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dove Petra® la farina diventa arte

Archivio 2019 - 2022

Archivio 2010 - 2018

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821 min. (tempo di lettura)

Sofia Forin trionfa a Crostata Revolution

Classe 1995 e originaria di Camposampiero, Sofia Forin porta avanti con passione la pasticceria di famiglia, rispettando la tradizione, ma rileggendo con creatività i grandi classici.

fonte: Di Testa E Di Gola NEWS
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872 min. (tempo di lettura)

La crostata più buona d'Italia è made in Padova

Sofia Forin di “Pasticceria Forin” (Padova), è la prima classificata della Crostata Revolution: il contest di Petra Molino Quaglia incentrato sul tema del dolce della tradizione italiana, la cui finale si è svolta il 22 gennaio 2024 al Sigep - the world dolce expo.

fonte: Prima Padova NEWS
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765 min. (tempo di lettura)

PETRA MOLINO QUAGLIA, SEMPRE UN PASSO AVANTI


Precorrere i tempi e anticipare le tendenze è una prerogativa di Petra Molino Quaglia, che da anni si distingue per l’approccio estremamente moderno, a tratti quasi avveniristico, al mondo della farina e delle ‘arti bianche’...

fonte: Food Service NEWS
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354 min. (tempo di lettura)

A scuola di panettone


Fare il panettone in casa si può. Ce lo garantiscono Nicola Borra e Luca Giannino, rispettivamente pasticciere e tecnico esperto di lievito e di farina dell'azienda Petra Molino Quaglia e docenti all'Università della farina di Petra...

fonte: Sale & Pepe NEWS
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478 min. (tempo di lettura)

Nuova didattica ibrida alla Scuola del Molino di Petra

L’esperienza della didattica a distanza condizionerà la formazione del dopo-pandemia. Alla Scuola del Molino il nuovo metodo didattico ibrido farà vivere il digitale e il reale senza soluzione di continuità.

fonte: Italia a Tavola NEWS
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1118 min. (tempo di lettura)

Golosaria si fa digitale e tridimensionale


“Il cibo come nuova relazione”. Questo il mantra della prossima edizione di una manifestazione pronta a indossare una veste virtuale e interattiva, grazie a una piattaforma in 3D...

fonte: Fuori Magazine NEWS
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749 min. (tempo di lettura)

Farina Petra, valore aggiunto per pane, pizza e impasti


Petra a tutto campo. La farina di frumento macinata a pietra da Molino Quaglia è una protagonista indiscussa sul palcoscenico dell’arte bianca. Basta pensare che a Canonica di Triuggio (Mb) è il polo d’attrazione per un poker d’assi della pizza...

fonte: Italia a Tavola NEWS
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1116 min. (tempo di lettura)

Bread Collection


La Linea del Pane. Un progetto colto e ambizioso. Nato alcuni anni fa in casa Petra e ora sublimato in un corso online...

fonte: Fuori Magazine NEWS
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383 min. (tempo di lettura)

LA DIVINA PIZZA DI GRAZIANO MONOGRAMMI


Graziano Monogrammi e la moglie Roberta, aprono 10 anni fa La Divina Pizza. Pizzeria a degustazione nel centro storico di Firenze, attenta alla qualità degli ingredienti e specializzata nella pala alla romana...

fonte: Vale un Sorriso NEWS
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921 min. (tempo di lettura)

Autentico, sano e genuino Così il pane rispetta l'ambiente


Università della Farina, percorso di formazione sulla farina ideato dalla scuola il Laboratorio di Petra Molino Quaglia a Vighizzolo d’Este (Pd), ha lanciato una petizione per stimolare agricoltori a panettieri a produrre grani e pani che migliorano ambiente e salute...

fonte: Italia a Tavola NEWS
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531 min. (tempo di lettura)

Il pane va difeso


Dopo aver adottato il marchio Dieta Mediterranea, da unire ai loro brand particolari, sono diverse le aziende agro-alimentari del Fermano e dell’Ascolano che, coltivatrici di grano, stanno aderendo al Manifesto del pane artigianale, firmando una petizione nazionale...

fonte: Il Resto del Carlino NEWS
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543 min. (tempo di lettura)

Firmate il Manifesto del Pane Artigianale


Esiste qualcosa di più importante del pane? La risposta è no. In quanto elemento indispensabile della nostra quotidianità, il pane è vita e, per questo, va tutelato...

fonte: Gastronauta NEWS
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492 min. (tempo di lettura)

Una petizione per un pane migliore!


L' Università della Farina®, il primo, e ad oggi unico, percorso di formazione sulla farina, ideato e lanciato nel 2019 dal Laboratorio®, la scuola di Petra Molino Quaglia, in vista del prossimo Congresso sul Pane, che si svolgerà online, ha lanciato una petizione per stimolare agricoltori a panettieri a produrrei grani e pani di migliore qualità...

fonte: Il Golosario NEWS
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1131 min. (tempo di lettura)

Il rinascimento italiano della farina


La regina della quarantena? Indubbiamente è la farina, ormai immancabile nel carrello della spesa e nella dispensa del consumatore in lockdown...
 

fonte: Food Community NEWS
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777 min. (tempo di lettura)

Se il sapere (del sapore) lievita in Rete


Eppur si muove. Anzi, corre online. Proprio nel tempo sospeso della quarantena e della pandemia, la fame di conoscenza dilaga e l’epidemia del sapere avanza a passi sicuri...
 

fonte: Fuori Magazine NEWS
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870 min. (tempo di lettura)

Le farine sono tutte diverse


Si fa presto a dire che per fare le tagliatelle serve la farina, ma con questa stessa materia prima si preparano anche pizze, focacce, torte dolci, biscotti… preparazioni molto diverse che in realtà richiedono una materia prima con caratteristiche diverse...

fonte: Il Golosario NEWS
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577 min. (tempo di lettura)

L'Università della farina

Come materia prima a volte è data un po' per scontata, tanto che molte ricette non si degnano neanche di dichiarare il tipo da usare, ma in realtà la farina costituisce l'ingrediente principale di buona parte del cibo che mangiamo e nella sua filiera lavorano ogni giorno migliaia di persone tra agricoltori, mugnai e professionisti dell'arte bianca...

fonte: Il Golosario NEWS
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809 min. (tempo di lettura)

Nasce la prima Università della Farina italiana


“All’Università della farina presenteremo una serie di laboratori sperimentali e lezioni teoriche dove ribaltiamo il punto di vista concentrandoci sulla farina e coinvolgendo agricoltori, mugnai e pizzaioli”...
 

fonte: Gambero Rosso NEWS
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417 min. (tempo di lettura)

La Scuola del Molino Da settembre tornano i corsi


Giovani studenti o professionisti affermati hanno l’occasione per migliorare la propria formazione grazie alle lezioni di maestri affermati per inserirsi o proseguire nel mondo della gastronomia.

fonte: Italia a Tavola NEWS
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2358 min. (tempo di lettura)

C’a pummarola ’ncoppa


Elogio al pomodoro. Che ama il pane, adora la pizza e sposa la pasta. Inno a un ortaggio versatile, capace di ispirare la creatività di chef, pizzaioli e panificatori. Protagonisti della nuova guida del Gambero Rosso

fonte: Fuori Magazine NEWS
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311 min. (tempo di lettura)

Almanacco della Pizza, the first 15 stories


It’s half-book, half collection of stories, through words and images, but not even one photo of a pizza; instead, it shows the faces and hands of the 15 pizzaioli who were interviewed, photographed and filmed during PizzaUp 2018. These are the people who contributed in writing these stories...

fonte: Identità di Pizza (En)
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492 min. (tempo di lettura)

Petra apre l’Università della farina


Petra progetta un corso di formazione specifico sulle farina: si terrà a settembre e sarà una sessione intensiva di 14 giorni con interventi di esperti e contadini

fonte: Dolce Giornale NEWS
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292 min. (tempo di lettura)

Almanacco della Pizza, le prime 15 storie


A metà tra un libro e una raccolta di storie, per parole e per immagini, ma senza nemmeno una foto di pizza; piuttosto volti e mani dei pizzaioli – 15, intervistati, fotografati e filmati in diretta durante il PizzaUp 2018 – che quelle storie hanno contribuito a scriverle...

fonte: Identità di Pizza
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603 min. (tempo di lettura)

L’UNIVERSITÀ DELLA FARINA BY PETRA DIVENTA UN’ISOLA


A Gourmandia debutta l’Isola della Farina: uno spazio dedicato all’intera filiera dove Petra Molino Quaglia farà delle degustazioni narrate sulla tracciabilità di questa materia prima fondamentale per le preparazioni alla base della gastronomia italiana...

fonte: Gurmandia.Gastronauta NEWS
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392 min. (tempo di lettura)

Why a University of Flour is necessary


"When you enter a pizzeria, they’ll serve you a drink and a snack, and then finally pizza. Served with the pride of someone making hundreds of them (sometimes on the same night) and every time shaping and seasoning the pizza while capturing the mood of the clients eating it in the dining room while it is still steaming...

fonte: Identità di Pizza (En)
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424 min. (tempo di lettura)

Perché serve un'Università della Farina


"Entri in pizzeria, ti servono da bere insieme a uno stuzzichino, e poi arriva finalmente la pizza. Portata in tavola con l’orgoglio di chi la replica centinaia e centinaia di volte (anche nella stessa serata) e ogni volta la forma e la condisce in sala intercettando in diretta gli umori di chi la consuma ancora fumante...

fonte: Identità di Pizza
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Sofia Forin trionfa a Crostata Revolution

Classe 1995 e originaria di Camposampiero, Sofia Forin porta avanti con passione la pasticceria di famiglia, rispettando la tradizione, ma rileggendo con creatività i grandi classici.

fonte: Di Testa E Di Gola NEWS
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821 min. (tempo di lettura)

La crostata più buona d'Italia è made in Padova

Sofia Forin di “Pasticceria Forin” (Padova), è la prima classificata della Crostata Revolution: il contest di Petra Molino Quaglia incentrato sul tema del dolce della tradizione italiana, la cui finale si è svolta il 22 gennaio 2024 al Sigep - the world dolce expo.

fonte: Prima Padova NEWS
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872 min. (tempo di lettura)

PETRA MOLINO QUAGLIA, SEMPRE UN PASSO AVANTI


Precorrere i tempi e anticipare le tendenze è una prerogativa di Petra Molino Quaglia, che da anni si distingue per l’approccio estremamente moderno, a tratti quasi avveniristico, al mondo della farina e delle ‘arti bianche’...

fonte: Food Service NEWS
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765 min. (tempo di lettura)

A scuola di panettone


Fare il panettone in casa si può. Ce lo garantiscono Nicola Borra e Luca Giannino, rispettivamente pasticciere e tecnico esperto di lievito e di farina dell'azienda Petra Molino Quaglia e docenti all'Università della farina di Petra...

fonte: Sale & Pepe NEWS
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354 min. (tempo di lettura)

Nuova didattica ibrida alla Scuola del Molino di Petra

L’esperienza della didattica a distanza condizionerà la formazione del dopo-pandemia. Alla Scuola del Molino il nuovo metodo didattico ibrido farà vivere il digitale e il reale senza soluzione di continuità.

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478 min. (tempo di lettura)

Golosaria si fa digitale e tridimensionale


“Il cibo come nuova relazione”. Questo il mantra della prossima edizione di una manifestazione pronta a indossare una veste virtuale e interattiva, grazie a una piattaforma in 3D...

fonte: Fuori Magazine NEWS
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1118 min. (tempo di lettura)

Farina Petra, valore aggiunto per pane, pizza e impasti


Petra a tutto campo. La farina di frumento macinata a pietra da Molino Quaglia è una protagonista indiscussa sul palcoscenico dell’arte bianca. Basta pensare che a Canonica di Triuggio (Mb) è il polo d’attrazione per un poker d’assi della pizza...

fonte: Italia a Tavola NEWS
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749 min. (tempo di lettura)

Bread Collection


La Linea del Pane. Un progetto colto e ambizioso. Nato alcuni anni fa in casa Petra e ora sublimato in un corso online...

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1116 min. (tempo di lettura)

LA DIVINA PIZZA DI GRAZIANO MONOGRAMMI


Graziano Monogrammi e la moglie Roberta, aprono 10 anni fa La Divina Pizza. Pizzeria a degustazione nel centro storico di Firenze, attenta alla qualità degli ingredienti e specializzata nella pala alla romana...

fonte: Vale un Sorriso NEWS
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383 min. (tempo di lettura)

Autentico, sano e genuino Così il pane rispetta l'ambiente


Università della Farina, percorso di formazione sulla farina ideato dalla scuola il Laboratorio di Petra Molino Quaglia a Vighizzolo d’Este (Pd), ha lanciato una petizione per stimolare agricoltori a panettieri a produrre grani e pani che migliorano ambiente e salute...

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Il pane va difeso


Dopo aver adottato il marchio Dieta Mediterranea, da unire ai loro brand particolari, sono diverse le aziende agro-alimentari del Fermano e dell’Ascolano che, coltivatrici di grano, stanno aderendo al Manifesto del pane artigianale, firmando una petizione nazionale...

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531 min. (tempo di lettura)

Firmate il Manifesto del Pane Artigianale


Esiste qualcosa di più importante del pane? La risposta è no. In quanto elemento indispensabile della nostra quotidianità, il pane è vita e, per questo, va tutelato...

fonte: Gastronauta NEWS
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543 min. (tempo di lettura)

Una petizione per un pane migliore!


L' Università della Farina®, il primo, e ad oggi unico, percorso di formazione sulla farina, ideato e lanciato nel 2019 dal Laboratorio®, la scuola di Petra Molino Quaglia, in vista del prossimo Congresso sul Pane, che si svolgerà online, ha lanciato una petizione per stimolare agricoltori a panettieri a produrrei grani e pani di migliore qualità...

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Il rinascimento italiano della farina


La regina della quarantena? Indubbiamente è la farina, ormai immancabile nel carrello della spesa e nella dispensa del consumatore in lockdown...
 

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1131 min. (tempo di lettura)

Se il sapere (del sapore) lievita in Rete


Eppur si muove. Anzi, corre online. Proprio nel tempo sospeso della quarantena e della pandemia, la fame di conoscenza dilaga e l’epidemia del sapere avanza a passi sicuri...
 

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Le farine sono tutte diverse


Si fa presto a dire che per fare le tagliatelle serve la farina, ma con questa stessa materia prima si preparano anche pizze, focacce, torte dolci, biscotti… preparazioni molto diverse che in realtà richiedono una materia prima con caratteristiche diverse...

fonte: Il Golosario NEWS
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L'Università della farina

Come materia prima a volte è data un po' per scontata, tanto che molte ricette non si degnano neanche di dichiarare il tipo da usare, ma in realtà la farina costituisce l'ingrediente principale di buona parte del cibo che mangiamo e nella sua filiera lavorano ogni giorno migliaia di persone tra agricoltori, mugnai e professionisti dell'arte bianca...

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Nasce la prima Università della Farina italiana


“All’Università della farina presenteremo una serie di laboratori sperimentali e lezioni teoriche dove ribaltiamo il punto di vista concentrandoci sulla farina e coinvolgendo agricoltori, mugnai e pizzaioli”...
 

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La Scuola del Molino Da settembre tornano i corsi


Giovani studenti o professionisti affermati hanno l’occasione per migliorare la propria formazione grazie alle lezioni di maestri affermati per inserirsi o proseguire nel mondo della gastronomia.

fonte: Italia a Tavola NEWS
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417 min. (tempo di lettura)

C’a pummarola ’ncoppa


Elogio al pomodoro. Che ama il pane, adora la pizza e sposa la pasta. Inno a un ortaggio versatile, capace di ispirare la creatività di chef, pizzaioli e panificatori. Protagonisti della nuova guida del Gambero Rosso

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2358 min. (tempo di lettura)

Almanacco della Pizza, the first 15 stories


It’s half-book, half collection of stories, through words and images, but not even one photo of a pizza; instead, it shows the faces and hands of the 15 pizzaioli who were interviewed, photographed and filmed during PizzaUp 2018. These are the people who contributed in writing these stories...

fonte: Identità di Pizza (En)
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311 min. (tempo di lettura)

Petra apre l’Università della farina


Petra progetta un corso di formazione specifico sulle farina: si terrà a settembre e sarà una sessione intensiva di 14 giorni con interventi di esperti e contadini

fonte: Dolce Giornale NEWS
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Almanacco della Pizza, le prime 15 storie


A metà tra un libro e una raccolta di storie, per parole e per immagini, ma senza nemmeno una foto di pizza; piuttosto volti e mani dei pizzaioli – 15, intervistati, fotografati e filmati in diretta durante il PizzaUp 2018 – che quelle storie hanno contribuito a scriverle...

fonte: Identità di Pizza
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292 min. (tempo di lettura)

L’UNIVERSITÀ DELLA FARINA BY PETRA DIVENTA UN’ISOLA


A Gourmandia debutta l’Isola della Farina: uno spazio dedicato all’intera filiera dove Petra Molino Quaglia farà delle degustazioni narrate sulla tracciabilità di questa materia prima fondamentale per le preparazioni alla base della gastronomia italiana...

fonte: Gurmandia.Gastronauta NEWS
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PETRA srl - Vighizzolo d'Este (PD) IT03968430284