Sul bancone dell'aperitivo non mancano mai focacce e pizzette, golose e onnipresenti specialità italiane, che a volte però difettano in qualità...
Sul bancone dell'aperitivo non mancano mai focacce e pizzette, golose e onnipresenti specialità italiane, che a volte però difettano in qualità...
«Come si riconosce un vero prodotto artigianale, quello uscito totalmente dalla testa e dalle mani del pasticciere artigiano?».
«Non vuole essere né un disciplinare né un rigido decalogo tecnico. Ma un modo per porsi degli obiettivi e ricordare che abbiamo una linea etica comune da seguire».
La pasticceria contemporanea sta per cambiare e finalmente non vi sentirete in colpa a mangiare dolci tutti i giorni. Ce lo ha raccontato Corrado Assenza.
La pasticceria italiana ha un suo manifesto. I maggiori professionisti del settore hanno infatti sottoscritto un documento condiviso a Pastry Best 2018 tenutosi nei giorni scorsi nella sede di Molino Quaglia.