Il progetto di Enzima nasce a maggio 2023 e le pizze sono realizzate con lievito puro bio, farina di tipo 1 Petra, prefermento e alta maturazione. Ne viene fuori una pizza in teglia alla romana, sottile e croccante
Enzima celebra il suo primo compleanno. E lo fa ribadendo l’onorabilità della pizza in teglia alla romana. Che si siede, si mette comoda e indossa l’abito da sera
“Leggerezza in teglia” è il claim di Enzima, un concetto che esprime l’dea alla base di queste speciali pizze d’autore a firma di Antonio Di Blasi, già fondatore della storica pizzeria del capoluogo siciliano “Frida”...
Un nuovo locale a Palermo, un’idea rivoluzionata di pizza. L’eccellenza delle materie prime, locali e non, sempre per assicurare il livello più alto di qualità ai loro ospiti e non semplici clienti, si fa vera e propria promessa di leggerezza in teglia...
Con il compagno e noto pizzaiolo Antonio Di Blasi, Mary Parrino ha recentemente aperto a Palermo Enzima.
Enzima come sarà facile dedurre già dalla scelta del nome, allude proprio alla proteina che ci supporta nella digestione, ed i due proprietari di questa “pizzeria in teglia” – Antonio Di Blasi e Mary Parrino – vogliono portare in tavola proprio quella digeribilità e leggerezza cui si impegnano...
Inizierà tra pochi giorni a Palermo l’avventura di “Enzima”, ristorante (ma non solo) guidato da Mary Parrino e Antonino Di Blasi, pizza-chef e già fondatore di “Frida”, storica pizzeria del capoluogo siciliano.
