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A Milano SPECIALE PIZZERIA
sulle farine Petra Molino Quaglia
Testi Corsi
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Non mancare all'appuntamento con lo Speciale PIZZERIA.
Quando? Il 20 novembre presso Congusto Gourmet Institute a Milano.
Si spazierà dagli impasti per la pizza tonda alla pala "alla romana" con farine macinate a cilindri, macinate a pietra, e con anche parti germogliate di grano tenero.
La farina è un ingrediente vivo. Lavorarla al meglio significa conoscerla nei dettagli. E anche comprendere come cambia la lavorazione dell'impasto se una farina proviene da macinazione a pietra.