Roberta Esposito, rinomata pizzaiola premiata con tre spicchi Gambero Rosso per la sua pizzeria di famiglia La Contrada ad Aversa, descrive la sua pizza come “elegante e decisa”...
Campana doc, Roberta Esposito, ha la ristorazione e la passione per le cose buone nel sangue, ma inizia ad impastare quasi per gioco nel ristorante dei suoi genitori; un gioco serio al punto da spingerla ad affermare «voglio fare la pizza»...
La tradizione della pizzaiola campana Roberta Esposito conquista la capitale, portando con sé le sue autentiche pizze del territorio.
Roberta Esposito. Da La Contrada di Aversa a Roma, dove ha appena tirato su la saracinesca di Marita, nuovissima pizzeria gourmet nel cuore della movida capitolina
Asso dell’arte bianca italiana, la pizzaiola Roberta Esposito (La Contrada, Aversa) finalmente approda a Roma...
Apre Elysium con Migliorelli e Tafuri, novità nel mondo della pizza: sfornerà napoletane contemporanee che ammiccano anche alla scrocchiarella romana. Avrà il sapore e farà il suono del buon pane, assicurano i due. Apertura a metà mese
La chiamano torteria, perché a parte qualche crostata e biscotto, qui tutto ruota attorno a un’unica stella: la torta Mimosa, la specialità di Adelmo Renzi, reatino doc che ha reso il dolce della festa della donna una specialità della Sabina.
Se Venezia s'inchina a Marco Polo, di cui ricorrono i 700 anni dalla scomparsa, Viareggio risponde con i suoi carri ironici e allegorici...
Dopo il successo della prima storica sede a Frosinone, la pasticceria Dolcemascolo arriva nella capitale: in viale Giuseppe Mazzini, a breve distanza da Piazza Mazzini...
Per questa fortunata famiglia di pasticceri è tornato il momento di riconquistare la capitale con una visione giovane e rinnovata di un business senza tempo
Una storia dolce, portata avanti da tre generazioni di pasticceri che da oltre sessant'anni trasformano e selezionano le materie prime per trasformarle in torte, pasticcini e altri manicaretti d'autore in quel di Frosinone...
Nei giorni scorsi, l’azienda nazionale Farina Petra ha avviato una semina nella Piana Reatina attraverso la quale sperimenterà una serie di varietà legate al territorio, nell’ottica della possibilità di ulteriori e importanti investimenti negli anni a venire.
Si è chiusa la 18ª edizione dell’unico simposio tecnico sulla pizza contemporanea in Italia
Sono Emiliano Aureli de “La Taverna dei Corsari” (Montopoli di Sabina) e Christian Aureli de “La Mimosa” (Poggio Mirteto) i professionisti del Lazio che hanno preso parte alla diciottesima edizione di PizzaUp®...
Matteo Dolcemascolo: le novità del nuovo negozio nel quartiere Prati, tra veneziane con l'impasto del panettone, l'inedita pasticceria vegetale, pizza in teglia e specialty coffee.
“Noi torniamo a casa, come si suol dire”. Esordisce così Simone Dolcemascolo, fratello del pluripremiato Matteo che in pochi anni si è affermato tra i giovani pasticceri più apprezzati in Italia...
È passato un anno dall’arrivo di Chef Matteo Lo Iacono da Dazio e il lavoro, attuato in totale sinergia con la brigata, ha portato il team a centrare ancor di più e in pochissimo tempo il concept di pizzeria “gourmet”.
Un bar con caffè, vini, cucina e pasticceria, bottega e ambasciata delle migliori produzioni della Ciociaria. Per la prima volta Dolcemascolo apre un punto vendita fuori da Frosinone
Buone farine Petra e controllo delle temperature sono tra i consigli di Matteo Dolcemascolo per realizzare in casa, senza farsi tradire dal clima instabile di primavera, una colomba pasquale che merita di essere trattata come un buon vino
Dazio, il progetto gastronomico di Federico Del Moro e Federico Coniglio che unisce ristorazione e ricettività in Via Nomentana a Roma, continua a coniugare alla perfezione pizzeria e cucina di qualità portando in tavola l’esaltazione della creatività in cucina su base pizza (contemporanea)...
Dazio, il progetto gastronomico di Federico Del Moro e Federico Coniglio che unisce ristorazione e ricettività in Via Nomentana, continua a coniugare alla perfezione pizzeria e cucina di qualità portando in tavola l’esaltazione della creatività in cucina su base pizza (contemporanea)...
A Grotte Santo Stefano, una frazione del comune di Viterbo, immerso nella campagna della Tuscia, c’è l’agriristorante ma anche agripizzeria, Il Casaletto...
Dalla Pasticceria Dolcemascolo di Frosinone, la storia di una famiglia che ha saputo far nascere dalla paziente lentezza della pasticceria artigianale un'impresa che corre veloce
Simone Dolcemascolo, che guida l’azienda insieme con il fratello Matteo, racconta la sua formula perfetta: abbinare il ritmo lento della produzione dei lieviti natalizi alla velocità delle spedizioni, che raggiungono i palati esigenti di ogni parte del Paese...
Un primo negozio a Rieti in Piazza Oberdan aperto dopo varie vicissitudini ed ora un altro in uno dei quartieri più belli di Roma a ridosso di piazza Cola di Rienzo
L’Alta Pasticceria Dolcemascolo è stata selezionata nuovamente in rappresentanza del Lazio per la prestigiosa manifestazione “Terra Madre Salone del Gusto”, fiera biennale enogastronomica con parte dedicata al presidio Slow Food...
La mimosa di Adelmo: immaginata e realizzata da Adelmo Renzi nel 1962 per un concorso di pasticceria che lo portò dalla sua Rieti a Sanremo...
Baccio e i gradini ha aperto a Roma da pochi mesi e già si merita questa bella recensione: il menu, i prezzi, le pizze da provare e tutto quello che c'è da sapere prima di andarci.
Gli amanti della buona pizza hanno un nuovo indirizzo da segnare in agenda: Baccio e i gradini è la novità del quartiere Aventino a Roma...
Il quartiere Aventino si arricchisce di un nuova pizzeria con forno. Si tratta di Baccio e i gradini, situato in via della Piramide Cestia 25
Di recente ha aperto i battenti una pizzeria lungo il viale della Piramide Cestia. Il nome, Baccio e i gradini, potrebbe sfuggire alla memoria, ma è solo un tocco di eccentricità in questa straordinaria attività
Una classifica più difficile del solito da stilare, perché il testa a testa è stato incalzante: pochi centesimi di punto separano alcuni campioni da altri...
Maria Rosaria, tirando fuori foto dall’album di famiglia, rivelando ricordi e aneddoti, e sottolineando dettagli preziosi relativi alle proposte dolciarie e all’arredamento della torteria, racconta la storia di suo padre Adelmo, campione di eccellenza e visionarietà nell’ambito della ristorazione del territorio e non solo
La pizzeria Al 384, altro non è che un riferimento al numero civico dell’indirizzo. Quel “384” di Via delle Medaglie d’Oro in zona Balduina a Roma. Lì dove ha trovato casa la pizza di Roberto Ferrone...
Spigoloso. È l’aggettivo che usa per sé, e pure per qualcuna delle sue pizze, Pier Daniele Seu di Seu Pizza Illuminati di Roma nella sua lezione "Il futuro è oltre". Pizzaiolo dell’anno per la Guida Identità Golose 2022, Seu non le manda a dire. A nessuno...
Pier Daniele Seu: le nuove pizze sono espressione del suo costante desiderio di mettersi in gioco...
Fuori dai circuiti gourmet, un luogo a Viterbo sta facendo la sua rivoluzione contadina, a suon di impegno e riflessioni. Si tratta del Casaletto, che oggi aggiunge alla sua offerta, anche quella di una nuova pizza. Il Padellino Agricolo
Opinione: "Spiazzo è un'ottima referenza per la pizza e per i fritti a Roma. In particolare la suggeriamo per chi abbia voglia di allargare gli orizzonti nella propria conoscenza dell'argomento e per chi sia in gruppi numerosi che hanno voglia di provare tanti gusti diversi. Esecuzione ottimale, anche tutto il resto non lascia delusi".
Eight speakers what with great masters and young talents, for six lessons on Monday 27th September. An evergreen of Identità Milano returns, in partnership with Petra® Molino Quaglia
Luca Pezzetta, chef pizzaiolo dell’Osteria di Birra del Borgo (Roma), è un amante della tradizione che scandaglia e rinfresca, così da aggiungere sempre un tocco innovativo di gran gusto, adattando la conoscenza del classico alla creatività delle sue mani...
In via delle Medaglie d'Oro al 384, zona Balduina, c'è una pizzeria molto graziosa e veramente buonissima. Pochi tavoli nel curato e riservato dehor, spazioso l'interno dall'arredamento semplice, chiaro e moderno. Un'accoglienza sorridente e affabile di chi sa il proprio mestiere e lo fa con dedizione...
L'Antisupplì di Luca Pezzetta dell'Osteria di Birra del Borgo (Roma): un'idea di fine pasto che riprende il fritto più amato dal popolo romano, questa volta in versione dolce
È passato meno di un mese dalla sua apertura, era il 20 gennaio, e i proprietari Simone Rosati, Matteo Rapisarda e Fabrizio Ricci stentano ancora a credere quanto amore sappia dimostrare questo quartiere...
Il Mid Sunday Lunch è la nuova proposta che Spiazzo - pizzeria del Patron e pizzaiolo Alessio Mattaccini - dedica al pranzo della domenica...
Nelle scorse settimane abbiamo assaggiato alcune decine di Club, ecco quelli che ci hanno entusiasmato di più, a cui abbiamo cercato di abbinare il calice ideale...
Un volume. Una serie digital. E un programma in tivù. Il progetto capitanato da Tinto si fa crossmediale e multiculturale, eleggendo a protagonista la pizza. Ambasciatrice di italianità, artigianalità e umanità
"Identità di pane e di pizza", the section dedicated to bread, dough, and toppings, returns in Milan to build a new future in this field which portrays Italy's identity
I relatori di Identità di Pane e di Pizza, 16 mestri della pizza sotto i riflettori, per otto lezioni ad alto tasso di interesse, che copriranno l'intera giornata di lunedì 26 ottobre in sala Blu 2 del MiCo di Milano, il tutto come sempre in collaborazione con Petra® Molino Quaglia.
Pizzaiolo, panificatore, ma soprattutto sperimentatore d’impasti o, come direbbe Massimiliano Prete, un “lievitista”: Luca Pezzetta ha ricominciato a lavorare a pieno ritmo a L’Osteria di Birra del Borgo di Roma...
La Pizza 24 ore vicovarese nella versione di Antonio Ziantoni, premio "Sorpresa dell'anno" per la Guida Identità Golose 2020
È ricettamania. Con l’obbligo di restare a casa e la scusa di far passare il tempo, malgrado lo smart working, gli italiani si sono scoperti cucinieri, pizzaioli e panettieri...
Aspettando Identità Golose, waiting for Identità Golose was the dinner event organised in Rome a couple of weeks ago, a sort of preview before the Congress was postponed...
Quando la pizza italiana contemporanea sposa la cultura gastronomica tradizionale e territoriale...
Bosco, Padoan, Pepe e Pezzetta protagonisti all'hub della gastronomia, durante l'ultima sera prima della sosta forzata...
Aspettando Identità Golose, si chiamava l'altra sera la serata organizzata a Roma, una specie di anteprima quando ancora il rinvio del congresso non era alle porte...
Una squadra di 12 ragazzi, 3 addetti alla gestione dei lieviti e 4 in cucina, che inizia la giornata alle 5,30 e la conclude con il turno serale oltre la mezzanotte, 7 giorni su 7. Numeri che raccontano un’attività in grande fermento e ritmi di lavoro serrati...
La giornata dedicata agli innamorati è anche il momento migliore per condividere insieme alla propria metà un dessert: ecco alcune idee per concedersi una dolce coccola anche a tavola...
Marzo è un mese importante, speciale, per Identità Golose. Anche quest'anno, infatti, a marzo - e in particolare da sabato 7 a lunedì 9 - si terrà il Congresso milanese di Identità, arrivato alla sua sedicesima edizione
All’ultima edizione di PizzaUp anche l’immagine ha svolto il suo ruolo da protagonista...
Sabato 7 dicembre 2019 è tornato l’appuntamento con il Maritozzo Day...
Al principio è stato papà Massimo a scommettere sulla provincia. Da Roma dove lavorava come dipendente, trent’anni fa si spostò a Frosinone per aprire la sua pasticceria battezzata col suo cognome Dolcemascolo...
"Il senso di responsabilità" è il tema scelto questa volta da Paolo Marchi, che di Identità Milano è ideatore e curatore: un fil rouge che percorrerà tutta la kermesse e che avrà il suo sviluppo soprattutto nella sala Auditorium, durante tutti e tre i giorni...
Dal 19 ottobre ogni sabato alle 12.10 arriva su La7 MICA PIZZA E FICHI, il nuovo format dedicato a uno dei simboli dell’identità culturale italiana, amato e celebrato nel mondo: la pizza. E la birra potrà finalmente dire la sua...
Si chiama Mica Pizza e Fichi ed è una trasmissione di 10 puntate dedicata al mondo della pizza, in cui finalmente anche il settore brassicolo potrà dire la sua..
Pizza Romana Day: lo scorso anno, la prima edizione dell’evento diffuso dedicato al “Roman pride” – con la celebrazione e la promozione della pizza tonda sottile e croccante, tipica della Capitale –Aveva avuto il merito di portare all’attenzione di addetti ai lavori e pubblico questa particolare tipologia, poco considerata al di fuori dei confini cittadini...
Non più soltanto ai fornelli: ora i vip entrano in pizzeria, con una missione: preparare una pizza di loro invenzione...
Dal 19 ottobre, il palinsesto culinario si arricchirà con un format del tutto diverso e nuovo:Mica Pizza e Fichi andrà in onda su La7 ogni sabato alle 12.20 e avrà come protagonista una coppia indissolubile, quella della pizza con la birra...
Dal 19 ottobre ogni sabato alle 12.20 arriva su La7 Mica pizza e fichi, il nuovo format dedicato a uno dei simboli dell’identità culturale italiana e tra i cibi più noti, amati e celebrati nel mondo: la pizza.
La location è suggestiva: Don Antò ha aperto nel dicembre del 2017 davanti alla cascata naturale di Isola del Liri (FR) all’interno di un palazzo storico del Settecento recentemente ristrutturato...
"No. Solitamente non scrivo di alberghi. Anche perché, come molti di voi sanno, ne possediamo uno, e quindi non commento né racconto quelli altrui. Ma stavolta ha deciso di fare un’eccezione...
Luca Pezzetta è uno dei giovani più promettenti a Roma nel settore della panificazione...
Nelle mani del giovane pizzaiolo Roberto Ferrone nessun passaggio viene lasciato al caso e ogni fase è sorretta da una mano esperta nonostante la giovanissima età...
Lucky for us, whether we’re vegetarian or not, gone are the days when the meat-free options in a pizzeria, or those that had no animal proteins at all, offered very few alternatives on top of the still delicious Marinara...
He was the first, ten years ago, to bring “gourmet pizza” to Rome – this was the most popular definition at the time, before it became abused and ill-used – offering very complex seasonings added to a light and fragrant dough...
È stato il primo, 10 anni fa, a portare nella Capitale la "pizza gourmet" – allora era questa la definizione più diffusa, prima che il termine diventasse abusato e fuorviante – proponendo condimenti molto elaborati che andavano a vestire un impasto leggero e fragrante...
Per fortuna di tutti noi, vegetariani e non, sono finiti i tempi in cui nei menu delle pizzerie le opzioni meat free o del tutto prive di proteine animali lasciavano poche alternative alla pur sempre buonissima Marinara...
Secondo l’immaginario collettivo, la cottura della pizza si restringe a tre ambiti: forno a legna, forno elettrico, friggitrice. Ogni metodo porta a un risultato completamente diverso, più o meno apprezzato in tutto il mondo...
