Le projet de Petra est de faire redécouvrir les nobles fonctions des hydrates de carbone. Il met à disposition de chacun les ingrédients et les outils de travail nécessaires à la transformation du pouvoir énergétique des céréales en une alimentation saine et savoureuse.
C'est une démarche que nous mettons en pratique chaque jour, en choisissant les meilleures qualités de blés et en les travaillant avec soin. Une action qui se transmet au sein de notre école où nous organisons des cours destinés à partager nos connaissances concernant les levains, les pétrissages du pain, de la pizza, des gâteaux et de la pâte fraîche.
Tant au sein de notre moulin que sur Internet, notre devise est "la tradition familiale pour le futur".