In un antico fienile con un grande giardino esterno trasformato in suggestivo e ampio locale, perfetto per grandi tavolate con gli amici. Tutto ruota intorno alla socialità.

«Il nome Manforte – spiega Fabrizio Marcucci, uno dei soci - è stato scelto sia perché conteneva il suffisso "man", che richiama il fatto che da noi si mangia principalmente con le mani, sia perché "darsi manforte” è uno degli aspetti più belli della socialità, concetto per noi fondamentale».

Proposte gastronomica ampia - pizze, bruschette, hamburger e cucina gluten free - ognuna con la propria cucina, i propri spazi ben organizzati e moderne attrezzature che garantiscono un lavoro ottimale ed efficiente (molto importante quando si ha la capacità di circa 800 posti a sedere…).

La pizza è "social", tonda, del diametro di circa mezzo metro, cotta nel forno a legna ma su una teglia che viene posta direttamente sulla brace. Croccante, non troppo alta ma neanche sottile, è lievitata naturalmente e viene servita già tagliata per essere condivise tra più persone.

Belle da vedere ma anche buone da mangiare. Ci sono le "rosse", come la Bufalina con pomodori pelati, mozzarella di bufala e pomodori ciliegino, o la Mar-forte, con pomodori pelati, olive taggiasche, acciughe e peperoncino piccante;

poi le "bianche", come la Paesana con fior di latte, provola affumicata fusa e pancetta croccante, e la Fiori per alice, a base di fior di latte, fiori di zucca e filetti interi di alici.

Tania Mauri
fonte: http://www.identitagolose.it/news/view.php?id=56

Leggi il testo integrale nel link FONTE (qui sopra)