393 min. (tempo di lettura)
Valrhona, brand leader mondiale nella produzione di cioccolato premium e super-premium, ha presentato il suo nuovo e-shop dedicato al pubblico italiano di irriducibili del cioccolato...
fonte: Identità Dolce
Valrhona, brand leader mondiale nella produzione di cioccolato premium e super-premium, ha presentato il suo nuovo e-shop dedicato al pubblico italiano di irriducibili del cioccolato...
fonte: Identità Dolce
393 min. (tempo di lettura)
Si dice che il caldo sia nemico del cioccolato. Ma si tratta soltanto di una diceria. L’unica accortezza necessaria quando le temperature cominciano a salire è mantenere il cioccolato sotto i 20°. O, ancora meglio, utilizzarlo come ingrediente per preparazioni fredde a partire dalla più classica di tutte, il gelato...
fonte: Identità Dolce
447 min. (tempo di lettura)
Ognuno affronta sfide diverse. Quella di Ettore Beligni, pastry chef toscano in forza al Mandarin Oriental sul lago di Como, è convincere una clientela tendenzialmente salutista a scegliere il dessert durante le giornate trascorse tra Spa e piscina o per completare il pasto, pranzo o cena che sia...
fonte: Identità Dolce
488 min. (tempo di lettura)
Un gatto che miagola alla luna è il logo della gelateria I Mannari. Siamo a Roma e quel gatto, che poi sarebbe Mannarina, la gatta del “gelatiere per caso” Giuseppe Bassanelli, miagola a La Montagnola...
fonte: Identità Dolce
452 min. (tempo di lettura)
«Il cioccolato è sempre la risposta, qualunque sia la domanda». La filosofia di Simone Giovannini è lapalissiana, tanto da essere comprensibile anche a un bambino...
fonte: Identità Dolce
547 min. (tempo di lettura)
«Fare del bene con del buono» non è soltanto uno slogan in casa Valrhona, ma la strada maestra che l’azienda di Tain l’Hermitage ha scelto di percorrere e che contraddistingue tutta la sua produzione di cioccolato...
fonte: Identità Dolce
305 min. (tempo di lettura)
Nessuno avrebbe mai immaginato una pandemia e, men che meno, un lock down che va da una parte all’altra del globo...
fonte: Identità Dolce
399 min. (tempo di lettura)
Nuovi format per tempi straordinari...
fonte: Identità Dolce
539 min. (tempo di lettura)
A Bibbiano (Reggio Emilia) Naausica Viani, pasticciera titolare del laboratorio di pasticceria Minuit à Paris, ricavato dal ristorante dei suoi genitori, in questi giorni sta riflettendo sul futuro...
fonte: Identità Dolce
229 min. (tempo di lettura)
Dicembre è il mese del Natale. In questo 2019 si celebra l'apoteosi del panettone, impostosi come incontrastato dolce delle festività in Italia e ormai internazionalizzato, prodotto e promosso in tantissimi altri Paesi, dal Brasile agli Stati Uniti, dalla Spagna alla Francia...
fonte: Identità Dolce
539 min. (tempo di lettura)
Il cioccolato non va in vacanza. Mai. Come un camaleonte, si adatta alle stagioni e alle diverse lavorazioni accarezzando il gusto in altre forme...
fonte: Identità Dolce
366 min. (tempo di lettura)
«Nato a Brunico nel 1979, figlio di un geometra e di una casalinga, decide all' età di 6 anni di voler diventare pasticcere. Terminato il liceo scientifico, si trasferisce a Vienna per realizzare il sogno della sua vita. Dopo 7 anni di esperienza all'estero torna a Brunico per aprire la sua pasticceria»...
fonte: Identità Dolce
572 min. (tempo di lettura)
C’è un dolce motivo dietro il via vai all’uscita "Padula Buonabitacolo" dell’Autostrada del Mediterraneo, che altro non è che l’antica Salerno-Reggio Calabria. Si chiama Maison Manilia (via Cesare Battisti 24, Montesano Scalo, Salerno. Tel. 349 5605444) ed è la pasticceria del pluripremiato Givseppe Manilia...
fonte: Identità Dolce
563 min. (tempo di lettura)
Tain l’Hermitage è un piccolo paese della regione della Drôme. Siamo in Francia a metà strada tra Valence, la città di Anne Sophie Pic e della sua Maison, e Lione dove l’indimenticato Paul Bocuse partendo da L’auberge du Pont de Collonges, il locale di famiglia che mantiene le tre stelle da oltre 50 anni, ha fatto crescere un sistema di ristoranti, brasserie e comptoir...
fonte: Identità Dolce
536 min. (tempo di lettura)
«Visitare i luoghi di produzione del Tulakalum è stata un’esperienza incredibile, uno stimolo in più a utilizzare un prodotto nobile come il cioccolato, ingrediente del quale mi sono innamorato ben 20 anni fa e al quale ho voluto dedicare un laboratorio specializzato».
fonte: Identità Dolce
669 min. (tempo di lettura)
Una collaborazione consolidata, quella tra Valrhona e Identità Golose, che nel “costruire nuove memorie” regala nuovo valore alla ricerca del bello e del buono...
fonte: Italian Gourmet NEWS
340 min. (tempo di lettura)
È un monorigine che arriva dal Belize il Tulakalum 75%, nuovo Grand Cru de Terroir di Valrhona...
fonte: Identità Dolce
235 min. (tempo di lettura)
Costruire nuove memorie. Un tema che lascia spazio alla creatività. La ricerca del bello, del buono, dello spettacolare, che fa sì che un piatto, una creazione golosa, faccia storia e scriva nuovi capitoli di dolcezza...
fonte: Identità Dolce
480 min. (tempo di lettura)
