Il rispetto per la natura e per i produttori del nostro territorio si rivela una scelta vincente sia all’assaggio sia come punto fermo di una filosofia healthy.

Come da Bioesserì, dove a tavola va in scena la sostenibilità, grazie all’impiego di materie prime rigorosamente biologiche. Nei due ristoranti di Milano (Brera e Porta Nuova) la pizza è bio, preparata con impasti di farine macinate a pietra, lievitati naturalmente per 72 ore.

Ce ne sono quattro tipi diversi, gluten free compreso, da scegliere come base per una Napoli con pomodoro pelato, fiordilatte, alici, olive, origano e olio EVO oppure una Cosacca con pomodoro conciato, basilico, pecorino romano e olio EVO.

Da provare la Identità, semplice con la sua mozzarella di bufala accostata a una salsa pachino e pecorino, mentre la Parmigiana parla siciliano con un tocco di affumicato dato dalla bufala.


Penelope Vaglini
fonte: https://www.lofficielitalia.com/food/5-tendenze-pizza-per-l-autunno?

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