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A Lecce SPECIALE PASTICCERIA
sulle farine Petra Molino Quaglia
Testi Corsi
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Non mancare all'appuntamento con lo Speciale PASTICCERIA.
Quando? Il 20 marzo presso CHIOSTRO DEI DOMENICANI a Lecce.
Si spazierà dagli impasti ai lieviti per la pasticceria italiana contemporanea partendo da una conoscenza approfondita delle farine per evitare gli errori e migliorare il prodotto.
La farina è un ingrediente vivo. Lavorarla al meglio significa conoscerla nei dettagli. E anche comprendere come cambia la lavorazione dell'impasto se una farina proviene da macinazione a pietra.