Il mondo del dolce sta cambiando, sta mutando i connotati all’interno di un mercato profondamente differente rispetto a quello che è sempre stato nella cultura gastronomica italiana
Dopo 4 anni torna il simposio tecnico organizzato da Petra Molino Quaglia con uno special guest: Alberto Magrì. Pina Toscani si aggiudica il premio Pastry Best
Pastry Best si è tenuto il 19 e il 20 febbraio nell’antico molino della famiglia Quaglia (Vighizzolo D’Este - PD). Sono stati due giorni dedicati ai pasticcieri professionisti e tra questi tanti sono veneti.
Il Pastry Best è tornato. Ancora una volta la scuola di Petra Molino Quaglia ci porta all’interno del mondo dolce, con la settima edizione del simposio tecnico sulla pasticceria italiana contemporanea.
Torna il Pastry Best, il simposio tecnico esperienziale sulla pasticceria italiana contemporanea, organizzato ogni anno dalla scuola di Petra Molino Quaglia e giunto alla settima edizione.
Conto alla rovescia per un’altra edizione del simposio tecnico esperienziale sulla pasticceria italiana contemporanea. Pastry Best è organizzato ogni anno dalla scuola di Petra Molino Quaglia e quest’anno andrà in scena il 19 e il 20 febbraio.
Oltre 100 pizzaioli quest’anno per il Simposio sulla pizza contemporanea in Italia voluto e organizzato da Petra Molino Quaglia.
PizzaUp®, l’unico simposio tecnico sulla pizza italiana contemporanea organizzato da Petra Molino Quaglia è arrivato alla sua 18esima edizione e ha portato un vero e proprio show avanguardistico agli East End Studios di Milano con un tema, Le Emozioni...
PizzaUp & Friends // Il 6 novembre, a Milano, una serata unica con percorsi di degustazione della pizza, signature cocktail, e Djset di Fritz Kalkbrenner.
Lunedì 6, a partire dalle ore 19:00, la due giorni aprirà anche al pubblico con PizzaUp & Friends, una grande festa con oltre 100 pizzaioli provenienti da tutta Italia e dall’estero; ad accompagnare la serata il djset di Fritz Kalkbrenner
Lunedì 6 e martedì 7 novembre presso gli East End Studio di Milano (Via Mecenate, 88/A) si terrà la diciottesima edizione di PizzaUp...
L'autunno entra nel vivo portando con sé un certo fervore in tema di eventi enogastronomici tutti da scoprire...
Il mondo della pizza si mette in mostra per due giorni a Milano, lunedì 6 e martedì 7, con PizzaUp®, l’unico simposio tecnico sulla pizza italiana contemporanea organizzato da Petra Molino Quaglia...
PIZZAUP: una grande festa con un’esperienza enogoastronomica unica all’insegna della pizza contemporanea
Il 6 e il 7 novembre a Milano due giornate dedicate al mondo della pizza: quattro chef’s table tematici e due laboratori, per un’analisi a tutto tondo della pizza contemporanea
PizzaUp 2023 prenderà il via con la diciottesima edizione lunedì 6 e martedì 7 novembre, per il secondo anno consecutivo presso gli East End Studio di Milano in Via Mecenate, 88/A.
Torna a Milano la due giorni dedicata alla pizza italiana con laboratori, incontri e panel. Ospite della serata inaugurale il producer Fritz Kalkbrenner.
PizzaUp & Friends, una grande festa con oltre 100 pizzaioli provenienti da tutta Italia e dall’estero; ad accompagnare la serata il djset di Fritz Kalkbrenner
Torna 'PizzaUp', l'evento dedicato alla pizza: orari, programma e tutte le novità
Il 6 e il 7 novembre a Milano due giornate dedicate al mondo della pizza: quattro chef’s table tematici e due laboratori, per un’analisi a tutto tondo della pizza contemporanea
Milano si prepara ad accogliere Pizza Up. Un evento pronto ad analizzare la pizza contemporanea in tutte le sue sfaccettature con 4 Chef’s table tematici e due laboratori.
La due giorni dedicata agli specialisti della pizzeria italiana ed estera si terrà a Milano il 6 e il 7 novembre prossimi
PizzaUp®, l’unico simposio tecnico sulla pizza italiana contemporanea organizzato da Petra Molino Quaglia, prenderà il via con la diciottesima edizione lunedì 6 e martedì 7 novembre
Manca poco all’attesissima edizione 2021 di Identità Milano e la nostra partecipazione nel gruppo dei main sponsor del congresso sarà incentrata quest’anno su due progetti a favore di ristoratori e professionisti dell’arte bianca per accompagnarli nei nuovi mercati post-pandemia...
Among the episodes not to be missed at Identità on the road there's one that will make the pizzaioli who favour innovation happy. It's the video that sums up a chat between Paolo Marchi and Renato Bosco...
Tra le puntate da non perdere di Identità on the road ce n’è una che fa felici i pizzaioli che scommettono sull’innovazione. È la clip video che sintetizza una chiacchierata tra Paolo Marchi e Renato Bosco...
Pensare al futuro. Proiettarsi al domani. Agendo già da oggi. In modo costruttivo e propositivo. In tanti lo stanno facendo. Chef, ristoratori, pizzaioli e pasticceri. Grazie a nuovi format e inediti concept...
L'appuntamento più atteso da tutti i pizzaioli d’Italia si è svolto a Napoli. Il Gambero Rosso ha presentato la Guida Pizzerie d’Italia 2020 davanti a un nutrito pubblico di addetti al settore provenienti da tutta la penisola...
“W LA LIBERTÀ” non poteva che essere questa la frase dell’edizione 2019 di Spessore, nato sette anni fa da un’idea di Fausto Fratti, ex patron dell’Osteria Povero Diavolo...
Lui, mister Brozzetti, sta alla regia di tutta la pasticceria dell’impero di Max e Raf. In un laboratorio che è il cervello centrale e circolare di un goloso pensare e fare. Sempre onorando eleganza e leggerezza
«Me lo sono chiesto tante volte. Ma non sono ancora riuscito a motivare questa mia passione per la pasticceria. Anche perché non c’è stata nessuna nonna a trasmettermela...
Il tema del viaggio affrontato per preparare il mio intervento a Identità Golose è partito da un collegamento con l’edizione 2016. Ho concluso l’anno scorso con una citazione di Darwin che dice: "Non è la più forte delle specie a sopravvivere, ma la più capace di affrontare il cambiamento".
Yeast, flour, dough, culinary provocations, pizza or not pizza, the Manifesto of Italian contemporary pizza with the most famous Italian food journalists, chefs working side by side with pizza chefs, the former breathing in the dough, the latter learning about balance.
Lieviti, farine, impasti, provocazioni culinarie, è pizza o non è pizza, il Manifesto della pizza italiana contemporanea con i più affermati giornalisti della gastronomia italiana, lo chef che lavora fianco a fianco con il pizzaiolo, il primo per respirare gli impasti, il secondo per apprendere gli equilibri.
