E a dimostrare tutto ciò ci ha pensato lo scorso 16 maggio la giornalista Laura Gambacorta (di origini irpine) che, insieme ai pizzaiolo Michelangelo Casale, pizzaiolo resident della pizzeria “In Cantiere” che ha ospitato la serata, al fratello Ciro Casale della pizzeria “Pulcinella” di Mugnano del Cardinale e di Amelio Petrucciani del ristorante – pizzeria “Apollo” di San Michele di Serino, ha dato dimostrazione di quanto l’Irpinia possa offrire in termini di qualità enogastronomica.

La serata è stata aperta con due assaggi di salumi di Mario Laurino e dei formaggi della azienda casearia Carmasciando.

Accompagnava un delicato sformatino di patate, funghi porcini e formaggio Carmasciano preparato dallo chef Francesco Ferrante.

A seguire le proposte dei pizzaioli:

La “Carciofina” di Amelio Petrucciani, realizzato con impasto di farina Petra, con  fior di latte, carciofi, pomodorini e menta.

La “Cosacca irpina” di Michelangelo Casale, con pomodoro irpino dell’azienda “Il Torchio” e Carmasciano grattugiato.

La superba “Genovese” di Ciro Casale (realizzata con cipolla ramata di Montoro).

E a concludere il bis di Michelangelo Casale con la “Campagna Irpina” con crema inglese salata, asparagi selvatici e tartufo irpino.

A concludere in dolcezza la serata il tris di dolci di Carmen Vecchione della pasticceria “Dolciarte” di Avellino: ovvero i cubi “Sottobosco”, “Speziato” e “Caffellatte”.

Le pietanze sono state accompagnate dalle birre dell’Azienda Acrobat Beer di San Michele di Serino.

Una serata che ha dimostrato la ricchezza di un territorio che merita di essere scoperto e riscoperto più volte!


Enrico Di Roberti
fonte: http://www.ditestaedigola.com/assaggi-d-irpinia/

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