Per la nostra Università del Panettone, nata in collaborazione con Petra Lafarina, abbiamo fatto una prova di assaggio di sei panettoni realizzati da bravi maestri pasticceri. Tutti classici, uvetta e canditi, per avere un’uniformità di giudizio...
Avete cotto il panettone correttamente? Bene, è il momento di farlo raffreddare. I tempi devono essere brevi e tempestivi...
Dopo aver rinfrescato il lievito, impastato un primo impasto, impastato un secondo impasto, formato i panettoni e fatti lievitare, è arrivato il momento di infornarlo...
La fase più artigianale nella produzione del panettone
La quarta lezione de L’Università del Panettone, nata in collaborazione con Petra Lafarina, è dedicata a una fase delicata e fondamentale della produzione, la lievitazione...
Vi avevamo lasciato alla spesa degli ingredienti: ora avete a disposizione tutte le materie prime che occorrono per realizzare un buon panettone, ma non bastano...
Per fare un buon Panettone è fondamentale partire dalle materie prime utilizzate che devono essere scelte tenendo conto, in primis, della loro qualità e della freschezza. Fare economia sugli ingredienti non sarà d’aiuto a una riuscita felice del prodotto finale...
A quale dolce non sareste mai disposti a rinunciare? Noi non abbiamo dubbi: la nostra scelta sicura ricade su sua maestà il Panettone...
