(via Bargoni 10/18, Roma. Tel. +39 327 4137031), vicino a Trastevere, dove il talentuoso pizzaiolo proporrà la “sua” interpretazione della pizza italiana e i famosi fritti romani (oltre ai dolci di Patrizi, nota pasticceria di Fiumicino). 

Il giovane Seu si dividerà tra il Mercato Centrale la mattina e il suo primo locale da cinque vetrate la sera. Circa 86 i posti a sedere, bancone compreso, e un forno a legna che sta bruciando da qualche mese.

Impasti con 48 ore di lievitazione e 80% di idratazione, un menu trimestrale e dunque stagionale che proporrà venti pizze, tra “I Classicismi”, “I Ricordi” e “Seu il mio pensiero”. 

Completano l’offerta 6 birre artigianali e circa 30 etichette di vini.

Tania Mauri
fonte: http://www.identitagolose.it/news/view.php?id=73

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