Douze ans se sont écoulés depuis que nous avons décidé de donner une nouvelle identité à notre farine. La libérant ainsi de l'anonymat des autres produits vendus comme "poudre sans âme". Cette date signe le début d’un long chemin de sélection de blés et des contacts étroits avec le monde agricole. C’est une date importante, qui témoigne de l'éveil des cultures italiennes et du développement d’une technique de mouture innovative (augmented stone milling), utilisant les systèmes les plus avancés de nettoyage de grain et d'étalonnage de la farine. Mariage heureux pour apporter à votre table toute la richesse nutritionnelle des céréales et le goût intense du blé tendre, sans renoncer à la stabilité d'une farine moderne. Petra désigne aujourd'hui, à la fois, un système complet de produits, une école de formation, une communication sur ses principes, un service de recherche scientifique active, une organisation d'évènements et un réseau de partenaires. Tout un univers qui a pour ambition notre amélioration permanente, en respectant les principes du "régimes méditerranéen" et vous offrir le meilleur pour une alimentation, saine, savoureuse et authentique. Résultats obtenus grâce à une sélection rigoureuse des céréales adaptées au climat et la collaboration entre paysans, meuniers et artisans de la cuisine.
La naissance de Petra SRL nous a permis de redéfinir un nouveau cadre autour d'une riche tradition familiale et des avancées technologiques liées à la recherche. En créant la "Scuola del Molino" ("L'École du Moulin"), nous avons fait un pas de plus vers la connaissance approfondie de la farine. Elle est le premier centre intégré où les techniques d'empâtement sont étudiées et enseignées. Savoir qui est diffusé grâce aux réseaux sociaux, donnant vie aux expériences gastronomiques et culturelles sans précédent.