Convivialità e ricerca, cucina della memoria, ecosostenibilità, cibo come ponte tra culture e multisensorialità, la pizza gourmet sono le tendenze gastronomiche del mangiar fuori dell'estate 2019...
71 Top Chef hanno selezionato le più promettenti nuove aperture e gestioni dell'anno...
Ugo, ma perché la pizza è tanto di moda, anche tra gli chef? L’Ugo in questione di cognome fa Alciati, è chef a sua volta, anzi tra i più celebri e celebrati, rampollo di cotanta famiglia ma di quelli che, come dire, non si limitano a mettere in banca l’eredità.
Our journey in the world of chefs at work with pizza continues. After Ugo Alciati, Moreno Cedroni, Nino Di Costanzo, Andrea Mattei, Peter Brunel, Nobuya Niimori and Alessandro Gilmozzi, it’s now the turn of Alba Esteve Ruiz, of Marzapane in Rome.
Chef and pizza, a topic we’ve been analysing in depth. We’ve already written about great Italian chefs (Ugo Alciati, Moreno Cedroni, Nino Di Costanzo, Andrea Mattei, Peter Brunel) who are working with dough and toppings.
