Ed infatti è proprio sul sapore che punta questo locale utilizzando prodotti naturali made in Italy, lievito madre a farine integrali macinate a pietra con l’obiettivo di elevare la pizza al livello di vero piatto gastronomico.

Incuriositi siamo andati a visitare il locale per carpire i segreti della loro pizza gourmet. E abbiamo scoperto che a differenza di quelle classiche, le pizze gourmet di Savô hanno un impasto composto da un 10% di farine integrali e soprattutto molta acqua.

L’impasto viene cotto da solo (con l’aggiunta del pomodoro o del formaggio in caso di pizza bianca) dopo 3 giorni di lievitazione naturale e infine condito con ingredienti di prima qualità. Il risultato è una pizza più voluminosa, croccante all’esterno e morbida al suo interno.

Anche le pizze classiche non sono da meno. In questo caso l’utilizzo di farine integrali è del 50% e la lievitazione di un giorno, risultano quindi più sottili ma comunque morbide all’interno.

In entrambi i casi questa attenzione alla lavorazione delle materie prime ci permette di gustare la nostra pizza saziandoci, ma senza sentirci appesantiti.

I prezzi delle gourmet sono un po’ sopra alla media. Vanno dalla più economica Giardino d’estate (14 euro) condita con pomodoro San Marzano DOP, Burrata DOP, verdure di stagione, insalatina croccante, pomodorini secchi e olive taggiasche; alla più costosa Baccalà (21 euro) pizza bianca con Fior di latte DOP, medaglione di baccalà, misticanza, pera disidratata, emulsione di lime e salsa di lamponi.

Atmosfera piacevole, gentilezza e preparazione dei ragazzi che ci lavorano sono un valore aggiunto. Il locale ha anche un arredamento moderno e accogliente con il piano da lavoro dei pizzaioli a vista, luci colorate e anche qualche tocco marinaresco in omaggio alla città.

Elemento decisamente a favore è la possibilità di usufruire gratuitamente del parcheggio del NH Marina Hotel, con il quale la pizzeria è convenzionata.


Elisa Orsi
fonte: https://www.puntarellarossa.it/2016/06/13/savo-genova-pizza-gourmet-vicino-acquario/

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