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dove Petra® la farina diventa arte

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1086 min. (tempo di lettura)

I Grandi Maestri della Pizza a Identità Golose


Nel mondo della pizza sta succedendo ciò che in quello della cucina è in atto già da tempo: un’evoluzione che pone al centro del mestiere di pizzaiolo la ricerca e l’attenzione agli ingredienti.

fonte: Pizza On The Road NEWS
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2189 min. (tempo di lettura)

Pizza, Falanghina e un buon twist


Cos’hanno in comune? Nulla. Eppur si piacciono. Questione di empatia. Sarà perché affondano le radici nella medesima terra campana. Sarà perché sono esuberanti e solari. Sarà perché si completano a vicenda...

fonte: Fuori Magazine NEWS
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705 min. (tempo di lettura)

A scuola di pizza: 9 corsi per imparare l’arte


La pizza conosce ormai un vero e proprio boom: da sempre amatissima dal pubblico popolare, negli ultimi anni ha conquistato anche i gourmand più incalliti – e i critici gastronomici – che, in precedenza assai restii ad abbandonare le grandi tavole d’autore per le tovagliette delle pizzerie, ora fanno la fila o prenotano con mesi di anticipo per avere un tavolo dai grandi maestri di tutta Italia e assaggiare le loro ultime creazioni...

fonte: Agrodolce NEWS
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340 min. (tempo di lettura)

The latest idea by the Salvo brothers: a list of vermouths


By now, we’re used to the surprises offered by the Salvo brothers. After transforming the family restaurant in San Giorgio a Cremano into an emblem of “contemporary pizza”, Francesco and Salvatore have now opened a new place in a historic building in Naples.

fonte: Identità di Pizza (En)
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351 min. (tempo di lettura)

L’ultima dai fratelli Salvo: un menu dei vermouth


"Ormai i fratelli Salvo – Francesco e Salvatore, che dopo aver reso il locale di famiglia a San Giorgio a Cremano un modello di “pizzeria contemporanea”, hanno aperto un nuovo indirizzo in un palazzo storico di Napoli – non ci sorprendono più...

fonte: Identità di Pizza
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248 min. (tempo di lettura)

Recensione 2 / Giulietta a Roma


Dici Romeo e non può mancare Giulietta. Così Cristina Bowerman e Fabio Spada hanno aperto da qualche mese l'ampio spazio polifunzionale diviso tra Romeo Chef& Baker, ristorante e gastronomia, e Giulietta, pizzeria dalla doppia anima...

fonte: Identità di Pizza
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385 min. (tempo di lettura)

Francesco and Salvatore Salvo in the heart of Naples


Francesco and Salvatore Salvo opened the doors to their second pizzeria late in July; and they’re no ordinary doors, but are part of the three monumental doors of 17th century Palazzo Ischitella, at 271 in Riviera di Chiaia.

fonte: Identità di Pizza (En)
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378 min. (tempo di lettura)

Francesco e Salvatore Salvo nel cuore di Napoli


Ha aperto le porte a fine luglio la seconda pizzeria di Francesco e Salvatore Salvo; e non delle porte qualsiasi, ma quelle inserite in uno dei tre portoni monumentali del seicentesco Palazzo ischitella, al 271 della Riviera di Chiaia.

fonte: Identità di Pizza
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170 min. (tempo di lettura)

La pizza di Pepe è diventata funzionale


Ogni edizione delle Strade della Mozzarella o del Mediterraneo come sarebbe da alcune edizioni, solo che non viene spontaneo dire o scrivere, non può prescindere da pasta e pizza.

fonte: Identità di Pizza
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1400 min. (tempo di lettura)

Roma: Città della Pizza

La pizza seduce Roma. E lo fa in grande stile dal 6 all’8 aprile, negli spazi del Guido Reni District.

fonte: Fuorimagazine NEWS
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316 min. (tempo di lettura)

Unesco...the best pizza


Pay attention, it’s not Neapolitan pizza itself, but the Art of the Neapolitan Pizzaiuolo, something much more important, that has become an Intangible Cultural Heritage for Humanity, as stated on...

fonte: Identità Golose (En) NEWS
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654 min. (tempo di lettura)

Unesco pulled out the best pizza

Pay attention, it’s not Neapolitan pizza itself, but the Art of the Neapolitan Pizzaiuolo, something much more important, that has become an Intangible Cultural Heritage for Humanity, as stated on the website of the Ministry for Agricultural Policies which took care of the procedure.

fonte: Identità Golose (En)
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649 min. (tempo di lettura)

L'Unesco ha sfornato la pizza più buona

Attenti, non la pizza napoletana in sé, bensì L'Arte del Pizzaiuolo Napoletano, cosa ben più importante, è diventata parte integrante del Patrimonio culturale immateriale dell'umanità come ricordato nel sito del Ministero delle Politiche Agricole che ha seguito tutto l’iter.

fonte: Identità Golose NEWS
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719 min. (tempo di lettura)

E' l'Unesco che ha sfornato la pizza più buona


Attenti, non la pizza napoletana in sé, bensì L'Arte del Pizzaiuolo Napoletano, cosa ben più importante, è diventata parte integrante del Patrimonio culturale immateriale dell'umanità.

fonte: Identità Golose NEWS
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989 min. (tempo di lettura)

1, 100, 1000 Citta’ della Pizza!


"Dopo qualche giorno – necessario per riprenderci dall’overdose di carboidrati, birra e mozzarella e dalla fatica riassumibile in circa 20 km a testa percorsi a piedi in tre giorni all’interno del padiglione del Guido Reni District che ospitava la manifestazione e nelle immediate vicinanze – ci fermiamo a fare il punto su La Citta’ della Pizza."

fonte: Pizza On The Road NEWS
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514 min. (tempo di lettura)

Anticipazioni della “Città della Pizza”


Siamo entrati nella settimana della “La città della pizza”. Roma si prepara a una maratona  della pizza dove per tre giorni ci sarà l’imbarazzo della scelta tra quella fritta, gourmet, al taglio, napoletana, all’italiana, un vero e proprio tripudio di colori, aromi e sapori diversi provenienti da tutta Italia.

fonte: Pizza On The Road NEWS
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303 min. (tempo di lettura)

A calendar with the top Neapolitan chefs, for a good cause

“L’unione fa la forza” [Many hands make light work] is a saying inspired by an Etruscan symbol adopted by the Romans, a bundle of branches tied around an axe. It shows that when many people or elements are united for the same goal, this is easier to achieve.

fonte: Identità di Pizza (En)
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416 min. (tempo di lettura)

Nino Di Costanzo: pizzaiolo and chef, the perfect pair

«Ah, tomorrow I’m meeting Franco Pepe, who’s a friend on top of being a great professional. We’ll speak about the pizzas we’ll bring at the lesson at Identità New York on Tuesday 4th October».

fonte: Identità di Pizza (En)
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413 min. (tempo di lettura)

Nino Di Costanzo: pizzaiolo e chef, binomio perfetto

«Ah, proprio domani mi vedrò con Franco Pepe, che è un amico oltre che un grande professionista. Ragioneremo un po’ sulle pizze da portare alla lezione che terrà a Identità New York martedì 4 ottobre».

fonte: Identità di Pizza
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521 min. (tempo di lettura)

Where To Eat… La Buona Pizza!


"E’ arrivato finalmente il momento per annunciare il progetto a cui noi tre ci siamo dedicate nell’ultimo anno: il libro "La Buona Pizza"

fonte: Pizza On The Road NEWS
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427 min. (tempo di lettura)

Le Strade della Mozzarella a Parigi

"Qualcosina” di italiano, dentro al Louvre, c'era già: dalla Gioconda alle sculture di Canova, sono tanti i gioielli italiani conservati nel prestigioso museo parigino.

fonte: Identità di Pizza
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409 min. (tempo di lettura)

Spicchi e Rotelle secondo il Gambero Rosso

Sale il numero di Tre Spicchi e Tre Rotelle – massimi riconoscimenti attribuiti a diverse categorie di pizza al piatto e al taglio – della guida Pizzerie d'Italia del Gambero Rosso, presentata il 30 giugno alla Città del Gusto di Roma.

fonte: Identità di Pizza
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173 min. (tempo di lettura)

I fratelli Salvo e le pizze a due stelle

Francesco e Salvatore Salvo hanno chiamato tre chef di origine partenopea (tutti due stelle Michelin) per mettere a punto tre pizze gourmet da inserire nel menu della Pizzeria Salvo: Gennaro Esposito, Nino Di Costanzo e Antonino Cannavacciuolo.

fonte: Identità di Pizza
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291 min. (tempo di lettura)

Eataly Roma, sfida all'ultimo spicchio

Se per panini, piadine e pasticceria Eataly Roma ha scelto di affidarsi a grandi nomi del panorama italiano (rispettivamente Alessandro Frassica di 'Ino a Firenze, foto, i fratelli Maioli e Luca Montersino), la pizza è stata affidata a un “pizzaiolo residente”.

fonte: Identità di Pizza
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207 min. (tempo di lettura)

I Salvo Bros, presi per la gola

I fratelli Salvo, che con il loro progetto sull'eccellenza della pizza a 360°portato avanti con il nuovo locale di San Giorgio a Cremano, hanno dimostrato di essere abili imprenditori oltre che pizzaioli.

fonte: Identità di Pizza
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251 min. (tempo di lettura)

Di pizze e pizzerie: i fratelli Salvo

Al centro dell'intervento dei fratelli Salvatore e Francesco Salvo i due punti fondamentali del loro lavoro: la pizza e la pizzeria, appunto.

fonte: Identità di Pizza
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357 min. (tempo di lettura)

Identità di Pizza 2013: ecco i relatori

Quando si parla di Pizza italiana contemporanea non si discetta su capricci e sesso degli angeli. Esiste un movimento, reale e molto concreto, che affronta il più italiano dei piatti italiani con altri occhi e altre idee e ragionamenti.

fonte: Identità di Pizza
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351 min. (tempo di lettura)

Salvo a San Giorgio: apertura imminente

Riapre il 19 dicembre – dopo un periodo di chiusura per ultimare i lavori di ristrutturazione e ampliamento dei locali – la pizzeria Salvo di San Giorgio a Cremano, Napoli.

fonte: Identità di Pizza
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337 min. (tempo di lettura)

Un giro d'olio, o anche due

Prima o dopo il forno? Parliamo dell'olio – extravergine d'oliva, ça va sans dire - sulla pizza. 

fonte: Identità di Pizza
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I Grandi Maestri della Pizza a Identità Golose


Nel mondo della pizza sta succedendo ciò che in quello della cucina è in atto già da tempo: un’evoluzione che pone al centro del mestiere di pizzaiolo la ricerca e l’attenzione agli ingredienti.

fonte: Pizza On The Road NEWS
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1086 min. (tempo di lettura)

Pizza, Falanghina e un buon twist


Cos’hanno in comune? Nulla. Eppur si piacciono. Questione di empatia. Sarà perché affondano le radici nella medesima terra campana. Sarà perché sono esuberanti e solari. Sarà perché si completano a vicenda...

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A scuola di pizza: 9 corsi per imparare l’arte


La pizza conosce ormai un vero e proprio boom: da sempre amatissima dal pubblico popolare, negli ultimi anni ha conquistato anche i gourmand più incalliti – e i critici gastronomici – che, in precedenza assai restii ad abbandonare le grandi tavole d’autore per le tovagliette delle pizzerie, ora fanno la fila o prenotano con mesi di anticipo per avere un tavolo dai grandi maestri di tutta Italia e assaggiare le loro ultime creazioni...

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The latest idea by the Salvo brothers: a list of vermouths


By now, we’re used to the surprises offered by the Salvo brothers. After transforming the family restaurant in San Giorgio a Cremano into an emblem of “contemporary pizza”, Francesco and Salvatore have now opened a new place in a historic building in Naples.

fonte: Identità di Pizza (En)
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L’ultima dai fratelli Salvo: un menu dei vermouth


"Ormai i fratelli Salvo – Francesco e Salvatore, che dopo aver reso il locale di famiglia a San Giorgio a Cremano un modello di “pizzeria contemporanea”, hanno aperto un nuovo indirizzo in un palazzo storico di Napoli – non ci sorprendono più...

fonte: Identità di Pizza
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351 min. (tempo di lettura)

Recensione 2 / Giulietta a Roma


Dici Romeo e non può mancare Giulietta. Così Cristina Bowerman e Fabio Spada hanno aperto da qualche mese l'ampio spazio polifunzionale diviso tra Romeo Chef& Baker, ristorante e gastronomia, e Giulietta, pizzeria dalla doppia anima...

fonte: Identità di Pizza
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248 min. (tempo di lettura)
 

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