1. Grani teneri selezionati con le migliori caratteristiche proteiche richieste per gli impasti di cake, eclair, pasta choux e bignè

2. Diagramma di macinazione esclusivo per garantire stabilità di prestazioni e comportamento ottimale con ingredienti grassi e assorbimento costante dei liquidi

3. Calibrazione fine del range di forza della farina per dare giusto volume ai prodotti finiti

4. Profumo elegante di grano fin dall'apertura del sacco.

Petra® è la farina, macinata a pietra e a cilindri, nel secolare molino della famiglia Quaglia, in un piccolo borgo tra tre vie d’acqua nella campagna padovana, sullo sfondo dei Colli Euganei, dove la tradizione di famiglia alimenta la tecnologia molitoria più avanzata d'Italia, applicata ai migliori grani italiani e comunitari. Petra® è, nello stesso tempo, un progetto culturale, che si alimenta delle idee e dei contributi di un collettivo appassionato, il cui lavoro è ampiamente documentato in rete e nei social network più frequentati.


Redazione Dolcesalato
fonte:https://pardot.gruppofood.com/webmail/656763/2167294314/7b615eb0d66bd3674b98d5c996a2fd0ed1a98de27a6ff93b3e1003ab64947284

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