PizzaUp è il simposio tecnico ideato da Petra Molino Quaglia che ogni anno riunisce i professionisti della pizza contemporanea per promuovere innovazione e confronto. È un evento unico nel suo genere, pensato per approfondire ogni aspetto della pizza, dalle tecniche di preparazione agli ingredienti, passando per la sostenibilità e l'equilibrio nutrizionale.
Durante il simposio, pizzaioli, nutrizionisti e ricercatori lavorano insieme attraverso workshop pratici e sessioni teoriche, esplorando nuove tecniche di lievitazione, cottura e abbinamenti gourmet. La pizza contemporanea, protagonista dell’evento, si distingue per l’utilizzo di farine macinate a pietra, lievitazioni lunghe e topping di alta qualità, ispirati anche alla cucina gourmet.
PizzaUp è anche un momento di incontro e networking, dove professionisti del settore condividono esperienze e sviluppano idee innovative per migliorare il prodotto e rispondere alle nuove esigenze del mercato. È il punto di riferimento per chi vuole crescere professionalmente e contribuire all’evoluzione di uno dei piatti più iconici al mondo.
