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dove Petra® la farina diventa arte

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406 min. (tempo di lettura)

Primacotta, first cooked, then devoured


«Years ago I met Paolo Marchi. He said: “I must visit you in Cremona!” I replied I would go to Milan…». Roberto Ghisolfi, man of his word.

fonte: Identità di Pizza (En)
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362 min. (tempo di lettura)

Primacotta, poi divorata


«Anni fa incontrai Paolo Marchi. Mi disse: “Devo venirti a trovare a Cremona!” Risposi che sarei stato io a venire a Milano…». Roberto Ghisolfi è uomo di parola.

fonte: Identità di Pizza
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729 min. (tempo di lettura)

PIZZE GOURMET NEL NORD ITALIA


La pizza appassiona tutti, ma quella gourmet sta vivendo un periodo di grande fermento. Ecco quattro luoghi cult a Torino, Milano e in Brianza per gli appassionati del buon cibo, dove gli impasti e le lievitazioni sono alla base di grandi prodotti.

fonte: Icon Panorama NEWS
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399 min. (tempo di lettura)

Roberto e Fiorella Ghisolfi, la sfida del grano vivo


Roberto Ghisolfi racconta della una sfida che gli era stata lanciata per il Simposio Pizza Up 2013: trovare un'alternativa naturale al lievito di birra, che fosse più facilmente gestibile del lievito madre.

fonte: Identità di Pizza
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407 min. (tempo di lettura)

Senza lievito: Roberto e Fiorella Ghisolfi


Fare una rivoluzione partendo dal nulla si può. A dimostrarlo, nell’ultima edizione di PizzaUp, sono stati Roberto e Fiorella Ghisolfi, poeta e musa de Lo Spicchio di Cremona.

fonte: Identità di Pizza
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308 min. (tempo di lettura)

La salute vien mangiando

Solitamente è lo “sgarro” più agognato quando si segue un regime alimentare, ma la pizza – così come un buon pane – può diventare parte integrante di una sana alimentazione.

fonte: Identità di Pizza
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336 min. (tempo di lettura)

Sigep 2013: Molino Quaglia presenta PETRAVIVA


Cereali e legumi germinati interi o sfarinati: questa è l’ultima risposta di Molino Quaglia all’esigenza di una sempre maggiore attenzione agli aspetti nutrizionali del cibo che quotidianamente ingeriamo.
 

fonte: Sala & Cucina NEWS
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312 min. (tempo di lettura)

Molino Quaglia: italiana da capo a piedi


Una piccola ma importante rivoluzione nel mondo delle farine italiane viene dal Molino Quaglia. L'azienda veneta ha introdotto anche nel settore del grano lo slogan “100% Italiano”, che ha già preso piede nell'olio extravergine e in molti altri ambiti dell'agroalimentare.

fonte: Identità di Pizza
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335 min. (tempo di lettura)

A lezione all'Università della Pizza

Sono ripartite il 17 settembre, con il corso di due giorni del I livello (preceduto da un corso preparatorio il 12 e 13 settembre) le attività dell'Università della Pizza della Scuola del Molino, il laboratorio del Molino Quaglia dedicato alla formazione e all'aggiornamento professionale per cuochi, pizzaioli e pasticceri.

fonte: Identità di Pizza
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Primacotta, first cooked, then devoured


«Years ago I met Paolo Marchi. He said: “I must visit you in Cremona!” I replied I would go to Milan…». Roberto Ghisolfi, man of his word.

fonte: Identità di Pizza (En)
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406 min. (tempo di lettura)

Primacotta, poi divorata


«Anni fa incontrai Paolo Marchi. Mi disse: “Devo venirti a trovare a Cremona!” Risposi che sarei stato io a venire a Milano…». Roberto Ghisolfi è uomo di parola.

fonte: Identità di Pizza
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362 min. (tempo di lettura)

PIZZE GOURMET NEL NORD ITALIA


La pizza appassiona tutti, ma quella gourmet sta vivendo un periodo di grande fermento. Ecco quattro luoghi cult a Torino, Milano e in Brianza per gli appassionati del buon cibo, dove gli impasti e le lievitazioni sono alla base di grandi prodotti.

fonte: Icon Panorama NEWS
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729 min. (tempo di lettura)
 

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