712 min. (tempo di lettura)
Petra e Dolcesalato ti invitano a dire la tua sulla colazione: inviaci la tua ricetta e contribuisci alla nostra rivoluzione
fonte: Dolcesalato NEWS
Petra e Dolcesalato ti invitano a dire la tua sulla colazione: inviaci la tua ricetta e contribuisci alla nostra rivoluzione
fonte: Dolcesalato NEWS
712 min. (tempo di lettura)
Il mondo del dolce sta cambiando, sta mutando i connotati all’interno di un mercato profondamente differente rispetto a quello che è sempre stato nella cultura gastronomica italiana
fonte: Linkiesta Gastronomika NEWS
1171 min. (tempo di lettura)
Luca Giannino e Andrea Rundo, GTrainer dell'Università della Farina, spiegano come realizzare i Buns a regola d'arte e un delizioso condimento
fonte: Gambero Rosso NEWS
179 min. (tempo di lettura)
Luca Giannino e Andrea Rundo, GTrainer dell'Università della Farina, spiegano come realizzare una pasta fresca a regola d'arte e un condimento alternativo
fonte: Gambero Rosso NEWS
173 min. (tempo di lettura)
Il Pastry Best è tornato. Ancora una volta la scuola di Petra Molino Quaglia ci porta all’interno del mondo dolce, con la settima edizione del simposio tecnico sulla pasticceria italiana contemporanea.
fonte: Linkiesta Gastronomika NEWS
682 min. (tempo di lettura)
Torna il Pastry Best, il simposio tecnico esperienziale sulla pasticceria italiana contemporanea, organizzato ogni anno dalla scuola di Petra Molino Quaglia e giunto alla settima edizione.
fonte: Italian Gourmet NEWS
386 min. (tempo di lettura)
Conto alla rovescia per un’altra edizione del simposio tecnico esperienziale sulla pasticceria italiana contemporanea. Pastry Best è organizzato ogni anno dalla scuola di Petra Molino Quaglia e quest’anno andrà in scena il 19 e il 20 febbraio.
fonte: ApeTime Magazine NEWS
946 min. (tempo di lettura)
La finale si è svolta il 22 gennaio al Sigep - The World Dolce Expo e la padovana Sofia Forin ha trionfato al “Crostata revolution”, il Contest di Petra Molino Quaglia. Il dolce vincitore, Fiaba di Mais, ecco di cosa si tratta
fonte: Padova Oggi NEWS
990 min. (tempo di lettura)
Sofia Forin di “Pasticceria Forin” (Padova), è la prima classificata della Crostata Revolution: il contest di Petra Molino Quaglia incentrato sul tema del dolce della tradizione italiana, la cui finale si è svolta il 22 gennaio 2024 al Sigep - the world dolce expo.
fonte: Prima Padova NEWS
872 min. (tempo di lettura)
Sofia Forin della Pasticceria Forin di Padova è la vincitrice del contest organizzato da Petra Molino Quaglia al Sigep.
fonte: Horeca News NEWS
809 min. (tempo di lettura)
Classe 1995 e originaria di Camposampiero, Sofia Forin porta avanti con passione la pasticceria di famiglia, rispettando la tradizione, ma rileggendo con creatività i grandi classici.
fonte: Di Testa E Di Gola NEWS
821 min. (tempo di lettura)
Sofia Forin conquista il contest di Petra Molino Quaglia con la sua “Fiaba di Mais”.
La finale di Crostata Revolution si è svolta lunedì 22 gennaio al Sigep
fonte: ApeTime Magazine NEWS
810 min. (tempo di lettura)
Nel pad d5 stand 48 di Sigep 2024, cinque pasticceri professionisti prenderanno parte alla fase finale di Crostata Revolution
fonte: Horeca News NEWS
725 min. (tempo di lettura)
Carlo Massucci l'unico umbro al contest “Crostata Revolution” nell’ambito del Sigep 2024
fonte: Umbria7 NEWS
694 min. (tempo di lettura)
Carlo Massucci è tra i cinque pasticceri professionisti che prenderanno parte alla finale di Crostata Revolution, il contest di Petra Molino Quaglia incentrato sul tema della crostata della tradizione italiana, che si terrà lunedì 22 gennaio al Sigep – The World Dolce Expo
fonte: Terre Nostre NEWS
834 min. (tempo di lettura)
Il primo snodo fondamentale di Crostata Revolution è avvenuto lo scorso settembre, presso l'antico molino della Famiglia Quaglia a Vighizzolo d'Este...
fonte: Cesena Today NEWS
733 min. (tempo di lettura)
Nel Pad D5 Stand 48 di Sigep 2024, cinque pasticceri professionisti prenderanno parte alla fase finale di Crostata Revolution, il contest incentrato sul tema della crostata della tradizione italiana.
fonte: Fooday NEWS
762 min. (tempo di lettura)
La crostata si spoglia dei suoi tradizionali panni di torta da credenza e veste quelli di dolce cotto in forno versatile, poliedrico, moderno e sostenibile...
fonte: Vivi Roma NEWS
814 min. (tempo di lettura)
La crostata si spoglia dei suoi tradizionali panni di torta da credenza e veste quelli di dolce cotto in forno versatile, poliedrico, moderno e sostenibile...
fonte: Agenfood NEWS
634 min. (tempo di lettura)
Sofia Forin della “Pasticceria Forin” e Federico Dalle Mule di “Ozone Pastry & Co” (Feltre) sono tra i cinque pasticceri professionisti che prenderanno parte alla finale di Crostata Revolution...
fonte: Padova Oggi NEWS
1048 min. (tempo di lettura)
Federico Dalle Mule e Sofia Fiorin sono tra i cinque pasticceri professionisti in finale di Crostata Revolution, il contest di Petra Molino Quaglia incentrato sul tema della crostata della tradizione italiana che si terrà lunedì al Sigep – The World Dolce Expo
fonte: Belluno Press NEWS
983 min. (tempo di lettura)
Carlo Massucci, unico partecipante dall'Umbria, porta a Crostata Revolution la Crostata Koji. La finale del contest sarà di scena lunedì 22 gennaio alle 12.30 presso il padiglione di Petra Molino Quaglia (PAD D5 Stand 48)
fonte: Perugia Today NEWS
721 min. (tempo di lettura)
Ginevra Bornaccioni è tra i cinque pasticceri professionisti che prenderanno parte alla finale di Crostata Revolution, Il contest di Petra Molino Quaglia che si terrà lunedì 22 gennaio al Sigep di Rimini
fonte: Roma Daily News NEWS
968 min. (tempo di lettura)
La giovane Elisa Brunetti, nata a Forlì nel 2002 ma cresciuta a Cervia, porta la Romagna in tutto ciò che fa, pasticceria inclusa. Per questo ha scelto di titolare la torta presentata a Crostata Revolution in dialetto romagnolo: La crusteda dal saleni
fonte: Corriere Romagna NEWS
633 min. (tempo di lettura)
"Ho seguito un corso per principianti sul sito dell’Università della Farina (la scuola di Molino Quaglia, che produce la famosa Farina Petra) per capire come funziona la panificazione casalinga. Ecco cosa ho imparato!
fonte: Sasha Carnevali NEWS
954 min. (tempo di lettura)
I consigli di Francesca Morandin per far lievitare la Colomba di Pasqua anche a casa con lievito madre e farine Petra
fonte: Il Golosario NEWS
859 min. (tempo di lettura)
Lo chef Davide Giallongo di "Mazzini 60" - pizzeria e bistrot - è esponente di un locale molto in voga di Pozzallo, nato da un mese e mezzo.
fonte: Cronache di Gusto NEWS
285 min. (tempo di lettura)
Precorrere i tempi e anticipare le tendenze è una prerogativa di Petra Molino Quaglia, che da anni si distingue per l’approccio estremamente moderno, a tratti quasi avveniristico, al mondo della farina e delle ‘arti bianche’...
fonte: Food Service NEWS
765 min. (tempo di lettura)
Fare il panettone in casa si può. Ce lo garantiscono Nicola Borra e Luca Giannino, rispettivamente pasticciere e tecnico esperto di lievito e di farina dell'azienda Petra Molino Quaglia e docenti all'Università della farina di Petra...
fonte: Sale & Pepe NEWS
354 min. (tempo di lettura)
Si può fare il panettone in casa? Sì, il dolce natalizio tipico di Milano può essere preparato, impastato e cotto anche tra le pareti domestiche...
fonte: Informa Cibo NEWS
362 min. (tempo di lettura)
"Macinate a pietra, biologiche, ideali per dolci, per pizza o per il pane di tutti i giorni. Le farine con semi germogliati, selezionate secondo caratteristiche climatiche, ottenute da grani antichi...
fonte: Gambero Rosso NEWS
490 min. (tempo di lettura)
L’esperienza della didattica a distanza condizionerà la formazione del dopo-pandemia. Alla Scuola del Molino il nuovo metodo didattico ibrido farà vivere il digitale e il reale senza soluzione di continuità.
fonte: Italia a Tavola NEWS
478 min. (tempo di lettura)
“Il cibo come nuova relazione”. Questo il mantra della prossima edizione di una manifestazione pronta a indossare una veste virtuale e interattiva, grazie a una piattaforma in 3D...
fonte: Fuori Magazine NEWS
1118 min. (tempo di lettura)
Petra a tutto campo. La farina di frumento macinata a pietra da Molino Quaglia è una protagonista indiscussa sul palcoscenico dell’arte bianca. Basta pensare che a Canonica di Triuggio (Mb) è il polo d’attrazione per un poker d’assi della pizza...
fonte: Italia a Tavola NEWS
749 min. (tempo di lettura)
La Linea del Pane. Un progetto colto e ambizioso. Nato alcuni anni fa in casa Petra e ora sublimato in un corso online...
fonte: Fuori Magazine NEWS
1116 min. (tempo di lettura)
Fervono i preparativi per le prossime edizioni di Pastry Best e PizzaUp, i simposi tecnici professionali rispettivamente per pasticcieri e pizzaioli, organizzati dall’Università della Farina di Petra Molino Quaglia...
fonte: Italia a Tavola NEWS
785 min. (tempo di lettura)
Graziano Monogrammi e la moglie Roberta, aprono 10 anni fa La Divina Pizza. Pizzeria a degustazione nel centro storico di Firenze, attenta alla qualità degli ingredienti e specializzata nella pala alla romana...
fonte: Vale un Sorriso NEWS
383 min. (tempo di lettura)
Università della Farina, percorso di formazione sulla farina ideato dalla scuola il Laboratorio di Petra Molino Quaglia a Vighizzolo d’Este (Pd), ha lanciato una petizione per stimolare agricoltori a panettieri a produrre grani e pani che migliorano ambiente e salute...
fonte: Italia a Tavola NEWS
921 min. (tempo di lettura)
Dopo aver adottato il marchio Dieta Mediterranea, da unire ai loro brand particolari, sono diverse le aziende agro-alimentari del Fermano e dell’Ascolano che, coltivatrici di grano, stanno aderendo al Manifesto del pane artigianale, firmando una petizione nazionale...
fonte: Il Resto del Carlino NEWS
531 min. (tempo di lettura)
Esiste qualcosa di più importante del pane? La risposta è no. In quanto elemento indispensabile della nostra quotidianità, il pane è vita e, per questo, va tutelato...
fonte: Gastronauta NEWS
543 min. (tempo di lettura)
In vista del prossimo Congresso sul Pane Petra Molino Quaglia ha lanciato il manifesto del pane artigianale
fonte: Informa Cibo NEWS
564 min. (tempo di lettura)
L' Università della Farina®, il primo, e ad oggi unico, percorso di formazione sulla farina, ideato e lanciato nel 2019 dal Laboratorio®, la scuola di Petra Molino Quaglia, in vista del prossimo Congresso sul Pane, che si svolgerà online, ha lanciato una petizione per stimolare agricoltori a panettieri a produrrei grani e pani di migliore qualità...
fonte: Il Golosario NEWS
492 min. (tempo di lettura)
L’Università della Farina di Molino Quaglia propone una didattica totalmente online, ma con lo stesso criterio utilizzato nelle lezioni in presenza. In catalogo 8 corsi, che diventeranno 30 entro la fine di giugno.
fonte: Italia a Tavola NEWS
782 min. (tempo di lettura)
Un cambio di vita brusco, nel personale e nel lavoro, fa attraversare momenti di riflessione che sfociano in nuovi entusiasmi...
fonte: Identità di Pizza
474 min. (tempo di lettura)
La regina della quarantena? Indubbiamente è la farina, ormai immancabile nel carrello della spesa e nella dispensa del consumatore in lockdown...
fonte: Food Community NEWS
1131 min. (tempo di lettura)
Eppur si muove. Anzi, corre online. Proprio nel tempo sospeso della quarantena e della pandemia, la fame di conoscenza dilaga e l’epidemia del sapere avanza a passi sicuri...
fonte: Fuori Magazine NEWS
777 min. (tempo di lettura)
Si fa presto a dire che per fare le tagliatelle serve la farina, ma con questa stessa materia prima si preparano anche pizze, focacce, torte dolci, biscotti… preparazioni molto diverse che in realtà richiedono una materia prima con caratteristiche diverse...
fonte: Il Golosario NEWS
870 min. (tempo di lettura)
Come materia prima a volte è data un po' per scontata, tanto che molte ricette non si degnano neanche di dichiarare il tipo da usare, ma in realtà la farina costituisce l'ingrediente principale di buona parte del cibo che mangiamo e nella sua filiera lavorano ogni giorno migliaia di persone tra agricoltori, mugnai e professionisti dell'arte bianca...
fonte: Il Golosario NEWS
577 min. (tempo di lettura)
Cambiano i tempi, migliorano le farine ed è giusto che lo sappia anche il mondo che gira loro intorno...
fonte: Il Golosario NEWS
1122 min. (tempo di lettura)
Quante ne sai sulla farina? Sai distinguere i cereali? Cosa sappiamo esattamente sui prodotti che ci mangiamo? L’Università della Farina Italiana nasce per mettere fine a tutti questi dubbi e far tacere falsi miti su uno degli alimenti principali della nostra cucina...
fonte: FacceCaso NEWS
397 min. (tempo di lettura)
“All’Università della farina presenteremo una serie di laboratori sperimentali e lezioni teoriche dove ribaltiamo il punto di vista concentrandoci sulla farina e coinvolgendo agricoltori, mugnai e pizzaioli”...
fonte: Gambero Rosso NEWS
809 min. (tempo di lettura)
Giovani studenti o professionisti affermati hanno l’occasione per migliorare la propria formazione grazie alle lezioni di maestri affermati per inserirsi o proseguire nel mondo della gastronomia.
fonte: Italia a Tavola NEWS
417 min. (tempo di lettura)
Milling wheat into flour is the most ancient daily activity done by human beings...
fonte: Identità di Pizza (En)
416 min. (tempo di lettura)
La macinazione del grano in farina è l’attività quotidiana più antica praticata dall’uomo...
fonte: Identità di Pizza
417 min. (tempo di lettura)
Elogio al pomodoro. Che ama il pane, adora la pizza e sposa la pasta. Inno a un ortaggio versatile, capace di ispirare la creatività di chef, pizzaioli e panificatori. Protagonisti della nuova guida del Gambero Rosso
fonte: Fuori Magazine NEWS
2358 min. (tempo di lettura)
The first volume of the book that gives a face (15, in fact) to contemporary pizza. Featuring fifteen stories of pizzaioli
fonte: Identità Golose (En) NEWS
368 min. (tempo di lettura)
It’s half-book, half collection of stories, through words and images, but not even one photo of a pizza; instead, it shows the faces and hands of the 15 pizzaioli who were interviewed, photographed and filmed during PizzaUp 2018. These are the people who contributed in writing these stories...
fonte: Identità di Pizza (En)
311 min. (tempo di lettura)
Petra progetta un corso di formazione specifico sulle farina: si terrà a settembre e sarà una sessione intensiva di 14 giorni con interventi di esperti e contadini
fonte: Dolce Giornale NEWS
492 min. (tempo di lettura)
A metà tra un libro e una raccolta di storie, per parole e per immagini, ma senza nemmeno una foto di pizza; piuttosto volti e mani dei pizzaioli – 15, intervistati, fotografati e filmati in diretta durante il PizzaUp 2018 – che quelle storie hanno contribuito a scriverle...
fonte: Identità di Pizza
292 min. (tempo di lettura)
A Gourmandia debutta l’Isola della Farina: uno spazio dedicato all’intera filiera dove Petra Molino Quaglia farà delle degustazioni narrate sulla tracciabilità di questa materia prima fondamentale per le preparazioni alla base della gastronomia italiana...
fonte: Gurmandia.Gastronauta NEWS
603 min. (tempo di lettura)
