«Otto anni fa ancora non si parlava di pizza come alternativa al ristorante, oggi abbiamo qui chi viene a parlare di pane e pizza anche dal Brasile o dalla Danimarca. 

L’impasto è qualcosa di universale ma certo poi è la sensibilità della singola persona a indicare che strada prendere. Questa giornata serve anche a presentare la doppia faccia della pizza, tra avanguardia e tradizione».
 
Tania Mauri e Luciana Squadrilli
fonte: http://www.identitagolose.it/news/view.php?id=79 

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