Già abbiamo avuto modo di raccontarvi la nostra scelta di utilizzare solo farine Petra, di Molino Quaglia, per le nostre farine.
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Per farvi testare meglio le nostre nuove farine, domani  abbiamo invitato il Pizzaiolo Luigi Acciaio per e la sua Pizza Gourmet. Tutta la giornata di domani 27 giugno 2015, potrete gustare le sue pizze.

Chi è Luigi Acciaio?

Quarantaquattrenne napoletano di stanza a Torino. Già il suo bisnonno faceva questo mestiere che si è tramandato di generazione in generazione sino ad arrivare a lui.

Trasferitosi da Torre Annunziata (Na) a Torino promuove  la pizza napoletana gourmet puntando su materie prime di altissima gamma e topping di qualità. Luigi Acciaio lavora utilizzando la biga e la farinaPetra 3e Petra 9del Molino Quaglia.

Nel suo menù, oltre alle pizze della tradizione, compaiono proposte nuove che vengono contaminate dalla stagionalità e dai prodotti tipici delle zone in cui si trova.

Ma tra le eccellenze di questo pizzaiolo che crede fermamente al fatto che questo lavoro vada scelto esclusivamente per passione e non solo per motivi economici, ci sono tre pizze davvero speciali:

quella al limone caratterizzata appunto dalla presenza del limone nell’impasto. Ha una lievitazione di trenta ore ed è guarnita con fiordilatte di Agerola, rucola, salmone, gamberetti e fettine di limone;

la Cetarese proposta con pomodoro del piennolo del Vesuvio, bufala dop e a scelta tonno, acciughe o sgombro di Cetara;

la pizza dolce invece realizzata con farina di cocco, di castagna, Petra 3 e infusi di tè nell’impasto su cui vengono aggiunti crema e frutti di bosco, mela cotta o cioccolata.

Di recente la famiglia Acciaio è anche diventata produttrice di verdura biologica come pomodori, scarola, friarielli o melanzane che saranno utilizzate come topping delle pizze nel locale torinese di prossima apertura.

Non vi resta altro che venire al lungomare domani a gustare la Pizza Gourmet di Luigi Acciaio. Magari poi ci dite anche che cosa ne pensate, no?


mcrosta
fonte: http://www.reginamargheritanapoli.it/luigi-acciaio-e-la-pizza-gourmet-da-regina-margherita/

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