Qui, turisti e non possono acquistare prodotti agroalimentari di qualità provenienti dalle 8 regioni del Meridione d’Italia oppure bellissime ceramiche artistiche. È proprio all’interno di questo negozio, ma anche al suo esterno, che nasce pochi mesi fa Più Sud, pizzeria strettamente collegata al Sant’Angelo Luxury Resort, hotel 5 stelle lusso con ospitalità diffusa nella zona più suggestiva della città, appunto il Sasso Caveoso.

“Più Sud” ha il forno, il banco e alcuni tavoli nell’interno del locale, ma nella bella stagione ha una settantina di coperti all’esterno in un ambiente informale ma di grande suggestione incastonato tra i Sassi. Matera è città molto calda di giorno, ma la sera le temperature sono sempre più piacevoli ed è bello poter assaporare un’ottima pizza all’esterno di un posto così particolare.

Vincenzo Palermo è il giovane maestro pizzaiolo di “Più Sud”, che vanta importanti esperienze negli Stati Uniti, a Dubai e in Russia, ha lavorato per Eataly e, nelle sue pizze si fondono lievitazioni perfette e ingredienti di qualità, in un’armonia di abbinamenti sia tradizionali che innovativi, mai banali.

Lo scorso 20 giugno, come primo appuntamento di un ricco programma di collaborazioni, Più Sud ha ospitato Angelo Rumolo, decimo classificato nella 50 Top Pizza Italia e 3 spicchi Gambero Rosso, titolare della pizzeria Le Grotticelle di Caggiano (Sa). Rumolo si distingue per l’utilizzo delle erbe spontanee della sua zona che riporta nelle sue innovativei pizze, caratteristica che gli ha fatto meritare l’ambito Premio Forno Verde per la Sostenibilità. Inutile dire che la serata a quattro mani ha visto i due maestri avvicendarsi in preparazioni di altissimo livello, deliziando i fortunati avventori della serata.

Impasti di altissimo livello, con lievitazioni calibrate alla perfezione hanno fatto da base alle pizze servite ai tavoli, in quella che è stata una prima serata di una serie di appuntamenti...


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Redazione The Cube Magazine
fonte: https://www.thecubemagazine.com/2023/06/25/piu-sud-a-matera-la-pizza-e-dautore/

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