Derrière Giusé, se cachent les frères Grégory et Sébastien Mancuso. Giusé, c'est d'ailleurs le prénom de leur papa. Grégory Mancuso officie en tant que chef pizzaïolo, aux côtés du chef Vittorio Beltramelli. Ce dernier était déjà aux fourneaux de l'excellent restaurant NoLita, l'établissement situé tout en haut du showroom Fiat au bas des Champs-Élysées, déjà animé par les deux frères Mancuso. Un restaurant qui a définitivement fermé.

Giusé, c'est une très bonne adresse que connaissent déjà les peoples. M. Pokora et son épouse Christina Millian y ont leurs habitudes, tout comme le joueur du PSG Marco Verratti.

Sur la carte de la trattoria, on trouve de nombreuses spécialités italiennes : pizzas napolitaines, pâtes, carpaccios, charcuteries et fromages... En entrée, le vitello tonnato, à base de veau cuit basse température, est à la fois fin - dans le goût - et généreux en quantité. Le carpaccio de saumon, tout aussi généreux, est assaisonné avec oranges et baies roses, une belle association de saveurs. Il est servi avec du fenouil, ingrédient qui revient sur le devant de la scène ces derniers temps.

Les pâtes, spaghettis, pennes, tagliatelles, sont accommodées de différentes façons : carbonara, palourdes, King Crab... Quant aux délicieuses pizzas, elles sont garnies de prestigieux ingrédients : crevettes rouges flambées à la vodka dans la Cacio Pepe, ventrèche de thon dans la Giuseppe ou encore truffe noire dans la Tartufo.

Côté desserts, s'il vous reste un peu de place pour des douceurs, chez Giusé on trouve les grands classiques de l'Italie : tiramisu, pannacotta ou encore cannolo siciliano. Ces cannolo, assez peu sucrés, une surprise, sont accompagnés de cacao et framboises fraîches.

Les recettes de Giusé évoluent au fil de l'année et des saisons et sont apportées en salles par le volubile et fort sympathique Matteo Paltrinieri et son équipe.

Pour les boissons, chez Giusé on accompagne son repas avec des cocktails ou du vin, italien, forcément. Sur la carte des vins de Giusé, on trouve notamment du Moscato d'Asti.

En cet été, le restaurant a installé une terrasse avec de nombreuses plantes. À l'intérieur, la déco de Giusé est plutôt chic. L'étage révèle même un espace davantage lounge.

Envie d'un bon restaurant italien ? Giusé trattoria est assurément une bonne adresse.


Par Laura B.
source: https://www.sortiraparis.com/hotel-restaurant/restaurant/articles/256252-giuse-la-trattoria-genereuse-et-chic-du-8eme-arrondissement

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