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dove Petra® la farina diventa arte

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869 min. (tempo di lettura)

Bread Religion


Il panino imbottito è uno snack tra i più consumati al mondo e sarà il protagonista di 15 innovative interpretazioni ad opera di chef e panettieri provenienti da tutta Italia che l'8 settembre si troveranno a Este (Pd) per una nuova edizione di Comunipane®...

fonte: Identità Golose NEWS
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853 min. (tempo di lettura)

Il panino è protagonista di Bread Religion


Il panino imbottito è uno snack tra i più consumati al mondo, e  questo portabandiera del cibo di strada,  alla portata di tutte le tasche, sarà il protagonista di 15 innovative interpretazioni...

fonte: Ansa NEWS
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536 min. (tempo di lettura)

PizzaUp 2017: tecniche di frittura


È stata un’edizione sorprendente. L’11° PizzaUp, il Simposio tecnico sulla pizza italiana che si è svolto il 15 e il 16 febbraio presso il Laboratorio di Molino Quaglia a Vighizzolo d’Este (Pd), ha visto puntati i riflettori sulla frittura.

fonte: Pizza Food NEWS
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373 min. (tempo di lettura)

Il fritto è questione di scienza


“Il fritto è questione di scienza. E se eseguito correttamente, non fa male”. È la sintesi del primo giorno di incontri e lab di PizzaUp, il simposio tecnico sulla pizza italiana organizzato per l'undicesima edizione da Petra Molino Quaglia nel Laboratorio di Vighizzolo d'Este.
 

fonte: Il Golosario NEWS
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470 min. (tempo di lettura)

Pizzaioli a confronto sul 'frittino' a regola d'arte


Dopo l’edizione aperta al pubblico di Dubai, a novembre 2016, il 15 e il 16 febbraio torna PizzaUp, il simposio tecnico della pizza italiana che quest’anno affronta il tema delle 'Tecniche di frittura contemporanea, ovvero il controllo perfetto della Reazione di Maillard'.

fonte: Adn Kronos NEWS
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343 min. (tempo di lettura)

Bread Religion, the energy of food

From the first edition of Bread Religion in Este (in 2013 with 15 chefs, 15 bakers and a stage with music) to our days, many events around Italy have taken place.

fonte: Identità di Pizza (En)
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328 min. (tempo di lettura)

Bread Religion, l'energia del cibo

Dalla prima edizione di Bread Religion a Este (nel 2013 con 15 chef, 15 panettieri e un palco musicale) ad oggi le tappe in giro per l'Italia sono state numerose.

fonte: Identità di Pizza
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383 min. (tempo di lettura)

PizzaUp/2: delineare la pizza del futuro

In tre termini abbiamo riassunto un bilancio di PizzaUp, altrettanti sono stati usati da Piero Gabrieli per raccontare i temi di questa ottava edizione.

fonte: Identità di Pizza
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491 min. (tempo di lettura)

PizzaUP: eletta la pizza Italia 2015

Si è conclusa l’ottava edizione di PizzaUp, il simposio tecnico sulla pizza italiana che per tre giorni ha riunito pizzaioli provenienti da tutta Italia a Vighizzolo d’Este (Pd).

fonte: Luciano Pignataro NEWS
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470 min. (tempo di lettura)

18 idee per l'alimentazione del futuro

Gran belle giornate quelle di Identità Golose 2014 a Milano, in un’atmosfera così positiva da far sembrare la crisi, che pur c’è, un ricordo del passato.

fonte: Identità di Pizza
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335 min. (tempo di lettura)

A lezione all'Università della Pizza

Sono ripartite il 17 settembre, con il corso di due giorni del I livello (preceduto da un corso preparatorio il 12 e 13 settembre) le attività dell'Università della Pizza della Scuola del Molino, il laboratorio del Molino Quaglia dedicato alla formazione e all'aggiornamento professionale per cuochi, pizzaioli e pasticceri.

fonte: Identità di Pizza
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797 min. (tempo di lettura)

Anteprima PizzaUp a Napoli: confronto a più voci sulla pizza italiana


Si è conclusa ieri a tarda notte, con le pizze con i Presidi di Slow Food ideate dai pizzaioli in performance, Anteprima di PizzaUp, la tappa napoletana dell’ iniziativa di studio e degustazione promossa dall’Università della Pizza di Vighizzolo d’Este (Padova).

fonte: Luciano Pignataro NEWS
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Bread Religion


Il panino imbottito è uno snack tra i più consumati al mondo e sarà il protagonista di 15 innovative interpretazioni ad opera di chef e panettieri provenienti da tutta Italia che l'8 settembre si troveranno a Este (Pd) per una nuova edizione di Comunipane®...

fonte: Identità Golose NEWS
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869 min. (tempo di lettura)

Il panino è protagonista di Bread Religion


Il panino imbottito è uno snack tra i più consumati al mondo, e  questo portabandiera del cibo di strada,  alla portata di tutte le tasche, sarà il protagonista di 15 innovative interpretazioni...

fonte: Ansa NEWS
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