«No, non siamo un bar, anche se abbiamo una macchinetta dove i clienti possono farsi il caffè da soli, se ne hanno voglia».

Quella lavagnetta non è un dettaglio, Luca Lacalamita la stringe fra le mani con il friccicore di un innamoramento nuovo, dice cosa non è LuLa ma non dice cos’è. Perché in realtà una parola che incaselli questo luogo, cosa altra da tutti i luoghi comuni, non c’è.

«Siamo una panetteria contemporanea, dunque anche una pasticceria. Siamo entrambe le cose, come recita il nostro payoff: pane e dessert».

Siamo a Trani, corso Matteo Renato Imbriani 102/104, a pochi metri dalla stazione ferroviaria, dal municipio e dal mare, che da qui non si vede.

Per la prima insegna tutta sua il pastry chef con più stellette di un ufficiale gentiluomo, ha scelto una posizione centrale sì, ma non troppo, a oculata distanza dal chiasso della movida e dal lungomare, lo splendido, incantato lungomare di Trani.

Il locale di 110 metri quadri è finalmente aperto al pubblico. Aperto, letteralmente. Il corner che comprende i due numeri civici comunica con la strada per mezzo di ampie vetrate a tutto sesto che mostrano ai passanti tanto i laboratori nelle retrovie quanto il banco e la sala degustazioni, i tre ambienti in cui si divide il locale. Anzi quattro, perché una parte del laboratorio è riservato alla lavorazione del cioccolato in una stanza a temperatura controllata.

Ma tutti potranno vedere tutto, per una idea di condivisione nel fondo più profondo del progetto: «Abbiamo tutto da condividere, niente da tenere per noi».


Redazione Identità Golose
fonte: https://www.identitagolose.it/news/?id=152

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