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RASSEGNA STAMPA WEB

dove Petra® la farina diventa arte

Archivio 2019 - 2022

Archivio 2010 - 2018

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413 min. (tempo di lettura)

Novità da Valentino Tafuri


l pizzaiolo e panificatore di Battipaglia lancia un nuovo concept basato sulla trasparenza radicale di pizza, pasta e lievitati: così il suo 3Voglie diventa un nuovo laboratorio esperienziale sulla farina con al centro Pizza, Pasta e Bakery.

fonte: Pizza On The Road NEWS
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707 min. (tempo di lettura)

La storia. Per caso e per destino

Che sia caso o sia destino, la vita di Roberta Esposito è stata segnata dagli impasti e ora il suo progetto di pizzeria viaggia veloce, da Napoli verso nuovi orizzonti

fonte: Linkiesta Gastronomika NEWS
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607 min. (tempo di lettura)

I Vesuviani raddoppia e apre anche a Casoria


Tra le pizzerie più innovative della Campania, di quelle che non temono di proporre, nel napoletano, pizze simbolo di altre regioni: i De Maria bros raddoppiano e aprono a Casoria, dove sono nati...

fonte: Mangia e Bevi NEWS
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254 min. (tempo di lettura)

Dieci pizzerie a colpo sicuro se la farina è Petra (7)

Un viaggio da Nord a Sud, tra i principali luoghi di vacanza, con proposte di locali dove poter sedere al tavolo e degustare un’ottima pizza, simbolo dell’amore per il cibo italiano e della convivialità per eccellenza...

fonte: Il Golosario NEWS
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620 min. (tempo di lettura)

Luca with a Doro heart


South Italy. And South America. For Luca Doro, distance turns into proximity and diversity into new and tasty opportunities...

fonte: Identità di Pizza EN
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606 min. (tempo di lettura)

Luca dal cuore Doro

Sud Italia. E Sudamerica. Per Luca Doro la distanza si trasforma in vicinanza e la diversità in nuove e gustose opportunità...

fonte: Identità di Pizza
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330 min. (tempo di lettura)

Bro, la pizza del futuro nel cuore di piazza Mercato.

Napoli, Piazza Mercato. La chiesa del Carmine con il suo bellissimo campanile ad arricchire una zona che da sempre è del popolo. Che resta immobile di fronte ai cambiamenti, asserragliata e ostinata nella sua storia...

fonte: Food Club NEWS
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257 min. (tempo di lettura)

Review: Doro Gourmet in Macerata Campania


A destination pizzeria in all respects, in Macerata Campania, in the province of Caserta. A venue that becomes a bulwark of local gastronomic traditions, the right place to savour the best from local (and non-local) artisans...

fonte: Identità di Pizza EN
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815 min. (tempo di lettura)

Le pizze del pizzificio


"Pizza radiosa in questo locale che esalta l’arte della panificazione e della lievitazione..." 
Con queste parole sull'edizione 2023 de ilGolosario Ristoranti del Gatti Massobrio viene presentata la pizzeria 3 Voglie di Battipaglia (Sa), una new entry tra i locali recensiti, che si è subito aggiudicata il titolo di Faccino Radioso...

fonte: Il Golosario NEWS
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529 min. (tempo di lettura)

Bro Pizzeria a Napoli: i più giovani scelgono la tradizione


Pizzaioli da cinque generazioni, i più giovani, Ciro e Antonio oggi mettono radici in una delle piazze più caratteristiche di Napoli, piazza del Mercato (comunemente detta piazza Mercato). E sarà una coincidenza, ma proprio lì Masaniello iniziò la sua rivoluzione...

fonte: Mangia e Bevi NEWS
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409 min. (tempo di lettura)

MAMA’ il sogno di vittorio


Mamà "I sogni sono fatti per essere realizzati" - È lo slogan che ritroverete in tutti i locali del gruppo “Mamà” e sicuramente il punto di partenza del loro creatore, Vittorio Di Benedetto, classe 1990, imprenditore da appena tre anni ma grande lavoratore da sempre.

fonte: Food Makers NEWS
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268 min. (tempo di lettura)

Recensione: Doro Gourmet a Macerata Campania


Pizzeria di destinazione a tutti gli effetti, in quel di Macerata Campania, in provincia di Caserta. Un'insegna che diventa baluardo delle tradizioni gastronomiche locali, il luogo giusto per assaporare il meglio degli artigiani non solo di zona...

fonte: Identità di Pizza
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502 min. (tempo di lettura)

Decimo Scalo a Caserta, una meraviglia di pizza gourmet


"Decimo Scalo è un localino piccolo, minimal nei toni semplici del bianco, con delle belle foto di Vittorio Vespignani e della sua famiglia alle pareti. Sta tutto all’interno, in una stradina di un centro di Caserta... 

fonte: Puntarella Rossa NEWS
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423 min. (tempo di lettura)

Pizzeria Tucci’s: quando il cibo diventa convivialità


Gli antichi romani lo chiamavano “convivium“. Era proprio questo il momento in cui, ai tempi della Roma imperiale, ci si riuniva in un ricco banchetto, pretesto per feste, chiacchierare, distrarsi dalle fatiche del lavoro e, a quei tempi, dalle battaglie in atto e dagli impegni politici...

fonte: La Buona Tavola NEWS
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493 min. (tempo di lettura)

Impasto 55. Gusto in equilibrio: un’intervista


Impasto 55 la pizzeria che: «punta l’attenzione sull’impasto e recupera un’antica regola dei pizzaioli, la regola del 55: la somma della temperatura ambiente, della temperatura della farina e della temperatura dell’acqua deve sempre essere pari a 55»
Vitale De Gais

fonte: Eroica Fenice NEWS
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448 min. (tempo di lettura)

Il Giardino di Ginevra


Dal 2018 “Il Giardino di Ginevra” ha accolto i suoi ospiti in un vicolo storico a pochi passi dalla Reggia di Caserta, oggi Anna Chiavazzo ci fa godere delle sue delizie a Curti, un paese tra la Reggia di Caserta e l’Anfiteatro di Santa Maria C.V...

fonte: Paesaggi Umani NEWS
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472 min. (tempo di lettura)

La pizza come occasione d'incontro. Nasce PIZZA SOCIAL LAB


Pizza Social Lab ovvero riscoprire il piacere di ritrovarsi intorno ad un tavolo per condividere spicchi di pizza e di vita, scoprire nuovi e più inconsueti abbinamenti, vivere un’esperienza di pizza a tutto tondo in un unico locale: dalla più classica e tradizionale a quella più creativa e contemporanea...

fonte: In Food Ation NEWS
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560 min. (tempo di lettura)

380° OFFICINE DELLA PIZZA NEW ENTRY A VILLARICCA


«Seguendo una passione personale per il mondo della ristorazione e della pizza, ho pensato di ideare un locale che desse al cliente un qualcosa in più ed è così che è nato il nome “ 380° ”. Con quei venti gradi in più intendo offrire una esperienza completa con dei valori aggiunti...
Adriano Cascella

fonte: La Buona Tavola NEWS
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342 min. (tempo di lettura)

BRO, estetica e tradizione


Si fa notare, da meno di un mese, un piccolo palazzetto moderno a sè, cresciuto come un’erba spontanea. E’ Bro, la nuova pizzeria della famiglia Tutino...

fonte: Pizza On The Road NEWS
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612 min. (tempo di lettura)

Fronna D'Està. Pomigliano d'Arco (Na)


"Siamo a Pomigliano D’arco ormai da tempo meta di tanti visitatori per la presenza di locali interessanti e indirizzi degni di nota, tra questi di sicuro merita la nostra segnalazione Fronna d’Està...

fonte: I Templari del Gusto NEWS
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311 min. (tempo di lettura)

Family Nest, pizzeria e cucina a Monte di Procida


Non solo pizza al Family Nest, in questo storico locale di Monte di Procida, situato nella parte più estrema della penisola flegrea, la tradizione della cucina campana va a braccetto con la passione per la pizza gourmet e la voglia di migliorarsi e rinnovarsi...

fonte: Gusto Mediterraneo NEWS
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290 min. (tempo di lettura)

Decimo Scalo, Caserta


Caserta vive una fioritura gastronomica: indirizzi di recente apertura diventano in breve pizzerie affermate, il che dà vita a un movimento al rialzo che genera molti consensi...

fonte: Agrodolce NEWS
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444 min. (tempo di lettura)

TAFURI RIVOLUZIONA LA PIZZA, A PIZZAUP


Lunedì 23 maggio alle ore 10:00 il pizzaiolo e panificatore Valentino Tafuri, patron del pizzificio 3 Voglie di Battipaglia (SA), prenderà parte alla terza edizione di PizzaUp...

fonte: Tre Voglie NEWS
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518 min. (tempo di lettura)

Quando la PIZZA si mangia con il VINO


La pizza? Si mangia con il vino! Parola di Valentino Tafuri, pizzaiolo e panificatore titolare del pizzificio 3 Voglie di Battipaglia (Salerno).

fonte: Food Confidential NEWS
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583 min. (tempo di lettura)

In Cibum, corso di formazione gastronomica: assegnate due borse di studio


Angelica Laino 21 anni calabrese; Pasquale Filosa, 24 anni campano, sono i due vincitori delle borse di studio offerte dall’Associazione di promozione sociale Fortis per il corso di formazione professionalizzante realizzato da In Cibum – la Scuola di Alta Formazione Gastronomica (via Leonardo Da Vinci, 17/A, Pontecagnano)...

fonte: Il Denaro NEWS
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492 min. (tempo di lettura)

ROBERTA ESPOSITO E IL SUO INNO ALLA PIZZA MARGHERITA


Una passione nata quasi inconsapevolmente. Roberta Esposito è la regina del Ristorante-Pizzeria “La Contrada”, ad Aversa. Un susseguirsi di eventi fortuiti le ha permesso di emergere nel modo dei pizzaioli e di affermarsi con successo in questo settore...

fonte: La Buona Tavola NEWS
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490 min. (tempo di lettura)

Luca Doro, non solo pizza gourmet


In provincia di Caserta, più precisamente a Macerata Campania, si trova Doro Gourmet, una pizzeria che unisce conoscenza, storia e passione, elementi base del miglior viaggio possibile tra sapori campani d’eccellenza...

fonte: Eroica Fenice NEWS
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289 min. (tempo di lettura)

Doro Gourmet


Pizzeria di destinazione a tutti gli effetti, in quel di Macerata Campania, in provincia di Caserta...

fonte: Guida Identità Golose NEWS
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432 min. (tempo di lettura)

PIZZERIA DORO: NOMEN OMEN


Siamo nella Campania Felix a pochi chilometri dalla Reggia di Caserta in un paese, Macerata Campania, che mantiene ancora le caratteristiche agricole...

fonte: La Buona Tavola NEWS
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614 min. (tempo di lettura)

Corsi di pasticceria per ragazzi autistici


Lo studio delle materie prime, le basi della panificazione con un focus sui differenti tipi d’impasto e una lezione dedicata ai taralli pugliesi. Sono questi alcuni argomenti della seconda edizione del corso IN Pizzeria...

fonte: Salerno Sera NEWS
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391 min. (tempo di lettura)

Fofò Pizzeria a Caserta con Otello Schiavon


Fofò Pizzeria in quel di Caserta pur essendo anche ristorante punta tantissimo sull’aspetto pizzeria. E ciò grazie all’entrata in scena di Otello Schiavon. Che nel suo Cv vanta un’ esperienza di non poco rilievo presso la pizzeria I Masanielli...

fonte: Pizza Tales NEWS
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271 min. (tempo di lettura)

La “Tartare di Suino Nero” della pizzeria Agorini


Uno dei locali che meglio ha saputo interpretare al meglio la definizione di “pizza gourmet” è la pizzeria “Agorini” di Cardito , tanto da avere come specifica del proprio brand il termine di “pizzeria gourmet”

fonte: Di Testa e di Gola NEWS
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794 min. (tempo di lettura)

RENATA SITKO AD OTTAVIANO INCANTA CON LA SUA PIZZA


Renata Sitko pizzaiola di Villa Giovanna, locale sito ad Ottaviano ai piedi del Vesuvio, ha appena ricevuto i “tre spicchi” il massimo riconoscimento che la guida del Gambero Rosso attribuisce ai pizzaioli...

fonte: Food Makers NEWS
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604 min. (tempo di lettura)

La cucina dei cereali


Importante, come sempre, la presenza di Petra Molino Quaglia a Golosaria, con un ricco programma di appuntamenti

fonte: Golosaria NEWS
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323 min. (tempo di lettura)

Francesco Martucci - Lunedì 27 settembre, ore 17,30, sala Blu 2


È giusto celebrare l'arte di Francesco Martucci al suo I Masanielli. Ma, ancora più, un'idea più generale confortante, persino esaltante: anche quando si ritiene che i margini di miglioramento in un determinato ambito siano ormai ristrettissimi, capita di essere smentiti coi fatti...

fonte: Identità di Pizza
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436 min. (tempo di lettura)

Fofò, una nuova tappa obbligata a Caserta


"Fofò - Acqua, farina, fuoco. Un modo singolare di presentarsi per un locale che è anche ristorante: un biglietto da visita che lascia intendere quanto si stia puntando sulla pizza grazie anche all'arrivo di Otello Schiavon...

fonte: Food Club NEWS
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540 min. (tempo di lettura)

L'essenza della Campania: la nostra serata con le pizze di Sasà Martucci (I Masanielli)


Pomodoro riccio casertano, mozzarella di bufala campana Dop, Pomodorino ciliegino, Parmigiano reggiano e olio Evo brandizzato Sasà Petrazzuoli Biodiversità, ecco gli ingredienti principali della pizza margherita, I Masanielli by Sasà Martucci, in cui ritrovare la vera identità dello spirito di questa terra....

fonte: Cronache di Gusto NEWS
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684 min. (tempo di lettura)

La pizzeria Màdia a Salerno e le pizze di Francesco Miranda


"Ho iniziato a seguire Francesco Miranda nel 2017 quando fu protagonista, insieme ad altri due giovani talentuosi pizzaioli, Raffaele Bonetta di Ciarly a Napoli e Daniele Ferrara dei Borboni a Pontecagnano, e allo chef Domenico Vicinanza, di una serata alla pizzeria Màdia in cui si celebrava il connubio tra pizza e cucina...

fonte: Luciano Pignataro NEWS
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1401 min. (tempo di lettura)

Pizza contemporanea, tempo e fiducia permettendo


È giunto finalmente il 26 aprile, con l'Italia in giallo e le tanto attese riaperture ma, nonostante l'imminente arrivo di maggio, il mese migliore per vivere all'aperto, le nuvole di pioggia incombenti non invitano le consumazioni ai mitici “tavoli all'aperto” del Decreto Riaperture...

fonte: Il Golosario NEWS
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955 min. (tempo di lettura)

Le donne in pasticceria: l’universo dimenticato


"Le donne in pasticceria non sono ancora un movimento, ma sarebbe bello se ciò accadesse. Per lasciare alle colleghe che verranno un punto più avanzato da cui partire e non disperdere l’enorme quantità di energia positiva che il gentil sesso ha espresso in questi anni..."

fonte: Italian Gourmet NEWS
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436 min. (tempo di lettura)

Premio Italia a Tavola: tra gli chef primo Gennaro Esposito, nella pizza exploit Luca Doro


Sono terminate oggi le votazioni per il Premio Personaggio dell’anno della rivista nazionale Italia a Tavola, sicuramente una delle realtà più competenti ed influenti nel panorama dell’informazione gastronomica italiana che lascia la parola, nel contest annuale, ai lettori e agli utenti per votare il proprio personaggio dell’anno...

fonte: Campania Slow NEWS
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342 min. (tempo di lettura)

Luca Doro: Sant’Antuono e la Pizzellessa


Domani, domenica 17 gennaio, si celebra Sant'Antonio Abate, protettore dei fornai e dei pizzaioli. E con l'occasione si celebra pure la Giornata Mondiale della Pizza. Ma non solo...

fonte: Facebook NEWS
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367 min. (tempo di lettura)

MADDALONI, CASERTA: AL RITROVO DEGLI AMICI


A Maddaloni, una delle cittadine più popolose della provincia di Caserta, la Pizzeria “Al Ritrovo degli Amici” offre ai propri clienti una pizza soffice, leggera, saporita, connubio decisamente azzeccato tra un impasto lievitato naturalmente e prodotti semplici, genuini e di qualità...

fonte: La Buona Tavola NEWS
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545 min. (tempo di lettura)

La Pizza Verace di Paola Cappuccio


Portici, Pizza Verace, Paola Cappuccio una delle poche donne pizzaiole napoletane, perché la pizza è donna e già dal ‘600 le loro mani hanno avuto una parte rilevante in questo settore.

fonte: E' Campania NEWS
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802 min. (tempo di lettura)

I Vesuviani, pizzeria tradizionale e contemporanea


Un locale enorme, con più di 200 posti a sedere e un’ampia e confortevole “sala di aspetto” dove attendere comodamente il proprio turno in caso di pienone, un lunghissimo e ben illuminato bancone segna l’ingresso principale...

fonte: Pizza On The Road NEWS
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568 min. (tempo di lettura)

PIZZERIA I VESUVIANI


Pizzeria I Vesuviani di Castello di Cisterna (comune confinante con Pomigliano d’Arco, a meno di 30 chilometri da Napoli). Una proposta che rappresenta un vero e proprio viaggio nell’universo della pizza....

fonte: All'Assaggio NEWS
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485 min. (tempo di lettura)

Pizza in teglia: cos'è e dove mangiarla


Federico e Francesco De Maria amano definirsi "pizzaioli da zero generazioni". Giovanissimi, mentre facevano tutt’altro nella vita, iniziano infatti ad avvicinarsi al mondo del food...

fonte: Napoli Today NEWS
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747 min. (tempo di lettura)

Identità di Sasà, con il nuovo menù corre come un treno


Con il nuovo menù ha voluto dare una svolta al suo modo di fare e di pensare, ha voluto “marcare” ancor di più la sua appartenenza al territorio e la sua volontà di scegliere ed usare esclusivamente prodotti slow food del Casertano...

fonte: Food Club NEWS
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1296 min. (tempo di lettura)

Mica Pizza e Fichi. Ci sono anche i libri


Un volume. Una serie digital. E un programma in tivù. Il progetto capitanato da Tinto si fa crossmediale e multiculturale, eleggendo a protagonista la pizza. Ambasciatrice di italianità, artigianalità e umanità

fonte: Fuori Magazine NEWS
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291 min. (tempo di lettura)

Pizza with courgette flowers from Enzo Coccia


Fiori di zucca is a pizza that has always marked the arrival of the summer. Fresh, tasty, delicate, it surely was one of the most popular pizzas in the recent months at Enzo Coccia's La Notizia in Naples...

fonte: Identità di Pizza (En)
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313 min. (tempo di lettura)

La pizza coi fiori di zucca di Enzo Coccia


La Fiori di zucca è una pizza che da sempre segna l’arrivo della bella stagione. Fresca, saporita e delicata al palato è stata sicuramente una delle pizze più richieste in questi ultii mesi a La Notizia del maestro Enzo Coccia, a Napoli...

fonte: Identità di Pizza
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577 min. (tempo di lettura)

Come cambia il dessert in pizzeria...


Sorprendere i clienti con un fine pasto memorabile, forse, è una delle sfide più difficili che i pizzaioli moderni debbano affrontare...

fonte: Gambero Rosso NEWS
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945 min. (tempo di lettura)

Riaperte le pizzerie campane Termoscanner e distanziamenti


Countdown a zero anche in Campania e giovedì 21 maggio, i ristoranti e le pizzerie hanno riattivato il servizio di sala. Siamo a Macerata Campania, borgo di profonde tradizioni agricole, a circa metà strada tra Caserta e Capua...
 

fonte: Italia a Tavola NEWS
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349 min. (tempo di lettura)

Riaprono le pizzerie, parola ai pizzaioli: Luca Doro


In questi giorni tante pizzerie della provincia di Caserta, patria della nuova stagione della pizza,  hanno lavorato  per rendere i propri locali adeguati alle nuove capienze per l’emergenza Covid in Fase 2...

fonte: Campania Slow NEWS
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706 min. (tempo di lettura)

CARANNANTE E DORO IN IDENTITÀ E PIZZA STELLATA


Lunedì 24 Febbraio alle 20.00 la Pizzeria Doro Gourmet in Via Trieste 54 a Macerata Campania ( Ce) ospita lo Chef Stellato Angelo Carannante del ristorante Caracol di Bacoli, per una serata a quattro mani con il Pizzaiolo Luca Doro.
 

fonte: La Buona Tavola NEWS
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795 min. (tempo di lettura)

La pizza gourmet a Macerata Campana alla Pizzeria Doro Gourmet


A Macerata Campania, in provincia di Caserta, le celebrazioni in onore di Sant’Antonio Abate, antico protettore degli animali e dei campi e, dunque dei fornai, sono legate a doppio filo con la tradizione che, da secoli, mescola religiosità, culto del Santo e storico folklore popolare...

fonte: Turismo del Gusto NEWS
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220 min. (tempo di lettura)

LA LOCANDA DEI FEUDI 2.0


"Una serata tra cugini, grandi e piccoli, è un’ottima occasione per provare una nuova #pizzeria...
 

fonte: Vita da Sani NEWS
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471 min. (tempo di lettura)

Panettone al cioccolato, la sfida di Tramontano


Con il panettone Gran Caramélia, con cioccolato Valrhona Caramélia e noci pecan, Angelo Mattia Tramontano, pasticciere del Gran Caffè Napoli di Castellammare di Stabia, si è aggiudicato a Parma il premio per il panettone innovativo nell’ottava edizione della “Tenzone del Panettone”...

fonte: Identità Dolce
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2050 min. (tempo di lettura)

Identità Milano 2020, vi raccontiamo il programma completo


"Il senso di responsabilità" è il tema scelto questa volta da Paolo Marchi, che di Identità Milano è ideatore e curatore: un fil rouge che percorrerà tutta la kermesse e che avrà il suo sviluppo soprattutto nella sala Auditorium, durante tutti e tre i giorni...

fonte: Identità Golose NEWS
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1042 min. (tempo di lettura)

Doro Gourmet, quando le pizze raccontano


"Nel nostro percorso sulla pizza contemporanea abbiamo incontrato questa realtà che è stata presente a Golosaria Milano all'interno dei Petra Lab, dove Luca ha presentato la sua Pizzellessa...

fonte: Il Golosario NEWS
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1765 min. (tempo di lettura)

I migliori panettoni tradizionali del Natale 2019 (secondo noi)


Il sapore dolce del Natale è il panettone, re indiscusso delle festività. Oltre 12 milioni di famiglie italiane lo consumano durante le feste, lasciandosi avvolgere dai profumi di canditi e uvette abbracciate in un ricco impasto a base di farina, lievito madre, burro e vaniglia...

fonte: Repubblica NEWS
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294 min. (tempo di lettura)

NOCERA. WIP: LÌ DOVE IL GUSTO DIVENTA ECCELLENZA…A KM0


Al WIP Burger & Pizza la parola d’ordine è una sola: km0. I due proprietari, Domenico Fortino e Lorenzo Oliva, da anni continuano la loro avventura alla ricerca dei prodotti del territorio sarnese-nocerino nonché salernitano per offrire ai loro clienti piatti che raccontano la loro terra d’origine...

fonte: Il Giornale di Salerno NEWS
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545 min. (tempo di lettura)

Pizza Awards Italia 2019: gli Oscar della Pizza Italiana


Ci siamo! Mancano ormai meno di due settimane all’assegnazione dei Pizza Awards Italia 2019, il premio dedicato alle migliori pizze e pizzerie d’Italia che si terrà lunedì 11 novembre, dalle 15:00 alle 17:00...

fonte: Mangia e Bevi NEWS
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403 min. (tempo di lettura)

Donne di Pizza Donne di Cuore a Golosaria


Lunedì 28 ottobre alle ore 15.30 all’interno del Petra Lab di Molino Quaglia, in cui la farina è assoluta protagonista, Giovanna Baratella, Enrica Causa e Marina Orlandi – in rappresentanza della squadra – si dedicheranno alla preparazione di due impasti differenti...

fonte: Cook Magazine NEWS
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2320 min. (tempo di lettura)

Golosaria Milano: che cibo che fa


Il cibo cambia. E ci cambia. Perché oggi più che mai siamo quello che mangiamo. Il cibo si salda sempre più alla terra e noi ci leghiamo a quella filiera che va dall’agricoltura alla bottega...

fonte: Fuori Magazine
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299 min. (tempo di lettura)

Tre pizze da urlo. Sono di Martucci, a Caserta


Letteralmente folgorati a Caserta, mentre eravamo sulla via di casa direzione Nord, siamo qui a celebrare com'è giusto - anzi doveroso - innanzi tutto la straordinaria arte di Francesco Martucci al suo I Masanielli...
 

fonte: Identità di Pizza
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411 min. (tempo di lettura)

Ciro Oliva: la pizza è alta cucina


Erede designato di un locale di tradizione - “Qui da noi la pizza si fa dal 1951”-, Ciro Oliva ha le idee chiare sulla direzione in cui andare, oltre a una passione autentica per le lievitazioni...
 

fonte: Identità di Pizza
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701 min. (tempo di lettura)

PIZZA CHEF IN 5 SENSI: GENNARO BATTILORO


Per ogni chef che realizza il suo top menù, cucinare è un’esperienza sensoriale. Tutti e 5 i sensi – vista, udito, gusto, tatto e olfatto – vengono coinvolti nella percezione del cibo...
 

fonte: Cool Mag NEWS
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1516 min. (tempo di lettura)

MICA PIZZA E FICHI


Dal 19 ottobre ogni sabato alle 12.20 arriva su La7 Mica pizza e fichi, il nuovo format dedicato a uno dei simboli dell’identità culturale italiana e tra i cibi più noti, amati e celebrati nel mondo: la pizza.

fonte: LA7 NEWS
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1087 min. (tempo di lettura)

Donne di pizza, donne dal cuore green


Sette polo rosse in campo verde. Sette cuori su un green. Quello del Golf Club Frassanelle di Rovolon, in provincia di Padova. Immerso nel Parco Regionale dei Colli Euganei...

fonte: Fuori Magazine NEWS
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497 min. (tempo di lettura)

Who’s Francesco Martucci, the other number one


The ex aequo award that has Franco Pepe and Francesco Martucci share the top of the 50 Top Pizza list is perhaps not appreciated by everyone, but it does give a clear picture of how things are...

fonte: Identità di Pizza (En)
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305 min. (tempo di lettura)

Franco Pepe: we need new roles in the pizzeria


After one of the evening events that featured him and his pizza at Identità Golose Milano, Franco Pepe told us that the recent evolution of pizzerias – from a basic venture to a truly "specialised restaurant", with a structured offer – also implies the definition and the development of new, specific careers...

fonte: Identità di Pizza (En)
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296 min. (tempo di lettura)

Il Segreto di Pulcinella? Nelle pizze di Bove


Qual è il segreto di Pulcinella? La pizza di Giuseppe Bove riesce ad attirare un bel po’ di persone che arrivano da tutta la Campania a Montesarchio, nella provincia di Benevento...
 

fonte: Identità di Pizza
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453 min. (tempo di lettura)

Chi è Francesco Martucci, l'altro numero uno


L'ex aequo che vede Franco Pepe e Francesco Martucci condividere il gradino più altro del podio della classifica 50 Top Pizza sarà forse non gradito a tutti ma fotografa in maniera nitida lo stato dei fatti...

fonte: Identità di Pizza
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302 min. (tempo di lettura)

Franco Pepe: servono nuove figure in pizzeria


Ci dice Franco Pepe, a margine delle tre serate che hanno visto lui e la sua pizza protagonisti a Identità Golose Milano, che l'evoluzione recente delle pizzerie - da locale basic a vero e proprio "ristorante specializzato", con una proposta articolata - comporta anche la definizione e lo sviluppo di nuove figure professionali, appositamente dedicate...

fonte: Identità di Pizza
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563 min. (tempo di lettura)

Il miracolo della Maison Manilia


C’è un dolce motivo dietro il via vai all’uscita "Padula Buonabitacolo" dell’Autostrada del Mediterraneo, che altro non è che l’antica Salerno-Reggio Calabria. Si chiama Maison Manilia (via Cesare Battisti 24, Montesano Scalo, Salerno. Tel. 349 5605444) ed è la pasticceria del pluripremiato Givseppe Manilia...

fonte: Identità Dolce
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360 min. (tempo di lettura)

“Fermento Brew Inn”, il pub di Fisciano


Il campus universitario di Salerno, costruito nella Valle dell’Irno, ha di fatto popolato di giovani studenti alcuni comuni di questo territorio, tra cui Baronissi, Mercato San Severino e Fisciano...


fonte: Roma NEWS
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339 min. (tempo di lettura)

Serata sushi al Leonardo’s: le nostre impressioni


Ieri sera al Leonardo’s di San Lazzaro ha avuto luogo una serata sushi. “Sushi cooking show”, per essere precisi. Come al solito il proprietario Vincenzo Pisacane è stato un pioniere...

fonte: La Voce di Agerola NEWS
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822 min. (tempo di lettura)

A Parma lo show dei Maestri del Lievito Madre


L'estate si colora dei profumi e dei sapori del più famoso lievitato italiano con l'evento più importante del mondo dedicato al panettone: torna a Parma la Notte dei Maestri del Lievito Madre, in scena il 22 luglio...

fonte: Cucine d'Italia NEWS
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388 min. (tempo di lettura)

DOPPIO APPUNTAMENTO CON DUE GRANDI CHEF DELLA PIZZA


Giovedì 30 Maggio alle ore 20.00, presso la PizzaGourmet del pizzachef Giuseppe Vesi sita in Via Francesco Caracciolo, 13 (NA), si terrà il girone di ritorno dell’evento Legami di Pizza organizzato da La Buona Tavola, magazine diretto dal giornalista enogastronomico Renato Rocco...

fonte: Comunicare Senza Frontiere NEWS
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528 min. (tempo di lettura)

Ristorante Falernum : La zuppa di cozze del Giovedì Santo, must tutto napoletano


Una tradizione tutta napoletana quella della zuppa di cozze del Giovedì Santo con le tipiche freselle e la salsa forte di pomodoro e peperoncino, una delle prelibatezze della tradizione partenopea che si preparano il Giovedì e il Venerdì Santo (per i credenti sono due giorni in cui il pesce sostituisce la carne).

fonte: Le regole dell'eccellenza NEWS
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384 min. (tempo di lettura)

Pizzeria Prisco Pizza&Spirits, Boscotrecase


Cambia il nome, ma la gestione è sempre la stessa. Quella che una volta era nota come Pizzeria Lucignolo dei Fratelli Prisco di Boscotrecase, adesso si chiama Pizzeria Prisco Pizza&Spirits...

fonte: Agrodolce NEWS
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309 min. (tempo di lettura)

Tre Farine, a Caserta un’oasi di classe e gusto


Locale ricercato, adatto ad ogni tipo di esigenza e clientela, attento al benessere in tavola e nel pernottamento, il Ristorante-Pizzeria Tre Farine a Caserta, offre buon gusto, innovazione e relax.

fonte: Cibiamo Napoli NEWS
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256 min. (tempo di lettura)

LA LOCANDA DEI FEUDI 2.0


In un piccolo locale è pronto ad accogliervi il grande estro del giovane Francesco Capece...

fonte: Alleanza Slow Food NEWS
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1287 min. (tempo di lettura)

Torna Bread Religion


Torna Bread Religion, il percorso itinerante che vede protagonista il panino imbottito italiano in chiave “gourmet”.

fonte: Pastry Magazine NEWS
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507 min. (tempo di lettura)

3Voglie, research and novelties, and a heart in Battipaglia


On one hand, there’s the desire to continue to experiment and to find new roads, even by adding different influences and processes; on the other, there’s the connection with one’s roots and territory, enhancing the history, the products and places...

fonte: Identità di Pizza (En)
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899 min. (tempo di lettura)

Tutto Pizza - quando le strade della pizza si incontrano


Si è aperta lunedì 20 e andrà avanti fino al 22 alla Mostra d’Oltremare di Napoli la quarta edizione di Tutto Pizza  la fiera internazionale dedicata agli operatori del settore Ho.Re.Ca specializzati nel ramo pizzeria...
 

fonte: Il Golosario NEWS
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525 min. (tempo di lettura)

3Voglie, ricerca e novità con il cuore a Battipaglia


Da un lato la voglia di continuare a sperimentare e a trovare nuove strade, anche contaminando tradizioni e lavorazioni diverse; dall’altro il legame con le proprie origini e con il proprio territorio, valorizzandone storia, prodotti e luoghi.
 

fonte: Identità di Pizza
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1118 min. (tempo di lettura)

Da lavapiatti a 're' della pizza: la scalata di Sasà Martucci


Sasà Martucci, da tanti identificato come uno dei due “Masanielli” di Caserta (l’altro è Francesco, ovvero i due maggiori rappresentanti della famiglia Martucci), ha dedicato la sua vita, fino ad oggi, interamente alla pizza...
 

fonte: Caserta News NEWS
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448 min. (tempo di lettura)

Capperi… che pizza!


Capperi… che pizza! è una pizzeria su generis dove alla qualità del cibo si unisce la bellezza del locale curato nei minimi dettagli...
 

fonte: Pizza On The Road NEWS
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469 min. (tempo di lettura)

La Margherita come vuoi tu


Tra la zona industriale di Salerno e il nuovo quartiere residenziale Arechi troviamo Capperi…che Pizza! Ultima tappa del percorso della famiglia Acciaio, selezionatori, affinatori di formaggi, produttori e trasformatori di pomodoro presenti in Campania fin dagli anni ’60...

fonte: Il Golosario NEWS
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804 min. (tempo di lettura)

” IN CIBUM ” : SCUOLA DI ALTA FORMAZIONE GASTRONOMICA


In Cibum, la nuova Scuola di Alta Formazione Gastronomica del Mezzogiorno d’Italia – che gode del coordinamento scientifico di Enzo Vizzari –prenderà parte alla XV edizione di Identità Golose a Milano in programma dal 23 al 25 marzo a MiCo...

fonte: Terronian Magazine NEWS
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1113 min. (tempo di lettura)

Il Fuorisala di Petra a Identità Milano 2019


Costruire nuove memorie è allo stesso tempo un impegno e un obiettivo gratificante per chi vive il proprio lavoro come parte essenziale di una vita utile a sé ed alla collettività...

fonte: Identità di Pizza
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444 min. (tempo di lettura)

Donne di pizza, donne di cuore


La pizza è buona e può anche fare del bene! Ieri sera a Roma sette pizzaiole hanno cucinato sette pizze presso l’Osteria di birra del Borgo per l’evento Donne di pizza, donne di cuore...

fonte: Pizza On The Road NEWS
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332 min. (tempo di lettura)

Pepe reinventa la pizza all'ananas...


Se c’è un piatto che fa inorridire tutti noi italiani, ma anche il presidente islandese Guðni Jóhannesson quasi due anni fa, quello è la pizza all’ananas. Pessima per antonomasia, condannata a priori...

fonte: Identità di Pizza
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644 min. (tempo di lettura)

Doro Gourmet, zero-meter pizza


After lots of travelling and acquiring experience abroad, Luca Doro opened his new pizzeria in Macerata Campania (Caserta)

fonte: Identità Golose (En) NEWS
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649 min. (tempo di lettura)

Doro Gourmet, pizza a metri zero


Dopo molti viaggi ed esperienze all'estero, Luca Doro ha aperto a Macerata Campania (Caserta) la sua nuova pizzeria

fonte: Identità Golose NEWS
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340 min. (tempo di lettura)

The latest idea by the Salvo brothers: a list of vermouths


By now, we’re used to the surprises offered by the Salvo brothers. After transforming the family restaurant in San Giorgio a Cremano into an emblem of “contemporary pizza”, Francesco and Salvatore have now opened a new place in a historic building in Naples.

fonte: Identità di Pizza (En)
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594 min. (tempo di lettura)

Doro Gourmet, zero-meter pizza


The province of Caserta proves to be a land as fertile as ever for pizza, which here is often a meeting of the truest tradition of Campania and of innovation and modernity.
 

fonte: Identità di Pizza (En)
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1262 min. (tempo di lettura)

SUGO-MACCHIA LA TAVOLA

"Settecentosettantaquattro: sono i chilometri che bisogna percorrere da Frattamaggiore, cittadina in provincia di Napoli, per arrivare a Monza (MB), capoluogo lombardo popolato da più di centoventimila persone e non distante dalla città svizzera di Lugano...

fonte: Arcimboldo news NEWS
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612 min. (tempo di lettura)

Doro Gourmet, pizza a metri zero


​La provincia di Caserta si dimostra sempre più terreno fertile per la pizza, che qui spesso sposa la tradizione campana più verace a un’apertura verso l’innovazione e la modernità...
​

fonte: Identità di Pizza
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351 min. (tempo di lettura)

L’ultima dai fratelli Salvo: un menu dei vermouth


"Ormai i fratelli Salvo – Francesco e Salvatore, che dopo aver reso il locale di famiglia a San Giorgio a Cremano un modello di “pizzeria contemporanea”, hanno aperto un nuovo indirizzo in un palazzo storico di Napoli – non ci sorprendono più...

fonte: Identità di Pizza
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770 min. (tempo di lettura)

La dolce opera di Carmen (Vecchione)


Lei lo fa tutto l’anno. Sì, Carmen Vecchione, irpina doc, svincola il panettone sia dalla captività delle festività sia dal suo consumo a fine pasto. Restituendolo a una globale quotidianità...
 

fonte: Fuorimagazine NEWS
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234 min. (tempo di lettura)

Dolci Donne di Storia


Porta sul braccio il tatuaggio a fuoco, indelebile, del suo destino da pasticciera Anna Chiavazzo. Da ragazzina si divertiva a fare caramelle in casa, contro il volere dei genitori, e a mano a mano ha cercato di ritagliarsi un piccolo mercato.

fonte: Identità Dolce
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557 min. (tempo di lettura)

Carmen Vecchione in bianco e nero


Lei lo fa tutto l’anno. Contribuendo non solo alla sua destagionalizzazione ma pure alla sua decontestualizzazione. Sì, perché Carmen Vecchione, irpina doc, svincola il panettone sia dalla captività delle festività sia dal suo consumo a fine pasto.
 

fonte: Identità Dolce
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1043 min. (tempo di lettura)

Voglia di pizza? Le 10 pizzerie da tener d'occhio


Ecco la rosa dei nuovi ingressi nel GattiMassobrio, che si sono subito distinti per le votazioni migliori. Da Sud a Nord, gli indirizzi da osservare per capire dove sta andando il mondo della pizza

fonte: Il Golosario NEWS
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217 min. (tempo di lettura)

NATALE 2018: 14 PANETTONI (+2) DA NON PERDERE


Fragranza, profumo, alveolatura, ingredienti di qualità. Sono tanti gli elementi da considerare per scegliere il Panettone, il dolce per eccellenza delle Feste natalizie.

fonte: Fine Dining Lovers NEWS
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410 min. (tempo di lettura)

Carmen Vecchione


Carmen Vecchione, chef e patron della pasticceria Dolciarte ad Avellino, è nata nel 1974 proprio qui, nella verde Irpinia, territorio eletto di boschi, frutteti e vigneti distante un’ora dalle morbide avvenenze della Campania costiera...

fonte: Identità Golose NEWS
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206 min. (tempo di lettura)

Abbey Road Pizzeria e pub in un unico locale


Siamo a Santa Maria Capua Vetere (Ce) ed è qui che, in una periferia attrattiva, sorge il locale Abbey Road che ha tra i punti di forza la sua equilibrata bivalenza: ottima pizzeria e non banale pub... 


fonte: Italia a Tavola NEWS
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150 min. (tempo di lettura)

Ciccio's Summer Corner


Un'estate più gustosa ad Acciaroli. Quest'anno una bellissima sorpresa ha allietato le calde sere dei tanti villeggianti del noto borgo cilentano, meta ambita dei numerosissimi amanti del mare cristallino e della cucina mediterranea.

fonte: Club del Gusto NEWS
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462 min. (tempo di lettura)

Food: Milano Golosa, al via la settima edizione


Milano Golosa si prepara alla sua settima edizione. L’appuntamento è dal 13 al 15 ottobre, a Palazzo del Ghiaccio, per raccontare tra i banchi dei più di duecento espositori presenti il meglio dell’enogastronomia artigianale italiana.

fonte: Today NEWS
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502 min. (tempo di lettura)

Una Fiera Tutta Da Mangiare “Milano Golosa 2018”


Milano – domani fino al 15 ottobre inizia la settima edizione di “Milano Golosa”. L’appuntamento si svolge a Palazzo del Ghiaccio per raccontare tra i banchi dei più di duecento espositori presenti il meglio dell’enogastronomia artigianale italiana.
 

fonte: Gustando Magazine NEWS
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936 min. (tempo di lettura)

Veracemente donne di pizza… e di cuore


Rossetto sulle labbra. Toque (coloratissima) sulla testa. E mani in pasta. Le Donne di pizza Donne di cuore son tornate. E sono approdate a Portici, vicino a Napoli, dove Paola Cappuccio guida la sua Pizza Verace.

fonte: Fuorimagazine NEWS
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1249 min. (tempo di lettura)

Milano Golosa e la tradizione di domani


Memoria e sperimentazione. Radici e nuovi orizzonti. Piedi per terra e mente creativa. Milano Golosa torna, per la sua settima edizione, con un bagaglio di cose buone: tipiche, ma anche moderne, sostenibili e in linea col vivere contemporaneo.
 

fonte: Fuorimagazine NEWS
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596 min. (tempo di lettura)

Degusta, Avellino


C’è un indirizzo giusto nel centro di Avellino, di quelli che si consigliano senza indugi, che si ha cura di segnarsi sull’agenda...

fonte: Il Cucchiaio d'Argento NEWS
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604 min. (tempo di lettura)

Pizzeria Doro Gourmet, oasi del gusto a Macerata Campania


"Sguardo aperto e profondo attaccamento alla terra d’origine, ecco ciò che trasmette Luca Doro nell’accoglierci nel suo locale, la Pizzeria Doro Gourmet di Macerata Campania, che abbiamo visitato qualche giorno fa...

fonte: Visit Campania NEWS
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399 min. (tempo di lettura)

Apollo tra le Migliori Pizzerie d'Italia 2019


Due Spicchi del Gambero Rosso e ben 81 punti per uno dei maestri della pizza più apprezzati in Irpinia. Amelio Petrucciani è un talento riconosciuto da gastronomi, golosi e buongustai che si conferma ogni anno con la sua tonda gourmet nelle migliori guide italiane.

fonte: Avellino To Day NEWS
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385 min. (tempo di lettura)

Francesco and Salvatore Salvo in the heart of Naples


Francesco and Salvatore Salvo opened the doors to their second pizzeria late in July; and they’re no ordinary doors, but are part of the three monumental doors of 17th century Palazzo Ischitella, at 271 in Riviera di Chiaia.

fonte: Identità di Pizza (En)
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498 min. (tempo di lettura)

Tuscan Identity is in free pizza


​Two nights of tastings, experiments and a few provocations but most of all thoughts and discussions. This is what Contaminazioni di Pizza 2018 was about.
​

fonte: Identità di Pizza (En)
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521 min. (tempo di lettura)

Eduardo Ore, Latin American (pizza)


From Naples to Cuba, through Brazil, Argentina, Uruguay, Chile, Bolivia and Colombia. The journey of Neapolitan pizzaiolo and baker Eduardo Ore, is in a way reminiscent of the one that Che illustrated in his book Notas de viaje.

fonte: Identità di Pizza (En)
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270 min. (tempo di lettura)

Recensione 2 / Pizzagourmet Vesi a Napoli


​Giuseppe Vesi è figlio d'arte: suo nonno lavorava nel quartiere Sanità come pizzaiolo e fornaio, suo padre Giovanni lo faceva come hobby nel week end, Giuseppe e i suoi fratelli hanno consolidato la passione della famiglia.
​

fonte: Identità di Pizza
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378 min. (tempo di lettura)

Francesco e Salvatore Salvo nel cuore di Napoli


Ha aperto le porte a fine luglio la seconda pizzeria di Francesco e Salvatore Salvo; e non delle porte qualsiasi, ma quelle inserite in uno dei tre portoni monumentali del seicentesco Palazzo ischitella, al 271 della Riviera di Chiaia.

fonte: Identità di Pizza
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514 min. (tempo di lettura)

Eduardo Ore, (pizza) Latinoamericana


Da Napoli a Cuba, passando da Brasile, Argentina, Uruguay, Cile, Bolivia e Colombia. Il viaggio di Eduardo Ore, pizzaiolo e panificatore napoletano specializzato nel lavoro sugli impasti...

fonte: Identità di Pizza
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413 min. (tempo di lettura)

Pizza dell'estate: Bosco, Salvo and Vola win


It’s not like the heat will stop one from craving pizza. Indeed, pizza is the perfect food for the summer, perhaps eating it on the beach or by a pool, or in a nice restaurant with air conditioning.

fonte: Identità di Pizza (En)
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844 min. (tempo di lettura)

La rinascita della pizza Capricciosa

Da piazza classica dei menù anni Novanta a nuovo classico della pizza contemporanea. Ciro Salvo di 50Kalò a Napoli la reinventa, con prodotti di prima qualità 100% campani

fonte: La Cucina Italiana NEWS
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558 min. (tempo di lettura)

Macerata Campania ha la sua pizzeria gourmet


Terra di Lavoro, Terra di Pizza, con Caserta che vola nella qualità nazionale e internazionale, un movimento che vede tanti protagonisti. Il primo in provincia ad avere il menù in linguaggio Braille.

fonte: La Gazzetta dei Sapori NEWS
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613 min. (tempo di lettura)

Le star della pizza a Pietrasanta per due giorni di... Contaminazioni


Dici Italia e, nell'immaginario collettivo, ancor più volte che alla pasta, il pensiero vola alla pizza. Eppure questo prodotto così identitario ha vissuto negli ultimi anni sotto il profilo della qualità un crollo che l'ha portato a toccare i suoi gradini più bassi...

fonte: Il Tirreno NEWS
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1365 min. (tempo di lettura)

L’Apogeo della contaminazione


Due serate: il 30 e il 31 luglio. Entrambe in Versilia. All’Apogeo di Pietrasanta. Dove Massimo Giovannini e i “toscani” di Pizza & Peace mettono a punto un paio di eventi ad alto tasso di contagio creativo.

fonte: Fuorimagazine NEWS
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617 min. (tempo di lettura)

50 Top Pizza 2018: Pepe, Martucci e Salvo sul podio


E’ stato il palco del bellissimo Teatro Mercadante – elegante struttura settecentesca oggi sede del Teatro Stabile di Napoli, a due passi dal porto e dal Maschio Angioino – l’edizione 2018 di 50 Top Pizza, la guida-classifica delle migliori pizzerie del mondo.

fonte: Pizza On The Road NEWS
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380 min. (tempo di lettura)

Donne di pizza (e di cuore) with Petra


​This is not an organisation. There are no presidents or other roles, no sponsors. However, Petra – in multiple ways, as we’ll see – plays an important part in Donne di pizza donne di cuore:...​

fonte: Identità di Pizza (En)
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1780 min. (tempo di lettura)

Le bucce non si buttano!


Il Bistrò53 a Carpi. Il Villino a Bologna. E poi i quadri e le ceramiche artistiche, un centro di formazione professionale e un festival internazionale...

fonte: Fuorimagazine NEWS
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535 min. (tempo di lettura)

Pizza dell'estate: vincono Bosco, Salvo e Vola


La voglia di pizza non scema di certo con le alte temperature. Anzi la pizza è il cibo perfetto per l’estate, magari mangiata su una spiaggia o a bordo piscina, oppure in un locale accogliente e ben climatizzato.
 

fonte: Identità di Pizza
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306 min. (tempo di lettura)

Magma celebra i sapori del Vesuvio


Il Sakura Club nasce 47 anni fa a Torre del Greco, città nota nel mondo soprattutto per la lavorazione dei coralli e della madreperla, grazie a una bellissima signora giapponese, tutt’oggi abita nel parco che circonda la struttura.
 

fonte: Identità di Pizza
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232 min. (tempo di lettura)

DaZero, l'inizio fu un forno per il pane


Ancora pochi giorni e domenica 1 luglio i tre soci del progetto DaZero, Paolo De Simone, Giuseppe Boccia e Carmine Mainenti, apriranno a Matera, in via Madonna delle Virtù, la loro quarta pizzeria,...

fonte: Identità di Pizza
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203 min. (tempo di lettura)

Welcome, 50 Kalò: Ciro Salvo sbarca a Londra


L'inaugurazione si è tenuta lo scorso giovedì 12 luglio: Ciro Salvo, uno dei pizzaioli più amati e stimati del nostro paese, è arrivato a Londra con quello che ormai possiamo chiamare il suo "brand", 50 Kalò.

fonte: Identità di Pizza
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584 min. (tempo di lettura)

Welcome, 50 Kalò


L'inaugurazione si è tenuta lo scorso giovedì 12 luglio: Ciro Salvo, uno dei pizzaioli più amati e stimati del nostro paese, è arrivato a Londra con quello che ormai possiamo chiamare il suo "brand", 50 Kalò.
 

fonte: Identità Golose NEWS
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295 min. (tempo di lettura)

CAPPERI CHE PIZZA A SALERNO SI FA SUL SERIO


Capperi che Pizza  format della famiglia Acciaio, vero punto di riferimento per la pizza gourmet nel mondo, ha aperto i suoi battenti da pochi giorni a Salerno dopo le inaugurazioni a Milano e Lugano in Svizzera.

fonte: Natural Food and Wine NEWS
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461 min. (tempo di lettura)

Donne di pizza (e di cuore) sotto il segno di Petra


"Non è un’associazione, non ci sono presidenti o altre cariche, né sponsor. Però è indubbio che Petra – nei suoi molteplici significati, come vedremo – giochi un ruolo importante nel gruppo Donne di pizza donne di cuore:...

fonte: Identità Golose new
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170 min. (tempo di lettura)

La pizza di Pepe è diventata funzionale


Ogni edizione delle Strade della Mozzarella o del Mediterraneo come sarebbe da alcune edizioni, solo che non viene spontaneo dire o scrivere, non può prescindere da pasta e pizza.

fonte: Identità di Pizza
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390 min. (tempo di lettura)

Donne di pizza (e di cuore) sotto il segno di Petra


​Non è un’associazione, non ci sono presidenti o altre cariche, né sponsor. Però è indubbio che Petra – nei suoi molteplici significati, come vedremo – giochi un ruolo importante nel gruppo Donne di pizza donne di cuore:...
​

fonte: Identità di Pizza
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1068 min. (tempo di lettura)

Golosaria corre lungo il Brenta


Domenica 3 giugno, la manifestazione firmata da Paolo Massobrio si fa itinerante. E va on the road: a Bassano del Grappa...

fonte: Fuorimagazine NEWS
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1265 min. (tempo di lettura)

A Treviso, il cibo è a regola d’arte


Cibo. Semplice, sostenibile, autentico, salutare, remunerativo per chi lo produce e accessibile per chi lo consuma. In una parola: cibo democratico, per tutti...
 

fonte: Fuorimagazine NEWS
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892 min. (tempo di lettura)

SALERNO CENTRO LA PIZZA CHE RIVOLUZIONA LA PIZZA


"Addio mia bella Napoli...i detrattori la pensano così in merito alle pizze gourmet, additando questi giovani rivoluzionari di essere coloro i quali stanno stravolgendo il concetto di pizza, il piatto più popolare e più venduto del mondo"!

fonte: Natural Food and Wine NEWS
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979 min. (tempo di lettura)

Nelle terre di Gourmandia


Ricerca ed evoluzione possono convivere con l’artigiana tradizione? Certo che sì. A conferma, una tre giorni che si concentra sul saper fare non dimenticando di provocare.
 

fonte: Fuorimagazine NEWS
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349 min. (tempo di lettura)

Maddaloni, Caserta: Al Ritrovo degli Amici


A Maddaloni, una delle cittadine più popolose della provincia di Caserta, la Pizzeria “Al Ritrovo degli Amici” offre ai propri clienti una pizza soffice, leggera, saporita, connubio decisamente azzeccato tra un impasto lievitato naturalmente e prodotti semplici, genuini e di qualità.

fonte: La Buona Tavola NEWS
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840 min. (tempo di lettura)

Ciro Salvo: storia di un pizzaiolo col pallino per l’impasto


Una continua sperimentazione alla ricerca dell’impasto perfetto, quello unico, definitivo: domenica scorsa, Ciro Salvo ha ripercorso le tappe più importanti della sua carriera nel corso di un incontro sugli impasti che si è svolto alla Città della Pizza...

fonte: Luciano Pignataro NEWS
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1400 min. (tempo di lettura)

Roma: Città della Pizza

La pizza seduce Roma. E lo fa in grande stile dal 6 all’8 aprile, negli spazi del Guido Reni District.

fonte: Fuorimagazine NEWS
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216 min. (tempo di lettura)

Franco Pepe presents his Legumisana


At Identità di Pizza  Franco Pepe told us about his incredible career: from the family business to Pepe In Grani in Caiazzo – a constantly evolving place, now with the new Authentica, a room where he offers 8 guests a unique sharing experience of tasting and exchange of knowledge.

fonte: Identità di Pizza (En)
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207 min. (tempo di lettura)

E Franco Pepe presenta la sua Legumisana


Franco Pepe a Identità di Pizza ha raccontato il suo incredibile percorso: dal locale di famiglia al Pepe In Grani di Caiazzo – un locale in continuo cambiamento, ultima nata la sala Authentica dove offre un’esperienza unica di condivisione, di degustazione e scambio di conoscenza a 8 commensali.

fonte: Identità di Pizza
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196 min. (tempo di lettura)

Paola: una bionda tutto pepe… e dolcezza


Ha grinta da vendere Paola Cappuccio, cresciuta tra forni e impastatrici, con nonno Armando a far da maestro. Ora lei è al timone di Pizza Verace, nella partenopea Portici.

fonte: Fuorimagazine NEWS
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345 min. (tempo di lettura)

Le “altre” donnedicuore


E dopo le pizze? I dessert. Traduzione: il dolce cuore lievitato alla liquirizia e menta, targato Claudia Tosello; e la montanarina by Paola Cappuccio, con ricotta tiepida e papacella candita… da un’altra donna...

fonte: Fuorimagazine NEWS
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432 min. (tempo di lettura)

ENJOY Caserta, tra pizza gourmet e tradizione


Interessante serata a Caserta, dove, grazie al locale “Enjoy”, accolti dal patron Gianluigi Lucci è stato possibile degustare una buona varietà di “pizza gourmet” e la rinomata “bufala fritta”.

fonte: Il Critico Buongustaio NEWS
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175 min. (tempo di lettura)

Serata degustazione pizza


Bellissima iniziativa, ieri sera, presso la Ristopizza Settimo Cielo di Petra Antolini a Settimo di Pescantina in provincia di Verona...
 

fonte: Cucina e Sapori NEWS
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4457 min. (tempo di lettura)

L’umana dolcezza della pasticceria


"È poliedrica la pasticceria. Camaleontica come il flusso dell’esistenza. Perché lei sa cambiare, adattandosi ai differenti momenti del vivere quotidiano".

fonte: Fuorimagazine NEWS
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289 min. (tempo di lettura)

Giuria del concorso C3 per il via a Dossier Dessert

Prestigiosa come si conviene la giuria riunita a Milano venerdì 2 marzo con il compito di decretare il finalista italiano del Concorso Internazionale C3 dedicato alla pasticceria da ristorazione.

fonte: Identità Dolce
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614 min. (tempo di lettura)

La pizza di Angelo Mazzacane splende di luce propria


"Siamo a Pomigliano D’Arco che rappresenta uno dei centri più vivaci per quello che riguarda il settore del food. Ci sono tanti locali e tanti indirizzi degni di nota ed in effetti qui davvero c’è fermento".

fonte: I Templari del Gusto NEWS
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370 min. (tempo di lettura)

Pizzeria La Lanternina ad Acerra: tutti i sapori del Vesuvio nel piatto


Siamo ad Acerra ed il primo benvenuto ce lo dà il piatto decorato con i due simboli principali della città, il Castello Baronale e la Maschera di Pulcinella. Siamo qui per scoprire i sapori dei “Grani Cerrani” e dei prodotti di eccellenza del territorio che Enzo Feldi ha deciso di utilizzare per le sue preparazioni.

fonte: Luciano Pignataro
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470 min. (tempo di lettura)

...as well as Luigi Acciaio and Jessica Tomaino


Elective affinities for Campanian Luigi Acciaio, born in 1969 in Castellamare di Stabia, and Jessica Tomaino, born in 81 in Castellamonte, husband and wife who are also united by their work.

fonte: Identità di Pizza (En)
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496 min. (tempo di lettura)

...ma anche Luigi Acciaio e Jessica Tomaino


Affinità elettiva per i campani Luigi Acciaio, classe ’69 di Castellamare di Stabia, e Jessica Tomaino, classe ’81 di Castellamonte, marito e moglie nella vita.

fonte: Identità di Pizza
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305 min. (tempo di lettura)

Recensione 2 / Pepe in Grani a Caiazzo

Credo non esista altro pizzaiolo che abbia una attenzione alla pizzeria quanto Franco Pepe, intesa come struttura, l'edificio in quel vicoletto a scendere dalla via principale del centro storico di Caiazzo,...

fonte: Identità di Pizza
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616 min. (tempo di lettura)

Capperi Che Pizza, Milano – Pizza e champagne!


Si è parlato spesso dell’abbinamento fra pizza e champagne, tante volte si è cercato di proporlo e spingerlo, ma nessuno ci ha mai creduto per davvero, a parte qualche evento sparso e isolato.

fonte: Chef & Maitre NEWS
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432 min. (tempo di lettura)

La Locanda dei Feudi 2.0 Pizzeria Gourmet


"Approfittiamo del fatto che oggi sia il primo anno di attività di questa pizzeria, per dedicarvi un articolo sul nostro blog. Oggi vogliamo parlarvi de’ La Locanda dei Feudi 2.0 Pizzeria Gourmet a San Cipriano Picentino...

fonte: Magnamagnabloggers NEWS
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1155 min. (tempo di lettura)

Petra: ritorno al futuro... e ai cereali originari


Due mani. Ritratte in un gesto di apertura e di condivisione. Due mani. A simboleggiare il ruolo fondamentale svolto dall’uomo: nel lavoro, nel rapporto con i suoi simili e nel rispetto per l’ambiente.

fonte: Fuorimagazine NEWS
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452 min. (tempo di lettura)

Identità di Pane e Pizza: the programme

Identità Milano, to be held as usual at MiCo in Via Gattamelata, from the 3rd to the 5th March will once again have pizza among its protagonists (as well as bread):..

fonte: Identità di Pizza (En)
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468 min. (tempo di lettura)

Identità di Pane e Pizza: il programma

​Identità Milano, in programma come sempre al MiCo di via Gattamelata, dal 3 al 5 marzo prossimi, vedrà ancora una volta la pizza tra i protagonisti (e anche il pane, a dire il vero):..​

fonte: Identità di Pizza
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251 min. (tempo di lettura)

Bottura’s appetizer dedicated to Ciro Oliva

"At this age, I feel I can conquer the world, but there are times when my legs are shaking. When I saw Massimo Bottura coming inside Concettina, my heart started to beat fast and I was petrified for 10 seconds".

fonte: Identità di Pizza (En)
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200 min. (tempo di lettura)

Franco Pepe presents the "Pepe in Grani case study" at university

"Excellent enterprise: the Pepe in Grani case study": this was the title of a lesson Franco Pepe held a few weeks ago at Università Federico II in Naples, during which he explained his entrepreneurial experience to students of Economics (in the photo).

fonte: Identità di Pizza (En)
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736 min. (tempo di lettura)

Authentica, back to the roots with Franco Pepe

The preview took place on Thursday 7th December, with many details that still need fixing, such as a light in the middle and the leather chairs. There will be two more pilot-events on the 20th and 26th December, and as of January, it will be fully running.

fonte: Identità Golose (En) NEWS
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316 min. (tempo di lettura)

Unesco...the best pizza


Pay attention, it’s not Neapolitan pizza itself, but the Art of the Neapolitan Pizzaiuolo, something much more important, that has become an Intangible Cultural Heritage for Humanity, as stated on...

fonte: Identità Golose (En) NEWS
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654 min. (tempo di lettura)

Unesco pulled out the best pizza

Pay attention, it’s not Neapolitan pizza itself, but the Art of the Neapolitan Pizzaiuolo, something much more important, that has become an Intangible Cultural Heritage for Humanity, as stated on the website of the Ministry for Agricultural Policies which took care of the procedure.

fonte: Identità Golose (En)
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651 min. (tempo di lettura)

Authentica, alle radici di Franco Pepe

Giovedì 7 dicembre l’anteprima assoluta, con tanti dettagli ancora da mettere a posto, tipo un faretto centrale e il cuoio a ricoprire le sedie, il 20 e il 26 dicembre altri due numeri zero, da gennaio tutto sarà a regime.

fonte: Identità Golose NEWS
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649 min. (tempo di lettura)

L'Unesco ha sfornato la pizza più buona

Attenti, non la pizza napoletana in sé, bensì L'Arte del Pizzaiuolo Napoletano, cosa ben più importante, è diventata parte integrante del Patrimonio culturale immateriale dell'umanità come ricordato nel sito del Ministero delle Politiche Agricole che ha seguito tutto l’iter.

fonte: Identità Golose NEWS
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719 min. (tempo di lettura)

E' l'Unesco che ha sfornato la pizza più buona


Attenti, non la pizza napoletana in sé, bensì L'Arte del Pizzaiuolo Napoletano, cosa ben più importante, è diventata parte integrante del Patrimonio culturale immateriale dell'umanità.

fonte: Identità Golose NEWS
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247 min. (tempo di lettura)

Lo stuzzico di Bottura dedicato a Ciro Oliva

"Ho un età in cui mi sento di spaccare il mondo, ma ci sono dei momenti in cui mi tremano le gambe. Quando ho visto Massimo Bottura affacciarsi sull'uscio di Concettina, il cuore è partito a mille e sono rimasto per 10 secondi pietrificato". 

fonte: Identità di Pizza
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749 min. (tempo di lettura)

La sostenibile italianità del panino


Maestria. Quella tipica italiana del saper fare e costruire. Territorio. Incarnato nel pane e negli ingredienti. Nel contenitore e nel contenuto. Pronti a formare un tutt’uno dall’altissimo profilo nutrizionale.

fonte: Fuorimagazine NEWS
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725 min. (tempo di lettura)

Villa Giovanna. Ottaviano (Na) - La pizza eccellente di Renata Sitko


"Siamo ad Ottaviano , nella zona vesuviana interna a poco più di 20 km da Napoli. Ottaviano è un paese dalle origini antichissime ed in epoca romana era un piccolo borgo appartenente alla Gens Octavia, la famiglia dell’Imperatore Augusto (da qui deriva il suo nome)...

fonte: I Templari del Gusto
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1176 min. (tempo di lettura)

When Pepe was only Franco

Franco Pepe, 54 though it doesn’t show, is now the number one pizza chef in the world and it’s easy to envy him and his Pepe in Grani in Caiazzo, Caserta.

fonte: Identità Golose (En) NEWS
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340 min. (tempo di lettura)

Da Zero the good of Cilento (also in Milan)

It all begins when three friends - Paolo De Simone, Giuseppe Boccia and Carmine Mainenti - decide to change life and make a common passion, pizza, and love for their land, Cilento, a new project that is pizzeria Da Zero.

fonte: Identità di Pizza (En)
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1062 min. (tempo di lettura)

Pizzeria Da Mariano, Hammersmith: da Scafati a Londra, una nuova pizza gourmet


"A volte aprono così, e nemmeno te ne rendi conto. Niente strombazzamenti, niente massiccia campagna pubblicitaria. O forse il fatto che io a luglio ero in vacanza ed ignaro di tutto. È quello che è successo con l’apertura di questa nuova pizzeria napoletana a Londra: la Pizzeria Da Mariano ad Hammersmith.

fonte: Pizza Dixit NEWS
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1100 min. (tempo di lettura)

Quando Pepe era solo Franco

Oggi Franco Pepe, 54 anni senza dimostrarli, è il pizzaiolo numero uno al mondo ed è scontato invidiarlo, lui e la sua Pepe in Grani a Caiazzo in provincia di Caserta.

fonte: Identità Golose NEWS
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365 min. (tempo di lettura)

Da Zero il buono del Cilento (anche a Milano)

Tutto comincia quando tre amici - Paolo De Simone, Giuseppe Boccia e Carmine Mainenti - decidono di cambiare vita e fare di una passione comune, la pizza, e dell’amore per la propria terra, il Cilento, un nuovo progetto che è la pizzeria Da Zero.

fonte: Identità di Pizza
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712 min. (tempo di lettura)

MILANO È GOLOSA DI PANINO ITALIANO


In questa edizione Milano Golosa rende omaggio alla cucina concreta e popolare, senza fronzoli e senza orpelli. Una cucina schietta che si mette a nudo e si palesa per quello che è.

fonte: Milano Golosa NEWS
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968 min. (tempo di lettura)

Panino amore mio... a Milano


Milano Golosa 2017, dal 14 al 16 ottobre 2017 a Palazzo del Ghiaccio di Milano, ospita PaniniAmo, una nuova area dedicata al panino nata con la collaborazione della Fondazione Accademia del Panino Italiano e in partnership con Petra - Molino Quaglia, Fondazione Birra Moretti e Berkel come partner tecnico.
 

fonte: Giornale di Brescia NEWS
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231 min. (tempo di lettura)

Recensione 2 / 50 Kalò a Napoli

Alle spalle del porticciolo di Mergellina, lì dove un tempo sorgeva Il Sarago, locale dal passato glorioso, qualche anno fa Ciro Salvo, raccogliendo una sfida non facile, decide di approdare per partire alla conquista degli esigenti palati partenopei.

fonte: Identità di Pizza
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972 min. (tempo di lettura)

MILANO GOLOSA 2017: TUTTO IL MEGLIO DEL PANINO ITALIANO


Panini creativi, vegetariani e vegani. E ancora approfondimenti sulla storia del panino, la scelta dei migliori ingredienti e un corso di food design. Ma soprattutto la possibilità per i visitatori di acquistare e degustare i panini delle migliori paninoteche italiane.
 

fonte: Storie di Eccellenza NEWS
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341 min. (tempo di lettura)

I maestri del lievito madre: dalla A alla Z


Il 24 luglio, a Parma, si accendono le luci sulla Notte dei Maestri del Lievito Madre. Trenta gli artisti attesi nella più golosa città della Food Valley. Guest star? Lo spagnolo Paco Torreblenca. E oltre 60 tipologie di delizie.
 

fonte: Fuorimagazine NEWS
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906 min. (tempo di lettura)

“Tre Farine”: quando i dettagli fanno la differenza


Quando si incontrano e si mescolano diverse discipline, quali: l’antropologia, la sociologia dell’alimentazione, le ricerche sulla sociabilità, la mediazione sociale e, non da ultimo, la storia dei sistemi culinari e delle forme di convivialità nascono posti che ti suscitano e ti lasciano sicuramente delle emozioni.

fonte: News and coffee NEWS
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447 min. (tempo di lettura)

A Pozzuoli il Maradona degli impasti

Ci sono i numeri primi e ci sono i numeri 10, che ci interessano di più. Nel mondo del calcio il numero 10 è spesso associato ai giocatori più carismatici, come Diego Armando Maradona, che a Napoli divenne un idolo, un modello a cui ispirarsi.

fonte: Identità di Pizza
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505 min. (tempo di lettura)

Degustazione secondo Ciro

Energia e passione da vendere, un fiume in piena di parole che fai fatica a domare, occhi che brillano e tanta, tanta voglia di fare. Ciro Oliva è tutto questo, e anche di più.

fonte: Identità di Pizza
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733 min. (tempo di lettura)

Ciro Salvo, l’uomo delle mille pizze

A margine della bella e buona cena a base di Pizza & Bollicine, organizzata da Identità Golose e tenutasi a Milano da Bioesserì, Ciro Salvo, ospite d’eccezione della serata, ha raccontato le sue pizze e il suo lavoro con la consueta calma e pacatezza, già osservata sul palco dell’ultima edizione di Identità di Pizza durante il congresso milanese di Identità.

fonte: Identità Golose NEWS
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337 min. (tempo di lettura)

Enjoy Guggenheim Fragrant Emotions – Caserta


Pizzeria gourmet e bistrot, aperto a pranzo e cena. Enjoy Guggenheim Fragrant Emotions è il nuovo locale di via Golgi 18/20 a Caserta, dove poter abbinare sidri e birre di eccellenza con piatti semplici e gustosi, oppure le creative pizze gourmet.

fonte: Gusto Mediterraneo NEWS
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555 min. (tempo di lettura)

Irpinia alla riscossa, serata di eccellenze


Martedì 16 maggio, Domenico Miele, Fabrizio Ciriello e Pietro Pisaniello, titolari della pizzeria ristorante InCantiere di Mercogliano, in collaborazione con Laura Gambacorta hanno dato vita ad una serata ricca di assaggi alla scoperta della provincia Avellinese.

fonte: Pizza On The Road NEWS
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499 min. (tempo di lettura)

CAPPERI…CHE PIZZA, LA PIZZA GOURMET!


È dall’attento percorso di ricerca e selezione avviato dalla famiglia Acciaio negli anni ’60, partendo dall’area del Vesuvio con le gastronomie Lucullus, che è nato il marchio Capperi…che Pizza! Pizza Gourmet.
 

fonte: Sensi del Viaggio NEWS
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434 min. (tempo di lettura)

Capperi Che Pizza: la nuova pizzeria gourmet a Milano


Capperi Che Pizza nasce da un’idea di Anita e Giuseppe Accaio insieme al socio Ettore Chiodini. Questo locale fa parte di un progetto più ampio, apriranno infatti a breve altre due sedi una a Salerno e una a Lugano.

fonte: Mangia e Bevi NEWS
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354 min. (tempo di lettura)

Milano 5 / Capperi... che pizza! Nomen omen


«Abbiamo richieste da Parigi, Helsinki, oltre che da Napoli e non ricordo più da dov’altro ancora» annota soddisfatto Giuseppe Acciaio nel commentare con soddisfazione l’apertura di Capperi… che Pizza!

fonte: Identità di Pizza
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360 min. (tempo di lettura)

Gli impasti underground di Casa Vitiello

Ai piedi di Caserta Vecchia, precisamente a Tuoro, piccolo borgo borbonico, c’è un’antica cascina del ‘600 ristrutturata: qui ha sede Casa Vitiello, la pizzeria del giovane Francesco "Ciccio" Vitiello.

fonte: Identità di Pizza
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297 min. (tempo di lettura)

De Cham, la giovane regina della pizza fritta

Ci sono poche donne nel mondo della pizza, ma da Nord a Sud qualcosa si sta muovendo come dimostra la giovane napoletana Isabella De Cham, che ha mosso i primi passi con tre piccoli grandi maestri della pizza.

fonte: Identità di Pizza
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390 min. (tempo di lettura)

Vesi, la pizza gourmet di Napoli raddoppia


Tale padre tale figlio. Continua l’ascesa della famiglia Vesi (nello specifico di Giuseppe Vesi e della sua pizzeria Pizza Gourmet Giuseppe Vesi) che ha raddoppiato la sua sede napoletana in vista dell’imminente prossima apertura a Milano.

fonte: Identità Golose NEWS
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635 min. (tempo di lettura)

Sognare una pizza fa 76!


"Sarà perché nel trevigiano non ho ancora trovato una pizza che si avvicini, seppur lontanamente, a quella napoletana – tralasciando, ovviamente, le ottime materie prime che molto spesso si trovano anche qui, ma si sa: è l’impasto a fare la differenza...

fonte: Di Testa e di Gola NEWS
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453 min. (tempo di lettura)

Capperi…che pizza!


Capperi…che pizza! Sembra un’esclamazione di sorpresa e proprio su questo gioca il nome della nuova impresa di Giuseppe Acciaio e della sua famiglia.
 

fonte: Sala & Cucina NEWS
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695 min. (tempo di lettura)

CAPPERI...CHE PIZZA! LA NUOVA PIZZERIA A MILANO IN 22 MARZO


La competizione sulle pizze a Milano si fa sempre più accesa: i grandi esponenti della pizza napoletana arrivano di gran lena, e piano piano giunge anche chi crede nella pizza contemporanea  - il modello Berberè ma ancora prima la Taverna Gourmet.

fonte: Finedining Lovers NEWS
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989 min. (tempo di lettura)

1, 100, 1000 Citta’ della Pizza!


"Dopo qualche giorno – necessario per riprenderci dall’overdose di carboidrati, birra e mozzarella e dalla fatica riassumibile in circa 20 km a testa percorsi a piedi in tre giorni all’interno del padiglione del Guido Reni District che ospitava la manifestazione e nelle immediate vicinanze – ci fermiamo a fare il punto su La Citta’ della Pizza."

fonte: Pizza On The Road NEWS
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134 min. (tempo di lettura)

Ciro Salvo, enchanting tradition

Ciro Salvo, born in the business, patron at pizzeria 50 Kalò in Naples takes us on a journey across simplicity and the origins of pizza, presenting two “banal” Margherita and Marinara.

fonte: Identità di Pizza (En)
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139 min. (tempo di lettura)

Evolving Naples with Vesi Sr. and Jr.


Giuseppe and Simone Vesi, father and son, fourth generation of pizzaioli, patrons of the two Pizzagourmet pizzerias in Naples, presented their pizza, rooted in Neapolitan tradition.

fonte: Identità di Pizza (En)
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383 min. (tempo di lettura)

LA PIZZAIOLA VERACE


Ci sono pochissime pizzaiole nel panorama della pizza napoletana, ancora meno sono quelle brave...

fonte: Food Bloggers X Caso NEWS
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142 min. (tempo di lettura)

La Napoli che si evolve di Vesi sr e jr


Giuseppe e Simone Vesi, padre e figlio, pizzaioli alla quarta generazione, patron delle due Pizzagourmet di Napoli, propongono sul palco la loro pizza che affonda le radici nella tradizione partenopea.

fonte: Identità di Pizza
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128 min. (tempo di lettura)

Ciro Salvo, la tradizione che incanta

Ciro Salvo, figlio d’arte, patron della pizzeria 50 Kalò di Napoli, ci fa fare un viaggio nella semplicità e nelle origini della pizza proponendo le “banali” Margherita e Marinara.

fonte: Identità di Pizza
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1606 min. (tempo di lettura)

Al vapore, naturale, gourmet, premiata. La pizza a Identita’ Golose 2017


Era il 2008 – quarta edizione del congresso di alta cucina piu’ importante d’Italia  – quando per la prima volta sali’ sul palco, insieme agli chef, un pizzaiolo: Simone Padoan, che ci torno’ nel 2011 con Gino Sorbillo e Luigi Dall’Amura (di Gigino a Vico Equense), accompagnati da Gennaro Esposito.

fonte: Pizza On The Road NEWS
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1148 min. (tempo di lettura)

Identità Milano sarà una gran pizza


Pizza, pizza, fortissimamente pizza. Mai come in quest’edizione il congresso Identità Milano – che pure ha sempre avuto un occhio di riguardo a questo settore, accompagnandone la grande crescita registrata da due lustri – sarà popolata da esperti di impasti, maghi della lievitazione, virtuosi del topping...

fonte: Identità Golose NEWS
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638 min. (tempo di lettura)

La “Pizza Gourmet” di Giuseppe Vesi


Impasti con farine di tipo 1 e di tipo 2; farine pregiate da agricoltura integrata e sostenibile 100% grano italiano macinate a pietra, lavorate con cura, utilizzando lieviti naturali e biologici: è questo il “credo” di Giuseppe Vesi, che grazie alle tecniche utilizzate ed alla riduzione del sale negli impasti, riesce ad esaltare i sapori e i profumi del grano come avveniva nei tempi passati.

fonte: IFood NEWS
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295 min. (tempo di lettura)

Martucci dedica una pizza a Bottura

Canotto si, canotto no? Non stiamo parlando di quella imbarcazione a remi che vediamo sulle nostre spiagge in estate, piuttosto di “pizze a canotto” caratterizzate da un cornicione alto e molto alveolato. 

fonte: Identità di Pizza
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270 min. (tempo di lettura)

Recensione - La Dea Bendata, Pozzuoli

«Ce vò 'a ciorta pur' a nascere», recita un detto napoletano che attribuisce un ruolo determinante nella vita alla fortuna di venire al mondo nella famiglia giusta.

fonte: Identità di Pizza
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507 min. (tempo di lettura)

LOCANDA DEI FEUDI PIZZERIA GOURMET S.CIPRIANO (SA)


"Avevo diverse perplessità sulla "Pizza Gourmet"; solitamente quando si tende a spettacolarizzare le cose, dietro c'è il nulla. Alla Locanda dei Feudi in Filetta di San Cipriano (SA) mi sono pienamente ricreduto...

fonte: Natural Food and Wine NEWS
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266 min. (tempo di lettura)

Una cena per i 10 anni di Eataly Ciro Salvo unico pizzaiolo tra gli chef


Eataly Torino compie 10 anni. Un grande evento celebra l'anniversario nell’ex opificio Carpano a Torino: 10 chef stellati per un totale di venti stelle Michelin sono stati invitati a preparare una cena che si annuncia memorabile, con loro un unico pizzaiolo napoletano, Ciro Salvo di 50 Kalò.

fonte: Italia a Tavola NEWS
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303 min. (tempo di lettura)

A calendar with the top Neapolitan chefs, for a good cause

“L’unione fa la forza” [Many hands make light work] is a saying inspired by an Etruscan symbol adopted by the Romans, a bundle of branches tied around an axe. It shows that when many people or elements are united for the same goal, this is easier to achieve.

fonte: Identità di Pizza (En)
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429 min. (tempo di lettura)

Aniello Falanga’s holiday pizzas at Haccademia

Haccademia (via Panoramica Vesuvio 8 in Terzigno. Tel. +39081.3624016) is an unusual name for a pizzeria, so much so if it’s located in the warm heart of Campania, on the foothills of Vesuvius.

fonte: Identità di Pizza (En)
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283 min. (tempo di lettura)

Taverna 49, Pizzeria Gourmet e Braceria – Pompei (Napoli)

“La riscoperta dei sapori di una volta, riportando a tavola prodotti di eccellenza, ci ha spinti a dare una svolta al nostro locale, ad una vera e propria rivoluzione”. Lorenzo Avitabile e la sua Taverna 49 sono diventati un punto di riferimento della...

fonte: Gusto Mediterraneo NEWS
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304 min. (tempo di lettura)

Vesi, la pizza nel DNA


Prossimamente padre e figlio sul palco di Identità di Pizza! Stiamo parlando di Giuseppe e Simone Vesi, terza e quarta generazione di pizzaioli napoletani, hanno la pizza nel Dna.


fonte: Identità Golose NEWS
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884 min. (tempo di lettura)

Tutto su Identità di Pizza


Interessante come sempre e forse più di sempre, il programma di Identità di Pizza, la sezione speciale all’interno di Identità Milano dedicata al mondo del disco lievitato più goloso che ci sia (lunedì 6 marzo dalle 10,20 in Sala Blu2 del MiCo di Milano).

fonte: Identità Golose NEWS
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338 min. (tempo di lettura)

Rosanna Marziale, new games with flavours and the oven

Tradition is a successful innovation. The same applies to the personal, creative interpretation of pizza given by Casertan chef Rosanna Marziale which has established itself with dignity, resisting over the years. In 2016 this is renewed thanks to new flavours.

fonte: Identità di Pizza (En)
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338 min. (tempo di lettura)

Rosanna Marziale, nuovi giochi di gusto attorno al forno

Se la tradizione è un'innovazione ben riuscita, la personale, creativa interpretazione della pizza della cuoca casertana Rosanna Marziale si è affermata con dignità, resiste negli anni e in questo 2016 si rinnova vestendosi di nuovi sapori.

fonte: Identità di Pizza
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258 min. (tempo di lettura)

Franco Pepe’s new pizza inspired by Pietro Zito

“Travelling means returning richer”. Surely this quote by Luis Sepúlveda has inspired Franco Pepe when he visited chef Pietro Zito at restaurant Antichi Sapori in Andria in August.

fonte: Identità di Pizza (En)
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411 min. (tempo di lettura)

Ciro Oliva, the young face of Neapolitan pizza

Born in 1992, Ciro Oliva is an erupting volcano. Partly by character, partly because representing, at such a young age, one of the new faces of Neapolitan tradition looking at the future must be exciting.

fonte: Identità di Pizza (En)
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981 min. (tempo di lettura)

La margherita del futuro esiste già


Giovedì 10 novembre, prima trasferta all’estero di PizzaUp, il simposio giunto alla decima edizione e che per una volta, su volontà di chi lo organizza, il Molino Quaglia, non si è celebrato a Vighizzolo d’Este (Padova) dove questa azienda ha sede, bensì a Dubai negli Emirati Arabi.

fonte: Identità Golose NEWS
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531 min. (tempo di lettura)

Luca Doro nella sua pizzeria eleva il take away ad arte


Siamo a Macerata Campania, popoloso comune della provincia di Caserta. Attività prevalente da tempo immemore, fastosa nel periodo borbonico, poi in dismissione e adesso, lo si spera, in ardimentosa ripresa il business della canapa sativa.
 

fonte: Italia a Tavola NEWS
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446 min. (tempo di lettura)

Tutti i nomi di PizzaUp 2016 a Dubai


Per i suoi dieci anni PizzaUp sceglie una location fuori dai confini, con la trasferta a Dubai, poi un tema centrale, Quale futuro per la pizza italiana?

fonte: Identità di Pizza
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422 min. (tempo di lettura)

Ciro Oliva, il volto giovane della pizza napoletana

Classe 1992, Ciro Oliva è un vulcano in eruzione: un po’ per carattere, un po’ perché dev’essere adrenalinico rappresentare, alla sua età, uno dei volti nuovi della tradizione napoletana che guarda al futuro.

fonte: Identità di Pizza
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1415 min. (tempo di lettura)

Pizzeria la Lanternina ad Acerra pizza e cucina di qualità


"Sin dall’antichità la tradizione popolare lega la figura di Pulcinella al territorio di Acerra e soprattuto ad un indissolubile legame con la pizza e alla cucina partenopea. Sarà un caso ma la pizzeria La Lanternina, di cui vi parlo oggi si trova proprio in questo comune a Nord di Napoli...

fonte: Volo più Hotel NEWS
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400 min. (tempo di lettura)

Daniele Gourmet doubles: after Eboli, Avellino

Only a few months after opening Daniele gourmet – Pizza e Fritti in Eboli (Sa), Giuseppe Maglione doubles with his new Daniele Gourmet – Pizza e Cucina in Avellino.

fonte: Identità di Pizza (En)
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611 min. (tempo di lettura)

Our visit to Come era... è in Moncalieri


We gave the news in July and today, two months after its opening, we’ve paid a visit. We’re talking of the new Come era… è pizzeria in Moncalieri, Torino (Corso Savona 17. Tel.+39.011.641925. Open at lunchtime on weekdays and every night).

fonte: Identità di Pizza (En)
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423 min. (tempo di lettura)

PizzaUp’s 10th birthday

Yeast, flour, dough, culinary provocations, pizza or not pizza, the Manifesto of Italian contemporary pizza with the most famous Italian food journalists, chefs working side by side with pizza chefs, the former breathing in the dough, the latter learning about balance.

fonte: Identità di Pizza (En)
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415 min. (tempo di lettura)

Daniele Gourmet raddoppia: dopo Eboli, Avellino

​A pochi mesi di distanza dall'apertura di Daniele gourmet – Pizza e Fritti a Eboli (Sa), Giuseppe Maglione fa il bis con il nuovo Daniele Gourmet - Pizza e Cucina ad Avellino.​

fonte: Identità di Pizza
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399 min. (tempo di lettura)

I 10 anni di PizzaUp

Lieviti, farine, impasti, provocazioni culinarie, è pizza o non è pizza, il Manifesto della pizza italiana contemporanea con i più affermati giornalisti della gastronomia italiana, lo chef che lavora fianco a fianco con il pizzaiolo, il primo per respirare gli impasti, il secondo per apprendere gli equilibri.

fonte: Identità di Pizza
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620 min. (tempo di lettura)

Come era... è a Moncalieri, il nostro assaggio


Ne avevamo dato l’anteprima a luglio e oggi, a due mesi dall'apertura, siamo andati a provarla. Stiamo parlando della nuova pizzeria Come era… è a Moncalieri, in provincia di Torino (corso Savona 17. Tel. +39.011.641925.Aperto a pranzo in settimana e tutte le sere).

fonte: Identità di Pizza
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1024 min. (tempo di lettura)

Pizzeria La Lanternina Ad Acerra: Ottima Pizza E Cucina!

"La Pizzeria La Lanternina ad Acerra è entrata in brevissimo tempo a far parte della lista delle nostre pizzerie preferite, un elenco abbastanza ristretto costituito esclusivamente da quei locali in cui ci troviamo benissimo sotto ogni aspetto (prodotto, qualità, personale, servizio, ecc.)...

fonte: Viaggiatori Low Cost NEWS
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886 min. (tempo di lettura)

PIZZA: LE TENDENZE DI GUSTO


E' conosciuta ai più come pizza gourmet, ma in molti amano definirla più semplicemente pizza contemporanea (ne esiste anche un manifesto).

fonte: Icon Panorama NEWS
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395 min. (tempo di lettura)

Roberta Esposito, having fun with starters

Pizza is female. Roberta Esposito, 33, of Neapolitan mother and Tuscan father (an ex banker with a passion for the restaurant industry), took her first steps in the kitchen when she was only 13, when the family decided to change life and take over a restaurant-pizzeria in Aversa.

fonte: Identità di Pizza (En)
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636 min. (tempo di lettura)

Divertirsi con gli impasti


La giovane Roberta Esposito a La Contrada di Aversa: per lei l'arte della pizza è passione.

fonte: Identità Golose NEWS
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343 min. (tempo di lettura)

Bread Religion, the energy of food

From the first edition of Bread Religion in Este (in 2013 with 15 chefs, 15 bakers and a stage with music) to our days, many events around Italy have taken place.

fonte: Identità di Pizza (En)
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488 min. (tempo di lettura)

Pizzerie Gourmet, nomen omen


Talvolta le idee migliori nascono per il forte desiderio di ritrovare qualcosa che si è perso. Questo è quanto è capitato al campano Giuseppe Acciaio, amministratore della Gma Import Specialità di Pompei, azienda che propone prodotti accuratamente selezionati in tutta Europa.

fonte: Identità Golose NEWS
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390 min. (tempo di lettura)

Roberta Esposito, divertirsi con gli impasti


La pizza è femmina. Roberta Esposito, 33 anni, di madre napoletana e papà toscano (un ex bancario con la passione per la ristorazione), entra in cucina a soli 13 anni, quando la famiglia decide di cambiare vita e rilevare un ristorante-pizzeria ad Aversa.

fonte: Identità di Pizza
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533 min. (tempo di lettura)

La Pizza si fa Arte


Ha chiuso i battenti praticamente questa notte l’ottava edizione di Collisioni, il festival di letteratura e musica che anima le colline di Barolo.
 

fonte: Investo Magazine NEWS
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192 min. (tempo di lettura)

Lunedì dai Cerea le pizze di Pepe e il Dom Pérignon

Lunedì sera 4 luglio, alla Cantalupa della famiglia Cerea a Brusaporto (Bergamo), andrà in scena l’atto forse più atteso di una teoria di appuntamenti che vanno sotto il cappello di «Quando gli opposti si attraggono».

fonte: Identità di Pizza
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521 min. (tempo di lettura)

Where To Eat… La Buona Pizza!


"E’ arrivato finalmente il momento per annunciare il progetto a cui noi tre ci siamo dedicate nell’ultimo anno: il libro "La Buona Pizza"

fonte: Pizza On The Road NEWS
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1224 min. (tempo di lettura)

Franco Pepe, a triumph with a mystery


A triumph with a mystery is the title we gave to this article. This is so because as Italians we often know how to harm ourselves, we prefer to affect everyone as long as nobody excels, even if deserving, thus standing in the way of the just celebration.

fonte: Identità Golose (En) NEWS
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379 min. (tempo di lettura)

La Svezia ci scippa la margherita


Guai mettersi a ridere sia per rispetto verso le persone sia per il significato della cosa. Il 26 e il 27 aprile a Stoccolma si terrà, nel corso di GastroNord e di Vinordic, sostanzialmente il Cibus e il Vinitaly di Svezia, anche l’oscar per la Sweden’s Best Pizza.
 

fonte: Identità Golose NEWS
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484 min. (tempo di lettura)

Lo chef è sopravvalutato: fate i pizzaioli


IPOTESI (condizione di partenza). Volete ciuffi, tatuaggi e maniche arrotolate da esibire in tv? Volete che i settimanali economici vi facciano i conti in tasca per sapere quanti milioni macinate?...

fonte: Dissapore NEWS
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580 min. (tempo di lettura)

Castellammare, ecco la “Storia del Gusto” alla pizzeria “Zembrì”


Nel cuore di Castellammare di Stabia, con il doppio ingresso sia sul corso Vittorio Emanuele che sul corso Garibaldi (villa comunale), il ristorante-pizzeria gourmet “Zembrì” racchiude innovazione e tradizione culinaria, e da oggi con un occhio di riguardo alle eccellenze campane.

fonte: Il Gazzettino Vesuviano NEWS
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674 min. (tempo di lettura)

I miei segreti di pizzaiolo


"La mia pizzeria si chiama 50 Kalò: nel gergo non scritto usato da secoli dai pizzaioli, vuol dire “impasto buono”.

fonte: Identità Golose NEWS
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638 min. (tempo di lettura)

La Chamade: pizzeria gourmet a Licola


Sono sempre più le pizzerie a Napoli ed in provincia che stanno adottando la filosofia gourmet con un’attenzione ai prodotti di qualità ed al mangiar bene.

fonte: Travel Fashion Tips NEWS
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906 min. (tempo di lettura)

DAL 6 ALL’8 MARZO A IDENTITÀ GOLOSE RIACCENDE I FUOCHI IL FORNO DI MAMAPETRA CON ROBERTA PEZZELLA DEGUSTAZIONI FUORI SALA E UNA GARA CON IFOOD NELLO STAND DEL MOLINO QUAGLIA


Molino Quaglia e Petra® partecipano anche quest’anno come main sponsor all’edizione di Identità Golose a Milano (6/8 marzo) con un forte messaggio a favore di un’alimentazione che rispetta la centralità dei carboidrati nella dieta mediterranea.
 

fonte: Lulop NEWS
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673 min. (tempo di lettura)

Giuseppe Vesi, il pizzaiolo premiato da Borghese: “La mia pizza è la migliore perché rispetta la tradizione”


La sua ultima trovata è quella dei bon bon al cioccolato: praline realizzate con l’impasto della pizza e ripiene di cioccolato Gay-Odin, poi cotte nel forno a legna. Un dessert su cui si lascia un po’  più andare Giuseppe Vesi, titolare di “Pizza Gourmet” al Vomero (viale Michelangelo).

fonte: Repubblica NEWS
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368 min. (tempo di lettura)

La Chamade, gourmet emotions in Licola


The number of restaurants in Campania joining the “Pizza Gourmet” format created by Giuseppe Acciaio owner of Gma Specialità, with the consultancy of Luigi Acciaio, president of the homonymous Association, and Gilberto Acciaio, beer sommelier is growing more and more.

fonte: Identità di Pizza (En)
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347 min. (tempo di lettura)

La Chamade, emozioni gourmet a Licola


Si amplia sempre di più il circuito di locali campani che aderiscono al format “Pizza Gourmet” voluto da Giuseppe Acciaio titolare della Gma Specialità, che si avvale della consulenza di Luigi Acciaio, presidente dell’omonima Associazione, e di Gilberto Acciaio, beer sommelier.

fonte: Identità di Pizza
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604 min. (tempo di lettura)

PIZZA POPOLARE O GOURMET, MA ATTENTA A NUTRIZIONE E AMBIENTE


La pizza, cibo popolare per eccellenza, può essere gourmet e aiutare diffondere valori quali la difesa della Terra, la lotta allo spreco alimentare e l’uso responsabile dell’energia, e anche ambasciatrice di un corretto stile alimentare.

fonte: De Gustare NEWS
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321 min. (tempo di lettura)

Original gourmet pizza

Pizza is decisively changing appearance and activities that make a curious public, interested in quality aware of this new appearance are increasing.

fonte: Identità di Pizza (En)
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457 min. (tempo di lettura)

Benevento, Ernesto Varricchio’s passion


There’s more than Naples if you want to eat excellent pizzas in Campania. This is proven not only by the success of Franco Pepe in Caiazzo, but also by the work of many colleagues of his in other provinces of the same region. In Benevento, for instance, there’s Ernesto Verricchio’s Oasi dell'Antica Quercia.

fonte: Identità di Pizza (En)
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528 min. (tempo di lettura)

Vesi: Pizza Gourmet meets chocolate


Two emblems of Neapolitan gastronomy –pizza and chocolate by Gay Odin, making chocolates, pralines and the famous “foresta”, delicious mini-logs made with milk chocolate flakes, since 1892.

fonte: Identità di Pizza (En)
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434 min. (tempo di lettura)

Luigi Acciaio: fabulous discs in Croatia


How about eating a good pizza in Croatia, but also Dubai and Barcelona? This is the goal of Associazione Pizza Gourmet and its president Luigi Acciaio, who presented it in Opatija, Croatia, a few days ago on the occasion of the Mediterranean Cooking Congress.

fonte: Identità di Pizza (En)
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525 min. (tempo di lettura)

Vesi: la Pizza Gourmet incontra il cioccolato


Due simboli della gastronomia partenopea – la pizza e il cioccolato di Gay Odin, che fin dal 1892 realizza cioccolatini, praline e la famosa “foresta”, deliziosi tronchetti di cioccolato al latte a sfoglie.

fonte: Identità di Pizza
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451 min. (tempo di lettura)

Luigi Acciaio: dischi favolosi in Croazia


Mangiare una buona pizza in Croazia, ma anche a Dubai a Barcellona? È l'obiettivo dell'Associazione Pizza Gourmet e del suo presidente Luigi Acciaio, che pochi giorni fa l’ha presentata a Opatija, in Croazia appunto, in occasione del Mediterranean Cooking Congress.

fonte: Identità di Pizza
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448 min. (tempo di lettura)

Benevento, la passione di Ernesto Varricchio


Non c'è solo Napoli per mangiare delle ottime pizze in Campania. Lo dimostra non solo il successo di Franco Pepe a Caiazzo, ma anche il lavoro di molti suoi colleghi nelle altre province della regione. A Benevento, ad esempio, c'è l'Oasi dell'Antica Quercia di Ernesto Varricchio.

fonte: Identità di Pizza
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300 min. (tempo di lettura)

Originale Pizza gourmet

La pizza sta decisamente cambiando volto e crescono le iniziative che portano il suo nuovo volto alla conoscenza di un pubblico curioso e attento alla qualità.

fonte: Identità di Pizza
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402 min. (tempo di lettura)

Ciro Oliva: a frezzella for the summer

Ciro Oliva, the fourth generation of pizza chefs at Concettina ai Tre Santi in Sanità, one of the most ancient popular neighbourhoods in Naples, is little over 20 and has an unstoppable energy.

fonte: Identità di Pizza (En)
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434 min. (tempo di lettura)

Da Zero in Cilento: from the fields to the plate

We had already written about Da Zero, the pizzeria opened last July by Giuseppe Boccia, Paolo De Simone and Carmine Mainenti in Vallo della Lucania (Salerno), the main town in southern Cilento.

fonte: Identità di Pizza (En)
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487 min. (tempo di lettura)

Twelve excellent pizzas in Milan

Until recently, Milan was not a town for pizzas (and pizza lovers). One can speak of this as in the past, today the scene is better.

fonte: Identità di Pizza (En)
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507 min. (tempo di lettura)

Dodici ottime pizzerie a Milano

Non era una città per pizze (e amanti della pizza), Milano, fino a non molti anni fa. Se ne può parlare al passato, ora la scena è migliorata.

fonte: Identità di Pizza
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417 min. (tempo di lettura)

Da Zero in Cilento: dal campo al piatto

Avevamo già parlato di Da Zero, la pizzeria aperta lo scorso luglio da Giuseppe Boccia, Paolo De Simone e Carmine Mainenti a Vallo della Lucania (Salerno), il centro principale del Cilento meridionale.

fonte: Identità di Pizza
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418 min. (tempo di lettura)

Ciro Oliva: una frezzella per l'estate

Ha poco più di vent'anni e un'energia inarrestabile Ciro Oliva, pizzaiolo di quarta generazione da Concettina ai Tre Santi alla Sanità, uno dei più storici quartieri popolari di Napoli.

fonte: Identità di Pizza
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364 min. (tempo di lettura)

Coccia and the code for Neapolitan pizza

In recent years pizza – starting from the Neapolitan one, after centuries of stillness based on an ascertained deliciousness – became the subject of experiments, revolutions, special events and lively debates.

fonte: Identità di Pizza (En)
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482 min. (tempo di lettura)

Guglielmo Vuolo and marine pizza

Those born and raised in the South perhaps still have a memory of “freselle” (dry, doughnut-shaped bread) soaked in sea water and seasoned with tomatoes, oil and basil – an old times’ summer snack.

fonte: Identità di Pizza (En)
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404 min. (tempo di lettura)

Three brand new pizzerias in Naples

There’s lots of activity in the pizza world in Naples: there were a few new openings in the spring of 2015, with famous names and young talents, enriching the map of Neapolitan pizzerias.

fonte: Identità di Pizza (En)
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355 min. (tempo di lettura)

Coccia e il codice della pizza napoletana

Negli ultimi anni la pizza – a cominciare da quella napoletana, dopo secoli di immobilismo basato su un'assodata bontà – è stata oggetto di sperimentazioni, rivoluzioni, manifestazioni ad hoc e pure accese diatribe.

fonte: Identità di Pizza
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515 min. (tempo di lettura)

Guglielmo Vuolo e la pizza di mare

Chi è nato e cresciuto al Sud conserva forse ancora il ricordo delle “freselle” (ciambelle di pane biscottato) bagnate con l'acqua di mare e poi condite con pomodoro, olio e basilico, alla base delle merende estive di una volta.

fonte: Identità di Pizza
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319 min. (tempo di lettura)

Tre promettenti aperture campane


Continua a essere in pieno fermento il panorama campano della pizza, con diverse aperture interessanti fuori dagli ambiti strettamente cittadini.

fonte: Identità di Pizza
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287 min. (tempo di lettura)

Enzo Coccia e gli Amici di Capodimonte

Chi lo ha detto che “cultura bassa” - come è sempre stato ritenuto il cibo, soprattutto quello popolare – e cultura “alta” non possono incontrarsi?

fonte: Identità di Pizza
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465 min. (tempo di lettura)

Rumolo & Lombardo, All Blacks cilentani

Entrambi giovani – 36 anni Lombardo, 25 Rumolo -, entrambi cilentani di Caggiano, bel paesino dell'entroterra sovrastato dal castello dove ha sede la pizzeria di Angelo.

fonte: Identità di Pizza
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520 min. (tempo di lettura)

Taverna 49, il tempio del gusto


Taverna 49, il luogo ideale in cui tuffarsi nel cuore della gastronomia campana, coccolati da chef e personale di cortesia, di tutto rispetto, ma soprattutto bravi.

fonte: eCampania NEWS
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286 min. (tempo di lettura)

Lombardo e Rumolo, una sana collaborazione

Sul palco di Identità di Pizza torna una coppia formata da un pizzaiolo e uno chef, come già accaduto nel 2012 con i toscani Giovannini e Mattei. Questa volta tocca ai campani Angelo Rumolo e Vitantonio Lombardo, concittadini e "vicini di casa".

fonte: Identità di Pizza
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281 min. (tempo di lettura)

Franco Pepe va dove lo porta il cuore

"Uè sanatamillo 'o core si putite/e si nun putite vuje m''o sana n'ato". Sono i versi di una bella canzone degli Almamegretta, il gruppo musicale partenopeo che nel 1995 così cantava il "mal d'amore" in Sanacore.

fonte: Identità di Pizza
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346 min. (tempo di lettura)

La bella storia di Franco Pepe per l'Africa

C’era la fila – decine di persone in lista d’attesa, un riscontro nettamente superiore alle attese, ovvio il tutto esaurito – qualche giorno fa a Caiazzo, dove è andata in scena una doppia bontà: quella delle pizze di Franco Pepe.

fonte: Identità di Pizza
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362 min. (tempo di lettura)

NY: la pizza in black di Lombardo. E la Marziale...

Due grandi chef che si divertono anche a innovare forme, consistenze e concezione stessa della pizza saranno tra i protagonisti di Identità New York, in programma nella Grande Mela, presso Eataly, dal 9 al 12 ottobre.

fonte: Identità di Pizza
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301 min. (tempo di lettura)

Restaurant Report: 50 Kalò in Naples, Italy


Competition among pizzerias is fierce in Italy’s undisputed pizza capital, Naples. For decades, institutions have reigned, attracting loyal admirers with their cheap pies and no-frills atmosphere...

fonte: New York Times NEWS
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341 min. (tempo di lettura)

Le pizze estive di Ciro Salvo al 50kalò

Fedele alla linea improntata alla stagionalità – oltre che naturalmente alla qualità – delle materie prime utilizzate per condire il suo impasto superstar, Ciro Salvo ha messo a punto un nuovo menu delle pizze per il 50kalò pensato per la bella stagione.

fonte: Identità di Pizza
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420 min. (tempo di lettura)

Anteprima PizzaUp e il gusto dell'energia

Riaprono i lavori della nuova edizione di PizzaUp e, come ogni anno, un’ anteprima avrà il compito di legare gli argomenti dell’edizione precedente al tema che verrà nell’edizione di novembre.

fonte: Identità di Pizza
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362 min. (tempo di lettura)

Franco Pepe e la Bufala Incavolata

Ce ne vuole a far arrabbiare Franco Pepe, grande pizzaiolo di Caiazzo che conquista tutti non solo con le sue fantastiche pizze ma anche con il suo carattere mite e riflessivo, sempre pronto a spendersi per il suo territorio.

fonte: Identità di Pizza
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444 min. (tempo di lettura)

50 Kalò di Ciro Salvo


Onore al merito. Il “movimento pizza napoletana” ha un prima e un dopo. Uno spartiacque tra la fama limitata all’area partenopea e quella che ha valicato i confini regionali e nazionali.

fonte: Passione Gourmet NEWS
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406 min. (tempo di lettura)

Palazzo Petrucci apre alla pizza

Altra novità “pizzaiola” nel centro di Napoli, dopo la recente apertura del 50 Kalò di Ciro Salvo. Questa volta però si tratta del centro storico della città.

fonte: Identità di Pizza
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385 min. (tempo di lettura)

La Dea Bendata di Coccia junior

Mentre Enzo Coccia continua a essere un punto di riferimento per il “nuovo corso” della pizza napoletana portando la sua eccellenza in tutto il mondo (e continua naturalmente anche a sfornare ottime pizze nei due locali partenopei targati La Notizia)...

fonte: Identità di Pizza
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294 min. (tempo di lettura)

Franco Pepe, tutti in viaggio verso Sud

Il pizzaiolo di Caiazzo si presenta sul palco accompagnato dall'agronomo Vincenzo Coppola, con cui collabora per la valorizzazione delle eccellenze dell'Alto Casertano, e con una speciale “valigia dell'emigrante”.

fonte: Identità di Pizza
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305 min. (tempo di lettura)

Ciro Salvo, 50 molto Kalò

Ciro Salvo è quanto mai lontano dallo stereotipo tutto “pizza, Vesuvio e mandolino”, come del resto lo sono tutti i suoi colleghi napoletani che si sono avvicendati al congresso e che lavorano nei migliori locali della città.

fonte: Identità di Pizza
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363 min. (tempo di lettura)

Nuove aperture: 50 Kalò di Ciro Salvo a Napoli


L’emozione è evidente, gliela si legge negli occhi. Ciro Salvo non è uno dalla lacrima facile, però vedere un sogno realizzato, nello specifico una pizzeria tutta tua, beh quello dà tanta emozione e non c’è aplomb che tenga...
 

fonte: Agrodolce NEWS
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269 min. (tempo di lettura)

Il bianco e il rosso secondo Ciro Salvo

Il perfetto impasto? Corrisponde al numero cinquanta. Almeno secondo la Smorfia napoletana. Dove tutto ha un significato codificato. E se gli si aggiungesse la parola greca kalò, che vuol dir buono? L’equazione deliziosa sarebbe subito fatta.

fonte: Identità di Pizza
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276 min. (tempo di lettura)

Franco Pepe e la scienza perfetta

Sul palco di Identità ha già portato il rispetto dei gesti antichi e i profumi d’altri tempi, la maestria artigiana e l’abilità di creare mirabili impasti.

fonte: Identità di Pizza
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401 min. (tempo di lettura)

Il cornicione si veste in total black

Siamo abituati a immaginare la pizza come un cerchio chiaro appena scurito dalla cottura; quasi una tavolozza o un foglio bianco da decorare a piacere di tutti gli sgargianti colori degli ingredienti: pomodoro, mozzarella, basilico, verdure e quant'altro.

fonte: Identità di Pizza
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402 min. (tempo di lettura)

Tutti i nuovi fronti di Gino Sorbillo

Sempre più inarrestabile Gino Sorbillo (foto Une Visite) che oltre alle pizze non smette di sfornare novità. Per esempio la Casa della Pizza, sorta di laboratorio/show-room ospitato nella vecchia casa di famiglia.

fonte: Identità di Pizza
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173 min. (tempo di lettura)

I fratelli Salvo e le pizze a due stelle

Francesco e Salvatore Salvo hanno chiamato tre chef di origine partenopea (tutti due stelle Michelin) per mettere a punto tre pizze gourmet da inserire nel menu della Pizzeria Salvo: Gennaro Esposito, Nino Di Costanzo e Antonino Cannavacciuolo.

fonte: Identità di Pizza
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480 min. (tempo di lettura)

Avellino, Pasticceria Dolciarte


Ah l’Irpinia, questo territorio croce e delizia della nostra vita, con le sue montagne che fanno pendant con il carattere fiero e combattivo dei suoi indigeni, con le sue rigide temperature che tanto bene fanno ai vini qui prodotti...

fonte: Luciano Pignataro NEWS
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207 min. (tempo di lettura)

I Salvo Bros, presi per la gola

I fratelli Salvo, che con il loro progetto sull'eccellenza della pizza a 360°portato avanti con il nuovo locale di San Giorgio a Cremano, hanno dimostrato di essere abili imprenditori oltre che pizzaioli.

fonte: Identità di Pizza
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251 min. (tempo di lettura)

Di pizze e pizzerie: i fratelli Salvo

Al centro dell'intervento dei fratelli Salvatore e Francesco Salvo i due punti fondamentali del loro lavoro: la pizza e la pizzeria, appunto.

fonte: Identità di Pizza
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298 min. (tempo di lettura)

Le farine integrali di Gianfranco Iervolino

Gianfranco Iervolino è abituato alle apparizioni in pubblico, ma solitamente lo fa accompagnato da un mandolino e una maschera di Pulcinella per cantare canzoni napoletane.

fonte: Identità di Pizza
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418 min. (tempo di lettura)

Pepe-Bilali andata e ritorno

Cos'hanno in comune Franco Pepe e Beniamino Bilali? Più di quante potrebbe sembrare a prima vista, nonostante la differenza d'età (Franco è del 1963, Beniamino del 1985) e di origini (il primo è casertano, il secondo albanese).

fonte: Identità di Pizza
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354 min. (tempo di lettura)

Le pizze a tutto maiale dai fratelli Rossi

Strano luogo, Alvignano: in questo piccolo paese di 5mila anime in provincia di Caserta, a breve distanza da Caiazzo e dunque dalla pizzeria di Franco Pepe, conta una concentrazione gastronomica notevole.

fonte: Identità di Pizza
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435 min. (tempo di lettura)

Massè: il ritorno di Ciro Salvo

Era qualche anno che Ciro Salvo – terzo fratello (non in ordine di età) della terza generazione della famiglia di pizzaioli di San Giorgio a Cremano – era scomparso dai radar del mondo gastronomico dopo aver lasciato il locale di famiglia.

fonte: Identità di Pizza
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1378 min. (tempo di lettura)

San Michele di Serino, Ristorante Pizzeria Apollo dei fratelli Petrucciani


"La visita al Ristorante-pizzeria Apollo a San Michele di Serino, era in programma da tempo. L’operazione, fortemente caldeggiata da Mario Laurino, il re del vitello podolico allo spiedo, voleva rendere onore anche a questo comune, famoso per tanti splendidi prodotti, primo fra tutti, la meravigliosa patata che ci piace tanto"!!!

fonte: Luciano Pignataro NEWS
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438 min. (tempo di lettura)

Franco Pepe, e la pizza diventò in Grani

Secondo qualcuno la pizza deve restare cibo povero e popolare e andrebbe mangiata in un ambiente a tono, quindi spartano se non al limite del tristanzuolo.

fonte: Identità di Pizza
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464 min. (tempo di lettura)

Lazzarella, Miracolo a Caserta


Tre soci, due pizzaioli, due cuochi e un beer sommelier. È la nutrita squadra che mette in campo Lazzarella... 

fonte: Identità di Pizza
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527 min. (tempo di lettura)

Pietro Parisi e la pizza al lievito fujuto

Del ruolo fondamentale della mozzarella di bufala sulla pizza abbiamo già parlato. Ma adesso scopriamo che la mozzarella (o meglio, parte di essa) può essere utilizzata anche nella pizza, e in particolare nell'impasto.

fonte: Identità di Pizza
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131 min. (tempo di lettura)

Il Viccio alla maniera cilentana di Anna

Il boccone della foto è chiamato viccio ed è figlio di una tradizione remota tuttora presente in certo Cilento, splendida e lunghissima (centinaia di chilometri di costa) porzione della provincia salernitana.

fonte: Identità di Pizza
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276 min. (tempo di lettura)

Ingredienti: si fa presto a dire pomodoro

Il pomodoro è uno degli ingredienti principali della pizza, con buona pace degli amanti delle “bianche”. Ma c'è pomodoro e pomodoro, e la scelta sbagliata – troppo acido, troppo dolce, poco saporito... - può decisamente compromettere il risultato finale.

fonte: Identità di Pizza
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212 min. (tempo di lettura)

PIZZE DA CHEF 2/ La metamorfosi di Scarallo

Altro chef campano, altra interpretazione della pizza, questa volta servita in bicchiere – anzi, più precisamente in una coppa Martini - come aperitivo o benvenuto prima di passare ai piatti del menu.

fonte: Identità di Pizza
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265 min. (tempo di lettura)

Una pizza per ricominciare

La speranza di un futuro diverso una volta fuori dal carcere, la conoscenza di un mestiere solitamente maschile per ricominciare: la pizza sa essere anche questo.

fonte: Identità di Pizza
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76 min. (tempo di lettura)

Sorbillo riapre dopo l'incendio

Lunedì 4 maggio: Gino Sorbillo e il sindaco di Napoli Luigi De Magistris riaprono nuovamente le porte della pizzeria Sorbillo di via dei Tribunali a Napoli, +39.081.0331009.

fonte: Identità di Pizza
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797 min. (tempo di lettura)

Anteprima PizzaUp a Napoli: confronto a più voci sulla pizza italiana


Si è conclusa ieri a tarda notte, con le pizze con i Presidi di Slow Food ideate dai pizzaioli in performance, Anteprima di PizzaUp, la tappa napoletana dell’ iniziativa di studio e degustazione promossa dall’Università della Pizza di Vighizzolo d’Este (Padova).

fonte: Luciano Pignataro NEWS
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664 min. (tempo di lettura)

Ernesto Varricchio - Pizzaiolo per caso


È il “caso” di dirlo. Ernesto Varricchio, ha una storia singolare alle spalle, diversi lavori (dal falegname al marinaio), una grande ricchezza di idee e voglia di rimettersi in gioco. Sempre.

fonte: Pizza Italiana NEWS
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Novità da Valentino Tafuri


l pizzaiolo e panificatore di Battipaglia lancia un nuovo concept basato sulla trasparenza radicale di pizza, pasta e lievitati: così il suo 3Voglie diventa un nuovo laboratorio esperienziale sulla farina con al centro Pizza, Pasta e Bakery.

fonte: Pizza On The Road NEWS
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413 min. (tempo di lettura)

La storia. Per caso e per destino

Che sia caso o sia destino, la vita di Roberta Esposito è stata segnata dagli impasti e ora il suo progetto di pizzeria viaggia veloce, da Napoli verso nuovi orizzonti

fonte: Linkiesta Gastronomika NEWS
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707 min. (tempo di lettura)

I Vesuviani raddoppia e apre anche a Casoria


Tra le pizzerie più innovative della Campania, di quelle che non temono di proporre, nel napoletano, pizze simbolo di altre regioni: i De Maria bros raddoppiano e aprono a Casoria, dove sono nati...

fonte: Mangia e Bevi NEWS
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607 min. (tempo di lettura)

Dieci pizzerie a colpo sicuro se la farina è Petra (7)

Un viaggio da Nord a Sud, tra i principali luoghi di vacanza, con proposte di locali dove poter sedere al tavolo e degustare un’ottima pizza, simbolo dell’amore per il cibo italiano e della convivialità per eccellenza...

fonte: Il Golosario NEWS
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254 min. (tempo di lettura)

Luca with a Doro heart


South Italy. And South America. For Luca Doro, distance turns into proximity and diversity into new and tasty opportunities...

fonte: Identità di Pizza EN
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620 min. (tempo di lettura)

Luca dal cuore Doro

Sud Italia. E Sudamerica. Per Luca Doro la distanza si trasforma in vicinanza e la diversità in nuove e gustose opportunità...

fonte: Identità di Pizza
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606 min. (tempo di lettura)

Bro, la pizza del futuro nel cuore di piazza Mercato.

Napoli, Piazza Mercato. La chiesa del Carmine con il suo bellissimo campanile ad arricchire una zona che da sempre è del popolo. Che resta immobile di fronte ai cambiamenti, asserragliata e ostinata nella sua storia...

fonte: Food Club NEWS
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330 min. (tempo di lettura)

Review: Doro Gourmet in Macerata Campania


A destination pizzeria in all respects, in Macerata Campania, in the province of Caserta. A venue that becomes a bulwark of local gastronomic traditions, the right place to savour the best from local (and non-local) artisans...

fonte: Identità di Pizza EN
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257 min. (tempo di lettura)

Le pizze del pizzificio


"Pizza radiosa in questo locale che esalta l’arte della panificazione e della lievitazione..." 
Con queste parole sull'edizione 2023 de ilGolosario Ristoranti del Gatti Massobrio viene presentata la pizzeria 3 Voglie di Battipaglia (Sa), una new entry tra i locali recensiti, che si è subito aggiudicata il titolo di Faccino Radioso...

fonte: Il Golosario NEWS
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815 min. (tempo di lettura)

Bro Pizzeria a Napoli: i più giovani scelgono la tradizione


Pizzaioli da cinque generazioni, i più giovani, Ciro e Antonio oggi mettono radici in una delle piazze più caratteristiche di Napoli, piazza del Mercato (comunemente detta piazza Mercato). E sarà una coincidenza, ma proprio lì Masaniello iniziò la sua rivoluzione...

fonte: Mangia e Bevi NEWS
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529 min. (tempo di lettura)

MAMA’ il sogno di vittorio


Mamà "I sogni sono fatti per essere realizzati" - È lo slogan che ritroverete in tutti i locali del gruppo “Mamà” e sicuramente il punto di partenza del loro creatore, Vittorio Di Benedetto, classe 1990, imprenditore da appena tre anni ma grande lavoratore da sempre.

fonte: Food Makers NEWS
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409 min. (tempo di lettura)

Recensione: Doro Gourmet a Macerata Campania


Pizzeria di destinazione a tutti gli effetti, in quel di Macerata Campania, in provincia di Caserta. Un'insegna che diventa baluardo delle tradizioni gastronomiche locali, il luogo giusto per assaporare il meglio degli artigiani non solo di zona...

fonte: Identità di Pizza
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268 min. (tempo di lettura)

Decimo Scalo a Caserta, una meraviglia di pizza gourmet


"Decimo Scalo è un localino piccolo, minimal nei toni semplici del bianco, con delle belle foto di Vittorio Vespignani e della sua famiglia alle pareti. Sta tutto all’interno, in una stradina di un centro di Caserta... 

fonte: Puntarella Rossa NEWS
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502 min. (tempo di lettura)

Pizzeria Tucci’s: quando il cibo diventa convivialità


Gli antichi romani lo chiamavano “convivium“. Era proprio questo il momento in cui, ai tempi della Roma imperiale, ci si riuniva in un ricco banchetto, pretesto per feste, chiacchierare, distrarsi dalle fatiche del lavoro e, a quei tempi, dalle battaglie in atto e dagli impegni politici...

fonte: La Buona Tavola NEWS
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423 min. (tempo di lettura)

Impasto 55. Gusto in equilibrio: un’intervista


Impasto 55 la pizzeria che: «punta l’attenzione sull’impasto e recupera un’antica regola dei pizzaioli, la regola del 55: la somma della temperatura ambiente, della temperatura della farina e della temperatura dell’acqua deve sempre essere pari a 55»
Vitale De Gais

fonte: Eroica Fenice NEWS
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493 min. (tempo di lettura)

Il Giardino di Ginevra


Dal 2018 “Il Giardino di Ginevra” ha accolto i suoi ospiti in un vicolo storico a pochi passi dalla Reggia di Caserta, oggi Anna Chiavazzo ci fa godere delle sue delizie a Curti, un paese tra la Reggia di Caserta e l’Anfiteatro di Santa Maria C.V...

fonte: Paesaggi Umani NEWS
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448 min. (tempo di lettura)

La pizza come occasione d'incontro. Nasce PIZZA SOCIAL LAB


Pizza Social Lab ovvero riscoprire il piacere di ritrovarsi intorno ad un tavolo per condividere spicchi di pizza e di vita, scoprire nuovi e più inconsueti abbinamenti, vivere un’esperienza di pizza a tutto tondo in un unico locale: dalla più classica e tradizionale a quella più creativa e contemporanea...

fonte: In Food Ation NEWS
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472 min. (tempo di lettura)

380° OFFICINE DELLA PIZZA NEW ENTRY A VILLARICCA


«Seguendo una passione personale per il mondo della ristorazione e della pizza, ho pensato di ideare un locale che desse al cliente un qualcosa in più ed è così che è nato il nome “ 380° ”. Con quei venti gradi in più intendo offrire una esperienza completa con dei valori aggiunti...
Adriano Cascella

fonte: La Buona Tavola NEWS
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560 min. (tempo di lettura)

BRO, estetica e tradizione


Si fa notare, da meno di un mese, un piccolo palazzetto moderno a sè, cresciuto come un’erba spontanea. E’ Bro, la nuova pizzeria della famiglia Tutino...

fonte: Pizza On The Road NEWS
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342 min. (tempo di lettura)

Fronna D'Està. Pomigliano d'Arco (Na)


"Siamo a Pomigliano D’arco ormai da tempo meta di tanti visitatori per la presenza di locali interessanti e indirizzi degni di nota, tra questi di sicuro merita la nostra segnalazione Fronna d’Està...

fonte: I Templari del Gusto NEWS
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612 min. (tempo di lettura)

Family Nest, pizzeria e cucina a Monte di Procida


Non solo pizza al Family Nest, in questo storico locale di Monte di Procida, situato nella parte più estrema della penisola flegrea, la tradizione della cucina campana va a braccetto con la passione per la pizza gourmet e la voglia di migliorarsi e rinnovarsi...

fonte: Gusto Mediterraneo NEWS
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311 min. (tempo di lettura)

Decimo Scalo, Caserta


Caserta vive una fioritura gastronomica: indirizzi di recente apertura diventano in breve pizzerie affermate, il che dà vita a un movimento al rialzo che genera molti consensi...

fonte: Agrodolce NEWS
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290 min. (tempo di lettura)

TAFURI RIVOLUZIONA LA PIZZA, A PIZZAUP


Lunedì 23 maggio alle ore 10:00 il pizzaiolo e panificatore Valentino Tafuri, patron del pizzificio 3 Voglie di Battipaglia (SA), prenderà parte alla terza edizione di PizzaUp...

fonte: Tre Voglie NEWS
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444 min. (tempo di lettura)

Quando la PIZZA si mangia con il VINO


La pizza? Si mangia con il vino! Parola di Valentino Tafuri, pizzaiolo e panificatore titolare del pizzificio 3 Voglie di Battipaglia (Salerno).

fonte: Food Confidential NEWS
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518 min. (tempo di lettura)

In Cibum, corso di formazione gastronomica: assegnate due borse di studio


Angelica Laino 21 anni calabrese; Pasquale Filosa, 24 anni campano, sono i due vincitori delle borse di studio offerte dall’Associazione di promozione sociale Fortis per il corso di formazione professionalizzante realizzato da In Cibum – la Scuola di Alta Formazione Gastronomica (via Leonardo Da Vinci, 17/A, Pontecagnano)...

fonte: Il Denaro NEWS
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583 min. (tempo di lettura)

ROBERTA ESPOSITO E IL SUO INNO ALLA PIZZA MARGHERITA


Una passione nata quasi inconsapevolmente. Roberta Esposito è la regina del Ristorante-Pizzeria “La Contrada”, ad Aversa. Un susseguirsi di eventi fortuiti le ha permesso di emergere nel modo dei pizzaioli e di affermarsi con successo in questo settore...

fonte: La Buona Tavola NEWS
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492 min. (tempo di lettura)

Luca Doro, non solo pizza gourmet


In provincia di Caserta, più precisamente a Macerata Campania, si trova Doro Gourmet, una pizzeria che unisce conoscenza, storia e passione, elementi base del miglior viaggio possibile tra sapori campani d’eccellenza...

fonte: Eroica Fenice NEWS
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490 min. (tempo di lettura)

Doro Gourmet


Pizzeria di destinazione a tutti gli effetti, in quel di Macerata Campania, in provincia di Caserta...

fonte: Guida Identità Golose NEWS
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289 min. (tempo di lettura)

PIZZERIA DORO: NOMEN OMEN


Siamo nella Campania Felix a pochi chilometri dalla Reggia di Caserta in un paese, Macerata Campania, che mantiene ancora le caratteristiche agricole...

fonte: La Buona Tavola NEWS
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432 min. (tempo di lettura)

Corsi di pasticceria per ragazzi autistici


Lo studio delle materie prime, le basi della panificazione con un focus sui differenti tipi d’impasto e una lezione dedicata ai taralli pugliesi. Sono questi alcuni argomenti della seconda edizione del corso IN Pizzeria...

fonte: Salerno Sera NEWS
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614 min. (tempo di lettura)

Fofò Pizzeria a Caserta con Otello Schiavon


Fofò Pizzeria in quel di Caserta pur essendo anche ristorante punta tantissimo sull’aspetto pizzeria. E ciò grazie all’entrata in scena di Otello Schiavon. Che nel suo Cv vanta un’ esperienza di non poco rilievo presso la pizzeria I Masanielli...

fonte: Pizza Tales NEWS
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391 min. (tempo di lettura)

La “Tartare di Suino Nero” della pizzeria Agorini


Uno dei locali che meglio ha saputo interpretare al meglio la definizione di “pizza gourmet” è la pizzeria “Agorini” di Cardito , tanto da avere come specifica del proprio brand il termine di “pizzeria gourmet”

fonte: Di Testa e di Gola NEWS
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271 min. (tempo di lettura)

RENATA SITKO AD OTTAVIANO INCANTA CON LA SUA PIZZA


Renata Sitko pizzaiola di Villa Giovanna, locale sito ad Ottaviano ai piedi del Vesuvio, ha appena ricevuto i “tre spicchi” il massimo riconoscimento che la guida del Gambero Rosso attribuisce ai pizzaioli...

fonte: Food Makers NEWS
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794 min. (tempo di lettura)

La cucina dei cereali


Importante, come sempre, la presenza di Petra Molino Quaglia a Golosaria, con un ricco programma di appuntamenti

fonte: Golosaria NEWS
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604 min. (tempo di lettura)

Francesco Martucci - Lunedì 27 settembre, ore 17,30, sala Blu 2


È giusto celebrare l'arte di Francesco Martucci al suo I Masanielli. Ma, ancora più, un'idea più generale confortante, persino esaltante: anche quando si ritiene che i margini di miglioramento in un determinato ambito siano ormai ristrettissimi, capita di essere smentiti coi fatti...

fonte: Identità di Pizza
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323 min. (tempo di lettura)

Fofò, una nuova tappa obbligata a Caserta


"Fofò - Acqua, farina, fuoco. Un modo singolare di presentarsi per un locale che è anche ristorante: un biglietto da visita che lascia intendere quanto si stia puntando sulla pizza grazie anche all'arrivo di Otello Schiavon...

fonte: Food Club NEWS
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436 min. (tempo di lettura)

L'essenza della Campania: la nostra serata con le pizze di Sasà Martucci (I Masanielli)


Pomodoro riccio casertano, mozzarella di bufala campana Dop, Pomodorino ciliegino, Parmigiano reggiano e olio Evo brandizzato Sasà Petrazzuoli Biodiversità, ecco gli ingredienti principali della pizza margherita, I Masanielli by Sasà Martucci, in cui ritrovare la vera identità dello spirito di questa terra....

fonte: Cronache di Gusto NEWS
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540 min. (tempo di lettura)

La pizzeria Màdia a Salerno e le pizze di Francesco Miranda


"Ho iniziato a seguire Francesco Miranda nel 2017 quando fu protagonista, insieme ad altri due giovani talentuosi pizzaioli, Raffaele Bonetta di Ciarly a Napoli e Daniele Ferrara dei Borboni a Pontecagnano, e allo chef Domenico Vicinanza, di una serata alla pizzeria Màdia in cui si celebrava il connubio tra pizza e cucina...

fonte: Luciano Pignataro NEWS
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684 min. (tempo di lettura)

Pizza contemporanea, tempo e fiducia permettendo


È giunto finalmente il 26 aprile, con l'Italia in giallo e le tanto attese riaperture ma, nonostante l'imminente arrivo di maggio, il mese migliore per vivere all'aperto, le nuvole di pioggia incombenti non invitano le consumazioni ai mitici “tavoli all'aperto” del Decreto Riaperture...

fonte: Il Golosario NEWS
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1401 min. (tempo di lettura)

Le donne in pasticceria: l’universo dimenticato


"Le donne in pasticceria non sono ancora un movimento, ma sarebbe bello se ciò accadesse. Per lasciare alle colleghe che verranno un punto più avanzato da cui partire e non disperdere l’enorme quantità di energia positiva che il gentil sesso ha espresso in questi anni..."

fonte: Italian Gourmet NEWS
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955 min. (tempo di lettura)

Premio Italia a Tavola: tra gli chef primo Gennaro Esposito, nella pizza exploit Luca Doro


Sono terminate oggi le votazioni per il Premio Personaggio dell’anno della rivista nazionale Italia a Tavola, sicuramente una delle realtà più competenti ed influenti nel panorama dell’informazione gastronomica italiana che lascia la parola, nel contest annuale, ai lettori e agli utenti per votare il proprio personaggio dell’anno...

fonte: Campania Slow NEWS
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436 min. (tempo di lettura)

Luca Doro: Sant’Antuono e la Pizzellessa


Domani, domenica 17 gennaio, si celebra Sant'Antonio Abate, protettore dei fornai e dei pizzaioli. E con l'occasione si celebra pure la Giornata Mondiale della Pizza. Ma non solo...

fonte: Facebook NEWS
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342 min. (tempo di lettura)

MADDALONI, CASERTA: AL RITROVO DEGLI AMICI


A Maddaloni, una delle cittadine più popolose della provincia di Caserta, la Pizzeria “Al Ritrovo degli Amici” offre ai propri clienti una pizza soffice, leggera, saporita, connubio decisamente azzeccato tra un impasto lievitato naturalmente e prodotti semplici, genuini e di qualità...

fonte: La Buona Tavola NEWS
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367 min. (tempo di lettura)

La Pizza Verace di Paola Cappuccio


Portici, Pizza Verace, Paola Cappuccio una delle poche donne pizzaiole napoletane, perché la pizza è donna e già dal ‘600 le loro mani hanno avuto una parte rilevante in questo settore.

fonte: E' Campania NEWS
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545 min. (tempo di lettura)

I Vesuviani, pizzeria tradizionale e contemporanea


Un locale enorme, con più di 200 posti a sedere e un’ampia e confortevole “sala di aspetto” dove attendere comodamente il proprio turno in caso di pienone, un lunghissimo e ben illuminato bancone segna l’ingresso principale...

fonte: Pizza On The Road NEWS
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802 min. (tempo di lettura)

PIZZERIA I VESUVIANI


Pizzeria I Vesuviani di Castello di Cisterna (comune confinante con Pomigliano d’Arco, a meno di 30 chilometri da Napoli). Una proposta che rappresenta un vero e proprio viaggio nell’universo della pizza....

fonte: All'Assaggio NEWS
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568 min. (tempo di lettura)

Pizza in teglia: cos'è e dove mangiarla


Federico e Francesco De Maria amano definirsi "pizzaioli da zero generazioni". Giovanissimi, mentre facevano tutt’altro nella vita, iniziano infatti ad avvicinarsi al mondo del food...

fonte: Napoli Today NEWS
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485 min. (tempo di lettura)

Identità di Sasà, con il nuovo menù corre come un treno


Con il nuovo menù ha voluto dare una svolta al suo modo di fare e di pensare, ha voluto “marcare” ancor di più la sua appartenenza al territorio e la sua volontà di scegliere ed usare esclusivamente prodotti slow food del Casertano...

fonte: Food Club NEWS
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747 min. (tempo di lettura)

Mica Pizza e Fichi. Ci sono anche i libri


Un volume. Una serie digital. E un programma in tivù. Il progetto capitanato da Tinto si fa crossmediale e multiculturale, eleggendo a protagonista la pizza. Ambasciatrice di italianità, artigianalità e umanità

fonte: Fuori Magazine NEWS
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1296 min. (tempo di lettura)

Pizza with courgette flowers from Enzo Coccia


Fiori di zucca is a pizza that has always marked the arrival of the summer. Fresh, tasty, delicate, it surely was one of the most popular pizzas in the recent months at Enzo Coccia's La Notizia in Naples...

fonte: Identità di Pizza (En)
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291 min. (tempo di lettura)

La pizza coi fiori di zucca di Enzo Coccia


La Fiori di zucca è una pizza che da sempre segna l’arrivo della bella stagione. Fresca, saporita e delicata al palato è stata sicuramente una delle pizze più richieste in questi ultii mesi a La Notizia del maestro Enzo Coccia, a Napoli...

fonte: Identità di Pizza
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313 min. (tempo di lettura)

Come cambia il dessert in pizzeria...


Sorprendere i clienti con un fine pasto memorabile, forse, è una delle sfide più difficili che i pizzaioli moderni debbano affrontare...

fonte: Gambero Rosso NEWS
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577 min. (tempo di lettura)

Riaperte le pizzerie campane Termoscanner e distanziamenti


Countdown a zero anche in Campania e giovedì 21 maggio, i ristoranti e le pizzerie hanno riattivato il servizio di sala. Siamo a Macerata Campania, borgo di profonde tradizioni agricole, a circa metà strada tra Caserta e Capua...
 

fonte: Italia a Tavola NEWS
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945 min. (tempo di lettura)

Riaprono le pizzerie, parola ai pizzaioli: Luca Doro


In questi giorni tante pizzerie della provincia di Caserta, patria della nuova stagione della pizza,  hanno lavorato  per rendere i propri locali adeguati alle nuove capienze per l’emergenza Covid in Fase 2...

fonte: Campania Slow NEWS
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349 min. (tempo di lettura)

CARANNANTE E DORO IN IDENTITÀ E PIZZA STELLATA


Lunedì 24 Febbraio alle 20.00 la Pizzeria Doro Gourmet in Via Trieste 54 a Macerata Campania ( Ce) ospita lo Chef Stellato Angelo Carannante del ristorante Caracol di Bacoli, per una serata a quattro mani con il Pizzaiolo Luca Doro.
 

fonte: La Buona Tavola NEWS
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706 min. (tempo di lettura)

La pizza gourmet a Macerata Campana alla Pizzeria Doro Gourmet


A Macerata Campania, in provincia di Caserta, le celebrazioni in onore di Sant’Antonio Abate, antico protettore degli animali e dei campi e, dunque dei fornai, sono legate a doppio filo con la tradizione che, da secoli, mescola religiosità, culto del Santo e storico folklore popolare...

fonte: Turismo del Gusto NEWS
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795 min. (tempo di lettura)

LA LOCANDA DEI FEUDI 2.0


"Una serata tra cugini, grandi e piccoli, è un’ottima occasione per provare una nuova #pizzeria...
 

fonte: Vita da Sani NEWS
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220 min. (tempo di lettura)

Panettone al cioccolato, la sfida di Tramontano


Con il panettone Gran Caramélia, con cioccolato Valrhona Caramélia e noci pecan, Angelo Mattia Tramontano, pasticciere del Gran Caffè Napoli di Castellammare di Stabia, si è aggiudicato a Parma il premio per il panettone innovativo nell’ottava edizione della “Tenzone del Panettone”...

fonte: Identità Dolce
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471 min. (tempo di lettura)

Identità Milano 2020, vi raccontiamo il programma completo


"Il senso di responsabilità" è il tema scelto questa volta da Paolo Marchi, che di Identità Milano è ideatore e curatore: un fil rouge che percorrerà tutta la kermesse e che avrà il suo sviluppo soprattutto nella sala Auditorium, durante tutti e tre i giorni...

fonte: Identità Golose NEWS
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2050 min. (tempo di lettura)

Doro Gourmet, quando le pizze raccontano


"Nel nostro percorso sulla pizza contemporanea abbiamo incontrato questa realtà che è stata presente a Golosaria Milano all'interno dei Petra Lab, dove Luca ha presentato la sua Pizzellessa...

fonte: Il Golosario NEWS
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1042 min. (tempo di lettura)

I migliori panettoni tradizionali del Natale 2019 (secondo noi)


Il sapore dolce del Natale è il panettone, re indiscusso delle festività. Oltre 12 milioni di famiglie italiane lo consumano durante le feste, lasciandosi avvolgere dai profumi di canditi e uvette abbracciate in un ricco impasto a base di farina, lievito madre, burro e vaniglia...

fonte: Repubblica NEWS
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1765 min. (tempo di lettura)

NOCERA. WIP: LÌ DOVE IL GUSTO DIVENTA ECCELLENZA…A KM0


Al WIP Burger & Pizza la parola d’ordine è una sola: km0. I due proprietari, Domenico Fortino e Lorenzo Oliva, da anni continuano la loro avventura alla ricerca dei prodotti del territorio sarnese-nocerino nonché salernitano per offrire ai loro clienti piatti che raccontano la loro terra d’origine...

fonte: Il Giornale di Salerno NEWS
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294 min. (tempo di lettura)

Pizza Awards Italia 2019: gli Oscar della Pizza Italiana


Ci siamo! Mancano ormai meno di due settimane all’assegnazione dei Pizza Awards Italia 2019, il premio dedicato alle migliori pizze e pizzerie d’Italia che si terrà lunedì 11 novembre, dalle 15:00 alle 17:00...

fonte: Mangia e Bevi NEWS
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545 min. (tempo di lettura)

Donne di Pizza Donne di Cuore a Golosaria


Lunedì 28 ottobre alle ore 15.30 all’interno del Petra Lab di Molino Quaglia, in cui la farina è assoluta protagonista, Giovanna Baratella, Enrica Causa e Marina Orlandi – in rappresentanza della squadra – si dedicheranno alla preparazione di due impasti differenti...

fonte: Cook Magazine NEWS
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403 min. (tempo di lettura)

Golosaria Milano: che cibo che fa


Il cibo cambia. E ci cambia. Perché oggi più che mai siamo quello che mangiamo. Il cibo si salda sempre più alla terra e noi ci leghiamo a quella filiera che va dall’agricoltura alla bottega...

fonte: Fuori Magazine
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2320 min. (tempo di lettura)

Tre pizze da urlo. Sono di Martucci, a Caserta


Letteralmente folgorati a Caserta, mentre eravamo sulla via di casa direzione Nord, siamo qui a celebrare com'è giusto - anzi doveroso - innanzi tutto la straordinaria arte di Francesco Martucci al suo I Masanielli...
 

fonte: Identità di Pizza
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299 min. (tempo di lettura)

Ciro Oliva: la pizza è alta cucina


Erede designato di un locale di tradizione - “Qui da noi la pizza si fa dal 1951”-, Ciro Oliva ha le idee chiare sulla direzione in cui andare, oltre a una passione autentica per le lievitazioni...
 

fonte: Identità di Pizza
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411 min. (tempo di lettura)

PIZZA CHEF IN 5 SENSI: GENNARO BATTILORO


Per ogni chef che realizza il suo top menù, cucinare è un’esperienza sensoriale. Tutti e 5 i sensi – vista, udito, gusto, tatto e olfatto – vengono coinvolti nella percezione del cibo...
 

fonte: Cool Mag NEWS
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701 min. (tempo di lettura)

MICA PIZZA E FICHI


Dal 19 ottobre ogni sabato alle 12.20 arriva su La7 Mica pizza e fichi, il nuovo format dedicato a uno dei simboli dell’identità culturale italiana e tra i cibi più noti, amati e celebrati nel mondo: la pizza.

fonte: LA7 NEWS
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1516 min. (tempo di lettura)

Donne di pizza, donne dal cuore green


Sette polo rosse in campo verde. Sette cuori su un green. Quello del Golf Club Frassanelle di Rovolon, in provincia di Padova. Immerso nel Parco Regionale dei Colli Euganei...

fonte: Fuori Magazine NEWS
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1087 min. (tempo di lettura)

Who’s Francesco Martucci, the other number one


The ex aequo award that has Franco Pepe and Francesco Martucci share the top of the 50 Top Pizza list is perhaps not appreciated by everyone, but it does give a clear picture of how things are...

fonte: Identità di Pizza (En)
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497 min. (tempo di lettura)

Franco Pepe: we need new roles in the pizzeria


After one of the evening events that featured him and his pizza at Identità Golose Milano, Franco Pepe told us that the recent evolution of pizzerias – from a basic venture to a truly "specialised restaurant", with a structured offer – also implies the definition and the development of new, specific careers...

fonte: Identità di Pizza (En)
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305 min. (tempo di lettura)

Il Segreto di Pulcinella? Nelle pizze di Bove


Qual è il segreto di Pulcinella? La pizza di Giuseppe Bove riesce ad attirare un bel po’ di persone che arrivano da tutta la Campania a Montesarchio, nella provincia di Benevento...
 

fonte: Identità di Pizza
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296 min. (tempo di lettura)

Chi è Francesco Martucci, l'altro numero uno


L'ex aequo che vede Franco Pepe e Francesco Martucci condividere il gradino più altro del podio della classifica 50 Top Pizza sarà forse non gradito a tutti ma fotografa in maniera nitida lo stato dei fatti...

fonte: Identità di Pizza
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453 min. (tempo di lettura)

Franco Pepe: servono nuove figure in pizzeria


Ci dice Franco Pepe, a margine delle tre serate che hanno visto lui e la sua pizza protagonisti a Identità Golose Milano, che l'evoluzione recente delle pizzerie - da locale basic a vero e proprio "ristorante specializzato", con una proposta articolata - comporta anche la definizione e lo sviluppo di nuove figure professionali, appositamente dedicate...

fonte: Identità di Pizza
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302 min. (tempo di lettura)

Il miracolo della Maison Manilia


C’è un dolce motivo dietro il via vai all’uscita "Padula Buonabitacolo" dell’Autostrada del Mediterraneo, che altro non è che l’antica Salerno-Reggio Calabria. Si chiama Maison Manilia (via Cesare Battisti 24, Montesano Scalo, Salerno. Tel. 349 5605444) ed è la pasticceria del pluripremiato Givseppe Manilia...

fonte: Identità Dolce
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563 min. (tempo di lettura)

“Fermento Brew Inn”, il pub di Fisciano


Il campus universitario di Salerno, costruito nella Valle dell’Irno, ha di fatto popolato di giovani studenti alcuni comuni di questo territorio, tra cui Baronissi, Mercato San Severino e Fisciano...


fonte: Roma NEWS
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360 min. (tempo di lettura)

Serata sushi al Leonardo’s: le nostre impressioni


Ieri sera al Leonardo’s di San Lazzaro ha avuto luogo una serata sushi. “Sushi cooking show”, per essere precisi. Come al solito il proprietario Vincenzo Pisacane è stato un pioniere...

fonte: La Voce di Agerola NEWS
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339 min. (tempo di lettura)

A Parma lo show dei Maestri del Lievito Madre


L'estate si colora dei profumi e dei sapori del più famoso lievitato italiano con l'evento più importante del mondo dedicato al panettone: torna a Parma la Notte dei Maestri del Lievito Madre, in scena il 22 luglio...

fonte: Cucine d'Italia NEWS
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822 min. (tempo di lettura)

DOPPIO APPUNTAMENTO CON DUE GRANDI CHEF DELLA PIZZA


Giovedì 30 Maggio alle ore 20.00, presso la PizzaGourmet del pizzachef Giuseppe Vesi sita in Via Francesco Caracciolo, 13 (NA), si terrà il girone di ritorno dell’evento Legami di Pizza organizzato da La Buona Tavola, magazine diretto dal giornalista enogastronomico Renato Rocco...

fonte: Comunicare Senza Frontiere NEWS
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388 min. (tempo di lettura)

Ristorante Falernum : La zuppa di cozze del Giovedì Santo, must tutto napoletano


Una tradizione tutta napoletana quella della zuppa di cozze del Giovedì Santo con le tipiche freselle e la salsa forte di pomodoro e peperoncino, una delle prelibatezze della tradizione partenopea che si preparano il Giovedì e il Venerdì Santo (per i credenti sono due giorni in cui il pesce sostituisce la carne).

fonte: Le regole dell'eccellenza NEWS
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528 min. (tempo di lettura)

Pizzeria Prisco Pizza&Spirits, Boscotrecase


Cambia il nome, ma la gestione è sempre la stessa. Quella che una volta era nota come Pizzeria Lucignolo dei Fratelli Prisco di Boscotrecase, adesso si chiama Pizzeria Prisco Pizza&Spirits...

fonte: Agrodolce NEWS
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384 min. (tempo di lettura)

Tre Farine, a Caserta un’oasi di classe e gusto


Locale ricercato, adatto ad ogni tipo di esigenza e clientela, attento al benessere in tavola e nel pernottamento, il Ristorante-Pizzeria Tre Farine a Caserta, offre buon gusto, innovazione e relax.

fonte: Cibiamo Napoli NEWS
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309 min. (tempo di lettura)

LA LOCANDA DEI FEUDI 2.0


In un piccolo locale è pronto ad accogliervi il grande estro del giovane Francesco Capece...

fonte: Alleanza Slow Food NEWS
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256 min. (tempo di lettura)

Torna Bread Religion


Torna Bread Religion, il percorso itinerante che vede protagonista il panino imbottito italiano in chiave “gourmet”.

fonte: Pastry Magazine NEWS
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1287 min. (tempo di lettura)

3Voglie, research and novelties, and a heart in Battipaglia


On one hand, there’s the desire to continue to experiment and to find new roads, even by adding different influences and processes; on the other, there’s the connection with one’s roots and territory, enhancing the history, the products and places...

fonte: Identità di Pizza (En)
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507 min. (tempo di lettura)

Tutto Pizza - quando le strade della pizza si incontrano


Si è aperta lunedì 20 e andrà avanti fino al 22 alla Mostra d’Oltremare di Napoli la quarta edizione di Tutto Pizza  la fiera internazionale dedicata agli operatori del settore Ho.Re.Ca specializzati nel ramo pizzeria...
 

fonte: Il Golosario NEWS
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899 min. (tempo di lettura)
 

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