Premessa

Molino Quaglia spa (o la 'Società') è un’azienda molitoria italiana a conduzione familiare che opera nel settore della produzione di farine di qualità superiore da tre generazioni. L’analisi del rischio della sua catena di approvvigionamento è un aspetto critico per assicurare la sostenibilità del suo processo produttivo, che si inquadra tra le attività industriali di prima trasformazione, e, quindi, dipende massimamente dalla disponibilità di materia prima e di energia. Per tale motivo è fondamentale identificare e gestire i fattori di minaccia per la qualità del prodotto, la sostenibilità dell’ambiente entro cui è prodotto e la reputazione del suo produttore.