Quali sono i nuovi ristoranti consigliati dai grandi cuochi italiani? Quali insegne hanno saputo rinnovarsi nell'ultimo anno grazie all'inserimento di un nuovo chef o grazie a una nuova gestione?

TheFork e Identità Golose lo hanno chiesto a 70 top chef dando così il via alla prima edizione del premio, la cui cerimonia conclusiva si è svolta al 31° piano di Palazzo Pirelli, Milano ai piedi e tanti giovani volti della cucina ad applaudire e applaudirsi, con merito.

Molto bene il settore pizza, come detto. Concorrevano più insegne, come 180g Pizzeria Romana, Roma (segnalata da Luciano Monosilio), Berberè Milano di via Vigevano (Davide Oldani), L’Osteria di Birra del Borgo, Roma (con le pizze di Gabriele Bonci. A segnalare il locale, Gianfranco Pascucci).

E proprio Berberè Milano è salita sul podio, classificandosi al secondo posto nelle preferenze del voto popolare.

«Gli utenti, chiamati a giudicare e votare le novità indicate da 70 chef affermati, 70 autentici esempi, si sono espressi senza preconcetti - hanno commentato Paolo Marchi e Claudio Ceroni, fondatori di Identità Golose - confermando tendenze già emerse a livello di critica professionale che ha colto da tempo, ad esempio, la crescita e il valore della pizza di qualità. Sono diverse le nuove pizzerie segnalate dal pubblico. Il secondo posto di Berberè a Milano evidenzia un altro elemento: pizza sì, eccome, ma con note di genio e di novità negli impasti e nella scelta degli ingredienti».


Redazione Identità Golose
fonte: http://www.identitagolose.it/news/view.php?id=88

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