Petra est un projet italien de redécouverte de la noble fonction des glucides et de leur assimilation. Il met à la portée de chacun les ingrédients et les outils de travail afin de transformer le fabuleux pouvoir énergétique des céréales en élément de choix dans une alimentation plus saine et plus savoureuse. Chez Petra, nous le faisons chaque jour en sélectionnant les meilleurs grains, en les travaillant avec dévouement et en organisant, au sein de notre école, des cours pour connaître toujours mieux les levures qui feront les meilleurs pains, les meilleures pizze, les meilleures pâtes fraîches et les meilleurs desserts.
Depuis notre création, à l’époque du premier moulin Quaglia, jusqu'à nos jours, notre tradition familiale est et sera toujours "se tourner vers l'avenir à la lumière du passé".

FARINES STABLES MALGRÉ LE CHANGEMENT DES SAISONS
​La stabilité de la farine est notre point cardinal. Nos farines Petra sont les plus constantes qui soit. Leurs performances sont maximales et identiques pâtes après pâtes.
Dans notre école, elles sont travaillées et étudiées tous les jours pour une meilleure connaissance. Aussi, n'hésitez pas à contacter nos "g'trainer" pour leurs conseils éclairés et leurs comparaisons techniques expertes.

PETRA TRANSFORME LA TECHNIQUE EN ÉMOTION
​Le projet Petra Molino Quaglia se caractérise par une quête incessante de processus innovants et des meilleurs résultats. Nous avons toujours eu un œil attentif à la technique de la minoterie. Mais avec quel objectifs ? Celui d’améliorer constamment les performances de nos farines, ainsi que la qualité de nos mélanges. Dans nos moulins, nous adaptons régulièrement nos techniques et nos technologies pour répondre à des canons d'une qualité rigoureuse qui ont été ceux de la première génération des meuniers de la famille Quaglia.

"La où la farine devient un art", telle est notre devise. Elle illustre le lien indissoluble entre le noble ingrédient qui est le nôtre et le geste de celui qui sait l'utiliser savamment. "L'art blanc" de l'artisan qui sublime notre produit grâce à son savoir-faire.
Petra se décline en "durable", "biologique" ou "conventionnelle" et représente toutes les visions différentes de la relation à la campagne.
Quelque soit son label, toutes nos farines sont broyées sur pierre (avec le procédé exclusif "Augmented Stone Milling") ou sur cylindres dans le souci de garantir le plus haut niveau de sécurité alimentaire, une grande facilité d'utilisation et une grande polyvalence.

C'est pour toutes ces raisons que Petra est la farine préférée des meilleurs boulangers, des pizzaioli, des cuisiniers et des pâtissiers car elle a un goût inimitable et des performances stables.

Pera transforme la technique en émotion. Émotion qui transparaît dans les mets pour le plaisir des professionnels et des gourmets.