Vittorio, stesso spirito di iniziativa del nonno di cui porta il nome, ha le idee molto chiare su quello che sta facendo oggi e su quello che vorrà fare in futuro. Basti pensare che il suo modello organizzativo è McDonald’s e il suo obiettivo è quello di realizzare, nel corso degli anni, una rete capillare di locali come quella della catena americana, con una offerta di qualità e soprattutto con una impronta italiana.

Attualmente Mamà è un format che con le sue differenti proposte, Mamà Burger Passion e Mamà Pizza Passion, conta tre locali già aperti, due a Santa Maria Capua Vetere e uno a Gaeta, una nuova apertura programmata nelle prossime settimane nel centro della città di Caserta, due progetti già avviati tra Pompei e Salerno e tante idee che aspettano solo di essere realizzate, insieme a quei sogni di cui parlavamo prima, tra cui addirittura un laboratorio tutto suo nel quale realizzare tutto quello che serve nei suoi locali, dal pane alle patatine fritte.

Vittorio arriva dal mondo della panificazione, la famiglia paterna è una storica famiglia di panificatori della zona, il papà con il suo pane ha vinto premi in Italia e all’estero, il nonno Vittorio aveva aperto panetterie in tutta la provincia di Caserta.

Ed è proprio dall’amore per l’arte bianca che nasce l’interesse di Vittorio per il mondo del food, per le farine e gli impasti che ancora oggi cura personalmente.

Vittorio fa esperienza nei forni di famiglia ma poi per la sua giovane età, la sua voglia di fare e quell’ambizione senza la quale non si va mai molto lontano, decide di lanciarsi nel mondo della carne, sua personale passione, e nel 2017 apre a Santa Maria Capua Vetere il suo primo locale, Mamà Burger Passion, una hamburgeria “moderna” che partendo dalla moda dilagante del FoodPorn si lancia nella sfida di abbinare questa sorta di cibo “voyeristico” alla qualità delle materie prime...


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Anna Orlando
fonte: https://www.foodmakers.it/mama-il-sogno-di-vittorio/

Locale segnalato da Petra (ndr)

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