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dove Petra® la farina diventa arte

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292 min. (tempo di lettura)

Chef & pizza: Alba Esteve Ruiz (En)

Our journey in the world of chefs at work with pizza continues. After Ugo Alciati, Moreno Cedroni, Nino Di Costanzo, Andrea Mattei, Peter Brunel, Nobuya Niimori and Alessandro Gilmozzi, it’s now the turn of Alba Esteve Ruiz, of Marzapane in Rome.

fonte: Identità di Pizza (En)
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178 min. (tempo di lettura)

Five great chefs working with Lovatel’s dough

Chef and pizza, a topic we’ve been analysing in depth. We’ve already written about great Italian chefs (Ugo Alciati, Moreno Cedroni, Nino Di Costanzo, Andrea Mattei, Peter Brunel) who are working with dough and toppings.

fonte: Identità di Pizza (En)
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175 min. (tempo di lettura)

Cinque grandi chef alle prese con gli impasti di Lovatel

Chef e pizza, un tema che stiamo sviluppando a fondo. Abbiamo già raccontato la storia di grandi chef italiani (Ugo Alciati, Moreno Cedroni, Nino Di Costanzo, Andrea Mattei, Peter Brunel) alle prese con il mondo degli impasti e dei topping.

fonte: Identità di Pizza
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258 min. (tempo di lettura)

Franco Pepe’s new pizza inspired by Pietro Zito

“Travelling means returning richer”. Surely this quote by Luis Sepúlveda has inspired Franco Pepe when he visited chef Pietro Zito at restaurant Antichi Sapori in Andria in August.

fonte: Identità di Pizza (En)
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400 min. (tempo di lettura)

Peter Brunel’s nikkei non-pizza

Many great chefs have recently approached the world of pizza. We lately wrote about Ugo Alciati, Moreno Cedroni, Nino Di Costanzo, Andrea Mattei.

fonte: Identità di Pizza (En)
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421 min. (tempo di lettura)

La non-pizza nikkei di Peter Brunel

Tanti grandi chef si sono avvicinati negli ultimi tempi al mondo della pizza, recentemente abbiamo parlato di Ugo Alciati, Moreno Cedroni, Nino Di Costanzo, Andrea Mattei.

fonte: Identità di Pizza
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416 min. (tempo di lettura)

Nino Di Costanzo: pizzaiolo and chef, the perfect pair

«Ah, tomorrow I’m meeting Franco Pepe, who’s a friend on top of being a great professional. We’ll speak about the pizzas we’ll bring at the lesson at Identità New York on Tuesday 4th October».

fonte: Identità di Pizza (En)
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413 min. (tempo di lettura)

Nino Di Costanzo: pizzaiolo e chef, binomio perfetto

«Ah, proprio domani mi vedrò con Franco Pepe, che è un amico oltre che un grande professionista. Ragioneremo un po’ sulle pizze da portare alla lezione che terrà a Identità New York martedì 4 ottobre».

fonte: Identità di Pizza
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305 min. (tempo di lettura)

Pizzaioli e chef, amici come non mai

Fino a qualche tempo fa avremmo potuto pensare che fosse un fenomeno passeggero, la commistione tra il mondo della pizza e quello dell'alta cucina.

fonte: Identità di Pizza
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173 min. (tempo di lettura)

I fratelli Salvo e le pizze a due stelle

Francesco e Salvatore Salvo hanno chiamato tre chef di origine partenopea (tutti due stelle Michelin) per mettere a punto tre pizze gourmet da inserire nel menu della Pizzeria Salvo: Gennaro Esposito, Nino Di Costanzo e Antonino Cannavacciuolo.

fonte: Identità di Pizza
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Chef & pizza: Alba Esteve Ruiz (En)

Our journey in the world of chefs at work with pizza continues. After Ugo Alciati, Moreno Cedroni, Nino Di Costanzo, Andrea Mattei, Peter Brunel, Nobuya Niimori and Alessandro Gilmozzi, it’s now the turn of Alba Esteve Ruiz, of Marzapane in Rome.

fonte: Identità di Pizza (En)
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292 min. (tempo di lettura)

Five great chefs working with Lovatel’s dough

Chef and pizza, a topic we’ve been analysing in depth. We’ve already written about great Italian chefs (Ugo Alciati, Moreno Cedroni, Nino Di Costanzo, Andrea Mattei, Peter Brunel) who are working with dough and toppings.

fonte: Identità di Pizza (En)
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