouvert tous les jours - www.bijou-paris.fr 


Goutset Passions
source: https://www.goutsetpassions.com/tables-remarquees

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