Abbiamo individuato alcuni locali dove suggeriamo di mangiare nel 2019. Perché sono nuovi o aperti da un paio d’anni, profondamente rinnovati nell’ambiente, nella cucina o nella gestione, guidati da giovani o che hanno vissuto da poco cambi generazionali che li hanno rivoluzionati. Insomma buone tavole (non necessariamente solo “creative”, ma anche ottime trattorie o locali etnici) consigliate a chi è in cerca di novità e vuole anche bere bene.

Balik

Balik in turco significa pesce, ma non siamo in un seafood restaurant di Istanbul, bensì in un nuovo locale nel cuore di Torino che sforna pizze gourmet e fishburger.

Il nome è preso in prestito dal brand dell’omonimo salmone affumicato che le leggende fanno discendere dalla corte dello zar di Russia.

L’idea è venuta a Massimo Palumbo, ex Gusto Madre, e vede negli impasti lievitati a regola d’arte, realizzati in tre diverse formule, e negli ingredienti delle farciture di primissima qualità la sua forza.

Tutto è concepito con gusto estetico, dal locale con forni a vista, alla presentazione dei cibi, molto curata.

Ottimi il thunnus burger e quello di polpo con olive taggiasche.

Le pizze gourmet sono “nuvole” benedette con acciughe del Cantabrico, extravergine d’oliva di Coppini, pomodori biologici di Petrilli.

La carta dei vini raccoglie 25 etichette di piccoli produttori bio e le Birre del Borgo e di Canediguerra.


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Chef Kumalé
fonte: https://www.civiltadelbere.com/cenare-a-torino-le-nuove-mete-gastronomiche/

Foto da pagina Facebook (ndr)

Locale segnalato da Petra (ndr)

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