CREATIVITÀ, TECNICA E CULTURA GASTRONOMICA
per fare un'esperienza di tavola condivisa e lasciarsi guidare lungo un percorso concettuale di assaggi, secondo l'ordine dato dal pizzaiolo.
ESSENZIALITÀ, EQUILIBRIO ESTETICO E LEGGEREZZA
per trovare un punto di incontro tra pulizia dell'immagine e leggerezza degli impasti, frutto di scelta delle farine e dettagli nei condimenti che impreziosiscono l'insieme con pochi ingredienti di valore.
LEGAME CON IL TERRITORIO E RICETTE DELLE ORIGINI
come un libro di storia della pizza trascritto in lingua moderna, per tenere in vita e tramandare le ricette che definiscono il territorio al quale appartiene o si ispira il pizzaiolo.
UMANITÀ E SENSIBILITÀ PER UN PROGETTO COMUNE
per condividere pizze che accendono i riflettori su questioni sociali ed ambientali, se necessario anche a scapito della perfezione tecnica. Pizze parte di un'esperienza che crea forte coinvolgimento e senso di inclusione.
