La rivoluzione può partire anche dalla pizza. Dalla disobbedienza alle regole scritte, dalla voglia di far proprio un processo e modificarlo per creare qualcosa di diverso...
Durante PizzaUp 2023 abbiamo assaggiato una pizza particolare, con la melagrana al posto del pomodoro, la tahina, yogurt e zafferano. Cosa vi viene in mente?...
Si è appena concluso a Milano PizzaUp 2023, il simposio dedicato alla pizza e ai suoi professionisti. Due giorni dedicati alla formazione, creati da Farina Petra® e Molino Quaglia, in cui cento pizzaioli hanno avuto l’opportunità di approfondire tecnica e conoscenza...
Nasce un nuovo progetto de Linkiesta Gastronomika e Petra Molino Quaglia. Un modo diverso per raccontare la pizza, attraverso l’arte e i processi creativi
Da diciotto anni a questa parte PizzaUp rappresenta uno degli appuntamenti più attesi del mondo pizza. L’evento si è svolto il 6 e 7 novembre scorsi presso gli East End Studios di Milano e si è confermato un successo...
Oltre 100 pizzaioli quest’anno per il Simposio sulla pizza contemporanea in Italia voluto e organizzato da Petra Molino Quaglia.
Sono Emilio Taglialatela di “Margherì” (Mondragone – CE) ed Ernesto Varricchio di “Oasi” (Benevento – BN) i professionisti della Campania che hanno preso parte alla diciottesima edizione di PizzaUp®...
Ecco chi sono i pizzaioli del Veneto che hanno partecipato a PizzaUp, l’unico simposio tecnico sulla pizza italiana contemporanea organizzato da Petra Molino Quaglia e dedicato agli specialisti della pizzeria italiana ed estera
Due pizzaioli lucani e sei pugliesi hanno avuto l’opportunità di prendere parte alla 18esima edizione del PizzaUp®
Laboratori, eventi e confronto tecnico sugli impasti: c’erano Alex Osoianu di "No Format" e Matteo Ceschi della Talpa di Piné
Due trentini – Alex Osoianu della “No Format” di Trento e Matteo Ceschi della “Pizzeria La Talpa” di Baselga di Piné – lo scorso 6 e 7 novembre hanno preso parte al simposio tecnico sulla pizza italiana contemporanea organizzato da Petra Molino Quaglia...
Si è chiusa la 18ª edizione dell’unico simposio tecnico sulla pizza contemporanea in Italia
Tra i protagonisti del PizzaUp 2023, l'unico evento tecnico italiano dedicato alla pizza, c'è anche Ruggero Ravagnan...
PizzaUp®, l’unico simposio tecnico sulla pizza italiana contemporanea organizzato da Petra Molino Quaglia
Un’edizione ricca di emozioni con oltre 100 pizzaioli da tutta Italia. Per la serata conclusiva sono state sfornate 1400 pizze
La diciottesima edizione di PizzaUp ha visto la partecipazione di dieci pizzaioli provenienti dalla Lombardia, che hanno avuto la possibilità di immergersi in due giornate completamente dedicate al piatto italiano per eccellenza
É Giovanni Senese di “Pizzeria Senese” (Sanremo) l’unico professionista della Liguria che ha preso parte alla diciottesima edizione di PizzaUp®...
Diociottesima edizione per l'unico simposio tecnico sulla pizza italiana contemporanea, svoltosi a Milano: ecco i partecipanti Pugliesi!
Sono Vincenzo Palermo e Biagio Spagnuolo della pizzeria “Più Sud” di Matera i professionisti della Basilicata che hanno preso parte alla diciottesima edizione di PizzaUp®...
C’erano anche i trentini Alex Osoianu della pizzeria “No Format” di Trento e Matteo Ceschi della “Pizzeria La Talpa” di Baselga di Piné tra i master italiani della pizza che hanno preso parte alla diciottesima edizione di PizzaUp...
Ecco chi sono i pizzaioli dell'Emilia Romagna che hanno partecipato a PizzaUp, l’unico simposio tecnico sulla pizza italiana contemporanea organizzato da Petra Molino Quaglia
PizzaUp è stato un palcoscenico all’avanguardia ricco di attività: quattro chef’s table, due laboratori di impasti, e vari panel per professionisti del settore. Ecco chi sono i partecipanti della Toscana.
Ecco chi sono i pizzaioli della Toscana che hanno partecipato a PizzaUp, l’unico simposio tecnico sulla pizza italiana contemporanea organizzato da Petra Molino Quaglia e dedicato agli specialisti della pizzeria italiana ed estera
Quattro pizzaioli professionisti dall'Emilia Romagna hanno partecipato a PizzaUp, l'unico simposio tecnico sulla pizza italiana contemporanea
La diciottesima edizione del simposio tecnico sulla pizza contemporanea in Italia ha visto la partecipazione di due pizzaioli provenienti dalla Valle d’Aosta...
Sono Vincenzo Palermo e Biagio Spagnuolo della pizzeria “Più Sud” di Matera i professionisti della Basilicata che hanno preso parte alla diciottesima edizione di PizzaUp®...
Ecco chi sono i pizzaioli della Sicilia che hanno partecipato a PizzaUp, l’unico simposio tecnico sulla pizza italiana contemporanea organizzato da Petra Molino Quaglia
18esima edizione di Pizza Up, "l'unico simposio tecnico sulla pizza italiana contemporanea": presenti anche i trentini Alex Osoianu e Matteo Ceschi
Pizza Up, l’unico simposio tecnico sulla pizza italiana contemporanea organizzato da Petra Molino Quaglia e dedicato agli specialisti della pizzeria italiana ed estera, si è tenuto lunedì 6 e martedì 7 novembre, presso gli East End Studio di Milano...
Diciottesima edizione per la due giorni organizzata da Petra Molino Quaglia: due pizzaioli lucani e sei pugliesi hanno avuto la possibilità di prendere parte a PizzaUp®...
É Giovanni Senese di “Pizzeria Senese” (Sanremo – IM) l’unico professionista della Liguria che ha preso parte alla diciottesima edizione di PizzaUp®,...
Sono Emiliano Aureli de “La Taverna dei Corsari” (Montopoli di Sabina) e Christian Aureli de “La Mimosa” (Poggio Mirteto) i professionisti del Lazio che hanno preso parte alla diciottesima edizione di PizzaUp®...
Si è chiusa la 18ª edizione dell’unico simposio tecnico sulla pizza contemporanea in Italia
La diciottesima edizione dell’unico simposio tecnico sulla pizza contemporanea in Italia ha visto la partecipazione di quattro pizzaioli provenienti dall' Emilia Romagna...
La diciottesima edizione dell’unico simposio tecnico sulla pizza contemporanea in Italia ha visto la partecipazione di sei pizzaioli provenienti dalla Puglia
La diciottesima edizione dell’unico simposio tecnico sulla pizza contemporanea in Italia ha visto la partecipazione di quattro pizzaioli provenienti dalla Calabria
PizzaUp®, l’unico simposio tecnico sulla pizza italiana contemporanea organizzato da Petra Molino Quaglia è arrivato alla sua 18esima edizione e ha portato un vero e proprio show avanguardistico agli East End Studios di Milano con un tema, Le Emozioni...
Si è conclusa martedì 7 novembre la due giorni della diciottesima edizione di PizzaUp®...
Hanno partecipato oltre 100 pizzaioli da tutta Italia e dall’estero La sera del 6 è stata con PIZZAUP® & FRIENDS, una grande festa unica con 1400 pizze sfornate e animata dal dj set di Fritz Kalkbrenner, che ha emozionato ospiti e professonisti
Si è tenuta lunedì 6 e martedì 7 novembre la diciottesima edizione di PizzaUp, simposio tecnico sulla pizzeria contemporanea presso gli East End Studio di Milano, organizzato da Petra Molino Quaglia...
La diciottesima edizione di PizzaUp, il prestigioso simposio tecnico dedicato alla pizza italiana contemporanea, si è conclusa con grande successo il 7 novembre presso gli East End Studio di Milano...
Artisanal pizza is living a happy season because we have realised that such an iconic dish and bastion of our country's gastronomic culture deserves to be interpreted not only with technical expertise, but also with the diversity of values and sensibilities typical of the artisanal pizzaiolo...
Il 6 e 7 novembre due giornate dedicate al mondo della pizza: quattro chef’s tabel tematici, due laboratori e una serata aperta al pubblico.
PizzaUp & Friends // Il 6 novembre, a Milano, una serata unica con percorsi di degustazione della pizza, signature cocktail, e Djset di Fritz Kalkbrenner.
Torna il simposio tecnico sulla pizza italiana contemporanea giunto alla 18ma edizione...
Lunedì 6, a partire dalle ore 19:00, la due giorni aprirà anche al pubblico con PizzaUp & Friends, una grande festa con oltre 100 pizzaioli provenienti da tutta Italia e dall’estero; ad accompagnare la serata il djset di Fritz Kalkbrenner
La diciottesima edizione di Golosaria Milano sta ottenendo un grande successo con il tema “La tradizione è innovazione“...
Nel corso della serata PizzaUp & Friends è possibile gustare a propria scelta i quattro stili di pizza contemporanea (degustazione, neoclassica, territoriale e collettiva), in pairing a cocktail d’autore.
Pizza Up è una due giorni, il 6 e 7 novembre, dedicata alla pizza contemporanea organizzata da Petra Molino Quaglia...
Tanti gli eventi enogastronomici da segnare in agenda, tra cene, festival e iniziative golose. Gli appuntamenti food di novembre prendono per la gola tra degustazioni di vini e cene stellate
Lunedì 6 e martedì 7 novembre presso gli East End Studio di Milano (Via Mecenate, 88/A) si terrà la diciottesima edizione di PizzaUp...
Patrocinata da Petra Molino Quaglia, la due giorni sarà palcoscenico delle ultime tendenze in fatto di farine, tecniche di lievitazione e ricette ispirate ai territori di provenienza degli oltre cento pizzaioli presenti
C’è anche una serata aperta al pubblico nel calendario di PizzaUp, colossale manifestazione per pizzaioli (oltre cento in pista) e operatori del settore, indetta allo Studio 90 da Petra Molino Quaglia...
L'autunno entra nel vivo portando con sé un certo fervore in tema di eventi enogastronomici tutti da scoprire...
Il mondo della pizza si mette in mostra per due giorni a Milano, lunedì 6 e martedì 7, con PizzaUp®, l’unico simposio tecnico sulla pizza italiana contemporanea organizzato da Petra Molino Quaglia...
Il 6 e il 7 novembre torna a Milano Pizza Up edizione 2023, il simposio organizzato da Petra Molino Quaglia e dedicato agli specialisti della pizzeria italiana ed estera.
PIZZAUP: una grande festa con un’esperienza enogoastronomica unica all’insegna della pizza contemporanea
Il 6 e il 7 novembre a Milano due giornate dedicate al mondo della pizza: quattro chef’s table tematici e due laboratori, per un’analisi a tutto tondo della pizza contemporanea
PizzaUp 2023 prenderà il via con la diciottesima edizione lunedì 6 e martedì 7 novembre, per il secondo anno consecutivo presso gli East End Studio di Milano in Via Mecenate, 88/A.
PizzaUp torna con la diciottesima edizione lunedì 6 e martedì 7 novembre 2023, per il secondo anno consecutivo presso gli East End Studios di Milano
Si accendono i riflettori sul palcoscenico che traccia i nuovi percorsi attorno al piatto italiano più famoso al mondo
Torna a Milano la due giorni dedicata alla pizza italiana con laboratori, incontri e panel. Ospite della serata inaugurale il producer Fritz Kalkbrenner.
Lunedì 6 novembre Fritz Kalkbrenner sarà ospite speciale di PizzaUp®, l’unico simposio tecnico sulla pizza italiana contemporanea organizzato da Petra Molino Quaglia e dedicato agli specialisti della pizzeria italiana ed estera.
Torna 'PizzaUp', l'evento dedicato alla pizza: orari, programma e tutte le novità
PizzaUp & Friends, una grande festa con oltre 100 pizzaioli provenienti da tutta Italia e dall’estero; ad accompagnare la serata il djset di Fritz Kalkbrenner
Milano questioni di gusto. Città elegante e colta, Milano offre mille occasioni per godere la bellezza in tavola, a passeggio, in terrazza
Sono aperte le iscrizioni per professionisti della diciottesima edizione di PizzaUp®, l’unico simposio tecnico sulla pizza italiana contemporanea organizzato da Petra Molino Quaglia e dedicato agli specialisti della pizzeria italiana ed estera, che si tiene dal 2007...
La pizza artigianale vive una stagione felice, perché ci siamo accorti che un piatto così iconico e baluardo della cultura gastronomica del nostro Paese merita di essere interpretato non solo con perizia tecnica, ma anche con la diversità dei valori e delle sensibilità tipiche del pizzaiolo artigiano...
Il 6 e il 7 novembre a Milano due giornate dedicate al mondo della pizza: quattro chef’s table tematici e due laboratori, per un’analisi a tutto tondo della pizza contemporanea
Milano si prepara ad accogliere Pizza Up. Un evento pronto ad analizzare la pizza contemporanea in tutte le sue sfaccettature con 4 Chef’s table tematici e due laboratori.
PIZZAUP 2023: un palcoscenico all’avanguardia ricco di attività da non perdere: quattro chef’s table, due laboratori (marketing e tecnici), e vari panel per professionisti del settore, al fine di tracciare nuovi orizzonti intorno al piatto italiano per antonomasia.
Al via la diciottesima edizione di PizzaUp®, il simposio tecnico sulla pizza italiana contemporanea organizzato da Petra Molino Quaglia, che si terrà lunedì 6 e martedì 7 novembre presso gli East End Studio di Milano (Via Mecenate, 88/A)...
La due giorni dedicata agli specialisti della pizzeria italiana ed estera si terrà a Milano il 6 e il 7 novembre prossimi
PizzaUp®, l’unico simposio tecnico sulla pizza italiana contemporanea organizzato da Petra Molino Quaglia, prenderà il via con la diciottesima edizione lunedì 6 e martedì 7 novembre
Sono aperte le iscrizioni per professionisti della diciottesima edizione di PizzaUp, l’unico simposio tecnico sulla pizza italiana contemporanea organizzato da Petra Molino Quaglia e dedicato agli specialisti della pizzeria italiana ed estera, che si tiene dal 2007.
After almost two decades of work to modernise pizzerias, as a consequence of the professional growth of pizzaioli, it is useful to take stock of what has been achieved so far and of the new paths of growth of the real added value of pizza.
Aperte le iscrizioni per professionisti per la 18esima edizione del simposio tecnico sulla pizza italiana contemporanea organizzato da Petra Molino Quaglia: PizzaUp 2023.
È tutto pronto per l’edizione 2023 del simposio tecnico sulla pizza contemporanea organizzato da Petra Molino Quaglia.
Torna l’atteso appuntamento con il simposio tecnico sulla pizza italiana contemporanea. L’appuntamento è per il 6 e 7 novembre a Milano: due giornate ricche e dense di novità
Anche quest’anno ritorna Pizza Up, l’unico simposio tecnico sulla pizza italiana contemporanea.
Sono aperte le iscrizioni per professionisti della diciottesima edizione di PizzaUp®, l’unico simposio tecnico sulla pizza italiana contemporanea organizzato da Petra Molino Quaglia e dedicato agli specialisti della pizzeria italiana ed estera, che si tiene dal 2007...
Sono aperte le iscrizioni per l'evento promosso da Petra Molino Quaglia rivolto ai professionisti del mondo della pizza. La sera del primo giorno, apertura al pubblico
La due giorni, che avrà luogo lunedì 6 e martedì 7 novembre per il secondo anno consecutivo presso gli East End Studio di Milano (Via Mecenate, 88/A), sarà un palcoscenico all’avanguardia ricco di attività da non perdere
Sono aperte le iscrizioni per professionisti della diciottesima edizione di PizzaUp, il simposio tecnico sulla pizza italiana contemporanea organizzato da Petra Molino Quaglia e dedicato agli specialisti della pizzeria italiana ed estera, che si tiene dal 2007...
PizzaUp® riunirà ancora una volta pizzaioli di taglio contemporaneo e li metterà a confronto tra di loro. L’edizione 2023 avrà come fil rouge le “emozioni”
Dopo quasi due decenni di lavoro sulla modernizzazione della pizzeria, come conseguenza della crescita professionale del pizzaiolo, è utile fare il punto sui risultati ottenuti nel tempo e su nuovi percorsi di crescita del reale valore aggiunto della pizza...
Now that the pandemic is over, the pizza world is experiencing a crucial moment, one that will either decree the definitive liberation from the idea of a pizza that is sometimes cheesy and reduced to cliché or the return to inexpressive, soulless pizzas...
Fuori dalla pandemia, il mondo della pizzeria sta vivendo un momento cruciale, che decreterà il definitivo affrancamento dall'idea di una pizza a volte dozzinale e ridotta a cliché, oppure il ritorno a pizze inespressive e senz'anima...
Contemporary pizza is not a new recipe, but it is the process of pizza becoming part of a cuisine that contributes to gastronomic evolution, always looking a little beyond the present...
La pizza contemporanea non è una nuova ricetta, ma è il processo che porta la pizza a essere parte di una cucina che contribuisce all'evoluzione gastronomica, guardando sempre un po' oltre il presente...
