Sarà per quell’ambiente tra il “retrò” e il “raccolto”, sarà per un’anima fortemente campana e orgogliosamente casertana. Risulta comunque difficile non sentirsi immediatamente abbracciati da questa pizzeria dalle dimensioni volutamente contenute.

Decimo Scalo è un localino piccolo, minimal nei toni semplici del bianco, con delle belle foto di Vittorio e della sua famiglia alle pareti.

Partiamo un attimo dall’insegna. ‘ scalo ‘ sta a significare punto di partenza e punto di arrivo, ma nel nostro caso è un punto di partenza e mai di arrivo… dal quale non si va più via.

Al vertice dell’ attività, come dicevamo, c’è Vittorio Vespignani. Da adolescente lavorava in pizzeria come cameriere. A fine servizio chiedeva se erano avanzati dei panetti, per fare lui qualche pizza. Ha cominciato così, cercando di migliorarsi sempre. Rubando sonno ai giorni e restituendo sogno alla vita. Oggi la sua pizza è un prodotto vivo, pulsante.

La pizza da Decimo Scalo

In questa avventura al Decimo Scalo, Vittorio è accompagnato da sua moglie, Maria Domenica Paone, che chiama affettuosamente Mery.

Il menù di Decimo Scalo offre uno spaccato degli anni di ricerca e di gavetta di Vittorio. Spaziando tra tradizione pura, grandi classici, ispirazioni e creazioni frutto di una innata capacità di rendere “centrati” gli abbinamenti proposti...


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Redazione Pizza Tales
fonte: https://www.pizzatales.it/decimo-scalo-la-pizzeria-di-vittorio-vespignani/

Locale segnalato da Petra (ndr)

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