En el molino de Petra® trabajamos cada día para hacer realidad un pensamiento de calidad más que centenario: empezando por la selección climática de los trigos para obtener harinas naturales, limpias y estables. Harinas que en las masas superen con éxito la delicada fase de constitución del gluten para que las levaduras trabajen a pleno rendimiento.

Conseguirlo es complejo, porque la calidad del trigo cambia de año en año y no depende únicamente de la tierra donde se cultiva, sino de las condiciones climáticas desde la siembra hasta la cosecha. Una cosa es cierta: si la cosecha de un territorio no cumple nuestros requisitos de calidad, entonces vamos y la seleccionamos en otro territorio.

Con el tiempo hemos aprendido que la selección climática tiene más valor que el mero origen territorial, porque la calidad del grano y la correcta molturación hacen la calidad de la harina.